Ako urobiť základnú paradajkovú omáčku?
Keď omáčka začne hustnúť a blíži sa k požadovanej štruktúre, pridajte mäso späť do hrnca so základnou paradajkovou omáčkou.
Výroba domácej paradajkovej omáčky trvá asi hodinu, ale v mrazničke vydrží až 6 mesiacov. Je užitočný v rôznych jedlách. Tento článok vám ukáže, ako si vyrobiť základnú paradajkovú omáčku.
- 1Pripravte si ingrediencie.
- 2Postrúhajte 1 malú mrkvu a nakrájajte nadrobno 1 malú cibuľu.
- 3Mleté 3 až 4 strúčiky cesnaku.
- 4Vyberte si bylinky, ktoré chcete použiť.
- Zvážte bobkový list, tymian, bazalku alebo oregano.
- Nepoužívajte príliš veľa byliniek. Výber iba 1 alebo 2 dodá vašej omáčke čistú chuť.
- Pamätajte si, že sušené bylinky sú asi 3 krát silnejšie ako čerstvé bylinky.
- 5Zahrejte 0,25 šálky (60 ml) olivového oleja, najlepšie extra panenského, v 3 qt. (2,8 l) kastról alebo holandskú rúru na stredné teplo.
- 6Cibuľu a cesnak varíme v rozohriatom oleji 8 až 10 minút alebo kým nie sú veľmi mäkké a cesnak začína hnednúť. Občas premiešame.
- 7Pridajte mrkvu a 1 polievkovú lyžičku. (15 ml) 1 alebo 2 sušených byliniek okrem bobkových listov, ak ich používate. Varte 5 minút, občas premiešajte.
- 8Pridajte paradajky a 3 lyžice. (45 ml) ľubovoľných čerstvých byliniek alebo 1 bobkového listu, ak chcete.
- 9Omáčku necháme vrieť a zahustiť asi 1 hodinu. Občas premiešajte. Omáčka by mala byť veľmi hustá.
- 10Pridajte soľ podľa chuti a odstráňte bobkový list, ak ste ho použili.
- 11Ak omáčka chutí príliš kyslo, pridajte naraz nesolené maslo 1 polievkovú lyžicu (15 ml).
- 12Čerstvú omáčku použite ihneď alebo ju dajte do chladničky až na 1 týždeň.
- 13Zvyšnú omáčku zmrazte v plastových vreckách až na 6 mesiacov.
- Ak chcete pripraviť domácu paradajkovú omáčku z čerstvých paradajok, jadra, kože a nakrájajte 3 až 4 libry. (1,4 až 1,8 kg) paradajok najskôr. Počas krájania paradajok si rezervujte tekutinu a pridajte ju do hrnca s paradajkovou dužinou. Keď chcete do omáčky pridať konzervované paradajky, namiesto toho pridajte čerstvé paradajky. Na výrobu omáčky sa najlepšie hodia veľmi zrelé rómske paradajky. Omáčke z čerstvých paradajok môže trvať kratšie, kým sa varí, kým nedosiahne požadovanú hrúbku, ako omáčke z konzervovaných paradajok.
- Základnú paradajkovú omáčku môžete použiť ako cestovinovú omáčku, na pizzu, na baklažánový parmezán alebo na iné množstvo jedál.
- Ak chcete urobiť základnú paradajkovú omáčku s mäsom, uvarte mäso v hrnci pred zeleninou. Vyberte ju z hrnca, keď je zhnednutá, a potom uvarte omáčku ako obvykle. Keď omáčka začne hustnúť a blíži sa k požadovanej štruktúre, pridajte mäso späť do hrnca so základnou paradajkovou omáčkou.
- Základnú paradajkovú omáčku je možné podľa potreby pyré. Niektorí ľudia radi rozmixujú polovicu omáčky a pridajú ju späť do omáčky, ktorá nebola pyré, zatiaľ čo iní radi rozmixujú celý hrniec.
Nie, paradajková pasta a paradajková omáčka sú dve úplne odlišné veci.
- 0,25 šálky (60 ml) olivového oleja, najlepšie extra panenského
- 1 malá mrkva
- 1 malá cibuľa
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 2 28 oz. (0,8 l) plechovky na kocky alebo drvené paradajky
- Sušené alebo čerstvé bylinky, ako napríklad bobkový list, tymian, bazalka alebo oregano
- Nesolené maslo (voliteľné)
- 3 qt. (2,8 L) kastról alebo holandská rúra
- Nôž
- Doska na krájanie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kyslú kapustu?
Otázky a odpovede
- Chcem použiť cesnakovú a čili pastu v paradajkovej omáčke, je to v poriadku?Áno, to znie chutne. Len dajte pozor, aby ste nepridali priveľa cesnaku, inak by to mohlo byť zdrvujúce.
- Môžem použiť paradajkový pretlak?Nie, paradajková pasta a paradajková omáčka sú dve úplne odlišné veci. Pasta sa bežne používa na veci ako pizza.
