Ako uvariť čerstvý karfiol?
Na varenie čerstvého karfiolu odrežte ružičky zo stonky a oddeľte ich ručne, pred varením ich dôkladne opláchnite. Potom dajte do hrnca 1-5 centimetrov vody a priveďte vodu do varu, aby sa karfiol sparil. Pridajte karfiol do hrnca a prikryte ho pokrievkou a nechajte kvietky variť 5-10 minút. Ak chcete karfiol upiecť, predhrejte si rúru na 204°C a na plech poukladajte olivový olej a ružičky posolené. Pražte ich 20 minút alebo kým nie sú zlatohnedé. Tipy na restovanie alebo roztlačenie karfiolu čítajte ďalej!
Na varenie čerstvého karfiolu odrežte ružičky zo stonky a oddeľte ich ručne, pred varením ich dôkladne opláchnite.
Ak sú vašou jedinou skúsenosťou s karfiolom rozmočené rozvarené ružičky, je načase vyskúšať nový spôsob varenia. Pretože je karfiol prirodzene jemný, praženie v horúcej rúre poskytne bohatú chuť. Kvôli rýchlemu vareniu s nízkym obsahom tuku varte ružičky, kým nie sú mäkké, alebo ich uvarte v pare v mikrovlnnej rúre. Ak chcete, aby bol karfiol vrcholom vášho jedla, nakrájajte ho na hrubé steaky a dajte ich na gril, kým nie sú jemné a spálené.
Varené ružičky karfiolu
- 1 hlava karfiolu, opláchnutá
- 4 šálky (950 ml) vody alebo viac na zakrytie ružičiek
- Soľ a korenie podľa chuti
Pridajte karfiol do hrnca a prikryte ho pokrievkou a nechajte kvietky variť 5-10 minút.
Robí 4 porcie
Dusený karfiol v mikrovlnnej rúre
- 1 hlava karfiolu, opláchnutá
- 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 44 ml) vody
- Soľ a korenie podľa chuti
Tip: Ak chcete uvariť celú hlavu karfiolu, vyberte listy a vložte celý karfiol do hrnca.
Robí 6 porcií
Pečený karfiol s parmezánom
- 1 hlava karfiolu, opláchnutá
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
- 3 polievkové lyžice (44 ml) extra panenského olivového oleja
- 0,5 šálky (50 g) strúhaného parmezánu
- Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) cesnakového prášku
Na purpurových, zelených alebo oranžových odrodách karfiolu hnednutie na listoch a spodnej časti tvarohu naznačuje, že karfiol už nie je čerstvý.
Robí 6 porcií
Grilované karfiolové steaky
- 2 hlavy karfiolu, opláchnuté
- 1 čajová lyžička (5,5 g) morskej soli
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) údenej papriky
- 1/4 šálky (59 ml) olivového oleja
Robí 4 porcie
Metóda 1 zo 4: Výroba uvarených ružičiek karfiolu
- 11 hlavu karfiolu nakrájajte na kúsky. Opláchnutý karfiol položte na reznú dosku a pozdĺžne ho nakrájajte na 0,5 cm. Polovice položte na rovinu a znova nakrájajte na 0,5. Potom kus otočte na bok a jadro šikmo vyrežte. Karfiol držte nad miskou a rozlámte ho tak, aby ružičky spadli do misky.
Tip: Na uvarenie celej hlávky karfiolu odstráňte listy a dajte do hrnca celý karfiol. Celý karfiol varte 10 minút alebo kým nezmäkne.
- 2Hrniec vody priveďte k varu na silnom ohni. Postavte na sporák stredný hrniec a naplňte ho 0,75 vodou. Potom na hrniec položte veko a zapnite horák, aby voda začala prudko vrieť.
- Na dochutenie karfiolu pri varení použite namiesto vody kuracie alebo zeleninové vývary.
- 3Pridajte karfiol do hrnca a varte 5 až 7 minút. Noste horúce veko z hrnca pomocou rukavíc na pečenie a pomaly pridajte ružičky do vriacej vody. Veko odstavte z hrnca a uvarte ružičky, kým nebudú jemné, ako sa vám páči.
- Ak plánujete karfiol roztlačiť, uvarte ho, kým nie je úplne mäkký, keď ho popicháte vidličkou.
- 4Karfiol scedíme v cedníku. Do drezu postavte cedník alebo sitko s jemnými okami a pomaly nalejte karfiol do cedníka, aby voda odtekala do drezu. Pri nalievaní buďte opatrní, pretože para z vody je horúca.
- 5Ružičky ochutíme soľou a korením. Karfiol preložíme do servírovacej misky a ochutíme soľou, korením alebo trochou masla. Zvyšok karfiolu dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe až na 5 dní.
Metóda 2 zo 4: výroba duseného karfiolu v mikrovlnnej rúre
- 11 hlavu karfiolu nakrájajte na ružičky. Vezmite kuchársky nôž a opláchnite karfiol pozdĺžne na 0,5. Každú polovicu položte naplocho a znova ich pozdĺžne prekrojte na 0,5. Potom otočte nožom pod uhlom a odrežte jadro od každej štvrtiny. Karfiol držte nad miskou a rozvaľkajte na ružičky.
- Keďže jadro odrežete, karfiol sa sám ľahko rozpadne na ružičky.
- Použite misku vhodnú do mikrovlnnej rúry.
- 2Do misky nalejte 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 44 ml) vody a voľne prikryte. Do misky karfiolu nalejte dostatok vody, aby zakryla dno. Na misku položte kúsok igelitu, voskovaný papier alebo mokrý uterák, ktorý pri varení karfiolu zachytí paru.
- Misku môžete tiež prikryť malým tanierom vhodným do mikrovlnnej rúry.
- 3Karfiol dajte do mikrovlnky na 3 až 4 minúty. Ak máte radi, keď váš karfiol trochu zahryzne, varte ho 3 minúty. Ak viete, že máte radi karfiol úplne mäkký, dajte ho do mikrovlnky na 4 minúty.
- Karfiol dajte do mikrovlnnej rúry na plný výkon.
- 4Karfiol nechajte 1 minútu v mikrovlnnej rúre, kým ho vyberiete. Karfiol bude ďalej odpočívať, kým bude odpočívať. Po 1 minúte vyberte horúcu misku z kuchynských rukavíc a opatrne zdvihnite veko alebo zakryte. Vložte vidličku do kvetinky, aby ste zistili, či je taká jemná, ako by ste chceli.
- Para v miske je veľmi horúca, preto zdvihnite viečko z tváre.
- Ak karfiol nie je taký mäkký, ako by ste chceli, misku prikryte a vráťte do mikrovlnnej rúry. Karfiol zahrievajte 1 minútu a znova ho skontrolujte.
- 5Vypustite vodu z misky. Na dne misky môže zostať trochu vody. Ak existuje, opatrne nalejte karfiol do sitka s jemnými okami nad umývadlo, aby voda odtiekla.
- 6Karfiol okoreníme. Karfiol vráťte do misy a posypte ho soľou a korením. Ak chcete dodať extra chuť, vmiešajte trochu masla alebo olivového oleja. Pre viac plniace polevou, zalejeme teplou syrovou omáčkou nad karfiolu kvietky.
- Zvyšok karfiolu dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe až na 5 dní.
Metóda 3 zo 4: príprava pečeného karfiolu s parmezánom
- 1Rúru predhrejeme na 204°C a plech vymastíme. Okrajový plech nastriekajte nelepivým sprejom na varenie alebo ho vyložte kúskom alobalu. Ak nemáte plech na pečenie, použite veľkú formu na pečenie.
- 21 hlavu karfiolu nakrájajte na ružičky. Opláchnutý karfiol nakrájajte na polovicu zhora cez stonku. Oba kusy položte naplocho na reznú dosku a pozdĺžne prekrojte na 0,5. Otočte 1 štvrtinu na bok a šikmým rezom odstráňte jadro. Potom držte kus karfiolu nad miskou a rozlomte ho, aby ružičky spadli do misy.
- Opakujte to s každou štvrtinou karfiolu.
- 3Ružičky premiešajte s citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou, korením a cesnakovým práškom. Karfiol v miske zalejte 1 lyžicou (15 ml) citrónovej šťavy a 3 lyžicami (44 ml) extra panenského olivového oleja. Potom vmiešajte 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) cesnakového prášku spolu so soľou a korením podľa vašej chuti.
- Aj keď môžete použiť čerstvý cesnak, môže sa pripaľovať, keď sa karfiol pečie.
- 4Karfiol rozotrieme na plech a pečieme 20 až 25 minút. Rozložte ružičky tak, aby boli v jednej vrstve a vložte plech do rúry. Karfiol opekajte, kým nezmäkne, keď do neho kus popicháte vidličkou.
- Ako sa karfiol varí, vrcholy mierne zhnednú.
- 5Ružičky posypeme 0,5 šálkou (50 g) parmezánu. Na vytiahnutie plechu z rúry noste rukavice na pečenie. Karfiol opatrne posypeme strúhaným syrom. Ak nechcete do karfiolu pridať parmezán, tento krok vynechajte.
- 6Ružičky varíme 3 až 5 minút. List karfiolu vráťte do rúry a karfiol opražte, kým sa parmezán neroztopí. Odstráňte ružičky a podávajte ich, kým sú horúce.
- Zostávajúci karfiol skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť moretum (cesnakový syr)?
Metóda 4 zo 4: príprava grilovaných karfiolových steakov
- 1Zahrejte gril na plyn alebo uhlie na stredne nízky. Ak používate plynový gril, nechajte 0,5 horákov vypnutých a ostatné nastavte na stredne nízke. Ak používate gril na drevené uhlie, naplňte komín briketami a zapáľte ich. Keď sú uhlie horúce a mierne pokryté popolom, vyhoďte uhlie na 1 stranu grilu.
- Po vysypaní uhlia na 0,5 grilovacieho roštu vznikne 2-zónový oheň. Vďaka tomu môžete ovládať teplotu pri grilovaní karfiolových steakov.
- 2Každý karfiol nakrájajte na 2 alebo 3 hrubé steaky. Opláchnite 2 hlavy karfiolu a dajte ich na dosku na krájanie. Odtrhnite všetky vonkajšie listy a pomocou kuchárskeho noža orežte stonku, aby ste mohli karfiol postaviť na rovný podklad. Uchopte karfiol na mieste s 1 rukou a opatrne znížiť karfiol na 4 doskách, ktoré sú asi 11/2 palca (3,8 cm). Potom steaky položte na list.
- Majte na pamäti, že ružičky sa pri rezaní steakov rozpadajú. Odložte ich na použitie v iných receptoch.
- 3Kefa obe strany steaky s 1/4 šálky (59 ml) olivového oleja. Nalejte olej do malej misky a ponorte doň kefu na pečenie alebo pečivo. Potom olejom potrite povrch každého steaku. Prevrátime steaky a potrieme aj druhou stranou.
- Olivový olej steaky ochutí a zabráni ich prilepeniu na gril.
- 4Zmiešajte soľ, korenie, cesnak, prášok a papriku a steaky okoreňte. Do malej misky dajte 1 čajovú lyžičku (5,5 g) morskej soli a pridajte 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého čierneho korenia. Vmiešajte 0,5 čajovej lyžičky (1 g) cesnakového prášku a 0,5 čajovej lyžičky (1 g) údenej papriky. Touto koreniacou zmesou posypte každý karfiolový steak.
Tip: Ak máte málo času, steaky namiesto pridania suchých dochucovadiel potrite šalátovým dresingom na báze olivového oleja, ako je taliansky alebo balzamikový vinaigrette.
- 5Steaky položte na priame teplo a grilujte ich 14 až 16 minút. Steaky položte na gril tak, aby medzi každým steakom bolo najmenej 2,50 cm priestoru. Gril prikryte a steaky varte, kým nie sú z oboch strán spálené. Kliešťami prevráťte steaky v polovici času varenia.
- Ak používate gril na drevené uhlie, steaky dajte na stranu grilu, pod ktorou sú rozpálené uhlíky.
- 6Presuňte steaky na nepriame teplo. Na zdvihnutie veka grilu noste rukavice na pečenie. Potom pomocou klieští steaky presuňte na chladnú stranu grilu. Odklopte veko, aby zachytilo teplo v grile.
- 7Karfiol grilujte ďalších 15 až 20 minút. Steaky varte, kým nie sú také jemné, ako sa vám páči. Potom steaky preložte na servírovací tanier a vychutnajte si ich s ďalšou grilovanou zeleninou.
- Ak chcete vyskúšať, ako sú steaky jemné, prilepte do stredu steaku nôž na krájanie. Ak máte radi steaky mäkké, nôž by mal ľahko vyjsť.
- Zvyšky karfiolu uložíte do chladničky, uložte ich do vzduchotesnej nádoby a skladujte ich až 5 dní.
- Ak chcete niečo iné, skúste uvariť fialový alebo oranžový karfiol!
- Naparenú ryžu nahraďte domácou karfiolovou ryžou za nízkosacharidovú prílohu.
Varené ružičky karfiolu
- Hrniec
- Nôž a doska na krájanie
- Cedník alebo sitko s jemnými okami
- Servírovacia misa
Dusený karfiol v mikrovlnnej rúre
- Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
- Nôž a doska na krájanie
- Plastový obal, voskovaný papier, uterák alebo tanier
- Jemné sitko
Pečený karfiol s parmezánom
- Odmerky a lyžice
- Okrúhly plech na pečenie
- Alobal
- Misa
- Lyžica
- Nôž a doska na krájanie
Grilované karfiolové steaky
- Plynový alebo drevený gril
- Kliešte
- Servírovací tanier
- Papier na pečenie
- Odmerné lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Kefa na grilovanie
Otázky a odpovede
- Môj karfiol je opálený a trochu tmavší. Je dobré jesť?Áno, je v poriadku jesť tmavší alebo opálený karfiol.
- Ako uvarím karfiol, aby bol mäkký? Páči sa mi to len takto.Použite vriacu vodu. Čím dlhšie môže byť karfiol vo vriacej vode a na sporáku, tým lepšie. Nie je to niečo, čo by ste chceli uponáhľať. Pre jemnú chuť pridajte soľ a korenie na konci, tesne pred podávaním. Dávajte pozor, aby ste karfiol neprevarili alebo nespálili.
- Môžem jesť ružičky, ktoré zafarbili na purpurovo?Na bielych odrodách karfiolu je zmena farby známkou toho, že karfiol je na poličke príliš dlho. Biele odrody karfiolu však spravidla nezafializujú. Na purpurových, zelených alebo oranžových odrodách karfiolu hnednutie na listoch a spodnej časti tvarohu naznačuje, že karfiol už nie je čerstvý. Kvety na purpurovom karfiole sú však myslené na to, aby boli purpurové, takže sú v poriadku.
- Ako dlho mám variť surový karfiol?Varte dvadsať minút na sporáku, sceďte a pridajte maslo, soľ a korenie na dochutenie.
- Ako dlho môžem skladovať čerstvý karfiol?Karfiol dobre vydrží v chlade 1 až 2 týždne. Bude to závisieť od toho, ako starý bol karfiol v čase nákupu; ak ste ho kúpili vo výhodnom koši, spotrebujte ho do 2 až 3 dní. Kvety budú trvať až 1 týždeň, ak budú uložené vo vrecku v zásuvke na zeleninu v chladničke.
- Čo by som mal hľadať pri výbere karfiolu?Dobrý karfiol bude mať pevnú hlavu s pevne zviazanými ružičkami. Malo by byť dosť čisté, ale nečistoty je možné zmyť. Ak je karfiol chrumkavý alebo mäkký, je vhodný len do polievky, preto sa uistite, že je to lacný nákup, ak ho takto dostanete. Ak je karfiol nakrájaný na plátky a zabalený, musí byť pevný alebo nie je čerstvý.
- Môžem uvariť pahýľ s kvetom?Má horkú príchuť, ako pahýľ na kapuste, ale áno, môžete karfiol uvariť celý s priloženým pahýľom, ak ho radšej neoddelíte na ružičky a nebudete jesť tak.
- Môžete zmraziť karfiol?Áno, karfiol je možné zamraziť na ružičky. Najlepšie výsledky dosiahnete tak, že ho najskôr blanšírujete. Pokyny na zmrazenie karfiolu nájdete v návode: Ako zmraziť karfiol.
- Aký syr je najlepšie kombinovať s karfiolom?Karfiolu bude vyhovovať väčšina syrov, pretože syr je veľmi prispôsobivý a skôr nevýrazný. Či už je to čedar, parmezán, niva alebo iný uprednostňovaný syr, bude dobre fungovať pri výrobe karfiolového syra. Skúste syr, ktorý máte najradšej, aby ste zistili, či vám chutí, a ak nie, skúste iný, kým nenájdete ten, ktorý vám bude najviac vyhovovať.
- Môžem karfiol uvariť celý?Áno. Jeden chutný spôsob varenia karfiolu ako celku je pečenie v rúre. Na internete nájdete množstvo rôznych receptov.
Komentáre (11)
- Ďakujem za také jasné pokyny s obrázkami krok za krokom. Články ako tento pomôžu zaistiť, aby sa ľudia skutočne inšpirovali pri výrobe karfiolu!
- Skvelé nápady na prípravu zeleniny, ktorú som nevedela variť.
- Snažím sa jesť zdravšie a vo varení som nováčik. Môj lekár hovorí, že potrebujem viac zeleniny. Tento článok ma učí, ako pridať karfiol do svojho stravovacieho plánu. To bolo presne to, čo som hľadal.
- Nečakala som, že sa naučím všetky spôsoby, ako si vychutnať karfiol. Každý recept je lákavý. Pravdepodobne vyskúšam všetky! Vďaka.
- Užitočné a informatívne. Hľadal som, ako variť karfiol, toto je prvý článok, ktorý som našiel s potrebnými informáciami. Podrobne, rýchlo a jednoducho s užitočnou grafikou a jasnými pokynmi. Veľmi šťastný.
- Páčila sa mi jasnosť obrázkov a podrobné pokyny.
- Úžasné informácie. Ďakujem.
- Bolo to veľmi nápomocné kvôli fotografiám a návodom, ako ich pripraviť. Milujem, že ukázal viac ako jeden spôsob výroby.
- Nie som dobrý kuchár, a tak som prišiel na váš web, aby som sa naučil pripravovať karfiol. Bolo to veľmi nápomocné, ďakujem.
- Váš článok ma informoval o tom, ako uvariť karfiol na sporáku. Vôbec som nevedel, ako to uvariť. Tento článok bol jednoduchý a zrozumiteľný, vďaka.
- Skúsil som to prvýkrát a kvôli tomu som chcel viac. Vyskúšajte všetky recepty. Viem, že budú rovnako dobré. Ste pripravení si ich užiť.
