Ako uvariť hovädzie mäso Stroganoff?
Aby bolo hovädzie mäso stroganoff, pripravte ho najskôr nakrájané na malé prúžky a varte na panvici na stredne vysokej teplote, kým mäso nezhnedne. Potom vyberte hovädzie mäso z panvice a potom na rovnakú panvicu pridajte cibuľu, cesnak a huby. Zeleninu varíme, kým cibuľa nie je priesvitná. Ďalej nalejte do panvice ostatné prísady na omáčku a pridajte tiež hovädzie mäso. Zmes privedieme k varu a potom necháme 10 minút vrieť. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako podávať hovädzí stroganoff, čítajte ďalej!
Aby bolo hovädzie mäso stroganoff, pripravte ho najskôr nakrájané na malé prúžky a varte na panvici na stredne vysokej teplote, kým mäso nezhnedne.
Hovädzí stroganoff je tradičné ruské jedlo, ktoré sa používa už od 19. storočia. Od tej doby sa stal populárnym po celom svete ako chutné a sýte jedlo, ktoré sa dá pripraviť rýchlo a jednoducho. Mnoho ľudí považuje toto výdatné jedlo za jedno z najobľúbenejších pohodlných jedál. Hovädzí stroganoff je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré vás môže zahriať v chladnej zimnej noci.
- 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) olivového oleja
- 2 polievkové lyžice (30 gramov) masla
- 1 1 kg (600 gramov) steak z hovädzej sviečkovice, nakrájaný na plátky
- 8 gramov (230 gramov) čerstvých húb, nakrájaných na plátky
- 2 stredné cibule, tenké plátky
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
- 1,5 šálky (375 mililitrov) vývaru s príchuťou hovädzieho mäsa
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 gramu) soli
- 1 čajová lyžička (5 mililitrov) worcesterskej omáčky
- 0,25 šálky (30 gramov) univerzálnej múky
- 1,5 šálky (375 mililitrov) kyslej smotany
- 3 šálky (600 gramov) horúcich uvarených vaječných rezancov
- Morská soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Porcie: 6
Časť 1 z 3: Príprava hovädzieho mäsa
- 1Zozbierajte ingrediencie. Tento recept pripraví asi 6 porcií hovädzieho stroganoffa. Je to výdatné jedlo, ktoré sa najčastejšie konzumuje v chladných zimných mesiacoch. Rodiny to milujú a je to tiež perfektné riešenie, keď potrebujete skupine niečo bez jedla naservírovať bez toho, aby ste mali veľa času na prípravu.
- Príprava bude trvať asi 20 minút.
- Celkové varenie celého jedla vám bude trvať asi 40 minút.
- 2Odstráňte prebytočný tuk a nakrájajte hovädzie mäso. Zo sviečkovice opatrne odstráňte prebytočný tuk a zlikvidujte ho. Sviečkovicu nakrájajte na prúžky 1,5 x 5,10 cm (3,5 cm x 5 cm) naprieč zrnom mäsa. „Zrno“ označuje smer, v ktorom sú svalové vlákna - ktoré vyzerajú ako biele pruhy - zarovnané. Akonáhle zistíte smer, nakrájajte na zrno, nie rovnobežne s ním.
- 3Hovädzie mäso okoreníme a opečieme. Hovädzie mäso ochutíme morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Olej a maslo rozpálime na 31 cm nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Na panvicu pridajte asi polovicu prúžkov sviečkovice a rýchlo ich opečte z oboch strán.
- Upečené mäso vyberte a pridajte zvyšnú dávku na panvicu.
- Poslednú dávku opečte a vyberte plátky z panvice.
Tento recept pripraví asi 6 porcií hovädzieho stroganoffa.
Časť 2 z 3: príprava omáčky
- 1Pridajte cibuľu, cesnak a šampiňóny. Nasekajte dve stredné cibule a cesnak nakrájajte nadrobno. Huby nakrájajte na plátky. Pridajte ich všetky na rovnakú panvicu, na ktorej ste mäso opekali. Občas premiešajte, kým cibuľa nezmäkne a nevyzerá mierne priesvitne.
- 2Pridajte hovädzí vývar a worcestrovú omáčku. Akonáhle cibuľa zmäkne, zmiešajte jednu šálku hovädzieho vývaru so zeleninou. Rezervujte si zvyšných 0,5 šálky vývaru. Na panvicu pridajte soľ a worcesterskú omáčku. Privedieme k varu, potom prikryjeme a znížime teplotu na varenie.
- Misku nechajte dusiť asi 15 minút, kým pripravíte ostatné prísady.
- 3Zostávajúci vývar spojte s múkou. Akonáhle sú dobre premiešané, pridajte ich na panvicu a priveďte do varu, potom znížte teplotu varu. Hnedú sviečkovicu pridajte späť na panvicu a potom vmiešajte kyslú smotanu.
- Pri príprave vaječných rezancov zmes ďalej varte a často miešajte.
- Nenechajte variť.
Nemám hovädzí vývar, iba kuracie mäso a zmes hovädzej omáčky.
Časť 3 z 3: dať to všetko dohromady
- 1Uvaríme vodu a uvaríme vaječné rezance. Hrniec vody rýchlo priveďte do varu a potom pridajte vaječné rezance. Pokyny sa líšia od značky k značke, preto si na obale zistite, ako dlho musíte cestoviny variť.
- Rezance uvarte, kým nie sú pripravené.
- Odstráňte ich z tepla a dobre sceďte.
- 2Nakrájajte rezance a nalejte na ne lyžicu hovädzej zmesi. Scedené rezance rozdelíme na 6 rovnomerných porcií a dáme na servírovacie taniere. Každú porciu vaječných rezancov zalejeme veľkou lyžicou hovädzej zmesi.
- Ozdobte petržlenovou vňaťou (voliteľné).
- 3Podávajte misku. Akonáhle máte pripravený každý tanier, ihneď ho podávajte. Môžete podávať samotné alebo spolu s chrumkavým francúzskym chlebom. Všetky zvyšky dajte do nádoby so vzduchotesným vekom.
- Uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
Prečítajte si tiež: Ako variť repu?
Otázky a odpovede
- Potom, čo uvaríme hovädzie mäso, čo s ním urobíme? Dáme najskôr na misku, alebo pridáme cibuľu k hovädziemu mäsu a uvaríme ich spolu na panvici?Hovädzie mäso opečiete a odstránite z panvice. Mäso nepridáte späť na panvicu až do konca, tesne pred vložením kyslej smotany. Potom jedlo 15 minút podusí.
- Mám iba okrúhle oko a jeho takmer 1 libru. Tiež nerobíme huby. Môžem použiť tento kus mäsa a obmedziť niektoré prísady? Ako to urobím s tým, čo mám?1 lb okrúhleho oka by bolo v poriadku (ak niečo, je škoda použiť také dobré mäso na dusené mäso). Myslím, že by ste mohli huby bez problémov preskočiť (aj keď nadšenec trvá na tom, že sú životne dôležité pre stroganoff); možno budete chcieť vývar zredukovať asi o štvrť šálky a/alebo ho zahustiť kukuričnou múkou, ak toho budete mať príliš veľa na vlastnú chuť. Okrem toho by ste nemali vykonávať žiadne špeciálne úpravy.
- Odkiaľ pochádza toto jedlo?Toto jedlo bolo vytvorené v Rusku v polovici devätnásteho storočia a odvtedy sa stalo obľúbeným po celom svete.
- Nemám hovädzí vývar, iba kuracie mäso a zmes hovädzej omáčky. Môžem to použiť?Kurací vývar je jemný v štipke. Hovädzia omáčka by príliš zmenila textúru.
- Na koľko porcií by to bolo?Podľa tohto receptu bude 6 porcií.
- Mám hovädzie mäso najskôr uvariť, než ho upražím?Hovädzie mäso nemusíte najskôr uvariť, kým ho osmahnete, ale ak chcete, aby bolo mäso skutočne jemné, bol by to veľmi dobrý nápad.
Komentáre (2)
- Tento recept som robila dnes večer prvýkrát. Postupoval som presne podľa pokynov a prišlo mi to vynikajúce.
- Dnes to vlastne budem robiť na večeru, aby som vyčerpal svoje huby. Našťastie mám ostatné ingrediencie, inak by som si musel urobiť ďalšiu noc. Vďaka!
