Ako pripraviť cookies z čokoládových lupienkov?
Ak chcete pripraviť čokoládové sušienky, začnite kombináciou múky, sódy bikarbóny a soli vo veľkej mise. Potom v inej miske zmiešajte maslo, cukor, vajcia a vanilku. Keď ste s tým hotoví, do vaječnej zmesi postupne vmiešajte suché prísady a čokoládové lupienky, kým sa nevytvorí cesto. Potom nalejte malé guľky cesta na plech a pečte sušienky 10 minút pri 191°C. Po 10 minútach sú vaše cookies hotové! Ak chcete nájsť skvelé variácie čokoládových sušienok vrátane toho, ako vyrábať žuvacie alebo vegánske sušienky, prejdite nadol!
Ak chcete nájsť skvelé variácie čokoládových sušienok vrátane toho, ako vyrábať žuvacie alebo vegánske sušienky, prejdite nadol!
Perfektná čokoláda čip cookie je na dosah ruky. Akonáhle zvládnete umenie čokoládových sušienok od nuly, už sa nebudete môcť vrátiť k mrazeným vaniam! Tento článok ponúka niekoľko spôsobov, ako pripraviť čokoládové sušienky - doprajte si luxus a vyskúšajte všetky, aby ste zistili, ktorý je váš obľúbený. Môžete si dokonca prispôsobiť svoje vlastné polevy, ktoré vložíte do cesta na sušienky.
Základné super čokoládové sušienky
Po vytiahnutí z rúry ochlaďte vegánske čokoládové sušienky na mriežke.
Porcie: 5 tuctov (60) malých sušienok
- 2,25 šálky (270 g) múky
- 1 čajová lyžička (6 g) soli
- 1 čajová lyžička (5 g) sódy bikarbóny
- 2 tyčinky (250 g) masla
- 0,75 šálky (165 g) baleného hnedého cukru
- 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru
- 2 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 1-2 šálky (170-340 g) čokoládových lupienkov
Žuvacie čokoládové sušienky
Ak chcete vyrobiť čokoládové sušienky, začnite zmiešaním múky, sódy bikarbóny a soli vo veľkej mise.
Porcie: približne 5 tuctov stredne veľkých sušienok
- 2 šálky bieleho cukru
- 2 šálky hnedého cukru
- Štipka soli
- 4 vajcia
- 2 šálky (4 tyčinky) masla (zmäkčené)
- 6 šálok samostavujúcej múky (podľa potreby ju prispôsobte výške a vlhkosti, uistite sa, že sú šálky vyrovnané
- 2 lyžičky vanilky
- 1 čajová lyžička (5 ml) sódy bikarbóny
- 0,25 šálky mlieka
- 4 šálky čokoládových lupienkov
Vegánske čokoládové sušienky bez mliečnych výrobkov a vajec
Ak chcete mať vo svojich sušienkach čokoládu a máte ich poruke (nie však vo forme lupienkov), môžete si vyrobiť kúsky čokolády alebo čokoládu rozpustiť a premeniť na lupienky.
Porcie: 40 sušienok
- 2 šálky (470 ml) múky
- 1 čajová lyžička (5 ml) soli
- 1 čajová lyžička (5 ml) sódy bikarbóny
- 1 šálka (240 ml) margarínu
- 3/4 šálky (180 ml), hnedý cukor
- 3/4 šálky (180 ml) vegánov cukor
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu (esencia)
- Náhrada vajec ekvivalent 2 vajec (Ener-G Egg Replacer funguje najlepšie, ale môžete tiež zmiešať 2 lyžičky kukuričného škrobu a 0,25 šálky vody)
- 12 gramov (340 g) polosladkých čokoládových lupienkov
Banánové čokoládové sušienky
„Porcie: 18 cookies“
- 21 ⁄ 2 šálky (590 ml) (315 g) univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička (5 ml) prášku do pečiva
- 1/2 čajové lyžičky (2 ml) soľ
- 1/4 lyžičky (1 ml), jedlá sóda
- 1/2 šálky (120 ml) (100 g), biely cukor
- 1/2 šálky (120 ml) (110 g), hnedý cukor
- 2/3 šálky (160 ml) (150 g), maslo, mäkčené
- 2 vajcia
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu (esencia)
- 11 ⁄ 2 šálky (350 ml) banánov, roztlačené
- 2 šálky (470 ml) (335 g) polosladkých čokoládových lupienkov
Metóda 1 zo 4: Výroba základných super čokoládových sušienok
- 1Rúru predhrejeme na 191°C/190°C.
- 2V strednej miske zmiešajte múku, soľ a sódu bikarbónu. Na zníženie hrudkovitosti preosejte sito alebo sitko. Jemne ich premiešajte a potom misku odložte.
- 3Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor, potom do nich vmiešajte vajcia a vanilkový extrakt. Hrubosť granúl cukru pomôže rozložiť maslo, takže to urobte najskôr. Potom pridajte vajíčka a vanilku a znova premiešajte, kým sa úplne nespoja.Odpoveď odborníka
Na otázku: „Ako získate mäkšie sušienky?
Ryža Mathew, šéfkuchár, odpovedal: „Keď pracujem na múčniku, používam maslo izbovej teploty a prísady izbovej teploty a po pridaní múky cesto príliš nemiesim. To všetko sú premenné pre lepšie cookies.
- 4Postupne po šálke pridávajte suché prísady zo strednej misky k mokrým prísadám vo veľkej mise a potom pridajte čokoládové lupienky. Nalejte šálku suchých prísad, premiešajte a opakujte, kým sa suché a mokré suroviny úplne nespoja. Zložte čokoládové lupienky, kým nie sú úplne zapracované. V tomto mieste by ste mali mať stredne husté cesto na sušienky.
- Cesto príliš nemiešajte. Aj keď by sa suché suroviny mali pridávať postupne, nerobte tak málo, aby sa vaše cesto zmenilo na tehlu. Cieľom je pridať suché prísady do štyroch alebo piatich dávok.
- 5Lyžice koláčového cesta dávajte na vopred vymastený alebo vystlaný plech. Medzi koláčikmi nechajte aspoň palec medzery, pretože sa pri pečení roztiahnu. Na hárok cookie v plnej veľkosti sa spravidla zmestí naraz 12 cookies.
- 6Pečieme asi 10 minút alebo kým jačmeň nie je po okrajoch zlatohnedý. Neprepečte; ak tak urobíte, sušienky budú tmavohnedé a spálené. Vyberte panvicu z rúry a sušienky nechajte na panvici odpočívať 10 minút. Cookie sa tým uvarí, kým zostane žuvací.
- 7Necháme asi 5-7 minút vychladnúť. Špajdľou nadvihnite sušienky a dajte ich na voskový papier, tanier alebo chladiaci stojan.
- 8Len do toho a jedz! Jedzte teplé a sparené alebo vychladnuté a mierne chrumkavé. Ak chcete, môžete navrch potrieť malým krúžkom polevy alebo smotany na šľahanie a pridať trochu postreku, aby to vyzeralo fantasticky.
Metóda 2 zo 4: Výroba žuvacích čokoládových sušienok
- 1Rúru predhrejeme na 177°C/180°C.
- 2Pridajte vanilku, cukor, hnedý cukor, vajcia a maslo.
- Na hrubšie, žuvalejšie sušienky použite hrubší cukor. Keď sa cukor rozpustí, pôsobí ako zmäkčovadlo, ktoré narúša štruktúru cesta. To zvyšuje rozotieranie, pretože jemnejší cukor sa rozpúšťa ľahšie ako hrubší. Ak teda chcete, aby vaše koláčiky zostali husté a žuvacie, použite hrubý cukor (alebo pre opačný efekt použite jemný cukor). Ak sa rozhodnete použiť práškový cukor na zvýšenie chrumkavosti, uistite sa, že neobsahuje kukuričný škrob, inak dosiahnete neočakávané výsledky.
- Zmiešajte tieto prísady do krémovej konzistencie.
- 3Pridajte múku, soľ a sódu/prášok do pečiva.
- 4Miešajte, kým sa úplne nezmiešajú; pridajte mlieko, aby ste získali hladké cesto. Po zmiešaní zmesi pridajte čokoládové lupienky.
- 5Na panvicu naneste sprej na varenie, aby sa sušienky neprilepili na pekáč. Alternatívne vysteľte panvicu papierom na pečenie.
- 6Ku každému koláčku rolujte malú guličku.
- 7Guľky cookie uložte na pekáč.
- 8Každý koláčik vyrovnajte vidličkou. To zanechá výrazné hrebene a úhľadne sploští cookie.
- 9Sušienky vložte do rúry na 8-10 minút alebo do svetlohneda. Varenie nepreháňajte, pretože sa bude variť aj po vybratí z rúry.
- 10Vyberte sušienky z rúry a nechajte ich asi 15 minút vychladnúť na drôtenom mriežke. Dávajte pozor, aby ste sa pri roztavení lupienkov nespálili o roztopené chipsy - použite stierku. Sušienky sú pripravené na konzumáciu, keď čokoládové lupienky opäť stuhnú.
- 11Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe alebo sušienky zjedzte, keď vychladnú.
Metóda 3 zo 4: Výroba vegánskych čokoládových sušienok bez mliečnych výrobkov a vajec
- 1Keď predhrievate rúru na pečenie na 177°C / 180°C, jemne naolejujte.
- 2V strednej miske zmiešajte múku, soľ a sódu bikarbónu.
- 3Vo veľkej mise vymiešajte margarín, hnedý cukor, cukor, vanilku a vajíčko ako náhradu.
- 4Do mokrých surovín vmiešame múčnu zmes a miešame, kým sa suroviny dobre nespoja.
- 5Pridajte čokoládové lupienky a premiešajte s cestom.
- 6Cesto po lyžiciach poukladajte na plech a pečte 8 až 10 minút.
- 7Po vytiahnutí z rúry ochlaďte vegánske čokoládové sušienky na mriežke.
- 8Podávajte teplé alebo ich dajte do nádoby na sušienky, keď vychladnú na neskôr.
Metóda 4 zo 4: Výroba banánových čokoládových sušienok
- 1Rúru predhrejeme na 204°C/200°C.
- 2Múku, soľ, prášok do pečiva a sódu bikarbónu preosejeme a spojíme v strednej miske.
- 3Cukor a maslo vymiešajte pomocou mixéra spolu vo veľkej mise.
- 4Vajcia, vanilku a roztlačené banány poriadne premiešajte v maslovej zmesi.
- 5Miešanú zmes pomaly pridávajte do maslovej zmesi. Drevenou lyžičkou poriadne premiešajte a nakoniec pridajte čokoládové lupienky.
- 6Položte lyžice cesta na vopred vymastený alebo na plech vyložený papierom na pečenie.
- 7Sušienky pečte 12 až 15 minút.
- 8Ochlaďte úplne na chladiacom stojane.
Prečítajte si tiež: Ako variť rybu?
- Výsledok zistíte vykonaním niekoľkých testovacích súborov cookie. Ak vám prídu divné, upravte recept.
- Ak nemáte čokoládové lupienky, dobrou alternatívou by bola tabuľka čokolády (ako napríklad mliečna čokoláda Hershey) nakrájaná na kúsky. To by viedlo k vytvoreniu väčších kúskov čokolády, než sú len čokoládové lupienky, a sušienky by boli chrumkavejšie a chutnejšie.
- Neukladajte cookies príliš blízko seba, inak sa spustia a spoja.
- Ak nemáte vanilku, pridaním trochy medu budú vaše sušienky tiež sladšie.
- Sušienky vždy sledujte, aby sa nespálili.
- Preosejte múku, aby ste zabránili hrudkám.
- Pridajte svoje vlastné polevy, napríklad ovsené vločky, aby boli kreatívne.
- Cesto na koláče premiešajte drevenou lyžicou; to pomáha udržať viac vzduchových bublín a byť vzdušnejšie.
- Čím viac masla vaše sušienky obsahujú, tým viac sa roztečú.
- Aby ste zabránili prilepeniu, použite pergamenový papier alebo silpatové listy.
- Zmes na základné čokoládové sušienky je veľmi maslová, takže sa nečudujte, že vám na horúcu panvicu vyteká maslo.
- Merajte opatrne.
- Keď používate cukor a vanilkový extrakt, nedávajte do neho príliš veľa cukru, inak bude príliš sladký (vanilkový extrakt už obsahuje cukor a je veľmi sladký).
- Pri vyberaní niečoho z rúry vždy noste rukavice.
Základné čokoládové sušienky
- Stredná miska
- Veľká miska
- Lyžica na miešanie
- Odmerky a lyžice
- Cookie alebo plech na pečenie
- Stierka
- Voskový papier (voliteľné)
- Chladiaci stojan (voliteľný)
- Mixér alebo šľahač
- Rukavice alebo rukavice do rúry "(voliteľné)"
Žuvacie čokoládové sušienky
- Misa na miešanie
- Lyžica na miešanie
- Nelepivý sprej na pečenie alebo pergamenový papier (papier na pečenie)
- Pekáč (plech na pečenie)
- Vidlička
- Drôtený chladiaci stojan
- Stierka
- Vzduchotesný kontajner na skladovanie
Vegánske čokoládové sušienky
- Plech na pečenie (alebo stojan na pečenie)
- Stredná miska
- Veľká miska
- Lyžica
- Drôtený chladiaci stojan (alebo hrniec na pečenie)
Banánové čokoládové sušienky
- Veľká miska
- Stredná miska
- Vareška
- Pergamenový papier
- List cookie
- Ručný mixér (alebo môžete použiť mixér)
Otázky a odpovede
- Ako môžem zarobiť dosť na predaj pečiva?To závisí od toho, koľko chcete predať. Recept môžete podľa potreby zdvojnásobiť, ztrojnásobiť alebo zoštvornásobiť.
- Môžem stále robiť sušienky, ak nemám hnedý cukor?Áno. Potrebný hnedý cukor nahraďte rovnakým množstvom bieleho cukru a vmiešajte lyžicu melasy.
- Chcem vytvoriť dostatok týchto cookies pre 5 ľudí. Koľko múky potrebujem znížiť?Recept na polovicu - budete musieť upraviť všetko, nielen múku. Alebo si len pripravte celý recept a doplnky si dajte na inokedy!
- Čo keď nemám vanilkový extrakt alebo vanilkovú esenciu?Sušienky môžete stále pripravovať, pretože to neovplyvní spôsob ich varenia. Len nemusia chutiť tak dobre.
- Môžem na pečenie použiť namiesto pergamenového papiera alobal?Áno, ale môže sa prilepiť na panvicu, ak ju nenamastíte maslom alebo sprejom na varenie.
- Môžem stále robiť sušienky bez hnedého cukru?Samozrejme. 0,25 šálky medu, javorového sirupu alebo melasy je skvelou náhradou akéhokoľvek cukru pri pečení.
- Ako zistím, že je cookie dôkladne uvarené?Do stredu koláčika prilepte špáradlo. Ak nejaké cesto vyjde, nie je hotové (ak vyjde iba čokoláda, ste v poriadku).
- Môžem to urobiť so sódou bikarbónou namiesto prášku do pečiva?Prášok do pečiva už obsahuje všetky ingrediencie potrebné na to, aby kysli. Ak namiesto toho používate sódu bikarbónu, uistite sa, že vo vašom recepte je cukor a/alebo citrónová šťava.
- Potrebujem mlieko na výrobu týchto sušienok?Na výrobu týchto sušienok budete potrebovať mlieko, ak budete postupovať podľa receptu. Existujú však aj iné recepty, ktoré mlieko nevyžadujú.
- Čím môžem nahradiť čokoládové lupienky?Biele čokoládové lupienky, M&M alebo oriešky sú niektoré z mojich obľúbených. Ak chcete mať vo svojich sušienkach čokoládu a máte ich poruke (nie však vo forme lupienkov), môžete si vyrobiť kúsky čokolády alebo čokoládu rozpustiť a premeniť na lupienky.
Nezodpovedané otázky
- Môžem na pečenie použiť namiesto pergamenového papiera vymastenú formu?
Komentáre (7)
- Sušienky boli skvelé. Boli také chrumkavé a magické, keď som ich zjedol, cítil som sa ako v raji. Najlepšie sušienky, aké som kedy v živote ochutnal.
- Vaše cookies sú chutné!
- Recept bol perfektný!
- Polovicu všetkého som použila na prísady, aby som nevyrobila príliš veľa sušienok, a banán som nahradila druhým vajíčkom. Moje koláčiky nevydržali víkend (robila som ich v piatok).
- Boli tak chutné.
- Naozaj mi to pomohlo pri príprave koláčov, od vecí, ktoré potrebujem, po tipy a podobne. Bolo to milé.
- Recept som mierne pozmenil. Ale celkovo je chuť veľmi dobrá. Moji synovia a ja sme boli šťastní a veľmi sa nám to páčilo. Dakujem pekne
