Ako jesť Panettone?

Panettone pokvapkajte 175 ml (Vinca Santo) a naberajte šľahačku rovnomerne cez dezert.

Panettone je sladký chlieb pochádzajúci z talianskeho Milána, ktorý sa často konzumuje okolo Vianoc. Je vysoký a valcovitého tvaru, má nadýchanú kysnutú textúru a tradične obsahuje hrozienka a kandizovaný pomaranč alebo iné citrusové plody, existujú však aj iné druhy vrátane čokolády. Existuje mnoho spôsobov, ako jesť panettone, či už jednoduchými tradičnými metódami, alebo zahrnutím do rôznych receptov, aby ste si ich mohli vychutnať tak, ako vám a vašej rodine najviac chutí!

Prísady

Panettone s dvojitou čokoládou

300 ml dvojitého krému
150 g bielej čokolády
150 g tmavej čokolády
1 bochník panettone

Panettone puding

Panettone bochník
Maslo - stačí na maslo 5 plátkov
2 vajcia
150 ml dvojitého krému
225 ml mlieka
1 lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu
2 americké lyžice (30 ml) kryštálového cukru

Mikulášsky dezert

250 ml dvojitého krému
50 g krupicového cukru
Panettone bochník
175 ml Vin Santo
Kandizovaná kôra alebo sušené ovocie na posypanie

Talianska klobása a panettone plnka

1 libru (450 g) panettónu
2 cibule
3 stonky zeleru
4 americké lyžice (59 ml) oleja
210 libier (910 g) talianskej klobásy
4 vajcia
160 oz (470 ml) kuracieho vývaru
Soľ podľa chuti
Hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Metóda 1 z 3: Tradičné jedenie panettone

1

Odstráňte baliaci papier zo strán panettónu. Väčšina panettone je dodávaná s celofánom alebo papierom obaleným po stranách, niekedy oboma. Odstráňte tieto vonkajšie obaly a pred krájaním do panettone ich zahoďte.
2

Zahrejte panettone, ak máte radi teplé chleby. Tento krok je voliteľný, ale ak máte radi teplé chleby, jednoducho vložte rozbalený panettone do vašej rúry na 93°C na 5-10 minút. Pred krájaním ho vyberte z rúry.
3
Nakrájajte panettone na tenké trojuholníkové kúsky nožom na chlieb. Rovnako ako by ste krájali na koláč, vezmite si nôž na chlieb a nakrájajte na panettone zhora nadol. Začnite od rovnakého stredového bodu a urobte ďalší rez, ktorý bude vychádzať len kúsok od stredu, aby ste vytvorili prvý úzky plátok.
- Pokračujte v rezaní panettone týmto spôsobom, kým nebudete mať toľko úzkych plátkov, koľko potrebujete pre vás a vašich hostí.
4
K rannej káve si dajte plátok panettone. Európania často jedia panettone s raňajkami počas prázdnin. Jednoducho ho nakrájajte na tenké kúsky a podávajte so šálkami svojej obľúbenej kávy, samotným alebo s inými raňajkami.
- Niektorí ľudia si radi pred konzumáciou namáčajú panettone do kávy. Ak vám to znie dobre, vyskúšajte to!
Panettone roztrhajte a namiesto krájania ho zjedzte v pohári mlieka.
5

Plátky panettone podávajte s pohármi marsaly ako poludňajšiu pochúťku. Ak má vaša rodina rada čas na čaj alebo malé popoludnie, ako to robí mnoho Európanov, podávajte v tomto čase plátky panettone s Marsalom alebo iným talianskym vínom. Zaobstarajte si pre svojich hostí dostatok malých tanierov a pohárov na víno, nakrájajte panettone a podľa toho nalejte víno.
6

Po večeri jedzte panettone s pohárom moscata ako dolce. Vyskúšajte plátok panettone s pohárom šumivého bieleho vína, ako je Moscato alebo Spumante, po večeri ako dezert alebo dolce. Talianske šumivé víno nájdete v najbližšom obchode s potravinami alebo vínom.
7
Pred podávaním ako extra sladké prekvapenie pridajte do vnútra šľahačku. Ak podávate panettone ako dezert, pokúste sa odrezať vrch bochníka a vyrezať trochu zvnútra von. Uložte kúsky ako sústo na občerstvenie. Dutinu naplňte šľahačkou a navrch dajte bochník.
- Naplnený panettone nakrájajte na tenké plátky, ako by ste bežne mali podávať svojim hosťom.
8
Panettone roztrhajte a namiesto krájania ho zjedzte v pohári mlieka. Ďalší spôsob, akým si Taliani pochutnávajú na panettone, vôbec nezahŕňa jeho krájanie. Skúste jednoducho rozbaliť panettone a nastaviť ho. Každej osobe dajte pohár 470 ml a nechajte ho odtrhnúť kúsky panettónu, ktoré umiestnite do svojho pohára. Naplňte zvyšok každého pohára plnotučným mliekom.
- Nechajte každú osobu, aby si vychutnala pohár mliečneho nápoja panettone s dezertnou lyžičkou.

Metóda 2 z 3: príprava dezertov na báze panettónu

1
Vyskúšajte panettone s dvojitou čokoládou ako dekadentný dezert. Na výrobu panettone s dvojitou čokoládou zohrejte 150 ml dvojitého krému v panvici na sporáku bez toho, aby ste ho nechali variť, potom pridajte 150 g bielej čokolády a miešajte do hladka. Vykonajte to znova s rovnakým množstvom dvojitého krému a 150 g tmavej čokolády v samostatnej panvici. Panettone nakrájajte vodorovne na 5 plátkov a pred opätovným zostavením bochníka rozložte ganache z bielej čokolády medzi každú vrstvu.
- Znovu zostavený bochník zalejte ganache z tmavej čokolády a nechajte pred podávaním stuhnúť. Naplnený panettone nakrájajte na tenké plátky, ako by ste ho mali bežne podávať.
2
Ak má vaša rodina rada chlebové pudingy, uvarte si panettone puding. Panettone bochník nakrájajte na 5 stredných kúskov a maslo 1 stranu z každého z nich. Kliny prekrojte na polovicu a poukladajte ich maslom hore do 850 ml plytkej, vymastenej zapekacej misy. V miske rozšľahajte 2 vajíčka, 150 ml dvojitého krému, 225 ml mlieka, 1 lyžičku (4,9 ml) vanilkového extraktu a 2 polievkové lyžice (30 ml) trstinový cukor spolu a polejte ním plátky chleba.
- Panettone puding pečieme na 160°C 35 minút, alebo kým puding len nestuhne.
Ak chcete jesť panettone, nakrájajte ho na tenké trojuholníkové plátky, ako keby ste krájali koláč.
3
Vytvorte na Vianoce predvečer Mikulášskeho dezertu pre dospelých. Elektrickým mixérom vyšľahajte 250 ml dvojitého krému a 50 g krupicového cukru, kým nestuhne. Panettone bochník nakrájajte na veľké kúsky a vložte do servírovacej misy. Panettone pokvapkajte 175 ml (Vinca Santo) a naberajte šľahačku rovnomerne cez dezert.
- Pred podávaním vrch posypte rozmixovanou kandizovanou kôrou alebo sušeným ovocím.

Metóda 3 z 3: varenie talianskej klobásy a panettone

1

Nakrájajte 450 g panettónu na kocky 2,5 cm. Ak má váš panettone navrchu cukrovú kôrku, nakrájajte ho pred krájaním kociek nožom na chlieb. Potom, čo sú vaše kocky nakrájané, položte ich na veľký plech, aby sa nedotýkali.
2
Panettone kocky pečieme 10 minút pri 204°C. Rúru predhrejte a keď je hotová, vložte panettone kocky a nechajte ich piecť 10 minút, alebo kým ich okraje nebudú zlaté a chrumkavé. Nechajte ich úplne vychladnúť
- Ak chcete, urobte tieto kroky vopred a uložte svoje panettone kocky do vzduchotesnej nádoby, kým nebudete pripravení na plnenie.
3

2 cibule a 3 stonky zeleru nakrájajte na malé kúsky. Chcete, aby vaše kúsky boli malé, ale nie také malé, aby boli pri varení kašovité. Na ďalší krok začnite ohrievať veľkú panvicu na sporáku.
4
Cibuľu a zeler duste 10 minút v 2 lyžiciach (30 ml) oleja. Pridajte olej do panvice a nechajte ho zohriať. Pridajte nakrájanú zeleninu a varte 10 minút. Často ich miešajte, aby ste nespálili niektorú zo strán.
- Zeleninu vyberte z ohňa pred 10 minútami, ak sa zdá byť úplne uvarená alebo začína byť kašovitá.
5
Do panvice pridajte 910 g talianskej klobásy a 59 ml oleja. Keď je vaša zelenina varená 10 minút, pridajte do panvice klobásu a olej. Klobásu varte 10 minút a pri miešaní ju nakrájajte na malé kúsky, aby sa rovnomerne uvarila.
- Zmes miešajte ďalších 10 minút, alebo kým klobása nie je hnedá a úplne uvarená.
Akonáhle panettone nakrájate na plátky, zohrejte ho v rúre 5-10 minút, potom ho podávajte na malom tanieri a zjedzte ho vidličkou a nožom.
6

Panettone a klobásu zmiešajte v zapekacej miske 3 x 8 palcov (7,6 cm × 20,3 cm). Keď je vaša klobása úplne uvarená, vyberte zmes zo sporáka a nalejte lyžičkou do pekáča. Pridajte opečené kocky panettone a všetko spolu premiešajte.
7
V miske rozšľahajte 4 vajcia a pridajte kurací vývar s hmotnosťou 470 ml. Do samostatnej misky rozdrobte 4 vajcia a šľahajte ich, kým sa bielky a žĺtky nespoja. Ochutnajte svoj kurací vývar a pridajte soľ, kým nebudete cítiť, že je dostatočne slaný. Potom pridajte kurací vývar a premiešajte tekutiny.
- Po pridaní vajec zmes znova neochutnajte, pretože konzumácia surových vajec môže byť potenciálnym rizikom kontaminácie salmonelou.
8
Plnkovú zmes zalejeme kuracím vývarom a pečieme 45 minút. Rúru by ste mali stále ohrievať na 204°C, aby ste opekali panettone kocky. Zmiešajte vývar a plnku tak, aby boli kocky chleba a klobása obalené vo vývare, potom vložte panvicu do rúry na 45 minút.
- Nasekajte veľkú hrsť čerstvej petržlenovej vňate a posypte ňou plnku, než ju budete podávať.

Veci, ktoré budete potrebovať

Nôž na chlieb
Malé taniere
Vínové poháre
Stredné omáčkové panvice
Veľké pekáče
Veľké servírovacie misky

Prečítajte si tiež: Ako urobiť kurča z thajskej bazalky (Pad Kraprow)?