Ako urobiť kurča z thajskej bazalky (Pad Kraprow)?

Čerstvá thajská bazalka (nenahrádzajte taliansku sladkú bazalku ani sušenú/konzervovanú bazalku, nebude chutiť rovnako).

Pad Kraprow (alternatívne názvy zahŕňajú okrem iného Kai Pad Bai Kaprow) je chutné thajské jedlo, ktoré je možné ľahko modifikovať a rozširovať použitím rôznych druhov mäsa, zeleniny alebo pridaním rezancov namiesto ryže.

Prísady

1 lb kuracích pŕs bez kože
1 biela cibuľa
1 zelená paprika
1 červená paprika
0,33 šálky ľahkej sójovej omáčky
0,33 šálky studenej vody
2-3 strúčiky cesnaku
Čerstvá thajská bazalka (nenahrádzajte taliansku sladkú bazalku ani sušenú/konzervovanú bazalku, nebude chutiť rovnako)
2-3 čerstvé chilli papričky (možno nahradiť aj inú sušenú thajskú papriku)
2 lyžice rastlinného oleja
1 lyžica kukuričného škrobu (na zahustenie omáčky)
1 šálka ryže (Môžete použiť voňavú ryžu, napríklad jazmín. Obohatenú ryžu môžete použiť aj štipku)
1 limetka

Kroky

1

Pred prípravou hlavného jedla začnite variť ryžu podľa pokynov. Pretože varenie ryže trvá zhruba 20 minút, kým nie je práca hotová, môžete celé jedlo podávať spoločne.
2

Mäso nakrájajte na 0,5 palcové prúžky cez zrno.
3

Sójovú omáčku, vodu a kukuričný škrob zmiešajte v šálke a premiešajte, aby vznikla svetlohnedá omáčka.
4

Pridajte sójovú omáčku k nakrájanému kuraciemu mäsu, premiešajte a odstavte.
5

Cibuľu nakrájame na kocky a odstavíme.
6

Listy bazalky vyberte zo stonky a odložte.
7

Nasekajte cesnak.
8

Papriky nakrájame na malé prúžky.
9

Pridajte olej do veľkej panvice alebo woku a nastavte oheň na VYSOKÚ.
10

Keď je panvica horúca, pridajte za častého miešania cesnak a cibuľu.
11

Pridajte marinované kura za stáleho miešania.
12

Potom, čo je kura varené (asi 7-8 minút), pridajte papriku, bazalku a čili papričky.
13

Kým sa zvyšok pokrmu varí, pokrájajte limetku na kolieska.
14

Kura odstavíme z ohňa a podávame s ryžou. Ozdobte kúskom limetky.
15

Užite si to!

Pridajte sójovú omáčku k nakrájanému kuraciemu mäsu, premiešajte a odstavte.

Tipy

Namiesto ryže je možné do praženice pridať ploché rezance. Táto substitúcia je jediným rozdielom medzi Pad Kraprow a Kee Mao (opité rezance alebo v niektorých ponukách „rezance opitých“)
Varenie je rovnako umenie ako veda. Porcie ingrediencií budete musieť vždy trochu vyladiť. Trochu viac alebo menej z týchto prísad radikálne neovplyvní chuť jedla.
Kuracie mäso môže byť nahradené bravčovým mäsom. Ak používate bravčové mäso, môže sa hodiť misku pred vyprážaním marinovať o niečo dlhšie.
Skúste si pripraviť papájový šalát ako prílohu alebo predjedlo spolu s bazalkovým kuracím mäsom.

Varovania

Ak pridávate arašidy, dajte si pozor na akékoľvek potravinové alergie
Ak to slúžite davu, dajte si pozor na rôzne úrovne preferencie korenia
Čas varenia môže závisieť od povrchu. Varenie na varnej doske na zemný plyn prinesie mierne odlišné výsledky ako na elektrickom sporáku

Prečítajte si tiež: Ako urobiť kuracie krtko?