Ako dusiť ustrice?
Ak nemáte priehľadné veko, budete musieť hrniec otvárať každých pár minút, aby ste skontrolovali postup ustríc, keď je čas ich uvariť v pare.
Varenie ustríc môže pôsobiť zastrašujúco, existuje však rýchly a jednoduchý spôsob ich prípravy, pri ktorých sa každému zaliajú ústa. Parenie ustríc nie je vyhradené iba pre reštaurácie. Môžete to urobiť z pohodlia domova a za pár minút získate plné, chutné ustrice!
Časť 1 z 2: Varenie a ochutenie ustríc
- 1Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte ho do varu. Skúste použiť hrniec, ktorý pojme najmenej 8 litrov vody. Do vášho hrnca musí byť možné vložiť naparovací košík alebo cedník, pretože tieto slúžia na uchytenie samotných ustríc. Hladinu vody dajte asi do polovice hrnca.
- Majte poruke priehľadné veko, pretože budete chcieť sledovať, ako sa ustrice paria.
- Ak nemáte priehľadné veko, budete musieť hrniec otvárať každých pár minút, aby ste skontrolovali postup ustríc, keď je čas ich uvariť v pare.
- 2Pred vložením ustríc do hrnca pridajte korenie do vriacej vody. Ak do hrnca vložíte požadované ingrediencie, ustriciam dodáte ich chuť a arómu. Nie je stanovený žiadny zoznam prísad používaných na varenie ustríc, ale mnoho receptov obsahuje rôzne bylinky a korenie, olivový olej a víno.
- Medzi niektoré bylinky, ktoré dobre fungujú s parenými ustricami, patrí petržlen a koriander, pričom v týchto jedlách nájdete aj korenie ako klinček a papriku.
- Dušené ustrice je možné variť buď s bielym vínom alebo s olivovým olejom. Dajú sa vyrobiť aj s oboma! Použite 2-3 polievkové lyžice vína alebo olivového oleja. Ak varíte s oboma, použite spolu 2-3 polievkové lyžice.
- 3Ustrice vložte do parného koša alebo cedníka a nechajte ich sedieť v hrnci. Nezabudnite mať so sebou priehľadné veko, ktoré položíte na hrniec, pretože to urýchli proces varenia v pare.
- Parenie ustríc pomáha udržať vlhkosť nedotknutú, zatiaľ čo grilovanie ich môže vysušiť. Príliš dlhé varenie ustríc ich bude scvrkávať a tvrdnúť. Chcete, aby boli vaše ustrice plné a horúce, keď ich vyberiete z hrnca.
Väčšina morských plodov sa najlepšie podáva s ľahkým, ostrým vínom alebo bublinkovým šampanským a ustrice sa nelíšia. - 4Ustrice vyberte z hrnca krátko po tom, ako sa začnú otvárať. V závislosti od toho, koľko ustríc varíte, môže táto časť práce trvať 3 až 20 minút. Keď sa ustrice začnú otvárať, vtedy viete, že sú pripravené!
- Dávajte pozor na svoje ustrice, pretože ich nechcete prevariť. Pretože sa čas potrebný na varenie ustríc môže líšiť, v tomto období sa zamerajte výlučne na kachle.
- Zvážte odstránenie menších ustríc hneď po ich otvorení, aby ste sa vyhli ich prepečeniu.
- 5Ustrice necháme na stole vychladnúť. Ustrice preložíme na tanier a necháme ich tam vychladnúť. Táto časť netrvá dlho, ale je dôležité počkať niekoľko minút, kým prejdete na ďalší krok.
- Ustrice sa dajú variť, aj keď sú zatvorené, takže sa nemusíte báť, ak ich vyberiete z hrnca iba niekoľko. Ak sú niektoré otvorené, znamená to, že všetky sú uvarené.
Časť 2 z 2: Dokončite úpravy svojho jedla
- 1Ustrice potrieme nožom na maslo. Shucking je proces vyberania ustricového mäsa zo samotnej škrupiny. Vylučovanie ustríc môže byť náročné, ale zábavné. Použite špecializovaný nôž na ustrice, ak ho máte, ale krása naparovania ustríc je, že sú dostatočne mäkké na to, aby ste ich mohli variť bežným kuchynským nožom.
- Ustrice existuje niekoľko spôsobov, ako ich môžete podávať, preto na to dajte počas vylúhovania nezabudnúť. Ustrice môžete podávať samy bez akejkoľvek časti škrupiny, alebo ich môžete nechať v spodnej časti škrupiny a zbaviť sa iba hornej časti škrupiny.
Do vášho hrnca musí byť možné vložiť naparovací košík alebo cedník, pretože tieto slúžia na uchytenie samotných ustríc. - 2Ustrice posypte korením na farebnú prezentáciu. Vezmite niektoré prísady a použite ich na dokončenie jedla. Ak napríklad do vriacej vody vložíte niektoré bylinky ako petržlen a koriander, dajte ich na vrch ustríc viac.
- Ustrice je najlepšie jesť čerstvé a teplé, preto ich podávajte krátko po pridaní týchto konečných úprav.
- 3Podávajte svoje ustrice s bielym vínom alebo šampanským. Väčšina morských plodov sa najlepšie podáva s ľahkým, ostrým vínom alebo bublinkovým šampanským a ustrice sa nelíšia. K ustrice sa hodí veľa bielych vín. Na svoje si vždy príde sherry alebo Chablis, ale toto jedlo sa obzvlášť dobre hodí k bublinám v pohári šampanského.
- Šampanské môže vyjsť draho, ale dobré sherry alebo Chablis nájdete za zhruba 20 až 30 dolárov.
Prečítajte si tiež: Ako kúpiť slaninu?
