Ako uvariť karfiol v pare?

Na uvarenie karfiolu začnite odrezaním listov a stonky a oddelením jednotlivých ružičiek. Potom priveďte k varu veľký hrniec s 5 cm vody. Akonáhle voda začne vrieť, položte do hrnca parný kôš, aby sa dno nedotýkalo vody. Potom pridajte ružičky karfiolu do košíka a zakryté ich nechajte 5-13 minút variť. Akonáhle sú ružičky jemné, ale nie kašovité, sú hotové. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť karfiol v mikrovlnnej rúre, posuňte sa nadol!

Hilda Zelenayová
Hilda Zelenayová
• 8 min čítanie
Čo potrebujete na varenie ružičiek karfiolu touto metódou
Umiestnením veka na nádobu zachytí paru vo vnútri a para je to, čo potrebujete na varenie ružičiek karfiolu touto metódou.

Karfiol je vysoko výživná, krehká zelenina, ak je správne pripravená. Existuje mnoho rôznych spôsobov varenia, ale varenie v pare patrí medzi preferované metódy, pretože má tendenciu zachovať maximálnu chuť, estetiku a výživu. Čerstvé ružičky karfiolu môžete uvariť v pare na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Tu je návod, ako to urobiť v oboch smeroch.

Prísady

Para vytvorená ohriatou vodou bude pri tejto metóde variť ružičky karfiolu
Para vytvorená ohriatou vodou bude pri tejto metóde variť ružičky karfiolu.

Robí asi 4 porcie

  • 1 čerstvá hlava karfiolu, asi 450 až 675 g
  • Voda
  • Soľ, podľa chuti
  • Mleté čierne korenie, podľa chuti
  • Maslo, podľa chuti

Časť 1 z 3: príprava karfiolu

  1. 1
    Vyberte si čerstvý karfiol. Čerstvý karfiol bude čisto biely a obalený v ostrých, jasne zelených listoch.
    • Zvlášť by ste mali dávať veľký pozor na základ karfiolu. Bez ohľadu na to, ako vrchol vyzerá špinavo alebo špinavo, základňa by mala byť čo najbielejšia. Farba základu najlepšie svedčí o tom, ako je zelenina čerstvá.
    • Kvetinové topy pozdĺž vonkajšej strany hlavy by mali byť pomerne kompaktné. Ak sú voľné alebo ak sú medzi vrchmi široké medzery, môže to znamenať, že karfiol sa už začal kaziť.
  2. 2
    Odrežte listy. Ostrým nožom odrežte zelené listy obklopujúce hlavu karfiolu. Odrežte listy čo najbližšie k spodnej časti stonky.
    • Listy môžu byť tiež varené, pokiaľ sú čerstvé. Sú obzvlášť vhodné do zeleninového vývaru, ale dajú sa variť a používať v dusených pokrmoch, pražiť alebo jesť surové do šalátov.
  3. 3
    Orežte stredový kmeň. Aby ste uľahčili vyberanie ružičiek, odrežte veľký kmeň tesne pred bodom, v ktorom sa rozdelí na jednotlivé ružičky.
    • Stonku je možné tiež uložiť a použiť ako zeleninový vývar.
    • Technicky je tento krok iba voliteľný. Z karfiolu môžete odstrániť jednotlivé ružičky bez toho, aby ste najskôr odstránili prebytočný kmeň, ale bude to oveľa ťažšie.
  4. 4
    Odrežte jednotlivé ružičky z centrálneho stonky. Otočte hlavu hore dnom tak, aby rezaný koniec stonky smeroval nahor. Ostrým kuchynským nožom odrežte každú jednotlivú vetvu alebo ružičku.
    • Odrežte ružičku v mieste, kde sa stonka kvetu stretáva so strednou stonkou. Odrežte ich z centrálneho stonky pod uhlom 45 stupňov.
    • Nájdite si čas na odstránenie a zafarbenie častí karfiolu. Hnedý alebo inak nefarbený karfiol nebude chutiť tak dobre a bude v ňom chýbať mnoho živín, ktoré čerstvý karfiol má.
    • Všimnite si, že malé dieťa karfiol môže byť varené celé. Nie je potrebné ich nakrájať na jednotlivé ružičky.
  5. 5
    Orezajte veľké ružičky ďalej. Kvetinky môžete používať tak, ako sú teraz, ale ak sú stále dostatočne veľké, varenie môže trvať dlhšie. Pomocou noža nakrájajte ružičky na menšie kúsky. Mali by mať približne rovnakú veľkosť, ako by ste očakávali od mrazených ružičiek.
    • Varenie karfiolu kratšie znamená zachovanie väčšieho množstva jeho živín.
  6. 6
    Karfiol umyjeme. Ružičky karfiolu vložte do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. Po dokončení osušte čistými papierovými utierkami.
    • Nečistoty a úlomky sa môžu zachytiť medzi zhluky kvetov a stonky. Ak spozorujete akékoľvek nečistoty, jemne ich odstráňte prstami. Vaše prsty by mali byť zvyčajne dostatočné; kefa na zeleninu by nemala byť potrebná.
Na uvarenie karfiolu začnite odrezaním listov
Na uvarenie karfiolu začnite odrezaním listov a stonky a oddelením jednotlivých ružičiek.

Časť 2 z 3: Karfiol v pare na sporáku

  1. 1
    Priveďte k varu veľkú zásobu vody. Zásobník naplňte zhruba 5 cm vody a varte na sporáku na vysokej teplote.
  2. 2
    Do zásobníka vložte košík parníka. Dbajte na to, aby sa kôš naparovača neponáral do vriacej vody.
    • Ak nemáte skutočný parný kôš, môžete namiesto toho použiť cedník z kovového alebo drôteného pletiva. Len sa uistite, že cedník pasuje cez ústa zásobníka bez toho, aby doňho spadol.
  3. 3
    Pridajte ružičky karfiolu do košíka s parou. Kvety opatrne vyklopte do košíka parníka a rozložte ich na rovnomernú vrstvu.
    • Kvety by mali byť usporiadané vzpriamene, so zoskupenými vrchmi nahor a stonkami nadol.
    • Ak je to možné, rozložte ružičky v jednej vrstve. Ak to však nie je možné, mali by ste sa aspoň uistiť, že sú ružičky v košíku rozložené čo najrovnomernejšie.
  4. 4
    Varte 5 až 13 minút. Zásobník prikryte a nechajte zhromaždenú paru uvariť karfiol. Hotové ružičky by mali byť dostatočne jemné na to, aby ich bolo možné prepichnúť vidličkou, ale nemali by byť kašovité.
    • Zásobník a kôš na naparovanie musia byť zakryté. Umiestnením veka na nádobu zachytí paru vo vnútri a para je to, čo potrebujete na varenie ružičiek karfiolu touto metódou.
    • Pri ružičkách štandardnej veľkosti skontrolujte karfiol po prvých 5 minútach. Ak sa vám stále zdajú príliš tuhé, hrniec opäť prikryte a pokračujte vo varení. Karfiol sa zvyčajne varí 7 až 10 minút.
    • Veľké ružičky môžu trvať až 13 minút.
    • Ak sa rozhodnete spariť celú hlavu karfiolu naraz, môže to trvať 20 minút alebo dlhšie.
  5. 5
    Podávame teplé. Uvarený karfiol vyberte z košíka parníka a vložte ho do servírovacej misky. Podľa potreby dochutíme soľou, korením a maslom.
    • Parené karfioly môžete podávať aj inými spôsobmi. Môžete ho pokvapkať sójovou omáčkou, posypať ružičkami parmezánom alebo uvarené ružičky ochutiť korením a bylinkami ako paprika, citrónová paprika alebo petržlenová vňať. Presne tak, ako si užívate toto zdravé, to nechajte na sebe, takže buďte kreatívni.
Aby ste namiesto toho uvarili ružičky karfiolu
Cieľom je mať dostatok vody na výrobu pary, ale nie toľko vody, aby ste namiesto toho uvarili ružičky karfiolu.

Časť 3 z 3: Karfiol v pare v mikrovlnnej rúre

  1. 1
    Karfiol vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Rozložte ružičky na čo najrovnomernejšiu vrstvu.
    • Ak je to možné, rozložte ružičky v jednej vrstve. Ak to však nie je možné, mali by ste sa aspoň uistiť, že sú ružičky v miske rozložené čo najrovnomernejšie.
  2. 2
    Pridajte trochu vody. Na štandardnú hlavu karfiolu pridajte asi 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 45 ml) vody.
    • Na dne nádoby by malo byť len asi 2,50 cm vody. Cieľom je mať dostatok vody na výrobu pary, ale nie toľko vody, aby ste namiesto toho uvarili ružičky karfiolu.
  3. 3
    Misku prikryte. Ak má jedlo, ktoré používate, veko vhodné do mikrovlnnej rúry, prikryte ho. V opačnom prípade prikryte misku vrstvou igelitu vhodného do mikrovlnnej rúry.
    • Ak vaša nádoba nemá veko vhodné do mikrovlnnej rúry a vy nemáte plastový obal alebo sa vám nedarí vložiť ju do mikrovlnnej rúry, môžete misku prikryť keramickým alebo kameninovým tanierom vhodným do mikrovlnnej rúry. Uistite sa, že tanier úplne pokrýva ústa misky.
    • Zakrytie misky je nevyhnutné, pretože vám umožňuje zachytiť paru. Para vytvorená zohriatou vodou bude pri tejto metóde variť ružičky karfiolu.
  4. 4
    Mikrovlnná rúra 3 až 4 minúty. Karfiol sparíme v mikrovlnke na vysoký výkon. Hotové ružičky by mali byť dostatočne jemné na to, aby ich bolo možné prepichnúť vidličkou, ale nemali by byť kašovité.
    • Po prvých 2,5 minútach skontrolujte ružičky karfiolu. Obnovte ho a v prípade potreby pokračujte vo varení ešte 1,5 minúty.
    • Pri odstraňovaní veka buďte opatrní. Otvorte viečko od tváre, aby vás para pri úniku nespálila.
  5. 5
    Podávame teplé. Uvarený karfiol vyberte z nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a presuňte ho do servírovacej misky. Ružičky podľa chuti dochutíme soľou, korením a rozpusteným maslom.
    • Parené karfioly môžete podávať aj inými spôsobmi. Môžete ho pokvapkať sójovou omáčkou, posypať ružičkami parmezánom alebo uvarené ružičky ochutiť korením a bylinkami ako paprika, citrónová paprika alebo petržlenová vňať. Presne tak, ako si užívate toto zdravé, to nechajte na sebe, takže buďte kreatívni.

Tipy

  • Čerstvý karfiol použite do piatich až siedmich dní. Uchovávajte zabalené a v šuplíku na chladničku v chladničke.

Veci, ktoré budete potrebovať

Na prípravu čerstvého karfiolu

Varenie karfiolu na sporáku

  • Kachle
  • Veľký zásobník s vekom
  • Parný kôš alebo drôtený cedník
  • Vidlička
  • Servírovacia lyžica
  • Servírovacia miska

Parenie karfiolu v mikrovlnnej rúre

  • Mikrovlnná rúra
  • Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
  • Plastový obal, veko alebo tanier vhodný do mikrovlnnej rúry
  • Vidlička
  • Servírovacia lyžica
  • Servírovacia miska
Prečítajte si tiež: Ako môžem fazuľa?

Otázky a odpovede

  • Môžem stonku pridať do polievky?
    Výborný nápad! Ak sa chystáte polievku zlikvidovať, stopky dodávajú vynikajúcu chuť. Stopky karfiolu môžete tiež nakrájať na drobno alebo nakrájať a pridať do polievky. Uistite sa, že je uvarená do mäkka, keď ste pripravení polievku jesť.
  • Je možné karfiol variť v mikrovlnnej rúre bez veka na miske?
    Áno, na varenie karfiolu je stále teplo. Jediným rozdielom je veko, ktoré cirkuluje teplo.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako naparovať Tamales?
  2. Ako uvariť krevety v pare?
  3. Ako variť kukuricu v pare?
Súvisiace články
  1. Ako variť pomocou systému Sous Vide?PhMr. Bohumila Plšková
  2. Ako vyrezať ovocie?Sidónia Kubáňová
  3. Ako si vybrať avokádo?Alica Hulmanová
  4. Ako používať xantánovú gumu?Monika Vargová
  5. Ako kúpiť slaninu?Elvíra Nemcová
  6. Ako restovať špargľu?Ivica Šindlerová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail