Ako si vyrobiť domácu pečenú papriku?
Domáce pečené papriky sú oveľa chutnejšie ako druhy kúpené v obchode a dajú sa ľahko vyrobiť rôznymi jednoduchými metódami.
Domáce pečené papriky sú oveľa chutnejšie ako druhy kúpené v obchode a dajú sa ľahko vyrobiť rôznymi jednoduchými metódami. Všetko, čo potrebujete, je silné teplo, paprika a papierové vrecko.
Metóda 1 z 2: varenie papriky
Papriky pečené v rúre
- 1Nastavte rúru na 500 stupňov alebo použite brojler, ak sa ponáhľate. Ak zapnete brojler, vedzte, že budete musieť papriky pozorne sledovať, aby sa neprevarili. Rúra na 500 bude piecť pomalšie a rovnomernejšie a je to najlepšia cesta.
- 2Plech cookie vyložte hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom a jemne postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Ak nemáte sprej na varenie, môžete na plech pokvapkať malé množstvo oleja.
- 3Papriky poukladáme na plech a vložíme do rúry. Nemusia byť veľmi oddelené, ale potrebujú dostatok priestoru, aby ste ich mohli pri varení prevrátiť. Cieľom je spáliť na paprike kožu, aby ste ju mohli odlúpnuť, ale chcete zaistiť, aby boli všetky boky dobre zjemnené.
- Papriky môžete pred varením nakrájať na polovicu a odstrániť semiačka. Niektorí veria, že to uberá na chuti, iní poznamenávajú, že to neskôr prácu výrazne uľahčuje. Je to tvoja výzva!
Pred vybratím a ošúpaním sa uistite, že papriky úplne vychladli v papierovom vrecku. - 4Papriky otočte o štvrť otáčky každých 8-10 minút, alebo ako koža nápadne zhnedne. Papriky chcete udržať v pohybe. Ak používate brojler, uistite sa, že ho otáčate ešte častejšie - 3 - 5 minút, aby sa nespálili úplne.
- 5Papriku vyberte po 25-40 minútach alebo vtedy, ak je koža pľuzgierová a čierna. Mali by prechádzať kusmi farby, nie tak spálenými, aby pripomínali uhlie. Ale koža by mala byť relatívne dobre sfarbená a horúca. Keď paprika takmer celá sčernela, vyberte ju z rúry.
Grilovaná alebo varená paprika
- 1Zahrejte svoj gril alebo sporák na vysokú teplotu. Ak pečiete iba 1-2 papriky, môžete takto postupovať, pretože ich môžete priamo pražiť bez toho, aby ste zohriali celú rúru. Najbežnejším spôsobom, ako to urobiť, je gril, ale ak chcete, môžete dokonca použiť aj sporák.
- Ak používate sporák: papriky zabaľte do 2 vrstiev alobalu. Papriky pri pečení „plačú“ a tieto šťavy nechcete mať na sporáku. Tento neporiadok nebude na grile problémom.
- 2Nestrihané papriky položte priamo na zdroj tepla. Ak používate varnú dosku, papriku môžete jednoducho položiť na rošt, ktorý bežne drží vaše hrnce a panvice na sporáku. Pokiaľ ide o gril, hodte korenie priamo na rošt nad plameň.
- 3Kliešťom otočte papriku každé 3-4 minúty. Budete chcieť zaistiť, aby sa všetko varilo rovnomerne a aby sa celé korenie blistrovalo pekne a rovnomerne. Papriky udržujte v pohybe a dávajte pozor na zuhoľnatenie.
- U papriky zabalenej vo fólii použite kliešte, aby ste cítili, ako boky zmäknú. Všimnete si, že strana na priamom teple sa výrazne rozbije.
Ak zapnete brojler, vedzte, že budete musieť papriky pozorne sledovať, aby sa neprevarili. - 4Papriky vyberte, keď sú rovnomerne sčernalé a mäkké. Opäť si môžete vybrať, ako dlho budete papriky držať, podľa chuti, ale takmer celú kožu je potrebné sčernieť a vytvoriť pľuzgiere. V prípade varnej dosky papriky vyberte, akonáhle budú pod kliešťami mäkké a poddajné.
Metóda 2 z 2: uvarenie papriky v pare a zbavenie semien
- 1Papriky ihneď prikryte, aby sa sparili, čím sa uvoľní koža. Papriku môžete uvariť v pare a môžete si vybrať, čo vám najviac vyhovuje. Nezanedbávajte varenie v pare - je nevyhnutné na odstránenie tvrdej, spálenej šupky z papriky. Dva najbežnejšie spôsoby varenia v pare sú:
- Kryt na doske s sklenenej misy
- Vložte do papierového vrecka a pevne zatvorte.
- 2Papriku nechajte v pare, kým prirodzene nedosiahne izbovú teplotu. Nepokúšajte sa tento proces urýchliť ochladením papriky. Nechajte ich prirodzene naparovať a odstraňovanie šupiek budete mať oveľa jednoduchšie.
- 3Papriky vyberieme a rukami stiahneme zčernalú šupku. Len začnite lúpať. Nebojte sa získať všetko, pretože kúsky a kúsky zuhoľnatenej kože zanechajú paprike príjemnú, jemnú dymovú príchuť. Vyrazte si z toho, koľko len môžete alebo túžite.
- Opláchnutie papriky v studenej vode môže pomôcť odstrániť šupky, ale niektorí kuchári cítia, že odoberajú časť chuti.
- 4Papriku prekrojte na polovicu od stonky až po koniec a vyberte jadierka. Papriku prekrojíme na polovicu a rozložíme, ako by to bola kniha. Lyžicou alebo jednoduchým pretrepaním odstráňte semienka a odstrihnite stonku. Vaše papriky sú teraz pripravené na konzumáciu!
Paprika môže zostať bez toho, aby sa pokazila, 3 až 5 dní, ale nie dlhšie a mali by ste zvážiť konzerváciu. - 5Papriky nakrájame na prúžky a uložíme na tanier alebo tanier. Papriku môžete vždy skladovať ako väčšie kúsky, ale prúžky je oveľa jednoduchšie jesť a používať. Prúžky tiež umožňujú arómam alebo koreninám lepšie obaliť papriku.
- 6Podľa potreby posypte soľou, korením, nasekaným cesnakom, cibuľovým práškom, bazalkou a oreganom. Ak chcete niečo jednoduchšie, trocha olivového oleja a soli dokonale zvýrazní chute vašich paprík bez toho, aby prekazila ich prirodzenú chuť.
- 7Papriky zalejeme olivovým olejom a dáme do chladničky, ak hneď nejeme. Paprika môže zostať bez toho, aby sa pokazila, 3 až 5 dní, ale nie dlhšie a mali by ste zvážiť konzerváciu.
- Pred vybratím a ošúpaním sa uistite, že papriky úplne vychladli v papierovom vrecku.
- Uistite sa, že používate červenú, červenú papriku. Koža sa neodlupuje, ak je zelená.
- Keď tam vložíte zuhoľnatenú papriku, uistite sa, že ste papierové vrecko pevne zatvorili.
- Pri používaní brojlerov buďte opatrní.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť fajitas?
