Ako mletú zeleninu?
Na mletie zeleniny začnite odstraňovaním vonkajšej šupky pomocou noža alebo škrabky na zeleninu a potom odrežte všetky stonky alebo konce. Zeleninu nakrájajte pozdĺžne na plátky, potom ich zarovnajte a nakrájajte na kocky. Držte nôž v dominantnej ruke a položte dlaň druhej ruky na tupú stranu noža. Dlaňou pohnite nožom tam a späť po zelenine a nakrájajte ho na najmenšie možné kúsky. Postupne posúvajte nôž po hromade a pokračujte v jemnom kývavom pohybe. Ak sa chcete naučiť používať strúhadlo alebo kuchynský robot na mletie zeleniny, čítajte ďalej!
Mäkšia zelenina, podobne ako cesnak, sa bude mlieť rýchlejšie ako odolnejšia zelenina, ako sú zemiaky.
Recepty často vyžadujú mletú zeleninu. Cesnak a cibuľa zvyčajne vyžadujú mletie, ale príležitostne môže byť potrebné mletie aj inú zeleninu. Mletie je pomerne ľahký proces, ktorý by ste mali zvládnuť rýchlo aj cvičením. Na mletie zeleniny by ste ju mali najskôr nakrájať na malé kúsky. Potom jemne pohnite nožom po zelenine, aby ste ju spracovali na ešte jemnejšie kúsky. Keď ste hotoví, môžete si do svojho receptu hodiť mletú zeleninu a vychutnať si proces varenia.
Časť 1 z 3: sekanie zeleniny
- 1Umyte si zeleninu. Umyte si ruky v teplej mydlovej vode asi 20 sekúnd. Potom opláchnite zeleninu pod kohútikom a podľa potreby jemne vmasírujte, aby ste odstránili všetky prilepené nečistoty.
- Na tvrdšiu zeleninu, ako je napríklad tekvica, možno budete musieť použiť zeleninový štetec, aby ste uviazli na špine a odpadkoch.
- 2Odstráňte všetky kože. Veci ako cibuľa, zemiaky a cesnak by ste mali pred varením obvykle ošúpať. Cibuľu alebo cesnak jednoducho zbavíte šupky, ale veci ako zemiaky a tekvica vyžadujú škrabku na zeleninu.
- Pri šúpaní cibule môžete pri odstraňovaní šupky omylom odlepiť vrchnú vrstvu. Cibuľu môžete použiť aj po odlúpnutí hornej vrstvy, takže sa nebojte, ak sa to stane.
- Nie každá zelenina vyžaduje lúpanie pred varením. Porozprávajte sa so svojim receptom, aby ste zistili, či je potrebné zeleninu najskôr ošúpať.
- 3Zeleninu nakrájajte na polovicu. Odrežte všetky konce listami alebo stonkami. Potom zeleninu nakrájajte na polovicu. To vám uľahčí nakrájanie na kocky pred mletím.
- 4Zeleninu nakrájajte na kolmé plátky. Pri krájaní držte zeleninu ohnutými prstami, pričom prsty držte tesne za nožom. To umožňuje väčšiu kontrolu pri rezaní. Zeleninu nakrájajte na dĺžku, pričom plátky držte od seba zhruba pol palca až štvrť palca. Keď skončíte, mali by ste mať niekoľko tenkých plátkov zeleniny.
Na mletie zeleniny by ste ju mali najskôr nakrájať na malé kúsky.
Časť 2 z 3: mletie zeleniny
- 1Zarovnajte svoje plátky zeleniny. Vezmite kolmé plátky, ktoré ste práve pripravili, a položte zeleninu na reznú dosku. Pri zarovnávaní ich držte blízko seba, ale určite sa vyhnete prekrývaniu.
- 2Plátky nakrájajte na kocky. Vezmite nôž a nakrájajte na plátky zeleniny krížom. Vykonajte sériu rezov, každý od seba vzdialených asi štvrť palca, pričom spustite riadky zeleniny. Keď skončíte, zostanú vám malé kocky nakrájanej zeleniny.
- 3Nakrájanú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Určité prekrývanie je tu v poriadku, pretože mletie je menej presný proces ako nakrájanie na kocky. Vaša hromada by mala byť malá a kompaktná. Na zatlačenie zeleniny k sebe môžete použiť buď nôž alebo ruky.
- Ak používate zeleninu na tlačenie zeleniny, najskôr si ich umyte.
- 4Zahnite nôž po zelenine. Začnite na jednom konci hromady. Položte dlaň na tupú stranu noža. Dlaňou a rukou držiacou nôž kývajte nožom dopredu a dozadu podľa prirodzeného zvlnenia čepele. Postupne posúvajte nôž po hromade zeleniny a pokračujte v tomto jemnom kývavom pohybe.
- 5Prestaňte hojdať tesne predtým, ako zelenina vytvorí pastu. Pokračujte v rovnakých základných pohyboch a pohybujte nožom dopredu a dozadu po zelenine. Cieľom je dostať kúsky zeleniny čo najmenšie. Akonáhle si všimnete, že niektorá zelenina tvorí pastovitú tekutinu, prestaňte. To je znakom toho, že zelenina je dostatočne mletá, pretože začína strácať formu. Mletá zelenina by mala byť väčšinou tuhá.
- Časy sa líšia v závislosti od druhu zeleniny, ktorú mejete. Mäkšia zelenina, podobne ako cesnak, bude mletá rýchlejšie ako odolnejšia zelenina, ako sú zemiaky.
Ak sa chcete naučiť používať strúhadlo alebo kuchynský robot na mletie zeleniny, čítajte ďalej!
Časť 3 z 3: urýchlenie procesu
- 1Investujte do lisu na cesnak. Mletý cesnak sa bežne používa v receptoch. Lis na cesnak je zariadenie, ktoré sa používa na rýchle mletie cesnaku. Cesnak jednoducho ošúpete, vložíte do lisu a lis lisujete zatvorený, aby ste ho zomleli. Lisy na cesnak sú lacné a dajú sa kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami.
- 2Použite strúhadlo na syr alebo podobné zariadenie. Strúhadlo na syr alebo podobné zariadenie urýchľuje proces mletia. Po lúpaní zeleninu jednoducho prejdete po strúhadle. Mali by sa rozpadnúť na malé, jemné kúsky
- Strúhadlo nie je najlepšou voľbou pre jemnú zeleninu, ako je cesnak, pretože spôsobí, že vytvoria pastu.
- 3Skúste použiť kuchynský robot. Zeleninu môžete nechať prejsť kuchynským robotom a rýchlo ju nasekať. Môžete to urobiť po nakrájaní zeleniny na malé kúsky. Ak vám skutočný kuchynský robot nevyhovuje rozpočet, kúpte si mini-kuchynský robot.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zeler?
