Ako uvariť červenú papriku?

Ako upiecť papriku na grile alebo ako si pripraviť dusenú papriku — Ak by ste chceli vedieť, ako upiecť papriku na grile alebo ako si pripraviť dusenú papriku a cibuľu, čítajte ďalej!

Papriky začínajú dozrievať a menia svoju farbu. Červená paprika je veľmi zrelá paprika s veľmi sladkou chuťou. Sú k dispozícii celoročne v obchodoch s potravinami, ale ich hlavná sezóna je od júla do novembra. Pozrite sa na pevnú papriku s napnutou šupkou, vyhýbajte sa akejkoľvek, ktorá má vrásky alebo praskliny. Mali by ste ich uložiť do papierového vrecka v zásuvke na chladničku. Existuje niekoľko základných techník varenia červenej papriky, ako je restovanie a praženie. Často sa týmto spôsobom používajú ako kľúčové zložky mnohých jedál. Tento článok vám ukáže, ako restovať a pražiť červenú papriku.

Metóda 1 z 5: Príprava restovanej červenej papriky a cibule

1
Cibuľu a papriku spolu orestujeme. Tento základný prípravok sa často používa na topenie sendvičov, quesadillas, pizze alebo ako plnka do zeleninových lasagní. Na prípravu restovanej papriky budete potrebovať nasledujúce jednoduché ingrediencie:
- 1 červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na prúžky
- 1 malá biela cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 lyžica masla
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Štipka kóšer morskej soli
2
Zahrejte maslo a olej. Môžete to urobiť na panvici.
- Olej a maslo rozpálime na strednom ohni.
- Uistite sa, že je horúci, ale nesmie fajčiť.
- Dávajte pozor, aby ste olej a maslo neohriali príliš dlho, inak by maslo začalo horieť.
- Prepálené maslo zničí chuť vašej zmesi korenia a cibule.
3
Pridajte červenú papriku, cibuľu a soľ. Zeleninu môžete zamiešať tepelne bezpečnou stierkou alebo potriasť panvicou, aby sa premiešala.
- Hodte často, aby ste zaistili rovnomerné uvarenie papriky a cibule.
- Zeleninu varíme, kým nie je mäkká a opečená.
- Pri strednom ohni by to malo trvať asi 7-8 minút.
4
Podávame restovanú papriku a cibuľu. Môžete ich použiť ako jednoduchú prílohu.
- Môžete ich dať aj na sendviče, pizzu a do quesadillas.
- Táto základná príprava je tiež obľúbenou polevou na steakoch a kura.
- Môžete si ich pripraviť vopred a uložiť ich do chladničky na neskoršie použitie.

Metóda 2 z 5: pečenie červenej papriky v rúre

1
Opečte červenú papriku. Jeden z najľahších a najbežnejších spôsobov, ako to urobiť, je v rúre. Pečená paprika sa používa v mnohých rôznych druhoch kuchýň, takže je dôležité sa ju naučiť. Na pečenie papriky v rúre budete potrebovať nasledujúce zásoby a prísady:
- Červená paprika
- Papierová taška
- Uterák
- Plech na pečenie
- Alobal
- Rúra
2
Rúru predhrejte na 400 stupňov. Praženie papriky vyžaduje vysokú teplotu.
- Plech vyložíme alobalom.
- Papriky položte na hliníkovú fóliu.
- Paprika by mala byť na bokoch, stonky smerovať doprava.
3
Vložte plech na pečenie do rúry. Papriky nechajte zapiecť v rúre.
- Papriky nechajte restovať 20 minút.
- Po 20 minútach vyberte plech z rúry.
- Papriku otočte kliešťami, 0,5 otáčky.
- Papriky vráťte do rúry a pečte ďalších 20 minút.
4
Skontrolujte, či sú papriky úplne upražené. Koža by mala byť zuhoľnatená a jemná.
- Šupky budú čierne na škvrnách a paprika sa zrúti.
- Ak paprika nevyzerá pripravená, restujte ju ešte niekoľko minút.
- Keď sú hotové, vyberte plech z rúry.
5
Papriku uvarte v pare. Budete to musieť urobiť, aby sa kože ľahko stiahli. Šupky budú väčšinou zuhoľnatené, takže ich budete musieť odstrániť, než ich použijete v miske alebo ich budete jesť.
- Vložte papriku do papierového vrecka.
- Rolovaním hornej časti vrecka ho zalepte.
- Papriky nechajte 15 minút variť v pare a potom ich vyberte z vrecka.
6
Ošúpeme a osejeme papriku. Budete to musieť urobiť skôr, ako ich použijete alebo budete jesť. Tento proces môže byť mierne chaotický.
- Nakrájajte každé korenie zvisle a položte korenie tak, aby sa stalo jedným dlhým kusom.
- Vytiahnite stopku z vrchu korenia. To sa ľahko odstráni zhlukom semien.
- Pomocou uteráka zotrite všetky zvyšné semená.
- Otočte korenie kožou nahor. Odlúpnite zuhoľnatenú kožu. Malo by to prísť ľahko.
- Niektoré zdroje vám povedia, aby ste každé korenie spustili pod studenou vodou, aby ste odstránili šupku. To umožní koži veľmi ľahko zmiznúť, ale v tomto procese stratíte určitú chuť.

Použijete pečenú papriku podľa zvoleného receptu — Skončite tak, že papriku rozrežete, zbavíte jadierok a použijete pečenú papriku podľa zvoleného receptu.

Metóda 3 z 5: praženie červenej papriky pomocou brojlerov

1
Upečte papriku ako ďalší spôsob praženia. Je to rýchlejšie ako používanie rúry, ale je to ťažšie, pretože môžu rýchlejšie horieť. Budete ich musieť veľmi pozorne sledovať. Na použitie tejto metódy pri pečení červenej papriky budete potrebovať:
- červené papričky
- Plech na pečenie
- Alobal
- Kliešte
- papierové vrecko
- Uterák
- Rúra s funkciou brojlerov
2
Predohrejte brojlera na vysokú teplotu. Na zuhoľnatenie šupiek papriky bude potrebné vysoké nastavenie teploty.
- Rošt umiestnite do stredu rúry tak, aby medzi brojlerovým prvkom a paprikou bolo 8-23 centimetrov.
- Táto poloha v rúre umožní šupke papriky zuhoľnatieť a dužinu zmäknúť bez toho, aby sa šupky uvarili.
- Plech vyložíme alobalom.
- Papriky uložte bokom na plech tak, aby stonky smerovali doprava.
3
Upečte papriku a pozorne ju sledujte. Celý proces grilovania bude trvať asi 20-25 minút.
- Papriku dajte každých 5 minút pomocou klieští na štvrť otáčky.
- Papriky budú po úplnom upražení mäkké, zuhoľnatené a zrútia sa.
- Pokožka bude veľmi zuhoľnatená, ale vďaka tomu sa budú veľmi ľahko naparovať a lúpať pred podávaním.
- Papriky vyberte z rúry, keď sú hotové.
4
Papriky sparte v papierovom vrecku. Bude to trvať asi 15 minút.
- Po uvarení vyberte papriku z papierového vrecka.
- Každé korenie nakrájajte zvisle a rozložte ho na jeden veľký kus.
- Vytiahnite stonku a pomocou uteráka zotrite všetky semená.
- Otočte korenie a odlúpnite pokožku.

Prečítajte si tiež: Ako udržať bochník chleba čerstvý?

Metóda 4 z 5: praženie papriky pomocou plynového horáka

1
Na pečenie papriky použite plynový horák. Je to rýchla metóda, ak pražíte iba jednu alebo dve papriky, ale pri práci v blízkosti otvoreného ohňa budete musieť postupovať opatrne. Na vykonanie tejto metódy budete potrebovať nasledujúce prísady a zásoby:
- červené papričky
- Alobal
- Kliešte
- Rukavice do rúry
- Rozsah plynu
- Uterák
2
Zapnite plynový horák na stredné teplo. Pretože používate priamy plameň, nechcete, aby bolo teplo príliš vysoké.
- Každé korenie zabaľte do dvojvrstvovej alobalu.
- Fóliu pevne utesnite a uistite sa, že nie sú žiadne otvory.
- Keď paprika praží, budú z nej vytekať šťavy. Nechcete, aby tiekli na váš horák, a preto je fólia potrebná na zabránenie úniku a tiež na to, aby korenie príliš nespálilo.
3
Na ruky používajte ochrannú rukavicu. Papriku zabalenú vo fólii položte na horák.
- Pečenie papriky na plynovom horáku bude trvať asi 20 minút.
- Kliešťom otočte korenie o štvrť otáčky každých 4-5 minút.
- Po 20 minútach pomocou klieští jemne vytlačte korenie. Ak je mäkký a podlieha kliešťom, je pripravený.
- Ak je korenie stále trochu tuhé, nechajte ho ešte pár minút pražiť.
4
Odstráňte korenie z ohňa. Nechajte pôsobiť vo fólii 15-20 minút.
- Paprika sa bude vnútri fóliového obalu naparovať, takže nie je potrebné používať papierové vrecko.
- Fóliu rozbaľte po tom, čo paprika potrebnú dobu sedela.
- Papriku nakrájajte vertikálne a rozložte ju na jeden veľký kus.
- Odstráňte stonku a utrite všetky semená uterákom.
- Otočte korenie a odlúpnite pokožku.

Či už si vyberiete červenú alebo zelenú papriku, hľadajte lesklý povrch bez jemných škvŕn alebo kazov.

Metóda 5 z 5: praženie červenej papriky na grile

1
Skúste papriku upiecť na grile. Je to vynikajúci spôsob pečenia papriky, najmä v lete, keď ste vonku na grile z iných dôvodov. Táto metóda dáva paprike nádhernú údenú chuť, pretože sa praží priamo na grilovacej panvici bez obalu z fólie. Zbierajte nasledujúce zásoby:
- Červené papričky
- Kliešte
- Kuchynská chňapka
- Papierový sáčok
- Uterák
2
Rozohrejte gril na maximum. Papriku budete chcieť ugrilovať priamo na grile.
- Táto metóda môže byť metóda, pretože z papriky pri pečení unikajú šťavy.
- Noste ochrannú rukavicu do rúry.
- Papriky položte priamo na gril.
3
Papriky necháme restovať 20-25 minút. Sú hotové, keď sú mäkké, zuhoľnatené a zrútia sa.
- Pomocou klieští každých pár minút dajte paprike štvrť otáčky.
- To zaistí rovnomerné varenie.
- Otočenie papriky tiež zabráni tomu, aby sa pri varení príliš prilepili na grilovaciu panvicu.
- Rúru pri pečení nechajte zapnutú, pretože ako horúce šťavy ľahko uniknete koreniu a spálite sa.
4
Papriky vyberte z tepla, keď sú úplne opečené. Teraz ich uvaríte v pare, nasejete a ošúpete, ako pri ostatných spôsoboch praženia.
- Papriky vložte do papierového vrecka. Nechajte ich sedieť v uzavretom vrecku 15 minút.
- Papriku vyberte z vrecka na pare a nakrájajte ju zvisle.
- Rozložte každé korenie na jeden veľký kus a odstráňte stopku.
- Všetky semená utrite uterákom.
- Otočte každé korenie a odstráňte šupku.
5

Hotovo.

Pred pečením papriky v rúre vyložte plech na pečenie alobalom a papriky položte na plech bokom.

Tipy

Uistite sa, že používate zrelú, pevnú papriku bez vráskavej pokožky alebo slz v dužine.
Papriky majú hlavnú sezónu od júla do novembra.
Pri pečení papriky buďte opatrní. Budú veľmi horúce, keď ich uvaríte v pare, vysejete a ošúpete.
Pri otáčaní papriky počas pečenia vždy používajte chňapku a kliešte.
Uistite sa, že sledujete čas, pretože nechcete, aby sa paprika spálila.