Ako vyrobiť kotúče Kaiser?

Alica Hulmanová
Alica Hulmanová
• 6 min čítanie
Na šesť kotúčov kaiser budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice (18 g) semien
Na šesť kotúčov kaiser budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice (18 g) semien.

Pravdepodobne ste mali kotúče Kaiser z pekárne alebo podávané ako súčasť sendviča. Tieto klasické rolky si môžete vyrobiť doma zo základných surovín. Ak chcete získať známy päťsegmentový vír, môžete buď pečiatky označiť pečiatkou, alebo ich zvinúť a ručne tvarovať. Len čo kysnú, kotúče Kaiser sa rýchlo upečú. Sú skvelé, keď sa podávajú teplé alebo dokonca studené ako súčasť jedla.

Prísady

Kaiser rožky

  • 3 šálky (361 g) nebielenej viacúčelovej múky
  • 1,5 čajovej lyžičky (4,5 g) instantného droždia
  • 1,5 lyžičky (6 g) cukru
  • 1,25 lyžičky (7 g) soli
  • 1 veľké vajce
  • 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla, zmäkčené
  • 0,75 šálky (180 ml) vlažnej vody

Na polevy:

  • 1 lyžica mlieka
  • 2 polievkové lyžice (18 g) maku alebo sezamu
Pečte kaiserové rolky
Pečte kaiserové rolky.

Vyrobí 6 veľkých roliek

Časť 1 zo 4: Výroba cesta na kaiserové valce

  1. 1
    Prísady odmerajte do mixovacej nádoby. Ak chcete cesto miesiť ručne alebo pomocou stojanového mixéra, dajte celé cesto z kaiserovej rolky do veľkej misy. Ak chcete miesiť cesto v pekárni, vložte suroviny do vedra. Budete potrebovať:
    • 3 šálky (361 g) nebielenej viacúčelovej múky
    • 1,5 čajovej lyžičky (4,5 g) instantného droždia
    • 1,5 lyžičky (6 g) cukru
    • 1,25 lyžičky (7 g) soli
    • 1 veľké vajce
    • 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla, zmäkčené
    • 0,75 šálky (180 ml) vlažnej vody
  2. 2
    Vymiesime cesto. Ak chcete cesto miesiť ručne, môžete na cesto použiť prsty alebo pevnú drevenú lyžicu. Alebo zmes vyšľahajte stojanovým mixérom, kým vám nevznikne hladké cesto. Cesto z kaiserového cesta by malo byť pružné a mäkké.
    • Ak používate stroj na pečenie chleba, riaďte sa pokynmi zariadenia pre cyklus cesta.
  3. 3
    Dokážte cesto. Veľkú misku zľahka vymastíme a naberieme do nej cesto. Misku prikryte namazaným igelitom a dajte na teplé miesto dokázať. Cesto nechajte asi hodinu odležať, aby cesto kyslo a vyzeralo nafúkane.
    • Ak používate stroj na pečenie chleba, budete musieť cesto stále preložiť do vymastenej misy.
  4. 4
    Cesto rozdelíme na guľky. Jemne vrazte päsťou do kysnutého cesta. Na pracovnú dosku naneste trochu oleja alebo spreja na varenie a nalejte naň cesto. Prstami alebo škrabkou na lavičku rozdeľte cesto na šesť kúskov.
    • Vyhnite sa používaniu múky na pracovnú plochu. Ak má cesto priveľa múky, rolky budú husté a húževnaté.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť sušienky na sviatok Pueblo?

Časť 2 zo 4: tvarovanie a dokazovanie valcov Kaiser pečiatkou

  1. 1
    Cesto rozvaľkajte na guľky. Vezmite každý kus cesta a rozvaľkajte ho medzi dlaňami, aby ste vytvorili šesť guľatých guľôčok. Vyberte plech na pečenie a položte naň list pergamenového papiera alebo ho postriekajte sprejom na varenie. Každú guľku položte na plech.
  2. 2
    Pečiatkou zatlačte na cesto. Vezmite pečiatku Kaiser a položte ju priamo na guľu cesta. Zatlačte na pečiatku, aby ste takmer stlačili nadol. Urobte to pre každú guľku cesta.
    • Uistite sa, že krájate dostatočne hlboko, alebo sa segmentovaný tvar nezobrazí, keď sa cesto upečie. Ak však prerežete celú spodnú časť gule, rolka sa rozdelí na päť samostatných kúskov.
  3. 3
    Rolky prikryte a ukážte. Položte list pergamenu na plech. Akonáhle rolky vytvarujete alebo opečiatkujete, dajte ich na plech rezanou stranou nadol a prikryte ich plastovou fóliou. Postavte ich na teplé miesto a nechajte kysnúť 45 minút až 1 hodinu.
    • Po dokončení dokazovania by sa kotúče mali takmer zdvojnásobiť.
Časť 4 zo 4: pečenie kaiserových valcov
Časť 4 zo 4: pečenie kaiserových valcov.

Časť 3 zo 4: tvarovanie kaiserových valcov bez pečiatky

  1. 1
    Cesto rozvaľkajte na guľky. Vezmite každý kus cesta a rozvaľkajte ho medzi dlaňami, aby ste vytvorili šesť guľatých guličiek. Vyberte plech na pečenie a položte naň list pergamenového papiera alebo ho postriekajte sprejom na varenie. Každú guľku položte na plech.
  2. 2
    Každú guľku stočte do dlhého pásu. Medzi dlaňami rozvaľkajte guľku cesta, aby ste získali dlhý pás cesta (asi 12 až 36 centimetrov alebo 30 až 35 cm dlhý). Opakujte to pre každú guľku cesta, aby ste mali šesť pásov cesta.
  3. 3
    V každom páse uviažte uzol. Uchopte oba konce jedného pásu cesta a prevlečte ľavý koniec za pravý koniec. Teraz by ste mali mať voľný uzol. Urobte to pre každý pás cesta.
    • Tento uzol je známy ako uzol babičky. Nezabudnite ho nechať voľný, aby ste cesto príliš nenaťahovali.
  4. 4
    Konce pásika omotajte okolo uzla. Vezmite jeden koniec pásika a dvakrát obalte cesto okolo stredového očka. Vykonajte to na druhom konci pásu a pokúste sa obaliť slučky rovnakým smerom.
    • Rolka by teraz mala vyzerať ako rozeta alebo Kaiserova rolka.
  5. 5
    Rolky prikryte a ukážte. Položte list pergamenu na plech. Akonáhle rolky vytvarujete alebo opečiatkujete, dajte ich na plech rezanou stranou nadol a prikryte ich plastovou fóliou. Postavte ich na teplé miesto a nechajte kysnúť 45 minút až 1 hodinu.
    • Po dokončení dokazovania by sa kotúče mali takmer zdvojnásobiť.
Tvarovanie a dokazovanie valcov Kaiser pečiatkou
Časť 2 zo 4: tvarovanie a dokazovanie valcov Kaiser pečiatkou.

Časť 4 zo 4: pečenie kaiserových valcov

  1. 1
    Predhrejte rúru. Počas posledných 30 minút kysnutia zapnite rúru na 218°C. Je dôležité predhriať rúru, kým sa rolky stále osvedčujú. Ak počkáte, kým sa neukáže, než zapnete rúru, môžu sa rolky pri pečení príliš zdvihnúť a vyfúknuť.
  2. 2
    Ozdobte vrcholy roliek. Otočte všetky rolky tak, aby boli rezané hore (ak ste ich opečiatkovali) alebo švové nadol (ak ste ich zrolovali). Ak chcete ozdobný vrch, nalejte 1 lyžicu mlieka do misky. Vrch každej rolky namočte do mlieka a vrchy posypte makom alebo sezamom. Položte ich späť na plech.
    • Na šesť kotúčov kaiser budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice (18 g) semien.
  3. 3
    Pečte kaiserové rolky. Závitky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme ich 15 až 17 minút. Po upečení by rolky mali mať zlatohnedú farbu a byť mäkké. Vyberte ich z rúry, aby vychladli na mriežke.
    • Ak chcete uložiť zvyšky roliek, zabaľte ich do plastového obalu a nechajte ich odstáť pri izbovej teplote. Vydržia niekoľko dní.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Odmerky a lyžice
  • Kaiserova pečiatka, voliteľné
  • Misa na miešanie
  • Vareška
  • Stojanový mixér s háčikom na cesto
  • Stroj na pečenie chleba, voliteľný
  • Sprej na pečenie
  • Plastový obal
  • Škrabka na lavicu
  • Papier na pečenie
  • Pergamenový papier
  • Misa
  • Drôtený stojan

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť škoricové rolky?
  2. Ako vyrábať nízkosacharidové sušienky?
  3. Ako vyrobiť rolky z cinnabonu?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť kurča z thajskej bazalky (Pad Kraprow)?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  2. Ako variť sladké švédske fašírky?Jaroslava Fialová
  3. Ako uvariť kyslú kapustu?Ing. Berta Holubová
  4. Ako vyrobiť zmrzlinu Ube?Alica Hulmanová
  5. Ako pripraviť sušienky z arašidového masla?Bohdana Virčíková
  6. Ako pripraviť sušienky z arašidového masla v čokoláde?Magdaléna Oravcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail