Ako si vyrobiť moretum (cesnakový syr)?

Ak by ste chceli svoj cesnakový syr pohodlne skladovať a zabrániť tomu, aby vám malta a palička navždy voňali po cesnaku, vyložte maltu plastovým vreckom.

Moretum je pikantná cesnaková nátierka vyrobená z byliniek, ktorá siaha až do čias rímskej antiky. Je to popísané v „prílohe Vergiliana “. Tento upravený recept je pre skutočného milovníka cesnaku.

Prísady

2-5 strúčikov cesnaku
2,5-5 oz syr Romano
1 lyžička olivového oleja
0,5 lyžičky bieleho vínneho octu
0,13 zväzok čerstvého koriandra (dve až tri vetvičky)
0,5 lyžičky sušeného kôpru
Štipka soli
Voliteľné: čerstvé a sušené bylinky/korenie
1 bochník chleba (odporúča sa: francúzska bageta)

Kroky

1

Pripravte si mínomet a paličku. Budete chcieť použiť mramorový, pretože z dreveného zápachu nikdy nevyjde, a obyčajný hladký keramický môže byť nepríjemný. Hrubší povrch kameňa tiež uľahčí používanie.
2

Ošúpajte 2-5 strúčikov cesnaku, podľa vlastného výberu, a nakrájajte ich. Vložte ich do malty a rozdrvte na kašu. Pridajte štipku soli a premiešajte.
3

Nastrúhajte 2,5 až 5 oz syra Romano alebo mleté mäso ručne.
4

Syr vmiešajte do cesnaku, kým nie je dobre premiešaný.
5

Pridajte lyžičku olivového oleja a 0,5 lyžičky bieleho vínneho octu; zmiešať.
6

Vyberte niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra (lístky koriandra) a nakrájajte najemno.
7

Pridajte listy a 0,5 lyžičky kôpru; znova premiešajte.
8

Pridajte ďalšie bylinky a korenie.
9

Miešajte a znova búšte, kým sa korenie dobre nerozdelí a nezískate mierne hrudkovitú pastu.
10

Chunky pastu naneste najtenšie, ako len dokážete [nie je také rozotierateľné] na čerstvé plátky francúzskych bagiet.

Tipy

Pokiaľ ide o prísady, Rimania by boli flexibilní. Používajte to, čo je čerstvé a dostupné.
Rímsky autor Columella opisuje moretum vyrobené z píniových orieškov.
Ak máte pochybnosti, použite 2 klinčeky na syr 4 oz. Pre väčšinu ľudí by to malo byť dostatočne mierne.
Ak vám ruky silne zapáchajú po cesnaku, umyte si ich zubnou pastou.
Ak máte radi horúce (najskôr vzorku), možno budete chcieť tri strúčiky na 2 oz syra.
Nezabudnite, že do ochucovadiel nepridávate príliš veľa. Vaše ochucovadlá by nikdy nemali prekročiť viac ako polievkovú lyžicu suchých prísad alebo dostatok čerstvých surovín, aby farba bola viac ako nazelenalý až biely. Ak pridáte priveľa, pridajte viac syra a ostatné ingrediencie k sebe.
Ak by ste chceli svoj cesnakový syr pohodlne skladovať a zabrániť tomu, aby vám malta a palička navždy voňali po cesnaku, vyložte maltu plastovým vreckom. To tiež pomáha pri miešaní a umožňuje vám použiť zadnú časť paličky [plochý koniec] na rozdrvenie mletého cesnaku na veľmi jemnú dužinu.
Ak to chcete urobiť roztierateľnejším, môžete použiť maslo alebo olivový olej.
Možno budete chcieť v malom množstve pridať niečo z nasledujúceho: paprika, citrónová paprika, pažítka, bazalka, oregano, rozmarín, mletá cibuľa [nie viac ako 0,5 lyžičky], citrónová kôra, jalapeňo korenie.
To je vynikajúca príloha k akémukoľvek predkrmu z cestovín.
Ak nechcete, aby to bolo príliš pikantné, skúste použiť strúčiky cesnaku, ktoré ste najskôr upražili. Dodá to úplne novú chuť a môže uľahčiť jeho rozotieranie.

Syr vmiešajte do cesnaku, kým nie je dobre premiešaný.

Varovania

Toto je silný cesnakový recept. Ak ste urobili recept príliš silným na váš vkus, pridajte do zmesi ešte trochu strúhaného syra.
Počítadlo na svoju intuíciu, že nie je čistiť zuby behom pol hodiny sa teší tento pokrm. To spôsobuje neznesiteľnú bolesť. ^[cit]
Po konzumácii cesnakového syra si hlavne sladké jedlá (ako ovocná šťava) popália ústa. ^[Editovať]. Držte sa vody alebo posca a chleba pre maximálne pohodlie po cesnaku.

Veci, ktoré budete potrebovať

Malta a palička, najlepšie mramorové

Prečítajte si tiež: Ako roztaviť karamelky?