Ako okoreniť brokolicu?

Na okorenenie brokolice skúste použiť olivový olej, citrónovú šťavu, cesnakovú soľ a tymian, aby mala brokolica osviežujúcu chuť.

Brokolica je jednou z najzdravších zeleniny, ale niekedy môže chutiť trochu horko alebo nevýrazne. Aj keď ho môžete kedykoľvek hodiť do kastróla, praženice alebo šalátu, nebojte sa vychutnať si dusenú, pečenú, restovanú alebo surovú brokolicu aj samostatne. Potom, čo sa rozhodnete medzi varením brokolice a konzumáciou surovej, budete potrebovať len niekoľko prísad, ktorými ju ochutíte. Akonáhle budete vedieť, čo sa hodí k brokolici, môžete využiť svoju kreativitu a odvážnejšie voľby pridaním zaujímavých prísad, ako je hnedý cukor alebo parmezán.

Metóda 1 zo 4: korenie dusenej brokolice

1
Vyskúšajte citrónovo-bylinkové korenie na niečo osviežujúce. Na každé 3 šálky (525 gramov) varených ružičiek brokolice budete potrebovať: 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) olivového oleja, 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy, 0,25 čajovej lyžičky cesnakovej soli a 0,25 čajovej lyžičky tymianu. Korenie premiešajte v malej miske a podľa chuti pridajte čerstvo mleté čierne korenie. Zalejte ňou uvarenú brokolicu, premiešajte a potom podávajte.
- Nemáte radi cesnak? Namiesto toho použite bežnú soľ.
2

Na niečo šťavnatejšie použite citrónovo-cesnakové korenie. Na malý zväzok varenej brokolice, asi 340 gramov (0,75 libry), budete potrebovať: 1 nasekaný strúčik cesnaku, 1,5 lyžice (22,5 mililitra) olivového oleja a 1,5 čajovej lyžičky citrónovej šťavy. Zmiešajte svoje ochucovadlá a potom zahrievajte na panvici na strednom ohni, kým cesnak nezmäkne a nenavonia, asi 1 až 2 minúty. Zmesou zalejte sparenú brokolicu, premiešajte a ihneď podávajte.
3

Ak chcete jemnejšiu chuť, choďte na sezamový olej a opekané sezamové semienka. Brokolicu najskôr nakrájajte na ružičky a potom sparte. Pokvapkajte sezamovým olejom a potom posypte opraženými sezamovými semienkami. Ak chcete, brokolicu ďalej ozdobte posýpkou na tenké plátky nakrájanej cibuľky.
4
Vyskúšajte niekoľko jednoduchých dochucovadiel. Ak sa vám nechce, môžete si vybrať 1 alebo 2 dochucovadlá zo zoznamu nižšie a pridať ich do brokolice potom, čo ste ju už uvarili. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Čerstvé bylinky, ako napríklad kôpor, petržlen alebo tymian.
- Nasekaný, nakrájaný alebo mletý cesnak.
- Citrónová šťava, citrónová kôra alebo plátky citrónu.
5

Brokolicu, kým ju varíte, dochuťte niečím iným. Do hrnca naplňte 0,25 šálky (60 mililitrov) vody, 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) olivového oleja, 1 strúhaný strúčik cesnaku a 0,5 čajovej lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky. Podľa chuti pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie, potom priveďte vodu do varu na prudkom ohni. 1 hlavičku brokolice nakrájajte na ružičky a pridajte do vody. Kastról prikryte pokrievkou, varte 3 minúty a potom vypnite oheň. Nechajte brokolicu odležať ešte 2 až 3 minúty, potom sceďte vodu a podávajte.

Surovú brokolicu ochutte citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením.

Metóda 2 zo 4: korenie pečenej brokolice

1

Brokolicu pečenú v rúre okoreníte, než ju začnete variť. Rúru predhrejte na 218°C. Zľahka namažte plech na pečenie a potom naň rozotrite 24 gramov (700 gramov) ružičiek brokolice. Pridajte 3 polievkové lyžice (45 mililitrov) olivového oleja, 4 nasekané strúčiky cesnaku a trochu soli a čerstvo mletého čierneho korenia. Hodíme brokolicu na obalenie a potom ju pečieme 10 až 12 minút. Ozdobte ju šťavou z 1 citrónu a 0,25 šálky (25 gramov) strúhaného parmezánu.
2

Dajte mu exotický šmrnc s garam masala a strúhaným kokosom. Tesne predtým, ako brokolicu opečiete, premiešajte s trochou garam masaly a strúhaným kokosom. Môžete použiť toľko alebo málo, koľko chcete. Brokolicu môžete piecť na plechu v rúre pri 218°C 10 až 12 minút.
3

Získajte extra chuť presto s pestom! Rúru predhrejte na 218°C. Hodíme ružičky brokolice s natoľko pesto omáčkou, aby sme ich zľahka natreli, a potom ich rozložíme na plech. Pečte ich 10 až 12 minút, desať ihneď podávajte.
4

Pridajte trochu rybej omáčky, limetkovej šťavy a hnedého cukru, aby ste získali vietnamský nádych. V malej miske zmiešajte rybaciu omáčku, limetovú šťavu a trochu hnedého cukru. Brokolicové ružičky opečte v rúre a potom ich zalejte. Hodíme brokolicu na obalenie a potom podávame. Z tohto korenia môžete použiť toľko, koľko chcete; potrebujete aspoň toľko, aby ste ružičky brokolice zľahka natreli.
5

Dajte mu štipku korenia a dochuťte parmezánom a vločkami červenej papriky. Brokolicu nakrájajte na ružičky, potom ju premiešajte so sušenou strúhankou, strúhaným parmezánom a štipkou vločiek červenej papriky. Brokolicu pečte na plechu v rúre pri 218°C 10 až 12 minút.

Na každé 3 šálky (525 gramov) varených ružičiek brokolice budete potrebovať: 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) olivového oleja, 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy, 0,25 čajovej lyžičky cesnakovej soli a 0,25 čajovej lyžičky tymianu.

Metóda 3 zo 4: korenenú restovanú brokolicu

1

Vyskúšajte citrónovú šťavu, med a čili vločky pre niečo šťavnaté. V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu, med a čili vločky. Premiešajte s ružičkami brokolice a potom brokolicu restujte, kým nezačne byť svetlo zelená a chrumkavá. Funguje to dobre na čerstvú aj mrazenú brokolicu.
2

Skúste olivový olej, cesnak a vločky červenej papriky vyskúšať niečo pikantnejšie. Na panvici na stredne vysokej teplote zohrejte 0,25 šálky (60 mililitrov) olivového oleja. Pridajte 3 polievkové lyžice mletého cesnaku a 1 čajovú lyžičku prečítaných paprikových vločiek a varte 1 minútu. Pridajte 2 hlavy brokolice nakrájanej na ružičky a varte 3 až 4 minúty. Pridajte trochu vody, sójovej omáčky alebo kuracieho vývaru, prikryte a duste 2 až 3 minúty. Preložíme do veľkej misy a podávame.
3

Opečenú brokolicu ochutíme parmezánom, aby bola chutná. Zmiešajte 3 polievkové lyžice (45 gramov) strúhaného parmezánu a 1 čajovú lyžičku hnedého cukru a odstavte. Hodíme 0 kg (453 gramov) nakrájaných, blanšírovaných brokolicových ružičiek na veľkú panvicu s 2 polievkovými lyžicami (30 mililitrov) olivového oleja, 1 čajovou lyžičkou vločiek červenej papriky, 0,25 čajovou lyžičkou soli a 0,13 čajovou lyžičkou čerstvej mleté čierne korenie. Varte 1 až 2 minúty, potom posypte zmesou syra a cukru. Podávajte ihneď.
4

Dajte mu ázijský nádych so svetlohnedým cukrom a sójovou omáčkou. Brokolicu nasekajte na ružičky 680 gramov, potom ju uvarte v asi 3 polievkových lyžiciach (45 mililitroch) vody a 2 čajových lyžičkách rastlinného oleja. V malej miske zmiešajte nasledovné: 0,25 šálky (60 mililitrov) vody, 3 polievkové lyžice (45 mililitrov) sójovej omáčky, 1 lyžicu kukuričného škrobu, 1 lyžicu svetlohnedého cukru, 0,25 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky a 3 najemno -nasekané strúčiky cesnaku. Pridajte omáčku do panvice a varte 1 minútu, alebo kým omáčka nezhustne. Brokolicu ozdobte 1 čajovou lyžičkou opečených sezamových semienok a podávajte.
5

Pomaly restovanú brokolicu ochutíme čiernym korením a strúhaným parmezánom. Na panvici zohrejte 6 lyžíc (90 mililitrov) olivového oleja na strednom ohni. Keď je horúca, pridajte 1,5 veľkej hlavy brokolice nakrájanej na ružičky a restujte 2 minúty. Pridajte soľ a korenie a varte na miernom až strednom ohni 20 minút. Znížte teplotu na najnižšiu možnú mieru a varte ďalších 15 až 20 minút. Preneste ho do servírovacej misy, potom ho premiešajte s 3 lyžicami (45 gramov) strúhaného parmezánu a trochou soli a korenia.

Metóda 4 zo 4: korenie surovej brokolice

1
Surovú brokolicu ochutte citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením. Brokolicu nakrájajte na ružičky, opláchnite a vložte do šalátovej misy. Podlejte trochou citrónovej šťavy, olivovým olejom, soľou a korením. Plánujte použiť 3 diely olivového oleja na 1 diel citrónovej šťavy. Tu je niekoľko ďalších nápadov na dochutenie surovej brokolice:
- Ocot, najmä balsamico alebo ocot z červeného vína
- Citrónová šťava
- Cesnakový prášok
- Kari, kmín alebo garam masala
2

Jednoducho pripravte horčicu, ocot a olivový olej. V miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu nasekanej horčice, 1 polievkovú lyžicu (15 mililitrov) ryžového octu a 2 lyžice (30 mililitrov) extra panenského olivového oleja. V prípade potreby pridajte štipku soli a korenia. Zalejte dresingom z 1 hlavy brokolice nakrájanej na ružičky. Aby ste z toho urobili šalát, pridajte 3,5 gramu (100 gramov) rozdrobeného syra feta a hrsť píniových orieškov.
3

Marinujte surovú brokolicu cez noc, aby bola chutná. Nakrájajte 1 hlavu brokolice na ružičky. Opláchnite ho, utrite dosucha a vložte do veľkého uzatvárateľného vrecka. Pridajte 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) olivového oleja, 2 lyžice (30 mililitrov) citrónovej šťavy a 0,5 čajovej lyžičky soli. Vrecko zapnite na zips, pretrepte, aby sa spojilo, a nechajte cez noc v chladničke.
4

Vyskúšajte krémový dip na báze jogurtu. V malej miske zmiešajte nízkotučný grécky jogurt so štipkou papriky, čerstvou pažítkou a mletým cesnakom. Môžete doň namočiť ružičky brokolice, alebo ho namiesto toho použiť ako bohatý a krémový dresing. Dresing dáme do misky a vmiešame doň ružičky brokolice, kým nie sú rovnomerne obalené. Koľko jogurtov a korenín použijete, je len na vás!
5

Skúste majonézu zriedenú mliekom. Majonézu zrieďte dostatočným množstvom mlieka, kým nebude hladká, niečo ako šalátový dresing. Nalejte na nakrájané ružičky brokolice a potom premiešajte brokolicu. Môžete to zmeniť na chutný šalát pridaním hrsti rozdrobenej, opraženej slaniny a trochy kešu orieškov.

Blanšírovaných brokolicových ružičiek na veľkú panvicu s 2 polievkovými lyžicami (30 mililitrov) olivového — Hodte 0 kg (453 gramov) nakrájaných, blanšírovaných brokolicových ružičiek na veľkú panvicu s 2 polievkovými lyžicami (30 mililitrov) olivového oleja, 1 čajovou lyžičkou vločiek červenej papriky, 0,25 čajovou lyžičkou soli a 0,13 čajovou lyžičkou čerstvého mleté čierne korenie.

Tipy

Brokolica sa skvele hodí k soli a koreniu, rovnako ako k cesnaku a cibuli. Dobre sa hodí aj k ázijským koreninám, talianskym koreninám a rybej omáčke.
Brokolicu ochutte citrusovou kôrou a čerstvými bylinkami, ako je rozmarín alebo tymian.
Vyvarujte sa brokolici so žltými škvrnami, pretože je príliš stará a môže chutiť horko.
Skontrolujte, či na stonke nie sú jasne zelené listy. To je znak toho, že brokolica je čerstvá!
Brokolica sa pohybuje od svetlo zelenej po tmavozelenú až purpurovú. Namiesto toho, aby ste to hodnotili podľa farby, zvoľte radšej hlavu brokolice, ktorá má v celom povrchu rovnomernú farbu. Kvety by mali byť tesné a kompaktné.
Brokolica vydrží v chladničke až 5 dní. Môžete ho tiež blanšírovať a skladovať v mrazničke až 1 rok.
Brokolica je k dispozícii celoročne, ale je najchutnejšia od októbra do apríla.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť frittatu?