Ako jesť medovku?
Niektoré bobule zimolezu sú jedlé, ale musíte dávať pozor, aby ste jedli iba jedlé odrody.
Konzumácia nektáru z kvetov zimolezu je dlhoročnou letnou tradíciou, najmä pre deti. Aby ste sa dostali k nektáru, potiahnete za stonku v spodnej časti kvetu. Tým sa vytiahne štýl, ktorý vytvorí perličku nektáru, ktorú môžete ochutnať. Medovku môžete použiť aj na jedálenský stôl, pokiaľ si dávate pozor na získanie jedlých odrôd. Kvety môžete pridať napríklad do šalátov alebo z nich urobiť želé. Niektoré druhy majú dokonca aj jedlé bobule, ale musíte byť obzvlášť opatrní, pretože niektoré bobule zimolezu sú toxické.
Metóda 1 z 3: ochutnávka nektáru
- 1Zbierajte 1–2 kvety tesne pod prvou sadou listov. Nad týmto bodom môžete dokonca zbierať kvety. Pokúste sa neodtrhnúť kvety, pretože môže vytiahnuť nektár von, bez toho, aby ste sa k nemu dostali. Radšej odrežte stonku.
- Väčšina odrôd zimolezu má jedlý nektár, ale nikdy necuknite, ak si nie ste istí. Podobne sú bobule alebo kvety mnohokrát toxické, takže nejedzte tieto časti rastlín bez toho, aby ste vedeli, aký druh medovky máte.
- 2Vytlačte nechty nechtom cez spodný koniec kvetu. Uchopte kvet na úplnom spodnom cípe tesne pred tým, ako sa dostanete k stonke. Nechtami prerazte kvet na oboch stranách, ale nie stonku pod ním. Pevne sa držte stonky.
- Môžete tiež len pevne stlačiť koniec kvetu.
Väčšina odrôd zimolezu má jedlý nektár, ale nikdy necuknite, ak si nie ste istí. - 3Zatiahnite za stonku, zatiaľ čo sa budete držať kvetu. Stisnite spodok kvetu tesne nad bodom, ktorým ste práve prerazili. Pomaly ťahajte za stonku. To nakreslí štýl kvetu von dnom a zhromaždí nektár. Buďte jemní, pretože nechcete ťahať stopku úplne von.
- Štýl je jedným z vychudnutých kúskov, ktoré trčia uprostred kvetu. Kúsok na konci štýlu zhromažďuje nektár, keď ho potiahnete stredom kvetu.
- 4Dotknite sa perličiek nektáru jazykom a získajte voňavú chuť. Akonáhle je stonka väčšinou von, mali by ste na spodnej časti kvetu vidieť malý nektár. Jemne ho poklepte na jazyk, aby ste ochutnali.
- Olíznuť sa dá aj štýl, ktorý ste vytiahli dnu.
Metóda 2 z 3: použitie medovky v potravinách
- 1Pridajte do svojich šalátov jedlé kvety medovky. Odrežte alebo odrežte kvety na stonke. Roztočte ich v miske s vodou, aby ste ich opláchli a zbavili ich všetkých chrobákov a nečistôt. Nechajte ich uschnúť na vzduchu na papierovej utierke. Potom ich môžete použiť na pridanie krásneho doplnku akéhokoľvek šalátu.
- Uistite sa, že odroda medu, ktorú používate, je jedlá! Mnoho odrôd nie je jedlých. Skúste Lonicera japonica na jedlý kvet. Lonicera affinis má tiež jedlé kvety.
Niektoré druhy majú dokonca aj jedlé bobule, ale musíte byť obzvlášť opatrní, pretože niektoré bobule zimolezu sú toxické. - 2Jedzte bobule surové, ako by ste použili čučoriedky. Niektoré bobule zimolezu sú jedlé, ale musíte dávať pozor, aby ste jedli iba jedlé odrody. Niektoré vyzerajú napríklad ako dlhé podlhovasté čučoriedky. Bobule umyte a zjedzte po hrsti alebo v šalátoch.
- Jednou z najlepších odrôd na ovocie je Lonicera caerulea. Môžete ich jesť po hrsti.
- Iné odrody majú jedlé ovocie, ale mali by ste si dávať pozor, koľko ich zjete naraz, aby ste videli, ako na vás pôsobia. Odrody s jedlým ovocím zahŕňajú Lonicera affinis, Lonicera angustifolia, Lonicera caprifolium, Lonicera chrysantha, Lonicera kamtchatica, Lonicera periclymenum, Lonicera ciliosa, Lonicera hispidula, Lonicera villosa solonis, Lonicera utahensis a Lonicera villosa.
- 3Uvarte kvety ako čaj pre kvetinovú príchuť. Nakvapkajte 4-5 čistých kvetov do hrnčeka a zalejte ich horúcou vodou. Nechajte ich variť 3-5 minút a potom popíjajte zápar.
- Dobrou odrodou na to je Lonicera caerulea. Uistite sa, že používate iba jedlé odrody.
- 4Vyrobte medovicové želé z jedlých kvetov. Vyberte 4 šálky (asi 100 gramov) zlatých kvetov zimolezu (nie biele kvety). Ponorte kvety do čistej misky s vodou a krúžte nimi, pričom vyberte všetko, čo pláva hore. Vypustite vodu. Kvety nalejte do stredne veľkého hrnca a pridajte 4,5 šálky (1,1 l) vody. Zmes sa uvedie do varu, potom sa odstaví z tepla a nechá sa 2 hodiny odležať. Kvety preceďte a vodu si dajte do hrnca.
- Na výrobu želé pridajte šťavu z 1 veľkého citrónu a 1,75 gramu (50 g) ovocného pektínu potom, čo kvety precedíte. Zmes za častého miešania varte 1 minútu a potom do hrnca pridajte 4,5 šálky (900 g) cukru. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a nechajte variť 1-2 minúty.
- Akonáhle je želé hotové, nalejte ho do čistých pohárov. Uchovávajte v chladničke až mesiac. Môžete to tiež urobiť, ak chcete, aby bol odolný voči poličkám.
- Uistite sa, že používate jedlú odrodu kvetov, ako napríklad Lonicera caerulea alebo Lonicera japonica.
Podobne sú bobule alebo kvety mnohokrát toxické, nejedzte teda tie časti rastlín bez toho, aby ste vedeli, aký druh medovky máte.
Metóda 3 z 3: nájdenie zimolezu
- 1Vyhľadajte vo voľnej prírode hojné vinice. Zimolez je agresívny vinič, to znamená, že dokáže rýchlo zabrať veľké otvorené plochy a vytlačiť ostatné rastliny. Najbežnejšia forma zimolezu v Európe, Lonicera japonica, má podlhovasté stredne zelené listy s hrotmi na každom konci.
- Zimolez kvitne iba 2-3 mesiace v roku v lete, takže zvyšok roka ho musíte identifikovať podľa listov.
- 2Skontrolujte charakteristický tvar kvetu. Kvety zimolezu majú zvyčajne jeden okvetný lístok na jednej strane kvetu s 3 až 4 okvetnými lístkami priamo na druhej strane kvetu, takmer ako vtáčia noha. Okvetné lístky mnohých odrôd zimolezu sú dlhé a chudé a zvinú sa späť k spodnej časti kvetu. Majú tiež dlhú rúrku, ktorá tvorí základ kvetu.
- Uvidíte tiež niekoľko chudých, šnúrkovitých kúskov, ktoré trčia zo stredu kvetov, čo sú reprodukčné časti.
- Trúbkové kvety sú rôznymi druhmi zimolezu a majú hlavne dlhý rúrkovitý kvet v oranžovej alebo ružovej farbe. Nie sú však jedlé.
- 3Vyhnite sa čiernym bobuľám na viniči s bielymi a žltými kvetmi. Tento druh, Lonicera japonica, je v skutočnosti invazívny z Japonska, ale je to jedna z najbežnejších odrôd v Európe. Z jeho kvetov môžete jesť nektár a použiť ich na výrobu sirupov alebo želé. Bobule z tohto viniča však nejedzte.
- Lonicera affinis má podobný vzhľad, ale o niečo dlhšie listy, a je to ďalšia jedlá odroda.
- Iná odroda, Lonicera caerulea, má dlhé biele kvety s krátkymi okvetnými lístkami, ktoré sa stáčajú do stredu kvetu. Jedlé bobule sú oveľa väčšie ako ostatné odrody, zhruba ako malá černica a majú modrú farbu.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť maslo zo sušienok?
