Ako pripraviť čokoládovú škrupinovú omáčku?
Keď ste pripravení vychutnať si čokoládovú škrupinovú omáčku, pokvapkajte ju miskou zmrzliny.
Deti i dospelí si vždy prídu na svoje pri výbornej čokoládovej omáčke z obchodu s potravinami, ktorá sa po naliatí na zmrzlinu kúzelne zmení na škrupinu pripomínajúcu cukrík. Ale ak ste fanúšikom tejto čokoládovej škrupinovej omáčky, môžete zvážiť jej výrobu doma. To vám umožní zaistiť, aby neobsahoval žiadne umelé prísady - a šľahajte ho, kedykoľvek budete chcieť. Si môžete pripraviť klasickú verziu, ktorá využíva nasekanú čokoládu, aby jej svoju veľkú chuť, alebo ísť na bezcukornatého verziu, ktorá využíva nesladený kakaový prášok na bohatú čokoládovú-y príchuť. Ak vám viac ide o bielu čokoládu, môžete si dokonca pripraviť škrupinovú omáčku z bielej čokolády, ktorá je ideálna na polievanie pohárov alebo na poťahovanie domácich nanukov.
Klasická čokoládová škrupinová omáčka
- 250 g tmavej čokolády, jemne nasekanej
- 1 šálka (200 g) rafinovaného kokosového oleja
- 6 polievkových lyžíc (125 g) ľahkého kukuričného sirupu
Čokoládová omáčka bez cukru
- 4 polievkové lyžice (52 g) rafinovaného kokosového oleja
- 0,5 šálky (50 g) nesladeného kakaového prášku
- 1 až 4 čajové lyžičky (5 až 20 ml) tekutej stévie s čokoládovou príchuťou
Omáčka zo škrupiny z bielej čokolády
- 11 gramov (312 g) bielych čokoládových lupienkov
- 3 gramy (85 g) kokosového oleja
- Štipka soli
Metóda 1 z 3: šľahanie klasickej čokoládovej škrupinovej omáčky
- 1Zmiešajte čokoládu, olej a kukuričný sirup. Do veľkej misy vhodnej do mikrovlnnej rúry pridajte 250 g jemne nasekanej horkej čokolády, 1 šálku (200 g) rafinovaného kokosového oleja a 6 polievkových lyžíc (125 g) ľahkého kukuričného sirupu. Suroviny premiešajte, ale nebojte sa ich úplného spojenia.
- Na najlepšiu čokoládovú škrupinovú omáčku použite 66 až 72% horkej čokolády.
- Uistite sa, že používate rafinovaný kokosový olej, ktorý má viac neutrálnej chuti. Ak použijete nerafinovaný alebo panenský kokosový olej, vaša čokoládová omáčka bude mať kokosovú príchuť.
- Kukuričný sirup pomáha doplnok sladkosť a fudge textúru do omáčky. Ak však chcete, môžete ho vynechať.
- 2Zmes varte v mikrovlnnej rúre v intervaloch, kým sa úplne neroztopí. Potom, čo zmiešate ingrediencie, vložte misku do mikrovlnnej rúry. Zmes sa zahrieva na 50% výkon v 15 sekundových intervaloch, pričom sa vždy mieša. Pokračujte v zahrievaní omáčky, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nebude hladká.
- Na roztopenie čokolády zvyčajne trvajú 3 až 4 intervaly zahrievania surovín.
- Ak suroviny zohrievate príliš dlho, čokoláda sa môže zlomiť a v omáčke sa môžu vytvoriť hnedé škvrny. Na opätovnú emulgáciu spracujte v mixéri na vysokej teplote 30 sekúnd.
- 3Preneste omáčku do stlačenej fľaše. Ak chcete použiť škrupinovú omáčku ako verziu z obchodu, je jednoduchšie ju uchovávať vo fľaši na stlačenie. Nalejte omáčku do čistej fľaše a skladujte pri izbovej teplote.
- Aj keď si v mnohých obchodoch s domácimi potrebami môžete kúpiť novú lisovaciu fľašu, pre svoju domácu verziu môžete fľašu umyť aj zo starého kontajnera čokoládovej omáčky z obchodu.
- Omáčku môžete tiež uložiť do jednoduchej nádoby z nádoby alebo tupperwaru a lyžicou ju pokvapkať zmrzlinou.
Na najlepšiu čokoládovú škrupinovú omáčku použite 66 až 72% horkej čokolády. - 4Omáčku vytlačte na zmrzlinu a nechajte ju stuhnúť. Keď ste pripravení vychutnať si čokoládovú škrupinovú omáčku, pokvapkajte ju miskou zmrzliny. Nechajte omáčku odležať približne 30 sekúnd, aby mala čas pred jedlom stuhnúť.
- Čokoládová omáčka vydrží pri izbovej teplote 3 až 4 mesiace, aj keď sa môže časom oddeliť. Pred každým použitím ho poriadne pretrepte.
Metóda 2 z 3: príprava čokoládovej škrupinovej omáčky bez cukru
- 1Rozpustite kokosový olej. Do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry pridajte 4 polievkové lyžice (52 g) rafinovaného kokosového oleja. Olej zahrievajte v mikrovlnnej rúre na 15 sekúnd. Po zahriatí dobre premiešajte, aby ste zistili, či nie je skvapalnený. Ak nie, postup opakujte, kým sa olej úplne nerozpustí.
- Ak nechcete používať mikrovlnnú rúru, umiestnite misku s kokosovým olejom do väčšej misky naplnenej horúcou vodou. Nechajte pôsobiť niekoľko minút v horúcom vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa olej nerozpustí.
- 2Zmiešajte kokosový olej a kakaový prášok. Keď sa kokosový olej rozpustí, pridajte do misky 0,5 šálky (50 g) nesladeného kakaového prášku. Dobre premiešajte, aby sa obe ingrediencie úplne spojili.
- 3Podľa chuti vmiešame tekutú stéviu. Keď sa kokosový olej a kakaový prášok spoja, pridajte 1 až 4 čajové lyžičky (5 až 20 ml) tekutej stévie s čokoládovou príchuťou. Prísady dobre premiešajte, aby boli úplne zmiešané.
- Začnite iba čajovou lyžičkou (5 ml) tekutej stévie s čokoládovou príchuťou a ochutnajte omáčku. Ak nie je tak sladké, ako by ste chceli, primiešajte viac, kým omáčka nedosiahne požadovanú úroveň sladkosti.
- Tekutú stéviu s čokoládovou príchuťou bežne nájdete v obchodoch so zdravou výživou a v obchodoch s prírodnými potravinami. Je k dispozícii aj u rôznych internetových predajcov.
Keď ste pripravení použiť škrupinovú omáčku z bielej čokolády, lyžičkou ju pokvapkajte cez misku zmrzliny. - 4Omáčku pokvapkáme zmrzlinou a počkáme, kým stuhne. Keď je omáčka úplne premiešaná, preneste ju do vzduchotesnej nádoby. Ak ju chcete použiť, nalejte na ňu svoju obľúbenú zmrzlinu a počkajte aspoň 30 sekúnd, kým omáčka pred jedlom stuhne do škrupiny.
- Omáčku môžete skladovať pri izbovej teplote, kde vydrží asi 2 až 3 mesiace.
- Omáčka v chladničke vydrží až 6 mesiacov, ale stuhne aj pri chladnejších teplotách. Ak ho plánujete skladovať v chladničke, pred poliatím zmrzlinou ho predhrejte na 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre.
Metóda 3 z 3: zmiešanie omáčky z bielej čokoládovej škrupiny
- 1Skombinujte všetky ingrediencie. Do veľkej misy vhodnej do mikrovlnnej rúry pridajte 11 gramov (312 g) bielych čokoládových lupienkov, 3 gramy (85 g) kokosového oleja a štipku soli. Ingrediencie nie je potrebné miešať, pretože sa skutočne nezmiešajú, kým sa nezahrejú.
- Čipy môžete nahradiť tyčinkou najemno nasekanej bielej čokolády, ak chcete.
- 2Suroviny dajte do mikrovlnky, kým nebude zmes úplne hladká. Vložte misku so surovinami do mikrovlnnej rúry a zohrievajte na stredný výkon 30 sekúnd. Potom premiešajte a ak sa biela čokoláda rozpustí, opakujte postup, kým nie je úplne hladký.
- Na úplné rozpustenie čokolády budete možno musieť postup opakovať až 4 -krát.
- Po roztopení čokolády omáčku spolu dobre premiešajte, aby ste zaistili zmiešanie všetkých ingrediencií.
- 3Nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu. Potom, čo sa čokoláda rozpustí a omáčka sa zmieša, nechajte zmes vychladnúť 5 až 10 minút alebo kým sa nevráti na izbovú teplotu. Keď je dostatočne chladný na to, aby ste s ním zvládli, preneste ho do vzduchotesnej nádoby.
- Škrupinovú omáčku môžete skladovať pri izbovej teplote 3 až 4 mesiace alebo v chladničke asi 6 mesiacov. Ak ho však uchovávate v chladničke, pred použitím ho zohrejte na 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre, pretože pri nižších teplotách stvrdne.
Ak vám viac ide o bielu čokoládu, môžete si dokonca pripraviť škrupinovú omáčku z bielej čokolády, ktorá je ideálna na polievanie pohárov alebo na poťahovanie domácich nanukov. - 4Omáčkou zalejeme zmrzlinu a podávame. Keď ste pripravení použiť škrupinovú omáčku z bielej čokolády, lyžičkou ju pokvapkajte cez misku zmrzliny. Pred jedlom počkajte asi 30 sekúnd, kým škrupina stvrdne.
- Omáčku zo škrupiny z bielej čokolády môžete použiť aj na obaľovanie domácich nanukov.
- 5Hotovo.
- Okrem toho, že čokoládovú škrupinovú omáčku použijete na zmrzlinu, môžete ovocie, ako sú jahody alebo plátky jabĺk, chladiť 30 minút v mrazničke a potom ich pokvapkať omáčkou, aby sa vytvoril tvrdý povlak.
Klasická čokoládová škrupinová omáčka
- Veľká misa vhodná do mikrovlnnej rúry
- Lyžica
- Stlačte fľašu
Čokoládová omáčka bez cukru
- Veľká misa vhodná do mikrovlnnej rúry
- Lyžica
- Vzduchotesná nádoba alebo nádoba
Omáčka zo škrupiny z bielej čokolády
Prečítajte si tiež: Ako uchovávať sushi?
