Ako jesť jackfruit?
Ak chcete jesť jackfruit surový, začnite tým, že ho prekrojíte na polovicu a odrežete bielu stonku. Potom rukami alebo nožom odstráňte segmenty ovocia a zjedzte mäsité časti obklopujúce semená. Semená môžete jesť aj varením 10 až 15 minút, čím získate textúru varených zemiakov. Ak dávate prednosť pevnejšej štruktúre, jackfruitové semienka pražte v rúre pri 204°C 20 minút. Tipy, ako zaradiť jackfruit do svojich obľúbených jedál, čítajte ďalej!
Na výrobu bravčového „bravčového“ sendviča si kúpte 3 20-gramové plechovky jackfruitu; vyberte semená jackfruitu a nakrájajte kúsky ovocia na kúsky.
Jackfruit je veľké ostnaté ovocie, ktoré rastie v tropickom a subtropickom podnebí, predovšetkým v Indii a Bangladéši. Tieto baňaté plody rastú priamo z kmeňov stromov, a je najväčší strom ovocie na svete, pretože môžu dosiahnuť až 45 kg jednotlivo. Jackfruit je nutrične bohatý a obsahuje veľké množstvo draslíka, vitamínu B a bielkovín. Semená ovocia sa bežne konzumujú a ovocie je možné použiť aj ako bežnú vegánsku náhradu bravčového mäsa v mnohých jedlách.
Metóda 1 z 3: Hľadanie jackfruits
- 1Vyhľadajte jackfruit v miestnych obchodoch s potravinami. Než budete môcť pripraviť a jesť jackfruit, budete musieť nájsť obchod, kde sa predáva. Jackfruit je vo väčšine európskych supermarketov neobvyklý; Pravdepodobne ho nebudete môcť nájsť vo svojom okolí Safeway, Kroger alebo Publix. Začnite tým, že sa pozriete do sekcie Výroba v obchodoch, ktoré predávajú organické a zdravé potraviny. Konzervovaný alebo sušený jackfruit môžete nájsť aj v časti „Medzinárodné“ miestneho supermarketu.
- Napríklad Whole Foods (a podobné supermarkety) môžu predávať jackfruit.
- Pokračujte v hľadaní jackfruitu na miestnych farmárskych trhoch.
- 2Pozrite sa do ázijských obchodov s potravinami. Tieto podniky často predávajú ázijské prísady, ktoré nemožno nájsť v iných supermarketoch, a veľmi pravdepodobne budú predávať jackfruit. Ak je vo vašej oblasti viacero obchodov alebo trhov s ázijskými potravinami, vyhľadajte ten, ktorý sa špecializuje na čínsku a juhovýchodnú ázijskú kuchyňu, pretože tie budú s najväčšou pravdepodobnosťou skladovať jackfruit.
- Ak chcete nájsť ázijský obchod s potravinami vo svojom okolí, hľadajte online alebo sa opýtajte v miestnych obchodoch s potravinami a ázijských reštauráciách.
- 3Objednajte si jackfruit online. Aj keď by to nemal byť váš prvý spôsob získavania jackfruitu-obzvlášť ak hľadáte nákup čerstvého jackfruitu-online predajcovia môžu jackfruit predávať v rôznych formách. Internetové obchody, ktoré sa špecializujú na predaj potravín, ako napríklad YPFarms a JirosGarden, môžu dodávať lepšie produkty ako ostatné maloobchodné giganty. Pred kúpou jackfruitu si prečítajte webovú stránku, aby ste určili zásady vrátenia tovaru maloobchodníka v prípade, že ovocie príde pokazené alebo poškodené.
- Amazon napríklad predáva jackfruit v sekcii „Potraviny a gurmán“ v rôznych formách: sušené, konzervované alebo v celku čerstvé ovocie. Ich čerstvé jackfruity sú dodávané s 2-dňovou expedíciou.
Predtým, ako budete môcť pripraviť a jesť jackfruit, budete musieť nájsť obchod, kde sa predáva.
Metóda 2 z 3: príprava jackfruitu
- 1Nakrájajte na surový jackfruit. Ak si chcete pripraviť surový jackfruit sami-či už pre zážitok alebo pre ovocie, budete musieť na to ísť konkrétnym spôsobom. Vezmite ostrý kuchársky nôž a nakrájajte jackfruit na polovicu.
- Uvidíte veľký biely centrálny stonok: nakrájajte ho na malé kúsky a vyberte ho.
- 2Otočte jackfruit naruby. Aby ste to urobili, budete musieť pevne uchopiť vonkajšiu stranu polovice jackfruitu. Vyniknú jasne viditeľné segmenty ovocia (bude to vyzerať trochu ako ťahané bravčové mäso); chyťte segment a vytiahnite ho z tela jackfruit. Roztrhnite tento ovocný segment a extrahujte semeno.
- Tento postup opakujte, kým nevyberiete všetky semená z oboch polovíc jackfruitu.
- Jackfruit produkuje veľmi lepkavú šťavu, ktorá sa prilepí na vaše ruky, oblečenie, nôž a dosku na krájanie a sťaží proces krájania ovocia. Aby ste tomu zabránili, potrite si ruky a nôž rastlinným olejom, ktorý rozptýli lepkavú šťavu.
- 3Jackfruit uvarte alebo opečte. Jackfruit je chutný a chutí približne ako zmes banánu a ananásu, s nádychom chuti podobným mangu. Jedlá časť jackfruitu je v skutočnosti mäsitý lusk, ktorý chráni semeno. Mäsité lusky aj semená sú jedlé. V niektorých častiach Ázie je semeno pochúťkou, aj keď samo o sebe nemá žiadnu chuť. Má konzistenciu uvarených zemiakov alebo uvareného tara po varení 10-15 minút (do mäkka) a potom ich priamo zjedzte. Ak chcete získať pevnejšiu textúru, opražte svoje semená v rúre pri 204°C 20 minút.
- Jackfruit je ťažké správne olúpať; vonkajšok je pichľavý a hrubý, a keď ho prestrihnete, zistíte, že vnútro je lepkavé, lepkavé a ťažko sa odrezáva (ako je popísané vyššie). Keď ľudia označujú jackfruit za ovocie, majú na mysli lahodne voňajúci mäsitý lusk, ktorý chráni semeno. Ale keď hovoria o jackfruitoch ako o zelenine, majú na mysli mladý jackfruit, ktorý sa bežne predáva v plechovkách alebo plechovkách s konzistenciou ťahaného bravčového mäsa a používa sa ako vegánska náhrada mäsa.
- Z tohto dôvodu je jednoduchšie nakupovať už pripravené a konzervované jackfruity v obchode s potravinami alebo na ázijskom trhu, ako by ste mali rezať celé ovocie sami. V kultúrach juhovýchodnej Ázie sa jackfruit ako zelenina bežne varí v kari alebo v praženi. Po prerezaní vonkajšej šupky uvaria celé ovocie.
- 4Predvarte varením mladého jackfruitu 30 minút až 40 minút. Akonáhle sú dostatočne mäkké, môžu byť restované alebo varené ako náhrada vegánskeho mäsa.
Rúru nastavíme na 204°C a zmes „bravčového“ jackfruitu rozotrieme na plech. - 5Na liatinovej panvici opražte semená jackfruitu. V kultúrach juhovýchodnej Ázie sa semená jackfruitu často varia na grile na drevenom uhlí a konzumujú sa ešte horúce. Ovocie tak získa lahodnú dymovú príchuť. Ak by ste sa chceli tomuto spôsobu varenia priblížiť, ale nemáte vlastný gril na drevené uhlie, môžete semienka opiecť na liatinovej panvici. Teplo z panvice semená dôsledne uvarí.
- Jackfruitové semienka pečte pri 204°C. Pomocou svetla v rúre kontrolujte semená každých 5 minút. Budete vedieť, že sú hotové, keď sa semená jackfruitu rozlomia a mäsité ovocie „vyskočí“ zvnútra.
Metóda 3 z 3: vrátane jackfruitu do jedál
- 1Na prípravu pikantného šalátu použite jackfruit. Ak hľadáte kombináciu jackfruitu s inou zdravou zeleninou, môžete konzervovaný jackfruit zaradiť do pikantného šalátu s červeným chilli papričkami, cibulkou a iným korením. Kúpte si plechovku zeleného jackfruitu vo vode a obsah varte na „nízkej teplote“ v hrnci 4-5 hodín, aby mäso zmäklo.
- Akonáhle je jackfruit uvarený, môžete ho ľahko rozobrať vidličkou alebo lyžicou.
- 2Zeleninu orestujte na pikantnom šaláte. Na rastlinnom oleji alebo masle orestujte 3-4 červené chilli papričky, 5-6 strúčikov cesnaku a biele vrchy cibuľky a restujte asi 5 minút. Pridajte jackfruit a 0,13 šálky (30 ml) rybej omáčky a restujte ďalšie 2 minúty.
- Dve šalotky nakrájajte na kocky a varte ich na panvici s rastlinným olejom 2-3 minúty. Šalotku scedíme, necháme vychladnúť a potom orestovanú šalotku premiešame s pripravenou zmesou jackfruitu. Pridajte 0,25 šálky (59 ml) čerstvej mäty a 0,25 šálky (59 ml) čerstvého koriandra a ihneď podávajte.
- 3Zaobchádzajte s jackfruitom ako s bravčovým mäsom a jedzte ho v sendviči. Jackfruit je bežnou vegánskou náhradou bravčového mäsa, pretože jeho textúra, keď je varená a „ťahaná“, je podobná štruktúre ťahaného bravčového mäsa. Na výrobu bravčového „bravčového“ sendviča si kúpte 3 20-gramové plechovky jackfruitu; vyberte semená jackfruitu a nakrájajte kúsky ovocia na kúsky. Orestujte 0,5 cibule a 3 strúčiky cesnaku dohromady a potom pridajte jackfruit spolu s 1 čajovou lyžičkou cukru, 1 čajovou lyžičkou hnedého cukru a 1,5 čajovou lyžičkou (7,4 ml) tekutého dymu.
- Vyhnite sa nákupu jackfruitovej konzervy v sirupe, pretože chuť bude príliš sladká a prevalcuje ostatné chute v sendviči.
Akonáhle je jackfruit jemne opečený, vyberte panvicu z rúry a po lyžičkách dajte zmes bravčového „jackfruitu“ na rolku alebo žemľu. - 4Do zmesi na vyprážanie pridajte korenie. Pokračujte v restovaní zmesi jackfruitu, cibule a cesnaku a vmiešajte niekoľko korení vrátane kajenského korenia, kmínu, čili prášku a papriky. Pridajte 1 šálku zeleninového vývaru a zmes duste 10-15 minút, kým jackfruit neabsorbuje všetku tekutinu.
- Rúru nastavíme na 204°C a zmes „bravčového“ jackfruitu rozotrieme na plech. Stláčajte jackfruit stierkou, kým nezíska konzistenciu ťahaného bravčového mäsa. Pridajte 0,5 šálky (118 ml) BBQ omáčky a varte 30-35 minút.
- Akonáhle je jackfruit jemne opečený, vyberte panvicu z rúry a po lyžičkách dajte zmes bravčového „jackfruitu“ na rolku alebo žemľu. Podávajte vychladnuté.
- 5Jackfruit pripravte ako náhradu za rybu v sendviči s „tuniakovým šalátom“. Kúpte si plechovku jackfruitu zabalenú vo vode a vidličkou roztiahnite mäso z ovocia. Po vyliatí jackfruitovej vody orestujte jackfruit na masle alebo rastlinnom oleji.
- Keď sa jackfruit varí, pridajte do panvice 0,5 šálky (118 ml) cibule a 2 strúčiky mletého cesnaku.
- 6Pridajte fazuľu a ďalšie prísady k jackfruitu. Kým sa jackfruitová zmes varí, v miske rozmačkajte 1 šálku uvarených skvelých severných fazuliek a potom pridajte citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, dochucovadlo, 0,25 šálky majonézy a 0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) sušený estragón.
- Akonáhle je soté hotové, pridajte zmes jackfruitu a všetko premiešajte. Lyžicu položte na šalát z jackfruitového „tuniaka“ na chlieb podľa vlastného výberu a pridajte hrsť strúhaného syra a pár plátkov paradajok.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť konzervovanú kôru z citrusov?
Otázky a odpovede
- Môže sa ovocie z jacku jesť surové?Áno. Je to trochu neporiadok, ale stojí za námahu. Nenechajte sa odradiť vôňou, samotné ovocie chutí veľmi krémovo. Ovocie (v luskoch) je zapuzdrené úponkami, ktoré sú olúpané a zlikvidované. Neskúšal som jesť samotné semená.
- Sú úponky v jackfruite jedlé?Áno, dajú sa jesť. Ide len o to, že sú nevýrazní. Niektorí ľudia ich pripravujú na výrobu vegánskych mäsových jedál.
Komentáre (5)
- Chcel som to skúsiť, ale nemal som predstavu, ako to pripraviť. Ako vegetarián takmer 40 rokov som veľmi nadšený, že si to kúpim, keď tento týždeň navštívim obchod s potravinami. Ďakujem za podrobný postup prípravy, recepty a inšpiráciu.
- Nikdy predtým sme neskúšali jackfruit. Videli sme to na miestnom trhu a rozhodli sme sa to vyskúšať. Tento článok dobre vysvetlil, ako odstrániť mäso a semená. Upozornenie: JE OPRAVDU lepkavé. Užite si to.
- Trochu chaotický na prípravu, ale ako prvý chutí skvele ako ovocie. Nikdy som nevedel, že sa dá variť v dusených mäsách a používať ako náhrada mäsa. Toto bude moje ďalšie dobrodružstvo!
- Ešte som to nepripravil ani nejedol. Hľadal som spôsoby, ako to urobiť. Teraz mám niekoľko nápadov, na ktorých musím zapracovať.
- Pripravil som recept na grilovanie „ťahané bravčové mäso“. Bolo to chutné. Mám v pláne vyskúšať aj 'tuniaka' a pravdepodobne aj jeden z ďalších receptov. Použil som čerstvý jackfruit. Môžem skúsiť hľadať a používať konzervy, ale v skutočnosti mám radšej čerstvé. Áno, môže to byť neporiadok, ale myslím si, že to stojí za to!
