Ako koreniť dosky na krájanie?

Že do dreveného povrchu votriete veľké množstvo minerálneho oleja — Krájaciu dosku najskôr umyte, zbavte zápachu a dezinfikujte a potom ju okoreňte tak, že do dreveného povrchu votriete veľké množstvo minerálneho oleja.

Drevené dosky na krájanie sú nevyhnutné pre mnoho kuchýň, pretože vám poskytujú bezpečný, čistý a hygienický povrch, na ktorom môžete nakrájať čerstvé potraviny. Napriek tomu, že sú rezacie dosky dostatočne pevné, aby vydržali mnoho desaťročí, musíte drevo pravidelne korigovať (upravovať), aby ste zaistili takú životnosť. Krájaciu dosku najskôr umyte, zbavte zápachu a dezinfikujte a potom ju okoreňte tak, že do dreveného povrchu votriete veľké množstvo minerálneho oleja. Nakoniec nechajte olej niekoľko hodín preniknúť do dreva, než odstránite prebytočný olej a znova použijete dosku. Pri pravidelnej údržbe môže byť vaša drevená doska na krájanie používaná mnoho rokov.

Časť 1 z 2: čistenie a dezinfekcia dosky

1
Dosku vydrhnite teplou vodou a mydlom na riad. Drevenú dosku umiestnite do prázdneho drezu. Namočte špongiu alebo utierku do mydla jemným čistiacim prostriedkom na riad a dôkladne potrite celý povrch, hrany a držadlo dosky, až kým nebude veľmi čistá. Zotrite všetky očividné čiastočky jedla, pričom sa zamerajte predovšetkým na štrbiny v dreve. Nakoniec mydlo opláchnite veľkým množstvom teplej vody a osušte.
- Drevenú dosku nikdy nedávajte do umývačky riadu, pretože by to mohlo spôsobiť zdeformovanie a popraskanie dreva. Krájaciu dosku radšej odložte nabok, aby ste ju mohli umývať ručne.
2

Dosku nechajte niekoľko hodín schnúť na vzduchu. Krájaciu dosku umiestnite na miesto, kde bude mať dostatočnú cirkuláciu vzduchu na všetkých povrchoch, najmä na bytoch. Pokúste sa vyhnúť použitiu dosky, kým nebude suchá na dotyk.

Drevenú dosku nikdy nedávajte do umývačky riadu, pretože by to mohlo spôsobiť zdeformovanie a popraskanie dreva.
3
Dezinfikujte a deodorizujte svoju dosku na krájanie octom alebo komerčným, na potraviny bezpečným dezinfekčným prostriedkom. Nalejte malé množstvo bieleho octu do sprejovej fľaše alebo si kúpte rozprašovač s dezinfekčným prostriedkom na tvrdé povrchy. Povrchy jemne postriekajte, pričom dbajte na to, aby boli všetky povrchy navlhčené. Počkajte 3–5 minút, kým ocot vykoná svoju činnosť, a potom dosku opláchnite studenou tečúcou vodou. Pri komerčnom dezinfekčnom prostriedku postupujte podľa pokynov na fľaši.
- Možno to budete musieť robiť dosť často, ak máte staršiu, opotrebovanejšiu dosku na krájanie.
- Komerčné dezinfekčné prostriedky je možné zakúpiť v supermarketoch, veľkých maloobchodných predajniach alebo v domácich obchodoch.
4

Pred uložením dosku nechajte dosku uschnúť na vzduchu.

Vedel si? Ak nie ste fanúšikom octu, existujú ďalšie jednoduché spôsoby, ako dezinfikovať drevený povrch. Skúste hrot papierovej utierky namočiť do peroxidu vodíka a povrch dosky potrieť.

Časť 2 z 2: nanesenie oleja na povrch

1
Skúste svoju dosku okoreniť aspoň raz za mesiac. Ak ju často používate, naplánujte si čas na úpravu vašej dosky na krájanie. Aj keď samotný proces dochucovania nie je taký časovo náročný, musíte si vyčleniť niekoľko hodín, aby doska mohla zaschnúť. Ak ste vášnivým kuchárom, zvážte vyhradenie si týždenného času na olejovanie a sušenie drevených doštičiek.
- Pokiaľ použijete krájacie dosky iba raz alebo dvakrát za rok, nemusíte si robiť starosti s ich častým korenením.
- Ak si všimnete, že voda vsakuje do dreva, je načase ju okoreniť.
Počkajte aspoň 3 hodiny, kým znova preveríte dosku, aby mal minerálny olej dostatok času na vsiaknutie a úpravu dreva.
2
Položte čistú dosku na rovný povrch. Umiestnite dosku niekde v kuchyni, napríklad na dosku alebo stôl. Uistite sa, že je predmet už umytý a vysušený, pretože nechcete okoreniť špinavý povrch.
- Dosku môžete tiež uchovávať vo veľkej nádobe, napríklad ako držiak veka hrnca. To môže uľahčiť ovládanie oleja.
3
Na dosku nalejte množstvo slivky minerálneho oleja. Vezmite si fľašu minerálneho oleja vhodného do kuchyne a nalejte na drevo malý kalíšok tekutiny. Olej môžete kľudne pokvapkať na dosku, alebo ho všetko nalejte na jedno miesto. Nebojte sa používať príliš veľa-prebytočný olej môžete vždy neskôr odstrániť.
- Kokosový olej je tiež skvelou voľbou, pretože obsahuje veľa nasýtených tukov.
Varovanie: Na úpravu dosky nepoužívajte rastlinné alebo olivové oleje. Potom, čo do seba vsiaknu, skazia a spôsobia, že doska na krájanie bude strašne zapáchať.

Aj keď sú orechové a mandľové oleje alternatívami, nemali by ste ich používať, ak má člen vašej domácnosti alergiu na orechy.
4
Olej utrite do strán a okrajov dosky utierkou. Vezmite čistú utierku a votrite minerálny olej do dreva. Pri chôdzi používajte kruhové pohyby. Olej vmasírujte do prednej a zadnej časti dosky, ako aj do okrajov a rúčok.
- Rovnakú kuchynskú utierku použite aj vtedy, keď budete v budúcnosti koreniť svoju dosku.
- Nerobte si starosti s utieraním prebytočného oleja z hornej časti dosky, pretože to môžete urobiť neskôr.
Napriek tomu, že sú rezacie dosky dostatočne pevné, aby vydržali mnoho desaťročí, drevo musíte pravidelne korigovať (kondicionovať), aby ste zaistili takú životnosť.
5
Krájajte dosku na krájanie na jej okraji najmenej 3 hodiny. Drevenú dosku položte na tenký okraj a v prípade potreby ju opierajte o tvrdý povrch. Pred opätovnou kontrolou na doske počkajte najmenej 3 hodiny, aby mal minerálny olej dostatok času na vsiaknutie a úpravu dreva.
- Na kontrolu na doske môžete počkať až 6 hodín.
- Ak máte držiak na veko hrnca alebo podobný predmet, dosku môžete v kontajneri podoprieť vertikálne.
6
Utrite prebytočný olej z dosky. Rovnakou utierkou odstráňte všetok minerálny olej, ktorý sa neabsorboval do dreva. Keď necháte dosku na sušenie cez noc, pokojne ju uložte na obvyklé miesto.
- Poznamenajte si dátum, kedy dosku ochutíte, aby ste ju mohli začať pravidelne upravovať.