Ako nakladať rebarboru?
Kým nakladáte rebarboru, nechajte pokrievku na panvici.
Ak máte radi štipľavú chuť nakladaného ovocia a zeleniny, vyskúšajte nakladanie rebarbory. Tento článok vás prevedie prípravou vodného kúpeľa a zahrievaním moriacej kvapaliny. Zahrňte chutné moriace prísady, ako je jablčný ocot, horčica, korenie a klinčeky. Rebarboru nakrájajte na plátky, aby sa zmestila do niekoľkých pollitrových nádob so širokým hrdlom. Nádoby naplňte moriacou kvapalinou a spracujte ich vo vodnom kúpeli. Nakladanú rebarboru budete môcť skladovať až jeden rok.
- 0 kg (453 g) stonky rebarbory (4 až 6 veľkých stoniek)
- 1 šálka (240 ml) jablčného octu
- 1 šálka (240 ml) vody
- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
- 0,5 lyžičky jemnozrnnej soli
- 2 čajové lyžičky horčičných semienok
- 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky celých klinčekov
- 2 badián
Robí 2 pinty
Časť 1 z 3: príprava pohárov a príprava moriacej kvapaliny
- 1Poháre sterilizujte a zohrejte. Na sterilizáciu pohárov môžete v umývačke riadu spustiť dve pollitrové nádoby so širokým hrdlom. Pintové poháre môžete tiež variť 10 minút. Ak ich chcete uvariť, nechajte nádoby v hrnci s horúcou vodou, aby nádoby zostali teplé, kým robíte rebarboru.
- Ak nádoby sterilizujete v umývačke riadu, vyberte ich a vložte do teplej rúry, kým ich nebudete pripravení naplniť alebo ich použijete hneď, ako ich vyberiete.
- 2Zahrejte viečka. Budete potrebovať dve nové viečka na konzervovanie s čerstvými tesneniami a pásmi. Malý kastról naplňte do polovice vodou. Vodu priveďte k varu a vypnite oheň. Vložte dve viečka do hrnca. Tesnenia zmäknú, čo im pomôže zapadnúť do pohárov. Kým nakladáte rebarboru, nechajte pokrievku na panvici.
- Pásy nemusíte sterilizovať ani udržiavať v teple. Môžete dokonca použiť staré pásky, pokiaľ nie sú preliačené.
- 3Zahrejte moriacu kvapalinu. V malom kastróle premiešajte prísady do morenia, kým sa nespoja. Zapnite oheň na stredne vysokú teplotu a zohrievajte tekutinu, kým nepríde k varu. Cukor a soľ by sa mali rozpustiť. Potrebujete zahriať:
- 1 šálka (240 ml) jablčného octu
- 1 šálka (240 ml) vody
- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky jemnozrnnej soli
Nádoby zabaľte rebarborou a moriacou tekutinou.
Časť 2 z 3: naplnenie pohárov korením a rebarborou
- 1Korenie vložte do pollitrových pohárov. Do každej zo sterilizovaných pollitrových nádob odmerajte 1 čajovú lyžičku horčičných semienok, 0,25 čajovej lyžičky čierneho korenia, 0,25 čajovej lyžičky celých klinčekov a 1 badián.
- 2Vytvorte vodný kúpeľ. Na sporák položte veľký hrniec a na dno dajte mriežku. Naplňte hrniec vodou a prepnite ho na stredný stupeň, aby sa mohol začať ohrievať, keď balíte banky.
- 3Rebarboru umyjeme a nakrájame. Umyte 0 kg (453 g) stoniek rebarbory. 0 kg je zvyčajne okolo 4 až 6 stoniek. Ostrým nožom odstrihnite a zahoďte konce. Nakrájajte stonky tak, aby boli vysoké ako vaše pollitrové poháre.
- Ak sú stonky veľmi široké, možno ich budete musieť prekrojiť na polovicu.
- 4Nádoby zabaľte rebarborou a moriacou tekutinou. Nádoby naplňte nakrájanou rebarborou. Rebarbora úplne naplní každú nádobu. Dbajte na to, aby ste nádobu mohli zavrieť vekom, alebo budete musieť rebarboru viac orezať. Rebarboru v každej nádobe opatrne zalejte horúcou moriacou kvapalinou a v hornej časti nádoby ponechajte priestor 1,30 cm (12 mm).
- Nádoby jemne poklepte, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Znova sa pozrite na nádoby a uistite sa, že máte iba 1,30 cm (12 mm) voľného priestoru. Ak máte príliš veľa miesta, pridajte viac moriacej kvapaliny.
Rebarboru nakrájajte na plátky, aby sa zmestila do niekoľkých pollitrových nádob so širokým hrdlom.
Časť 3 z 3: spracovanie nakladanej rebarbory
- 1Na nádoby dajte viečka a pásy. Na každú nádobu položte teplé viečko a naskrutkujte viečka tak, aby boli tesne uzavreté prstami. Ak ich naskrutkujete príliš tesne, vzduch bude mať pri úprave nádob problém uniknúť.
- 2Banky spracujte vo vodnom kúpeli. S nádobami nakladanej rebarbory zaobchádzajte opatrne, pretože budú horúce. Spustite každú nádobu rebarbory na mriežku v spodnej časti nádoby s vodným kúpeľom. Možno budete chcieť použiť zdvihák pohárov na spustenie do vody. Nádoby by mali byť pokryté 1 až 5 cm (2,5 až 5 cm) vody. Zvýšte teplotu a priveďte vodu do varu. Spustite časovač a nádoby spracujte 10 minút.
- 3Poháre ochlaďte na uteráku. Zložte čistý a suchý uterák a položte ho na pracovnú plochu. Vypnite oheň v nádobe s vodným kúpeľom a opatrne zdvihnite spracované banky. Položte nádoby na uterák a nechajte ich vychladnúť 12 hodín alebo až jeden deň.
- Udržujte oblasť bez prievanu, pretože teplotné šoky môžu spôsobiť prasknutie pohárov.
- 4Po vychladnutí nádob vyskúšajte tesnenia. Akonáhle sú nádoby dostatočne chladné, aby ste s nimi mohli manipulovať, odstráňte pásy. Skontrolujte tesnenia potiahnutím za viečka. Mal by zostať pevne pripevnený k nádobe. Pred otvorením konzervovaných potravín vždy skontrolujte tesnenia.
- Utesnené nádoby s nakladanou rebarborou môžete skladovať až 1 rok. Akonáhle nádobu otvoríte, mali by ste ju uložiť do chladničky a použiť do dvoch týždňov.
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Malý kastról
- Zdvíhač konzervy
- 2 pollitrové poháre so širokým hrdlom, pásy a tesnenia
- Nôž a doska na krájanie
- Veľký hrniec
- Drôtený stojan, ktorý sa zmestí do hrnca
- Kuchynská utierka
Prečítajte si tiež: Ako variť mäsové koláče?
