Ako uvariť čerstvú brokolicu?

Ako brokolicu pražiť alebo dusiť — Ak sa chcete dozvedieť o ďalších spôsoboch varenia brokolice, vrátane toho, ako brokolicu pražiť alebo dusiť, čítajte ďalej!

Brokolica je lahodná a zdravá zelenina, ktorú môžete ľahko uvariť. Brokolicu umyte a nakrájajte na kúsky. Ak chcete pripraviť brokolicu v nízkokalorickú spôsobom, pare, alebo variť v mikrovlnnej rúre a pridať ju do svojej obľúbenej pokrmy. Pre bohatší pokrm z brokolice orestujte alebo opečte brokolicu na oleji. Vyvarujte sa varu brokolice, ktorá ju môže zbaviť vitamínov a živín.

Metóda 1 z 5: umývanie a krájanie brokolice

1

Brokolicu opláchnite a osušte. Hlavu brokolice opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo šmuhy. Prebytočnú vodu jemne otraste. Brokolicu osušte papierovou utierkou.
2

Hlavu brokolice prekrojte na polovicu, aby ste oddelili ružičky od stonky. Brokolicu položte na čistú dosku. Nájdite časť rastliny, kde sa ružičky brokolice (tj púčiky na vrchole) stretávajú so stonkou. Brokolicu nakrájajte na polovicu asi 2,5 cm pod týmto bodom stretnutia, aby ste oddelili ružičky od stonky.
3

Ružičky nakrájame na kúsky. Stonku, ktorá zostáva pod hlavou brokolice, nastrihajte zvisle. Pokračujte v krájaní na menšie kúsky, kým vám nezostanú ružičky na sústo. Pokúste sa vyrobiť kúsky rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne varili.
4
Ošúpeme a nakrájame stonku. Pomocou odrezávacieho noža opatrne odstráňte zo stopky brokolice všetky tmavozelené listy. Škrabkou na zeleninu odstráňte vonkajšiu vrstvu stonky, ktorá je hustá a ťažko sa jesť. Ostrým nožom nakrájajte zvyšnú stonku na kúsky veľké na sústo.
- Nakrájajte kúsky stoniek brokolice približne rovnako veľké ako ružičky.

Pred uvarením čerstvej brokolice odrežte stonku a ružičky nakrájajte na kúsky.

Metóda 2 z 5: varenie čerstvej brokolice v pare

1

Na stredne veľký hrniec s vodou postavte parný kôš. Do stredne veľkého hrnca nalejte palec (asi 2,5 cm) vody. Na vrch hrnca pripevnite parný kôš. Dbajte na to, aby sa voda nedotýkala dna koša.
2

Dusíme vodu. Nastavte jeden zo svojich horákov na stredne vysokú teplotu. Hrniec položte nezakrytý na horák. Nechajte vodu vrieť.
3

Pridajte brokolicu do košíka parníka. Vložte ružičky a stonky brokolice do košíka v pare. Nenapĺňajte kôš viac ako je výška hrnca. Hrniec prikryte pokrievkou.
4
Brokolicu sparíme asi päť minút. Nechajte brokolicu v hrnci variť asi päť minút, kým ju nemôžete prepichnúť vidličkou. V tom čase vyberte hrniec z horáka a opatrne zdvihnite veko. Kus brokolice popichajte vidličkou, aby ste zistili, či je jemný.
- Vidlička by mala preraziť cez brokolicu s veľmi malým úsilím. Ak nie, brokolica nie je varená.
5
V prípade potreby brokolicu ďalej sparte. Ak vaša brokolica nie je uvarená do piatich minút, pokračujte v pare v minútových intervaloch. Po minúte vyskúšajte kúsok brokolice prepichnutím vidličkou. Ak ešte nie je uvarený, pokračujte v pare a znova ho skontrolujte po jednej minúte.
- Častá kontrola brokolice zabráni prevareniu, takže zostane mäkká a kašovitá.

Brokolicu pripravíte nízkokalorickým spôsobom v pare alebo v mikrovlnnej rúre a pridajte ju k svojim obľúbeným jedlám.

Metóda 3 z 5: mikrovlná brokolica

1
Vložte brokolicu do tepelne bezpečnej misky a zalejte vodou. Vložte nakrájané ružičky a stonky brokolice do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Na každú stredne veľkú hlavu brokolice, ktorú použijete, pridajte do misky približne 3 polievkové lyžice (44,4 ml) vody.
- Kúsky brokolice nemusia byť úplne ponorené. Para vytvorená z vody ich uvarí.
2

Misku čiastočne prikryte. Voľne prikryte misku pokrievkou alebo tanierom vhodným do mikrovlnnej rúry. Kým sa brokolica varí, nechajte otvor, aby unikala trochu pary. Prípadne použite odvetrávané veko vhodné do mikrovlnnej rúry, ktoré umožňuje vypúšťanie pary zhora.
3

Zahrievajte na vysokej teplote 3-4 minúty. Vložte misku do mikrovlnnej rúry. Naprogramujte stupeň tepla na maximum a brokolicu varte 3-4 minúty. Čas varenia sa môže líšiť pre rôzne mikrovlnné rúry.
4

Vyberte brokolicu, aby ste zistili, či je uvarená. Vyberte brokolicu z mikrovlnnej rúry a opatrne odstráňte veko. Brokolicu prepichnite vidličkou, aby ste zistili, či je pripravená. Ak to vyžaduje ďalšie varenie, dajte brokolicu späť na jednu minútu do mikrovlnnej rúry, kým nebude pripravená.

Metóda 4 z 5: restovanie brokolice

1
Olej a rozpálime stredne veľkú panvicu. Nalejte jednu polievkovú lyžicu (0,5 oz.) Olivového oleja na stredne veľkú panvicu. Panvicu zľahka nakloňte krúživými pohybmi, aby sa olej rozotrel po povrchu. Panvicu dajte na jednu minútu na stredný oheň, aby sa zohriala.
- Brokolicu je možné variť aj s rovnakým množstvom iného druhu oleja (napr. Kokosového oleja) alebo masla. Upozorňujeme, že tým sa zmení chuť vášho jedla.
2

Pridajte na panvicu kúsky brokolice a premiešajte. Na rozohriatu panvicu opatrne pridajte kúsky čerstvej brokolice. Pomocou žiaruvzdornej špachtle premiešajte kúsky brokolice, aby ste ich natreli v oleji. Rovnomerne ich rozložte na panvicu, aby ste sa uistili, že všetky kúsky sú rovnomerne uvarené.
3
Brokolicu povarte a miešajte 6-7 minút. Nastavte časovač alebo budík tak, aby počítal 6-7 minút času varenia. Brokolicu uvaríme na miernom ohni. Kúsky často premiešajte špachtľou.
- Kúsky brokolice pri miešaní posuňte z vonkajšej časti panvice do stredu a prevráťte ich čo najviac.
4
Odstráňte brokolicu z ohňa a preneste ju na tanier. Akonáhle je brokolica varená, vyberte panvicu z ohňa a vypnite sporák. Brokolicu opatrne preneste pomocou špachtle na tanier. Nechajte vychladnúť
- Brokolicu podľa chuti posypte soľou a korením.

Ak máte radi brokolicu, ale chcete vyskúšať niečo nové, môžete namiesto brokolice skúsiť aj varenie romanesca, pretože majú podobné chute.

Metóda 5 z 5: praženie brokolice

1

Rúru predhrejte a plech vyložte alobalom. Brokolicu pripravte na rozohriatie v rúre na 218°C (približne 220°C). Plech vyložíme alobalom. Fóliu je možné po uvarení zlikvidovať, čistenie je tak oveľa jednoduchšie.
2

Zmiešajte kúsky brokolice, olej na pečenie a soľ. V stredne veľkej miske zmiešajte ružičky a stonky z jednej hlavy brokolice s 2-3 polievkovými lyžicami (29,6-44,4 ml) kuchynského oleja. Stierkou premiešajte kúsky, kým nie sú všetky obalené olejom. Podľa chuti pridajte štipku soli.
3

Kúsky brokolice rovnomerne rozložte na panvicu. Preneste kúsky brokolice na panvicu. Uistite sa, že sú rozložené v jednej vrstve bez akéhokoľvek prekrývania. Rovnomerná distribúcia brokolice umožňuje uvarenie všetkých kúskov rovnakého množstva.
4

Brokolicu restujte 20-25 minút. Nasaďte si rukavicu a vložte panvicu do rúry. Nechajte brokolicu pražiť 20 minút a vyberte ju z rúry, aby ste zistili, či je hotová. Ak nie, vložte ho späť do rúry na ďalších 5 minút.
5

Vyberte brokolicu z rúry a uistite sa, že je hotová. Panvicu opatrne vyberte pomocou kuchynskej rukavice. Položte ho na sporák, aby vychladol. Uistite sa, že brokolica je chrumkavá a jemne opečená, a tak spoznáte, že je hotová.

Tipy

Ak máte radi brokolicu, ale chcete vyskúšať niečo nové, môžete namiesto brokolice skúsiť aj varenie romanesca, pretože majú podobnú chuť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Umývanie a krájanie brokolice

Papierové uteráky
lopárik
Ostrý nôž

Parenie čerstvej brokolice

Hrniec strednej veľkosti
parník kôš

Mikrovlnná brokolica

Nádoba vhodná do mikrovlnnej rúry

Restovanie brokolice

Panvica strednej veľkosti
Olej na varenie alebo maslo
Soľ a korenie, podľa želania

Praženie brokolice

Alobal
Plech na pečenie
Stolový olej

Prečítajte si tiež: Ako urobiť základnú paradajkovú omáčku?