Ako môžem tekvicu?

Malvína Nemcová
Malvína Nemcová
• 8 min čítanie
Akékoľvek pretrvávajúce baktérie môžu spôsobiť
Poháre je potrebné dôkladne vyčistiť; akékoľvek pretrvávajúce baktérie môžu spôsobiť, že sa tekvica rýchlo pokazí aj po zaváraní.

Vzhľadom na nízku kyslosť tekvice môže byť táto tekvica ťažko konzervovateľná. Tekvicu môžete konzervovať iba ako čiastočne uvarené kocky a poháre musíte nechať v konzerve dlho, aby ste zaistili dôkladné a bezpečné utesnenie.

Prísady

  • 5 koláčových tekvíc
Budete musieť tekvicu spracovať 90 minút
Ak však použijete poháre na quart (liter), budete musieť tekvicu spracovať 90 minút.

Vyrába 9 nádob s objemom 500 litrov

Metóda 1 z 3: príprava pohárov

  1. 1
    Vyberte sklenené zaváracie poháre, ktoré sú v dobrom stave. Poháre by nemali obsahovať praskliny alebo triesky, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu po procese konzervovania a aby sa sklo nerozbilo pod tlakom. Tiež by mali mať kovové viečka, ktoré sa bezpečne priskrutkujú. Dvojdielne vrchnáky mávajú najlepšie tesnenie.
  2. 2
    Poháre a viečka umyte mydlom a vodou. Naplňte umývadlo horúcou vodou a saponátom. Čistou handričkou umyte vnútornú aj vonkajšiu stranu každej nádoby mydlovou vodou. Poháre je potrebné dôkladne vyčistiť; akékoľvek pretrvávajúce baktérie môžu spôsobiť, že sa tekvica rýchlo pokazí aj po zaváraní.
  3. 3
    Poháre sterilizujte vo vriacej vode. Ako ďalšie preventívne opatrenie by ste mali sterilizovať zaváracie poháre a viečka v horúcej vode. Naplňte veľký zásobník vodou a nechajte variť. Poháre a viečka ponorte do vody a nechajte ich tam 15 minút. Odstráňte ich kliešťami na poháre.
  4. 4
    Poháre vysušte. Môžete ich vysušiť utierkou na riad, alebo ich môžete nechať vysušiť na vzduchu tak, že ich prevrátite hore dnom na stojan na sušenie riadu.
Aby sa zabránilo baktériám kontaminujúcim vnútorné mäso
Je dôležité, aby bola vonkajšia strana tekvice čistá, aby sa zabránilo baktériám kontaminujúcim vnútorné mäso.

Metóda 2 z 3: príprava tekvice

  1. 1
    Použite zrelé koláčové tekvice. Tieto tekvice sa nazývajú aj cukrové tekvice, pretože majú o niečo väčšiu sladkosť a o niečo väčšiu chuť ako väčšie tekvice. Tekvice so sýto oranžovou farbou a tvrdou kôrou bývajú najchutnejšie a najzrelšie. Vyhnite sa používaniu plesnivých alebo zhnitých tekvíc.
  2. 2
    Umyte vonkajšok tekvice. Je dôležité, aby bola vonkajšia strana tekvice čistá, aby sa zabránilo baktériám kontaminujúcim vnútorné mäso. Vonkajší povrch umyte teplou vodou, ale nepoužívajte mydlo. Vysušte ho čistou utierkou alebo papierovými utierkami.
  3. 3
    Tekvicu nakrájajte na polovicu. Použite veľký zúbkovaný nôž a tekvicu opatrne rozpílite. Položte tekvicu so stonkou hore na hladký pult. Jednou rukou ho držte stabilne a druhou rukou píľte nôž tam a späť cez tekvicu, kým sa obe polovice neoddelia.
    • Nepoužívajte hladký nôž. Hladký nôž nemá dostatok „úchopu“ pre tekvice a pripomína skôr pošmyknutie a zranenie pri rezaní.
  4. 4
    Vyškrabeme semienka. Ťažká kopček zmrzliny dosahuje úloha dobre, ale akýkoľvek veľké kovové lyžice bude fungovať. Pokračujte v škrabaní vnútorných strán tekvice, kým nevyberiete všetky struny a semená.
  5. 5
    Tekvicu nakrájame na kolieska. Proces varenia bude oveľa jednoduchší, ak je tekvica nakrájaná na menšie kúsky. Každú polovicu je možné nakrájať na približne štyri kusy. Nezabudnite tiež odrezať stonku a zlikvidovať ju.
  6. 6
    Spodnú polovicu veľkého dvojitého hrnca napustite vodou. Môžete tiež použiť veľký zásobník s parným košíkom vo vnútri.
  7. 7
    Tekvicové kliny umiestnite do hornej časti parníka. Kliny umiestnite tak, aby mäso smerovalo nadol. Uistite sa, že veko naparovača alebo hrnca bezpečne priľahne na tekvice, pretože na varenie tekvice budete potrebovať paru a voľné veko umožní únik pary.
  8. 8
    Vodu prevaríme a tekvicu sparíme. Vodu priveďte k varu na stredne vysokej teplote. Tekvicu varte v pare 20 až 30 minút alebo do mäkka.
  9. 9
    Alternatívne môžete tekvicu uvariť v mikrovlnnej rúre. Ak nemáte dvojitý parný hrniec, môžete tekvicu uvariť tak, že ju vložíte do veľkej sklenenej nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a pridáte 5 cm vody. Mikrovlnná rúra na vysokej teplote v 10 -minútových krokoch, kým nezmäkne. Obvykle to trvá 20 až 30 minút.
  10. 10
    Necháme mierne vychladnúť Predtým, ako sa pokúsite ošúpať alebo nakrájať tekvicu, dajte jej trochu času na vychladnutie. V opačnom prípade sa môžete popáliť. Pred ďalšou manipuláciou počkajte, kým je tekvicová kôra chladná na dotyk.
  11. 11
    Odlúpnite kožu. Tekvicu držte stále jednou rukou pomocou kuchynskej rukavice, ak je ešte trochu horúca. Druhou rukou opatrne zasuňte tupý nôž medzi kožu a mäso. Akonáhle sa pokožka začne objavovať, zvyšok odlupujte prstami.
  12. 12
    Tekvicu nakrájame na kocky. Kocky by mali mať okolo 2,50 cm. Tekvicu netlačte.
Pri konzervovaní tekvice musíte použiť tlakový konzerv
Pri konzervovaní tekvice musíte použiť tlakový konzerv.

Metóda 3 z 3: konzervovanie tekvice

  1. 1
    Prevarte vodu. Ak máte stále tekutinu, v ktorej ste varili tekvice, môžete ju znova použiť. V opačnom prípade varte asi 4 pinty (2 litre) sladkej vody.
  2. 2
    Zabaľte tekvicové kocky do pohárov. Použite ruky alebo veľkú lyžicu. Kocky nemiešajte do nádoby. Namiesto toho ich nechajte sedieť trochu voľne. Medzi tekvicami a hornou časťou nádoby nechajte asi 2,50 cm voľného priestoru alebo prázdny priestor.
  3. 3
    Nalejte vriacu vodu do pohárov. Vodu nalejte pomaly, aby nevystrekla, a aby zaplnila prázdne miesta medzi kockami tekvice. Zaistite, aby v každej nádobe stále zostalo približne 2,50 cm prázdneho priestoru nad hlavou.
  4. 4
    Na nádoby dajte viečka. Uistite sa, že sú viečka bezpečne priskrutkované. Ak sú viečka príliš voľné, počas procesu konzervovania nebudete môcť vytvoriť tesnenie.
  5. 5
    Naplňte tlakovú nádobu 8 cm vody. Zahrejte vodu do varu. Pri konzervovaní tekvice musíte použiť tlakový konzerv.
  6. 6
    Poháre umiestnite do konzervy. Pomocou klieští na poháre opatrne umiestnite poháre na stojan vnútri konzervy. Dbajte na to, aby sa nádoby pri premiestňovaní nezlúčili. Ak sa nádoby narazia, môžu prasknúť.
  7. 7
    Nádobu prikryte, ale nechajte ju vyvetrať. Zvýšte teplotu, kým je tlakový ventil stále otvorený. Nechajte paru unikať týmto prieduchom desať minút, aby sa vyčistil vzduch vo vnútri.
  8. 8
    Nastavte hmotnosť a zatvorte vetracie otvory. Zatvorte všetky ventily, aby sa vo vnútri nádoby mohol vytvoriť tlak. Budete tiež musieť nastaviť hmotnosť, ale hmotnosť sa bude líšiť v závislosti od času použitého tlakového kanónu a vašej aktuálnej nadmorskej výšky.
    • Pri použití telefonického meradla tlaku Canner, nastavte váhu 11 libier (4,99 kg) počas až do nadmorskej výšky 2000 m (609,6 m). Pridajte každých 0,45 kg (1 lb) na každých ďalších 609,6 m (2 000 metrov) so zastavením na 6,35 kg (14 lb).
    • Ak používate vážený tlakomer, nastavte hmotnosť na 4,54 kg (10 lb) v nadmorských výškach do 1000 metrov (304,8 m). V prípade akejkoľvek vyššej nadmorskej výšky nastavte hmotnosť na 6,8 kg.
  9. 9
    Banky spracujte 55 minút. Ak však použijete poháre na quart (liter), budete musieť tekvicu spracovať 90 minút.
  10. 10
    Vypnite konzervárnu a nechajte vychladnúť. Po dokončení spracovania pohárov vypnite oheň. Potom, čo tlak klesne na nulu, počkajte ďalšie tri minúty a otvorte ventil, aby sa uvoľnila para.
  11. 11
    Poháre vyberte a nechajte vychladnúť. Otvorte nádobu a zdvihnite nádoby kliešťami na nádoby. Nechajte ich uschnúť a vychladnúť v oblasti bez prievanu. Nedovoľte, aby sa dotýkali alebo do seba narážali.
  12. 12
    Skontrolujte tesnenia. Potom, čo sa banky cez noc ochladia, zatlačte na stred každého viečka a skontrolujte tesnosť. Ak sa nepohybuje, nádoby sú správne uzavreté. Ak stredové tlačidlo „vyskočí“ alebo sa po stlačení pohybuje hore a dole, banky nie sú uzavreté a nie sú bezpečné na dlhodobé skladovanie.
  13. 13
    Utesnené poháre skladujte na tmavom a chladnom mieste. Najlepšie funguje pivnica alebo chladnička.

Tipy

  • Ak je to žiaduce, uložte semená. Dajú sa upiecť a vychutnať si ich ako občerstvenie alebo ich uložiť a použiť na sadenie.

Varovania

  • Nepokúšajte sa konzervovať tekvicové pyré. USDA špecificky varuje pred tým. Množstvo variácií viskozity alebo hrúbky tekvicového pyré znemožňuje vypočítať jeden čas spracovania a nízka kyslosť tekvice znamená, že v tekvici, ktorá bola nesprávne konzervovaná, existuje vyššie riziko rastu baktérií. Tekvicu na kocky môžete iba tak, aby ste predišli ohrozeniu zdravia.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • 9 sklenených nádob na konzervy a veka s objemom pol litra (500 ml)
  • Jarové kliešte
  • Veľký zúbkovaný nôž
  • Veľký hrniec alebo mikrovlnná rúra
  • Tlaková nádoba
  • Uteráky
Prečítajte si tiež: Ako uchovávať kačacie vajcia?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako jesť tekvicové semienka?
  2. Ako uchovávať paradajky (dlhodobo)?
  3. Ako udržať šalát čerstvý?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť zemiakový poter?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  2. Ako uchovávať žltú tekvicu?Kornélia Králiková
  3. Ako zistiť, či je chlieb 100 percent celozrnný?Ing. Berta Holubová
  4. Ako si vybrať jablko?PhMr. Bohumila Plšková
  5. Ako konzervovať koláč?Hortenzia Kučerová
  6. Ako testovať olivový olej?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail