Ako upiecť papriku na plynovom sporáku?
Na pečenie papriky na plynovom sporáku začnite tým, že ju umyjete a zapnete plynový horák. Potom papriku osušte a jednu podržte nad plameňom pomocou kovových klieští, vidličky s dlhou rukoväťou alebo kovovej špajle. Potom po 1 minúte papriku trocha otočte a restujte ďalšiu minútu, pričom postup opakujte, kým nebudete papriku pražiť asi 5 minút. Nakoniec, keď je koža papriky prebublávaná a zuhoľnatená, preneste ju na tanier a opakujte so zvyškom svojej papriky. Ak sa chcete dozvedieť, ako čistiť a podávať pečené papriky, posuňte sa nadol!
Na pečenie papriky na plynovom sporáku začnite tým, že ju umyjete a zapnete plynový horák.
Pečená paprika má bohatú a hlbokú chuť, ktorá je ideálna do šalátov, sendvičov, cestovín, dipov a mnohých ďalších jedál. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako upiecť papriku, je zapáliť na plameni z plynového sporáka. Funguje to na najrozmanitejších paprikách vrátane papriky a čili, ako je jalapenos, habaneros a ďalšie. Ide o to, nechať korenie na plameni, kým nie je úplne zuhoľnatené, a potom papriku sparíte, aby ste mohli ľahko odstrániť šupku. Potom môžete pečenú papriku použiť ihneď alebo si ju môžete uložiť na neskôr.
Časť 1 z 3: zuhoľnatenie pokožky
- 1Papriku umyjeme. Papriku podržte pod tečúcou vodou a zvonku vydrhnite kefkou na zeleninu alebo čistou utierkou. Rovnako vydrhnite oblasť, kde sa stonka stretáva s ovocím, pretože stonka môže obsahovať baktérie. Papriku osušte čistou utierkou a odložte.
- 2Otočte plynový horák na maximum. Zatlačte gombík plynového horáka a otočte ho, aby sa zapálil. Akonáhle sa plameň zapáli, otočte gombík na najvyššie nastavenie, aby ste zvýšili teplotu. Pustite gombík.
- Papriku môžete tiež opiecť na ohni z grilu, vonkajšieho grilu alebo na otvorenom ohni.
- 3Vložte korenie na plameň. Papriku vyberte pomocou kovových klieští. Papriku preložte na horák a dajte ju do stredu plameňa. Môže to trochu prasknúť a prasknúť, ale je to úplne normálne.
- Na premiestnenie korenia môžete použiť aj vidličku s dlhou rukoväťou alebo kovový špíz.
- Na premiestňovanie korenia nepoužívajte drevený alebo plastový riad, pretože by sa mohol vznietiť alebo roztaviť.
Papriku môžete tiež opiecť na ohni z grilu, vonkajšieho grilu alebo na otvorenom ohni. - 4Papriku pri pečení striedajte. Po minúte použite kliešte na otočenie korenia o štvrť otáčky, aby sa zuhoľnatila ďalšia strana. Papriku pozorne sledujte, ako sa praží, aby sa nespálila. Otočte korenie o štvrť otáčky každú minútu, kým koža nie je sčernená, prebublávaná a zuhoľnatená. Celý proces bude trvať asi päť minút.
- Napriek tomu, že je koža na vonkajšej strane papriky zuhoľnatená, dužina vo vnútri bude šťavnatá, jemná a dokonale uvarená.
- 5Keď korenie sčernie, vyberte ho z plameňa. Keď je koža korenia prebublávaná a zuhoľnatená, vyberte ju kliešťami z horáka. Stlačením gombíka a jeho vypnutím vypnite teplo.
Časť 2 z 3: čistenie korenia
- 1Papriku preneste do tepelne bezpečnej sklenenej misky. Misku prikryte vekom alebo plastickou fóliou, aby zachytila teplo a paru z feferónky. Papriku nechajte v pare 10 až 15 minút. Pleť sa tým uvoľní a paprika sa bude ľahšie šúpať.
- Papriku môžete namiesto misky uvariť v pare v uzatvárateľnom plastovom vrecku.
- 2Odlúpnite pokožku. Hneď ako sa korenie sparí, odstráňte z misky veko alebo plast a vyberte korenie. Papriku nechajte niekoľko minút vychladnúť. Keď je dostatočne chladný na to, aby ste s ním mohli manipulovať, prstami odlúpnite šupku z dužiny korenia.
- Ak je niektorá koža tvrdohlavá, odrežte ju nožom na krájanie z mäsa.
Ak chcete zachovať pečenú papriku dlhšie ako niekoľko dní, zabalte plátky alebo celé papriky do sterilizovanej nádoby na murár. - 3Odstráňte stonku a semená. Malým nožom narežte okolo stonky korenia, aby sa uvoľnilo z dužiny. Odstráňte a zlikvidujte stonku. Papriku otvorte tam, kde ste odstránili stonku, a lyžicou z vnútra jemne oškrabte semienka. Dávajte pozor, aby ste na paprike nechali čo najviac mäsa.
- 4Papriku nakrájajte na plátky alebo nechajte celú. Po odstránení semien je paprika pripravená na konzumáciu alebo uskladnenie na neskôr. Korenie môžete nechať celé a neporušené, ak ho chcete plniť, alebo ho nakrájajte na menšie kúsky na iné použitie. Plátky pečenej papriky sú skvelé pre sendviče, pizzu a ďalšie jedlá.
Časť 3 z 3: používanie a skladovanie pečenej papriky
- 1Urobte plnené papriky. Keď sú papriky ešte teplé z praženia, plňte ich varenou ryžou, quinoou, inou zeleninou, mletým mäsom alebo inou obľúbenou plnkou. Papriku navrstvíme nastrúhaný syr a pečieme v rúre na 177°C asi 20 minút, kým sa nezohreje a neprebubláva.
- 2Spárujte ich so syrom. Pečenú papriku môžete jesť s rôznymi syrmi. Hodia sa obzvlášť k pikantným syrom, ako je kozí syr, brie alebo hermelín. Papriku a syr môžete spárovať niekoľkými spôsobmi, napríklad:
- Na sendvičoch
- Na pizze
- S krekry
- Na prípitok
- V polievke
- Zmiešané so smotanovými cestovinami
Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako upiecť papriku, je zapáliť na plameni z plynového sporáka. Funguje to na najrozmanitejších paprikách vrátane papriky a čili, ako je jalapenos, habaneros a ďalšie. - 3Dajte ich do chladničky na neskoršie použitie. Pražené papriky môžete v prípade zvyškov skladovať niekoľko dní v chladničke. Celé alebo nakrájané papriky preložte do vzduchotesnej nádoby a potom ich vložte do chladničky.
- 4Uložíme ich do oleja. Ak chcete zachovať pečenú papriku dlhšie ako niekoľko dní, zabalte plátky alebo celé papriky do sterilizovanej nádoby na murár. Papriky zalejeme olivovým olejom. Na murársku nádobu nasaďte veko a veko utesnite krúžkom. Papriky takto skladujte neotvorené až dva týždne.
- 5Preneste ich do mrazničky na dlhšie skladovanie. Papriky vložte do mrazuvzdornej nádoby alebo mraziaceho vrecka. Vytlačte čo najviac vzduchu a nádobu alebo vak uzatvorte. Papriky vložte do mrazničky a skladujte niekoľko mesiacov.
- Je dôležité odstrániť vzduch z nádoby, pretože to pomôže zabrániť spáleniu v mrazničke.
- Po manipulácii s pikantnou paprikou sa nedotýkajte očí, pretože olej z papriky môže spôsobiť pálenie a podráždenie.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť tekvicu v pare?
