Ako nakladať rebarboru?
![Kým nakladáte rebarboru](https://cdn.slesk.eu/img/large/45791_3593312-kym-nakladate-rebarboru.jpg)
Kým nakladáte rebarboru, nechajte pokrievku na panvici.
Ak máte radi štipľavú chuť nakladaného ovocia a zeleniny, vyskúšajte nakladanie rebarbory. Tento článok vás prevedie prípravou vodného kúpeľa a zahrievaním moriacej kvapaliny. Zahrňte chutné moriace prísady, ako je jablčný ocot, horčica, korenie a klinčeky. Rebarboru nakrájajte na plátky, aby sa zmestila do niekoľkých pollitrových nádob so širokým hrdlom. Nádoby naplňte moriacou kvapalinou a spracujte ich vo vodnom kúpeli. Nakladanú rebarboru budete môcť skladovať až jeden rok.
- 0 kg (453 g) stonky rebarbory (4 až 6 veľkých stoniek)
- 1 šálka (240 ml) jablčného octu
- 1 šálka (240 ml) vody
- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
- 0,5 lyžičky jemnozrnnej soli
- 2 čajové lyžičky horčičných semienok
- 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky celých klinčekov
- 2 badián
Robí 2 pinty
Časť 1 z 3: príprava pohárov a príprava moriacej kvapaliny
- 1Poháre sterilizujte a zohrejte. Na sterilizáciu pohárov môžete v umývačke riadu spustiť dve pollitrové nádoby so širokým hrdlom. Pintové poháre môžete tiež variť 10 minút. Ak ich chcete uvariť, nechajte nádoby v hrnci s horúcou vodou, aby nádoby zostali teplé, kým robíte rebarboru.
- Ak nádoby sterilizujete v umývačke riadu, vyberte ich a vložte do teplej rúry, kým ich nebudete pripravení naplniť alebo ich použijete hneď, ako ich vyberiete.
- 2Zahrejte viečka. Budete potrebovať dve nové viečka na konzervovanie s čerstvými tesneniami a pásmi. Malý kastról naplňte do polovice vodou. Vodu priveďte k varu a vypnite oheň. Vložte dve viečka do hrnca. Tesnenia zmäknú, čo im pomôže zapadnúť do pohárov. Kým nakladáte rebarboru, nechajte pokrievku na panvici.
- Pásy nemusíte sterilizovať ani udržiavať v teple. Môžete dokonca použiť staré pásky, pokiaľ nie sú preliačené.
- 3Zahrejte moriacu kvapalinu. V malom kastróle premiešajte prísady do morenia, kým sa nespoja. Zapnite oheň na stredne vysokú teplotu a zohrievajte tekutinu, kým nepríde k varu. Cukor a soľ by sa mali rozpustiť. Potrebujete zahriať:
- 1 šálka (240 ml) jablčného octu
- 1 šálka (240 ml) vody
- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky jemnozrnnej soli
![Nádoby zabaľte rebarborou a moriacou tekutinou](https://cdn.slesk.eu/img/large/45791_3593280-nadoby-zabalte-rebarborou-moriacou.jpg)
Nádoby zabaľte rebarborou a moriacou tekutinou.
Časť 2 z 3: naplnenie pohárov korením a rebarborou
- 1Korenie vložte do pollitrových pohárov. Do každej zo sterilizovaných pollitrových nádob odmerajte 1 čajovú lyžičku horčičných semienok, 0,25 čajovej lyžičky čierneho korenia, 0,25 čajovej lyžičky celých klinčekov a 1 badián.
- 2Vytvorte vodný kúpeľ. Na sporák položte veľký hrniec a na dno dajte mriežku. Naplňte hrniec vodou a prepnite ho na stredný stupeň, aby sa mohol začať ohrievať, keď balíte banky.
- 3Rebarboru umyjeme a nakrájame. Umyte 0 kg (453 g) stoniek rebarbory. 0 kg je zvyčajne okolo 4 až 6 stoniek. Ostrým nožom odstrihnite a zahoďte konce. Nakrájajte stonky tak, aby boli vysoké ako vaše pollitrové poháre.
- Ak sú stonky veľmi široké, možno ich budete musieť prekrojiť na polovicu.
- 4Nádoby zabaľte rebarborou a moriacou tekutinou. Nádoby naplňte nakrájanou rebarborou. Rebarbora úplne naplní každú nádobu. Dbajte na to, aby ste nádobu mohli zavrieť vekom, alebo budete musieť rebarboru viac orezať. Rebarboru v každej nádobe opatrne zalejte horúcou moriacou kvapalinou a v hornej časti nádoby ponechajte priestor 1,30 cm (12 mm).
- Nádoby jemne poklepte, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Znova sa pozrite na nádoby a uistite sa, že máte iba 1,30 cm (12 mm) voľného priestoru. Ak máte príliš veľa miesta, pridajte viac moriacej kvapaliny.
![Rebarboru nakrájajte na plátky](https://cdn.slesk.eu/img/large/45791_3593340-rebarboru-nakrajajte-platky.jpg)
Rebarboru nakrájajte na plátky, aby sa zmestila do niekoľkých pollitrových nádob so širokým hrdlom.
Časť 3 z 3: spracovanie nakladanej rebarbory
- 1Na nádoby dajte viečka a pásy. Na každú nádobu položte teplé viečko a naskrutkujte viečka tak, aby boli tesne uzavreté prstami. Ak ich naskrutkujete príliš tesne, vzduch bude mať pri úprave nádob problém uniknúť.
- 2Banky spracujte vo vodnom kúpeli. S nádobami nakladanej rebarbory zaobchádzajte opatrne, pretože budú horúce. Spustite každú nádobu rebarbory na mriežku v spodnej časti nádoby s vodným kúpeľom. Možno budete chcieť použiť zdvihák pohárov na spustenie do vody. Nádoby by mali byť pokryté 1 až 5 cm (2,5 až 5 cm) vody. Zvýšte teplotu a priveďte vodu do varu. Spustite časovač a nádoby spracujte 10 minút.
- 3Poháre ochlaďte na uteráku. Zložte čistý a suchý uterák a položte ho na pracovnú plochu. Vypnite oheň v nádobe s vodným kúpeľom a opatrne zdvihnite spracované banky. Položte nádoby na uterák a nechajte ich vychladnúť 12 hodín alebo až jeden deň.
- Udržujte oblasť bez prievanu, pretože teplotné šoky môžu spôsobiť prasknutie pohárov.
- 4Po vychladnutí nádob vyskúšajte tesnenia. Akonáhle sú nádoby dostatočne chladné, aby ste s nimi mohli manipulovať, odstráňte pásy. Skontrolujte tesnenia potiahnutím za viečka. Mal by zostať pevne pripevnený k nádobe. Pred otvorením konzervovaných potravín vždy skontrolujte tesnenia.
- Utesnené nádoby s nakladanou rebarborou môžete skladovať až 1 rok. Akonáhle nádobu otvoríte, mali by ste ju uložiť do chladničky a použiť do dvoch týždňov.
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Malý kastról
- Zdvíhač konzervy
- 2 pollitrové poháre so širokým hrdlom, pásy a tesnenia
- Nôž a doska na krájanie
- Veľký hrniec
- Drôtený stojan, ktorý sa zmestí do hrnca
- Kuchynská utierka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť oko z okrúhlej pečienky?