Ako môžem paradajkovú polievku?

Konzervovanie vlastnej paradajky môže byť zábavný projekt. Ak si chcete pripraviť vlastnú polievku, najskôr si urobte dávku domácej paradajkovej polievky. Odtiaľ si môžete polievku pripraviť buď vriacou vodou, alebo pomocou konzervy. Bez ohľadu na spôsob, ktorý použijete, najskôr sterilizujte zaváracie poháre, aby bolo možné polievku bezpečne skladovať.

Prísady

6 nasekanej cibule
1 zväzok nakrájaného zeleru
8 litrov (3 800 ml) čerstvých paradajok alebo päť až šesť litrov šťavy
1 šálka (240 ml) cukru
1⁄4 šálky (60 ml) soli
1 šálka (240 ml) masla
1 šálka (240 ml) múky

Metóda 1 z 3: príprava polievky

1

Cibuľu a zeler podusíme. Cibuľu a zeler dajte do hrnca. Pridajte len toľko vody, aby sa nespálili. Cibuľu a zeler uvaríme na sporáku.
2

Paradajky uvaríme. Akonáhle sa cibuľa a zeler dusí, pridajte k zmesi paradajky. Všetko nechajte dusiť, kým zelenina nie je na dotyk jemná.
3

Zmes precedíme. Na odstránenie vody použite sitko alebo podobné zariadenie. Teraz krehký zeler, paradajky a cibuľu precedíme. Potom vodu vylejte.
4

Pridajte cukor a soľ. Vložte svoju precedenú zmes späť do hrnca. Pridajte svoju soľ a cukor. Suroviny spolu premiešame, kým sa len nespoja.

Odtiaľ si môžete polievku pripraviť buď vriacou vodou, alebo pomocou konzervy.
5

Múku a maslo spracujte na smotane. V samostatnej miske pomocou lyžice rozmiešajte maslo a kvet. Pokračujte v maškrtení, kým sa všetky ingrediencie úplne nezmiešajú. Mala by vám zostať hladká a rovnomerná textúra.
6

Pridajte zmes masla a múky do svojej polievky. Nalejte smotanové maslo a múku do polievky. Všetko premiešajte pomocou veľkej miešacej lyžice. Miešajte, kým nezískate úplne rovnomernú zmes.
7

Zmes uvarte. Zmes držte nad sporákom. Všetko spolu zahrievajte, kým nie je horúce, a uvoľnite malé množstvo pary. Nenechajte zmes prejsť varom, pretože v dôsledku toho môže byť múka hrudkovitá. Odstráňte zmes zo sporáka tesne predtým, ako začne vrieť.

Metóda 2 z 3: pomocou konzervy

1

Dezinfikujte nádoby a viečka. Pred použitím v konzervách paradajok je dôležité dezinfikovať poháre a viečka. Ak máte umývačku riadu, umyte nádoby a viečka pomocou cyklu dezinfekcie. Ak nemáte umývačku riadu alebo ak vaša umývačka riadu nemá dezinfekčný cyklus, nádoby a viečka umyte v horúcej mydlovej vode. Potom ich ponorte na päť minút do vriacej vody, aby sa zničili všetky pretrvávajúce mikróby.
2

Naplňte svoje nádoby polievkou. Neplňte svoje nádoby až do polievky. Je dôležité nechať trochu voľného priestoru. Na vrchu nádoby nechajte asi pol palca (asi 1,3 centimetra) voľného priestoru. Potom zasuňte špachtľu medzi bok nádoby a polievku. To by malo odstrániť všetky vzduchové bubliny.
3

Utesnite viečka. Každé viečko úplne utesnite. Nasaďte viečka a zaskrutkujte ich, až kým nebudete môcť viečka otočiť. Potom pridajte krúžky, ktoré prechádzajú cez viečka. Zaskrutkujte ich, až kým nebudete môcť urobiť ďalšie zákruty.
4
Poháre umiestnite do konzervy. Pridajte do konzervy dostatok vody, aby na dne boli tri palce (asi 7,5 centimetra) vody. Poháre umiestnite do jednotlivých oddelení vašej konzervy, ktoré sa nachádzajú v strede. Potom zaskrutkujte veko nádoby na miesto.
- Veko konzervy nie je potrebné ničím odvážiť. Jednoducho ho zaskrutkujte na miesto.
- Ak má váš tlakový kanister ventil, nechajte ho otvorený.
Vezmite malú špachtľu a spustite ju medzi polievkou a bokom každej plechovky, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
5

Dózy naparte. Otočte konzervu na najvyššie nastavenie tepla. Nechajte 10 minút unikať teplo z ventilu alebo z bokov konzervy. Nastavte časovač, aby ste zaistili, že sa nádoby nebudú dlho variť.
6
Nádoby spracujte. Akonáhle voda v plechovke začne vrieť, nastavte časovač. Banky nechajte pôsobiť 20 až 30 minút.
- Ak má vaša konzerva váhu na zváženie veka, nasaďte ju počas spracovania a zatvorte všetky ventily na plechovke.
7

Odstráňte nádoby. Keď sú nádoby hotové, otvorte konzervu a pomocou klieští vyberte banky z konzervy. Nechajte ich vychladnúť na drevenom sušiacom stojane alebo uteráku. Akonáhle sú poháre chladné na dotyk, mierne uvoľnite krúžky, aby ste predišli hrdzaveniu.

Metóda 3 z 3: Zaváranie polievky bez konzervy

1

Varte viečka a plechovky. Predtým, ako začnete konzervovať, sterilizujte viečka a plechovky ich varením. Ponorte plechovky a viečka do hrnca s vodou. Vodu priveďte k varu. Potom ich nechajte sedieť vo vode tri až päť minút. Vypnite vodu a nechajte plechovky odležať, kým nie ste pripravení ich použiť.
2

Naplňte svoje nádoby polievkou. Na vrch plechovky ponechajte asi pol palca (asi 1,2 centimetra) voľného priestoru. Vezmite malú špachtľu a spustite ju medzi polievkou a bokom každej plechovky, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
3

Doplňte plechovky. Položte viečka na plechovky a pevne ich priskrutkujte. Potom naskrutkujte všetky krúžky veka. Veko a krúžky naskrutkujte, až kým s nimi nebudete môcť ďalej hýbať. Je dôležité zabezpečiť, aby sa plechovky počas procesu konzervovania nerozlomili.
4

Do hrnca s vodou vložte handričku. Naplňte hrniec dostatočne veľkým na to, aby obsahoval vaše poháre vodou. Potom na dno hrnca položte látkový uterák. Uterák tkaniny udrží vaše plechovky od pohybovať v priebehu konzervárenského.

Bez ohľadu na spôsob, ktorý používate, najskôr plechovky z konzervy sterilizujte, aby bolo možné polievku bezpečne skladovať.
5
Ponorte svoje poháre do vody. Vložte každú nádobu do hrnca. Ponorte ich úplne do vody. V prípade potreby pridajte viac vody na zakrytie plechoviek.
- Ak sú vaše poháre ešte stále horúce, pretože ich skôr ponoríte do vriacej vody, premiestnite ich kliešťami.
6
Dózy varte 85 minút. Nechajte vodu prejsť varom. Akonáhle voda začne vrieť, nastavte časovač na 85 minút. Po celý proces varu hrniec sledujte. Ponechanie hrnca osamote nad sporákom predstavuje riziko požiaru.
- Počas varenia pohárov pravidelne kontrolujte hladinu vody. Ak poháre už nie sú ponorené vo vode, pridajte do hrnca viac vody.
7
Ochlaďte svoje poháre na noc. Po uplynutí 85 minút vypnite horák a vyberte nádoby zo sporáka. Použite kliešte, aby ste si nespálili ruky. Umiestnite ich na bezpečnom mieste, kde nebudú vystavené nárazom alebo inému rušeniu. Nechajte ich cez noc vychladnúť.
- Akonáhle sú nádoby vychladnuté, mierne uvoľnite krúžky. Tým sa zabráni hrdzaveniu.

Tipy

Konzervy majú rôzne pokyny v závislosti od vášho modelu. Vyššie uvedené pokyny sú všeobecné pokyny a niektoré konzervy môžu fungovať mierne odlišne. Predtým, ako sa ho pokúsite použiť, prečítajte si návod na obsluhu vášho konzervára.

Prečítajte si tiež: Ako nakrájať opunciu?