Ako uvariť steak na sporáku?
Takže pre steaky hrubé 1,5 palca a viac je ťažké uvariť stred dostatočne bez toho, aby ste uvarili zvyšok steaku.
Varenie dokonalého steaku v interiéri na sporáku je rovnako jednoduché ako na grile, niekedy dokonca aj lepšie!
- 1Steak pripravte predtým, ako ho uvaríte. Asi hodinu pred varením veľkoryso osolte obe strany. Soľ skutočne otvára vaše chuťové poháriky, aby vám dodala väčšiu chuť v ústach. Vďaka tomu bude steak chutiť ešte lepšie.
- 2Vedieť, čomu sa vyhnúť. Takže pre steaky s hrúbkou 1,5" a viac je ťažké dostatočne uvariť stred bez toho, aby ste uvarili zvyšok steaku. Stačí ho vziať priamo na horúcu panvicu na 4-5 minút a každá strana vám v strede zanechá malý prúžok. dokonalého steaku, sivý prepečený steak sa ešte viac prepečie, keď sa dostanete na povrch, na ktorom je s najväčšou pravdepodobnosťou veľký opek.
- 3Najprv pomaly varte husté steaky. Steak vložte do predhriatej rúry na 225° rovno na mriežku, aby zachytilo akékoľvek kvapky. Asi za 15-25 minút (podľa toho, ako je hrubé) by ste mali mať jednotnú teplotu 115°.
- Pri tenších steakoch, hrubých menej ako jeden a pol palca, to nie je potrebné robiť - prepálením steaku nad sporákom ho primerane uvaríte po celom povrchu bez toho, aby ste pripálili alebo prevarili zvonku.
- 4Pripravte panvicu na opečenie steaku. Vezmite si železnú panvicu alebo panvicu a zohrejte ju na sporáku, aby bola čo najvyššia. Drevené uhlie je teplejšie ako plyn, ale aj váš sporák bude fungovať dobre.
- 5Kým je vaša panvica horúca, natrite na obe strany steaku olivový olej alebo tavený tuk (najzdravšie možnosti), rastlinný olej alebo maslo. To umožňuje lepšie opekanie a dodáva ešte väčšiu chuť. Neváhajte pridať trochu soli pre lepšiu kôrku; na to je najlepšia hrubá soľ.
- 6Vložte steak do panvice. Nehýbte ním a načasujte ho, kým sa varí. Nenechajte to tak, pretože sa rýchlo uvarí. Varte 30-90 sekúnd podľa toho, ako je vaša panvica horúca. Otočte ho, znova pridajte niekoľko kvapiek oleja a opeprite ho. Horúci olej rozvonia chuť korenia. Ďalších 30-90 sekúnd a mali by ste mať perfektný ružový, úžasne opečený steak od okraja po okraj. Ak sa vám sparenie nepáči, nechajte ho dlhšie, ale zápar nie je taký dôležitý ako stred, ktorý by nemal byť horúci ako 130-135.
- Tenšie steaky opekajte dlhšie, aby sa podľa potreby celé uvarili. Opečte ich až 2-3 minúty z každej strany.
- Bude to veľmi dymové! Vyfajčíte celý svoj dom. Zaručene. (Dymové alarmy, okná, možno dokonca celú vec nechať chvíľu bežať vonku, kým zapáli?)
- 7Podávajte a jedzte. Steak si dajte na tanier zo všetkých strán, ktoré máte radi, vrátane pečených zemiakov, špargle alebo inej zeleniny. Steak zalejte akýmikoľvek kvapkami, ktoré máte v panvici, a možno na vrch pridajte malý kúsok masla. Jedzte krátko po varení - nechcete studený steak!
Okrúhly steak je ťažké variť ako jemný steak!
- Steak môžete vždy uvariť viac, kuchára nikdy nemôžete vziať.
- Stredne vzácny bol vedecky dokázaný ako najšťavnatejší a najjemnejší steak, ktorý môže mať: 130-135 stupňov. Ak sa vám páči menej šťavnaté a menej krehké, každému jeho. (Červené látky nie sú ani krv, je to myoglobín. Proteínová tekutina zo svalových buniek.)
- Použite digitálny teplomer. Ak ho nemáte, všetko je v zásade hádanie, ktoré si vyžaduje konzistentné cvičenia na jednom sporáku. Kúpte si malý teplomer a už nikdy nebudete hádať.
- Ak sa chystáte používať uhlie, položte rošt alebo panvicu priamo na uhlie, aby ste mali najteplejší povrch.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť syr v mikrovlnnej rúre?
Otázky a odpovede
- Ako urobím okrúhly steak na sporáku?Okrúhly steak je ťažké variť ako jemný steak! Skúste mäso marinovať vo worchesterskej omáčke 15-20 minút. Rozohrejte panvicu na stredne vysokej teplote, steak osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili časť marinády, a potom ho dajte na horúcu panvicu. Neviem, ako sa vám páči váš steak, ale je to určite pravda - čím lepšie uvaríte steak, tým bude pravdepodobne tvrdší. Najväčšia vec, ktorú si treba zapamätať? Steak vyberte z panvice, ak chcete, prikryte ho fóliou a nechajte 5-10 minút odpočívať. Stojí to za to!
