Ako nakrájať čokoládu?

Že položíte čokoládu na dosku a vyberiete roh — Na sekanie čokolády začnite tým, že položíte čokoládu na dosku a vyberiete roh, ktorý chcete nakrútiť pod uhlom dlhým nožom.

Mnoho receptov zahŕňajúcich čokoládu, od fondánových brownies až po čokoládové sušienky, vyžaduje, aby boli nakrájané. Množstvo sekania, jemné alebo hrubé, závisí od receptu a osobných preferencií. Nakrájanie čokolády môže byť náročné, ak začínate s veľkým kúskom čokolády. Čokoládu je možné nakrájať na niekoľko spôsobov, ale nemusí to byť frustrujúce. Niekoľko spôsobov zahŕňa sekanie nožom, sekáčik na čokoládu alebo udieranie predmetom.

Metóda 1 z 3: sekanie nožom

1
Získajte svoju čokoládu. Typ čokolády závisí od toho, čo robíte a aký druh čokolády máte radi. Môžete si vybrať z horkej, mliečnej alebo bielej čokolády. Čokoládu je možné kúpiť takmer v každom obchode s potravinami. Majte na pamäti, že niektoré druhy čokolády sa sekajú ľahšie ako ostatné.
- Čokolády s vyšším percentom z kakaového masla a mliečnych pevných látok sú ľahšie sekať než nesladené čokolády.
2
Vyberte doštičku. Uistite sa, že ste vo svojej kuchyni vytvorili jasný priestor. Vyberte si stabilnú dosku na krájanie. Suchá plastová doska na krájanie je najlepšou voľbou. Drevené lopárik funguje úplne v poriadku, ak to je veľmi suché. Krájaciu dosku položte na stôl alebo pult vo vašej kuchyni. Položte čokoládu na dosku na krájanie.
- Drevené dosky na krájanie sú náchylnejšie obsahovať vlhkosť, čomu sa pri krájaní čokolády chcete vyhnúť.
3

Vyberte si nôž. Budete musieť použiť nôž s dlhou čepeľou. Tento typ noža musíte použiť, pretože poskytne priestor na sekanie čokolády a poskytne ochranu vašim prstom. Zúbkovaný nôž sa odporúča, ak chcete, aby bola vaša čokoláda nasekaná najemno. Kuchársky nôž je lepšou voľbou pre väčšie kúsky čokolády, ale bude fungovať, ak chcete aj jemnejší rez.
4
Držte nôž správne. Pevne uchopte rukoväť noža do ruky, ktorú uprednostňujete. Aby ste mali nad nožom väčšiu kontrolu, položte pri rezaní ruku na tupú stranu čepele. Ruku by ste mali položiť na koniec noža, ale nie v bode. Na sekanie používajte väčšiu časť čepele, ktorá je najbližšie k rukoväti.
- Jednou rukou by ste mali držať rukoväť a druhou rukoväťou vyvíjať silu.
5
Začnite krájať v rohu čokolády. Nakrájanie čokolády je jednoduchšie, ak začnete na okrajoch a nakrojíte pod uhlom. Začnite výberom ľubovoľného rohu. Začnite sekanie najemno alebo hrubo, ako si prajete. Rozkmitajte čepeľ od bodu po rukoväť, keď začnete sekať.
- Na jemné sekanie by ste mali začať sekať iba niekoľko milimetrov naraz.
6
Čokoládu pri krájaní otáčajte, aby bola jednoduchšia. Pri sekaní otočte nôž k sebe do polkruhu. Pokračujte v sekaní čokolády, kým sa neprepracujete cez blok alebo tyčinku. Keď skončíte, nemali by vám zostať žiadne veľké kúsky čokolády.
- Použitie časti noža najbližšie k rukoväti vám poskytne väčšiu kontrolu.
- V závislosti od veľkosti a druhu čokolády môže jej krájanie vyžadovať určitú silu paže.
7
V prípade potreby sa vráťte a sekajte znova. Pozrite sa na nasekanú čokoládu a zistite, či ste spokojní s tým, ako jemne alebo hrubo bola nasekaná. Ak nie ste spokojní, proces sekania opakujte, kým nebude čokoláda taká, ako ju chcete. Tentokrát nemusíte začínať v rohu ani sa otáčať, pretože už nie je v jednom kuse.
- Akonáhle je hotový, môžete dať čokoládu do misky, aby ste odvážili recept. Nezabudnite odpočítať hmotnosť misky.

Štiepačka čokolády je nástroj vyrobený špeciálne na sekanie čokolády.

Metóda 2 z 3: pomocou drviča čokolády

1
Kúpte si drvič čokolády. Štiepačka čokolády je nástroj vyrobený špeciálne na sekanie čokolády. Jeden je možné kúpiť na Amazone alebo v obchode s kulinárskymi potrebami. Vyzerá to ako malá vidlička a bežne sa pohybuje okolo 3,70€
- Je to dobrá metóda, ak zistíte, že sekanie čokolády nožom vyžaduje príliš veľa sily. Štiepačka čokolády vyžaduje menšiu silu a silu.
- Toto môže byť hodnotná investícia, iba ak budete sekať čokoládu natoľko, aby sa vám investícia vyplatila.
- Zberače ľadu vyzerajú podobne a môžu vykonávať rovnakú prácu.
2
Pripravte si oblasť. Uistite sa, že máte vo svojej kuchyni čistý a otvorený priestor. Pravdepodobne budete chcieť pracovať pri kuchynskom stole alebo doske. V prípade, že budete sekať veľké množstvo, majte vo svojej oblasti misku, do ktorej umiestnite čokoládu.
- Vezmite si kuchynskú váhu a odvážte čokoládu, aby ste sa uistili, že pre svoj recept používate správne množstvo.
3
Získajte doštičku a plech na pečenie. Je pravdepodobné, že touto metódou budú lietať po miestnosti malé kúsky čokolády. Aby ste tomu zabránili, vezmite plech s okrajom a položte ho na vlhký uterák. Potom položte dosku na krájanie na plech.
- Umiestnenie dosky na krájanie dovnútra plechu na pečenie zabráni odletu čokolády z pultu stola. Vlhká papierová utierka udrží plech na mieste.
4
Štiepkovač vklinte do čokolády. Uchopte drvič čokolády oboma rukami a zatlačte ho do čokolády. Začnite na okraji čokolády a pri prechode čokoládou zaklínujte štiepkovač tak blízko alebo ďaleko od seba, ako chcete. Mali by ste opakovať pohyb hore a dole, ako keby ste bodali do čokolády.
- Môžete sa vrátiť a použiť kuchársky nôž na krájanie kúskov čokolády, ak chcete, aby boli veľmi jemné.
5

Pokračujte v používaní štiepkovača, kým nie je čokoláda úplne nasekaná. Na mieste, kde sa rozhodnete začať a prestať sekať čokoládu, nezáleží. Jediné, na čom záleží, je, aby ste štiepkovač zakliesnili do čokolády, kým nie je úplne nasekaná.

Napríklad ako nakrájať čokoládu pomocou drviča čokolády — Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako nakrájať čokoládu pomocou drviča čokolády, čítajte ďalej!

Metóda 3 z 3: trafenie čokolády

1
Nechajte čokoládu v jej obale. Bude ľahšie zasiahnuť čokoládu predmetom, ak nie je odhalená. Odhalená čokoláda bude pravdepodobne lietať všade, takže ponechanie v balení ju udrží na jednom mieste. Je v poriadku, ak je čokoláda už mimo obalu. Stačí ho prikryť igelitom.
- Je tiež možnosťou vložiť čokoládu do jumbo vrecka Ziploc.
2

Položte čokoládu na dosku alebo stôl. Uistite sa, že miesto, ktoré plánujete zasiahnuť do čokolády, je pevné. Slabý stôl alebo počítadlo sa môže poškodiť, ak naň narazíte príliš veľkou silou. Čokoládu môžete položiť na dosku na krájanie, aby bola zaistená väčšia ochrana.
3
Vyberte nástroj. Existuje niekoľko nástrojov, ktoré môžete použiť na zasiahnutie čokolády. Odporúča sa použiť francúzsky valček z tvrdého dreva. Ak nemáte valček, môžete použiť aj kladivo. Nástroj by nemal prísť do priameho kontaktu s čokoládou, ale uistite sa, že je čistý, len ak áno.
- Odporúča sa skalné alebo obyčajné pazúrové kladivo so sklolaminátovou alebo kovovou rukoväťou.
4
Šľahajte čokoládu svojim nástrojom. Začnite úderom do stredu čokoládového bloku. Nepoužívajte takú silu, aby ste rozbili povrch, na ktorom je čokoláda, ale ani takú malú silu, aby to všetko nerozbilo. Udeľte čokoládu zvoleným predmetom toľkokrát, koľkokrát je to potrebné, kým sa nerozbije podľa vašich predstáv. Čokoládu by ste mali prestať biť, keď má pocit, že už nezostali žiadne veľké kúsky
- Ak používate valček, uistite sa, že ste ho zarovnali, aby trafil čokoládu. Pomaly niekoľkokrát dajte kolík dole, aby ste ho vyskúšali. Kolík sa môže zlomiť, ak nie je správne zarovnaný.
- Dávajte pozor na kohokoľvek vo vašom okolí. Neudierajte na ne kladivom alebo valčekom.
5

Nakrájajte ho nožom, aby ste získali extra jemnú sekanú. Rozbalte čokoládu z obalu, keď s ňou skončíte. Pozorujte čokoládu, aby ste zistili, ako bola rozbitá. Vráťte sa a nasekajte ho nožom, ak je pre vás stále príliš hrubý. Použite zúbkovaný nôž alebo kuchársky nôž. Jednou rukou držte rukoväť a druhou tupú hornú časť noža. Nakrájajte čokoládu, kým vám nebude chutiť.

Aby ste štiepkovač zakliesnili do čokolády — Jediné, na čom záleží, je, aby ste štiepkovač zakliesnili do čokolády, kým nie je úplne nasekaná.

Tipy

Pokúste sa vyhnúť tomu, aby ste rukami naberali nasekané kúsky čokolády. Čokoládu môžete zjemniť alebo rozpustiť.
Začnite od vonkajších okrajov čokolády a postupujte do stredu niekoľko milimetrov v čase alebo väčších, v závislosti od toho, ako jemne chcete čokoládu nasekať.
Nakrájanie čokolády môže vyžadovať určitý postup. Je to v poriadku, ak to prvých pár krát nepochopíš. Čokoládu je stále možné použiť na sušienky alebo horúcu čokoládu.

Varovania

Buďte opatrní pri používaní noža, valčeka alebo kladiva. Dávajte si pozor, aby ste sa nezranili, ani sebe.
Vyhnite sa doske na krájanie skla. V procese sekania sa môže zlomiť.
Uistite sa, že čokoláda, ktorú používate, nie je zastaraná.

Veci, ktoré budete potrebovať

Čokoláda
Nôž
Valček
Kladivo
Doska na krájanie
Mierka
Misa

Prečítajte si tiež: Ako sušiť ryby?