Ako olúpať jackfruit?
Našťastie, správnymi opatreniami a správnou metódou krájania môžete ľahko a bezpečne ošúpať aj ten najnáročnejší jackfruit.
Jackfruit je chutné tropické ovocie, ktoré sa bežne konzumuje v juhovýchodnej Ázii. Ich ošúpanie je však neslávne náročné. Našťastie, správnymi opatreniami a správnou metódou krájania môžete ľahko a bezpečne ošúpať aj ten najnáročnejší jackfruit.
Časť 1 z 3: rezanie jackfruitu
- 1Voňajte a stlačte jackfruit, aby ste sa presvedčili, že je zrelý, než ho ošúpete. Zrelý jackfruit bude mať výraznú ovocnú vôňu. Bude to mať tiež miernu dávku, keď naň stlačíte. V prípade, že jackfruit nie je zrelá, nechajte to na ovocie zásobník na jeden deň alebo 2 zrieť.
- Uistite sa, že jackfruit kontrolujete každý deň, aby ste zistili, kedy je konečne dostatočne zrelý na konzumáciu.
- Zrelý jackfruit bude vo vnútri znieť aj duto, keď naňho klepnete klbkom.
- 2Nôž, dosku na krájanie a samotné ovocie potrite olejom na varenie. Malé množstvo oleja naneste na poskladanú papierovú utierku a naneste ňou olej na nôž, dosku a jackfruit. Jackfruit produkuje extrémne lepkavú latexovú šťavu, takže budete musieť svoje materiály natrieť olejom, aby sa na nich šťava neprilepila.
- Použite akýkoľvek olej, ktorý bežne používate na varenie doma, ako je rastlinný olej, repkový olej alebo dokonca kokosový olej.
- Tiež by ste si na pracovný priestor mali položiť igelitový obal, aby ste sa presvedčili, že zachytíte všetku šťavu, ktorá z jackfruitu vychádza.
Varovanie: Na rukoväť noža nenalievajte olej! To spôsobí, že bude nebezpečne ťažké udržať si kontrolu nad nožom, keď ho idete používať.
- 3Noste latexové alebo gumené rukavice, aby ste nemali šťavu z rúk. Na ochranu rúk určite namiesto oleja používajte rukavice. Ak si na ruky nalejete olej, budete menej schopní udržať si kontrolu nad svojim nožom. Ak sa rozhodnete nenosiť rukavice, budete musieť neskôr stráviť veľa času čistením miazgy z prstov.
Ak jackfruit ešte nedozrel, nechajte ho dozrieť jeden alebo dva dni na miske s ovocím. - 4Jackfruit položte na jeho dlhšiu stranu a nakrájajte na niekoľko okrúhlych kúskov. Začnite tak, že jackfruit nakrájate na stred a vytvoríte 2 polovice. Potom odrežte okrúhle kusy z koncov týchto polovíc tak, aby bol každý kus široký asi 4 centimetre (3,8 cm).
- Akonáhle sa dostanete na koniec každej polovice, nechajte na svojom mieste 1,5 palca (3,8 cm) koncovku.
- Po tomto procese budete možno musieť nôž naniesť ďalšiu vrstvu oleja, v závislosti od toho, koľko šťavy sa na čepeli nahromadilo.
Časť 2 z 3: odstránenie jadra
- 1Vykonajte rez do okrúhleho kusu až k jadru. Umiestnite figúrku tak, aby stála vzpriamene. Potom nožom odrežte pevné biele jadro ovocia a uistite sa, že čepeľ posuniete medzi farebné lusky vo vnútri kusa.
Varovanie: Uistite sa, že držíte kus pevne svojou nedominantnou rukou, aby nôž nevykĺzol z jackfruitu a prípadne vám neublížil.
- 2Odrežte jadro jackfruitu, aby ste ho odstránili. Držte kus vzpriamene, nakloňte nôž a pokračujte v rezaní, aby ste pokrájali na biele jadro. Plátkujte okolo tohto jadra, kým okolo neho nevystrihnete celý kruh, a potom ho vyberte tak, že ho vytlačíte z dielu.
- Uistite sa, že nerežete do žiadnych farebných luskov obklopujúcich jadro; toto sú časti jackfruitu, ktoré budete jesť!
- 3Opakujte tento postup, aby ste vytvorili jadro všetkých svojich okrúhlych kúskov. Vráťte sa nad každý kus a odstráňte všetky zvyšky bielej buničiny okolo jadra. Všetku túto dužinu bude potrebné aj tak odstrániť, preto je dobré odstrániť z nej čo najviac.
Uistite sa, že jackfruit kontrolujete každý deň, aby ste zistili, kedy je konečne dostatočne zrelý na konzumáciu.
Časť 3 z 3: extrakcia strukov a semien
- 1Rozložte 1 zo svojich okrúhlych kúskov ako plochý pás, aby ste odhalili lusky. Postavte okrúhly kus vzpriamene a položte prsty na miesto, kde ste urobili prvý vertikálny rez až k jadru. Potom odtiahnite ruky od seba, aby ste kus rozložili. Nakoniec kus položte a vytvorte plochý pás.
- Teraz by mali byť žlté lusky viditeľné a obrátené vzpriamene.
- 2Struky prstami stiahnite z pásika. Uchopte lusk za základňu, v blízkosti miesta, kde sa spája s kôrou, a vyberte ho vytiahnutím nahor. Akonáhle sa lusk oddelí od kôry, odlúpnite všetky biele dužiny a ponechajte za sebou iba žlté ovocie.
- Ošúpaný lusk vložte do misky a odložte nabok. Bielu dužinu, ktorú ste vybrali, vložte do samostatnej misky „Vyhoďte“.
- 3Vyberte všetky lusky a tento postup zopakujte pre každý okrúhly kus. Vložte všetky lúpané lusky do misky, do ktorej ste vložili prvý lusk, a do misky „Zlikvidujte“ všetku bielu dužinu. Vyhoďte kôru z každého okrúhleho kusu a všetku dužinu, ktorú ste nazbierali, do misky „Vyhoďte“.
Tip: Ak kompostujete, zvyšky jackfruitu sú skvelým doplnkom vašej hromady kompostu!
Malé množstvo oleja naneste na poskladanú papierovú utierku a naneste ňou olej na nôž, dosku a jackfruit. - 4Otočte koncové kusy naruby, aby ste odhalili lusky, a potom ich vyberte. Uchopte koncovku oboma rukami a zatlačením na kožu ju otočte naruby. Potom položte kúsok na reznú dosku a vytiahnite lusky rovnakým spôsobom, akým ste odstránili struky z ostatných kúskov. Tento postup opakujte pre opačný koncový kus.
- Kožu a dužinu z týchto koncoviek zlikvidujte rovnakým spôsobom, akým ste zlikvidovali ostatné zvyšky.
- 5Potiahnutím otvorte každý lusk, aby ste odhalili a odstránili semená jackfruitu. Vezmite lusk do rúk a otvorte ho stlačením palcov a prstov k sebe a potom ťahaním palcov od seba. Odstráňte odkryté semeno a vložte ho do samostatnej misky. Vložte lusk bez semien späť do misky na struky a opakujte tento postup, aby ste zbavili semien všetky struky.
- Jackfruitové semienka môžete pripraviť a jesť pražením na grile na drevenom uhlí alebo pečením v rúre pri 204°C, kým nezačnú „puknúť“. To znamená, že akonáhle začnú vnútornosti semien vyskakovať ako pukance.
- Nôž
- Doska na krájanie
- Stolový olej
- Latexové alebo gumené rukavice
- Plastový obal (voliteľné)
- 3 veľké misky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené feferónky?
