Ako restovať špargľu?

Na restovanie špargle začnite opláchnutím 0 kg špargle pod studenou tečúcou vodou v cedníku. Potom rukami odtrhnite drevnatú základňu každého oštepu, ktorý by ste nemali jesť. Potom zohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte 1-2 polievkové lyžice olivového oleja alebo masla. Akonáhle sa tuk zahreje, preložíme špargľu na panvicu a varíme 2-5 minút, podľa chuti osolíme a okoreníme. Skúste citrónový cesnak, slaninu so šalotkou alebo hubové variácie, ktoré dodajú extra chuť. Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane konkrétnych receptov na špargľu, čítajte ďalej!

Na restovanie špargle začnite opláchnutím 0 kg špargle pod studenou tečúcou vodou v cedníku
Na restovanie špargle začnite opláchnutím 0 kg špargle pod studenou tečúcou vodou v cedníku.

Ak hľadáte jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy čerstvej špargle, niekoľko minút ju restujte. Restovanie špargle zanechá jemnú chuť a mierne sviežu textúru. Pre klasickú chuť uvarte špargľu s cesnakom a pred podávaním stlačte citrónovú šťavu. Ak máte radi údenú príchuť, sparte špargľu so šalotkou na slaninovom tuku a ozdobte chrumkavou slaninou. Na prípravu zeleninového soté uvarte kúsky špargle so šampiňónmi, cesnakom a šalotkou a potom posypte parmezánom.

Prísady

Špargľa z citrónu a cesnaku

  • 0 kg (450 g) špargle
  • 3 polievkové lyžice (44 ml) extra panenského olivového oleja
  • 3 až 4 strúčiky cesnaku, mleté
  • Šťava a kôra z 1 citrónu
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 1 polievková lyžica (5 g) strúhaného syra Romano alebo parmezánu, voliteľné

Vyrobí 0 kg (450 g) špargle

Špargľa so slaninou a šalotkou

  • 4 plátky surovej slaniny, nakrájané
  • 0 kg (450 g) špargle
  • 1 šalotka, nakrájaná na plátky
  • 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) kóšer soli
  • 0,13 čajovej lyžičky (0,2 g) čierneho korenia
  • 11/2 čajové lyžičky (7,4 ml) bieleho vínneho octu
Ak hľadáte jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy čerstvej špargle
Ak hľadáte jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy čerstvej špargle, niekoľko minút ju restujte.

Vyrobí 0 kg (450 g) špargle

Soté zo špargľových húb

  • 0 kg (450 g) špargle
  • 8 až 12 gramov (225 až 900 g) húb ako shitake, ustrice, gombíky alebo kriminy
  • 3 šalotky, nakrájané na tenké plátky
  • 2 až 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) kokosového alebo olivového oleja
  • 1/4 šálky (59 ml), kuracie alebo zeleninový vývar
  • 0,5 čajovej lyžičky (1 g) vločiek červenej papriky alebo podľa chuti
  • Kóšer soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 0,5 šálky (50 g) parmezánu, čerstvo nastrúhaného

Vyrobí 0 kg (450 g) špargle

Metóda 1 z 3: citrónová cesnaková špargľa

  1. 1
    Opláchnite a odtrhnite konce 0 kg (450 g) špargle. Vyberte špargľu a spustite ju pod tečúcou studenou vodou. Potom položte špargľu na pracovnú plochu. Špargľovú kopiju držte oboma rukami a ohnite ju v blízkosti drevnatej základne. Ohýbajte sa, kým špargľa nezapadne.
    • Opakujte to pre všetku špargľu a konce zahoďte. Aj keď by ste mohli špargľou orezať nôž, bude ťažšie nájsť miesto, kde drevnatá časť končí a nežná časť začína.
    • Použite špargľu, ktorej hrúbka je rovnaká, aby sa všetky rovnomerne restovali.
  2. 2
    Zahrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu a pridajte špargľu. Na sporáku položte veľkú panvicu a nalejte 3 polievkové lyžice (44 ml) extra panenského olivového oleja. Zmeňte teplotu na stredne vysokú a keď sa olej leskne, dajte špargľu do panvice.
    • Skúste špargľu naaranžovať tak, aby približne polovica končekov smerovala 1 smerom, zatiaľ čo druhá polovica smerovala opačným smerom. To im pomôže zapadnúť do jednej vrstvy.
  3. 3
    Oštepy varte 3 až 5 minút a občas ich otočte. Špargľou raz za čas otočte špargľu, aby sa restovala rovnomerne. Špargľa by mala trochu zmäknúť, ale v strede by mala byť chrumkavá.
  4. 4
    Pridajte 3 až 4 mleté strúčiky cesnaku a varte 30 sekúnd. Ošúpeme a nadrobno nakrájame cesnak. Naberte ho do panvice a premiešajte so špargľou. Cesnak dáme variť so špargľou na 30 sekúnd.
    • Cesnak by mal byť voňavý.
    • Cesnak nevarte dlhšie ako 30 sekúnd, pretože sa môže rýchlo spáliť.
  5. 5
    Vypnite oheň a špargľu ochutte citrónom, soľou a korením. Špargľu preložte na servírovací tanier alebo panvicu vyberte z horúceho horáka. Špargľu zalejeme šťavou z 1 citrónu. Špargľu posypte kôrou z citrónu, soli a korenia podľa vašej chuti. Špargľu ihneď podávajte.
    • Ak chcete pridať parmezán, na vrch posypte 1 polievkovou lyžicou (5 g) strúhaného syra.
    • Zvyšky restovanej špargle skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni. Majte na pamäti, že špargľa bude pri skladovaní naďalej mäknúť.
Sparte špargľu so šalotkou na slaninovom tuku
Ak chcete dymovú príchuť, sparte špargľu so šalotkou na slaninovom tuku a ozdobte chrumkavou slaninou.

Metóda 2 z 3: špargľa so slaninou a šalotkou

  1. 1
    Špargľu opláchnite a odrežte drevnaté konce. Vyberte 0 kg (450 g) špargle a stonky spustite pod studenou vodou, aby ste odstránili špinu a piesok. Špargľu položte na pracovnú plochu a medzi obidve ruky držte 1 stonku. Ohnite ho, kým nezapadne v blízkosti drevnatej základne.
    • Zlikvidujte drevnatý základ a orežte zvyšné stonky špargle.
  2. 2
    Špargľu nakrájajte na kúsky 5 až 7,5 cm. Ostrým nožom nakrájajte stonky na kúsky veľké na sústo. Kým varíte slaninu, odložte ich na pracovnú plochu.
  3. 3
    4 plátky nakrájanej slaniny smažte na strednom ohni 5 až 7 minút. Nakrájanú slaninu vložte do veľkej panvice a potom plameň stíšte na strednú teplotu. Slaninu premiešame a uvaríme, kým nie je chrumkavá.
    • Pretože slanina môže mať rôznu hrúbku v závislosti od značky, možno budete musieť slaninu variť dlhšie.
  4. 4
    Slaninu vyberte a nechajte 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) tuku zo slaniny. Pomocou štrbinovej lyžice naberajte vyprážanú slaninu z panvice. Slaninu preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou, aby tuk stiekol. Z panvice nalejte všetko, okrem 1 čajovej lyžičky (4,9 ml) slaninového tuku.
    • Slaninový tuk sceďte do žiaruvzdornej nádoby, ktorú môžete schladiť alebo zlikvidovať.
  5. 5
    Do panvice vložte kúsky šalotky a špargle. Udržujte horák na strednej teplote a na panvicu pridajte 1 nakrájanú šalotku. Vmiešajte kúsky špargle, aby boli obalené slaninovým tukom a zmiešané so šalotkou.
  6. 6
    Špargľu často restujte a miešajte 7 minút. Šalotka by mala mať zlatohnedú farbu a špargľa trochu zmäkne. Majte na pamäti, že stred špargle bude mať stále malé sústo.
  7. 7
    Vmiešajte slaninu, soľ a korenie. Opečenú slaninu vložíme späť do panvice so špargľou a šalotkou. Vmiešajte 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) kóšer soli a 0,13 čajovej lyžičky (0,2 g) čierneho korenia.
    • Ak chcete slaninu znova zahriať, zohrejte ju na stredne vysokú asi 30 sekúnd.
  8. 8
    Vypnite horák a vmiešajte ocot. Pour 11/2 čajové lyžičky (7,4 ml) bieleho vínneho octu do panvice a miešajte do špargle zmesi. Špargľu ihneď podávajte so slaninou a šalotkou.
    • Zvyšnú špargľu dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 dni. Slanina a špargľa pri skladovaní zmäknú.
Na prípravu zeleninového soté uvarte kúsky špargle so šampiňónmi
Na prípravu zeleninového soté uvarte kúsky špargle so šampiňónmi, cesnakom a šalotkou a potom posypte parmezánom.

Metóda 3 z 3: soté zo špargľových húb

  1. 1
    Opláchnite a orežte drevnaté konce zo špargle. Na 0 kg (450 g) špargle opláchnite studenou vodou, aby ste opláchli špinu a piesok. Špargľu položte na pracovnú plochu a medzi obidve ruky chyťte 1 stonku. Ohnite stonku, kým nezapadne do blízkosti drevnatej základne.
    • Vyhoďte drevnatý podklad a orežte drevnaté konce zo zvyšných stoniek.
  2. 2
    Špargľu nakrájajte na kúsky 5 až 7,5 cm. Vezmite ostrý nôž a špargľu nakrájajte na kúsky. Špargľu odložíme, kým nakrájame šampiňóny a šalotku.
  3. 3
    Nakrájajte 3 šalotky a restujte ich na strednom ohni 1 až 2 minúty. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) kokosového alebo olivového oleja do veľkej panvice a zapnite horák na strednú teplotu. Akonáhle sa olej leskne, pridajte do oleja nakrájanú šalotku. Miešajte a varte šalotku, kým nezmäkne.
    • Keď šalotka zmäkne, mala by voňať.
  4. 4
    Pridajte vločky cesnaku a červenej papriky a varte ich 1 minútu. 2 až 3 strúčiky cesnaku rozmixujte a primiešajte do panvice spolu s 0,5 čajovou lyžičkou (1 g) vločiek červenej papriky. Cesnak nechajte variť, kým ho nebudete cítiť.
  5. 5
    Vmiešajte vývar, huby, špargľu, soľ a korenie. Pour 1/4 šálka (59 ml) a kuracie alebo zeleninový vývar do panvice a pridajte nakrájanú špargľu. Budete tiež musieť nakrájať 8 až 12 gramov (225 až 900 g) húb a pridať ich na panvicu spolu so soľou a korením podľa chuti.
    • Ak máte radi rozmanitosť, použite 1 druh húb alebo mix.
  6. 6
    Zmes prikryte a varte 2 až 3 minúty na strednom ohni. Nasaďte veko na panvicu a nechajte zeleninu variť, kým špargľa trochu nezmäkne. Zmes nemusíte variť, pretože sa varí vo vývare.
  7. 7
    Špargľovú zmes varíme 2 minúty nezakryté. Odstráňte veko z panvice a udržujte teplo na strednej teplote. Špargľovú zmes necháme uvariť, aby sa väčšina vývaru absorbovala. Špargľu môžete občas premiešať kliešťami alebo lyžicou.
  8. 8
    Na zmes špargle rozotrieme parmezán a podávame. Hneď ako špargľa zmäkne, vypnite horák. Špargľu a huby na panvici posypeme 0,5 šálkou (50 g) strúhaného parmezánu. Zeleninovú zmes ihneď podávajte.
    • Ak chcete, aby syr zhnedol, dajte panvicu niekoľko centimetrov pod brojler. Syr opekajte, kým nezíska zlatohnedú farbu.
    • Zvyšky dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe až na 3 dni. Majte na pamäti, že špargľa a huby budú pri skladovaní naďalej mäknúť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Špargľa z citrónu a cesnaku

  • Odmerky a lyžice
  • Veľká panvica
  • Kliešte
  • Nôž a doska na krájanie
  • Servírovací tanier

Špargľa so slaninou a šalotkou

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Veľká panvica
  • Papierové uteráky
  • Tanier
  • Drážkovaná lyžica

Soté zo špargľových húb

  • Odmerky a lyžice
  • Nôž a doska na krájanie
  • Veľká panvica s vekom
  • Lyžica
Súvisiace články
  1. Ako uvariť zemiakový poter?
  2. Ako pripraviť grilovaný syr v rúre?
  3. Ako variť rezance?
  4. Ako variť na kachle na drevo?
  5. Ako uvariť červenú papriku?
  6. Ako koreniť mušle?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail