Ako udržať šalát čerstvý?
Aby bola väčšina odrôd šalátu čerstvá, jadro pred uložením vykrojte ostrým nožom. Ak však používate rôzne šaláty s voľnými, krehkými listami, ako napríklad maslový, nechajte stonku na mieste. Zabaľte hlavu šalátu alebo jednotlivých listov do papierových utierok, potom šalát a papierové utierky vložte do plastového kontajnera alebo do uzatvárateľného vrecka a nádobu umiestnite do zásuvky na chrumkavé mäso alebo do chladničky. Neukladajte šalát s jablkami, hruškami alebo paradajkami, z ktorých sa uvoľňuje plyn, ktorý môže spôsobiť, že sa šalát rýchlejšie pokazí. Ak sa chcete dozvedieť, ako predĺžiť trvanlivosť šalátu, pokračujte v čítaní článku!
Zabaľte hlavu šalátu alebo jednotlivých listov do papierových utierok, potom šalát a papierové obrúsky vložte do plastovej nádoby alebo do uzatvárateľného vrecka a nádobu umiestnite do zásuvky na chrumkavé mäso alebo do chladničky.
Šalát má kratšiu trvanlivosť ako väčšina zeleniny, najmä pokiaľ ide o jemný maslový šalát. Zostáva v najlepšom stave vo vlhkom, chladnom prostredí s minimálnou cirkuláciou vzduchu. (Je to skoro, ako keby bola ostrejšia zásuvka vyrobená na tento účel.) Naučte sa pár trikov, ako udržať váš šalát dobrý po zvyšok týždňa, alebo dokonca dlhšie.
Metóda 1 z 2: Jednoduché skladovanie šalátu
- 1Odstráňte jadro z ostrých hlávkových šalátov. Ľadový, rímsky a iný šalát s tuhým jadrom vydrží dlhšie, keď ho vyberiete. Vystrihnite jadro nožom alebo stonku pevne pritlačte na reznú dosku a potom stonku otáčajte, aby ste jadro odstránili ručne.
- Neodstraňujte stonku z maslového šalátu alebo akéhokoľvek šalátu s voľnými, jemnými listami.
- 2Šalát zabaľte do papierových utierok. Hlavu šalátu - alebo voľných listov v jednej vrstve - vložte medzi dve mäkké, savé papierové utierky. Budú absorbovať prebytočnú vodu, ale šalát udržia vo vlhkých podmienkach, ktoré uprednostňuje.
- Ak sa vám šalát zdá suchý, navlhčite papierové utierky.
- Ak je šalát dostatočne mokrý na namočenie utierok, vytlačte ich a šalát znova zabaľte do rovnakých vlhkých papierových utierok.
- Ak je šalát vreckom voľných listov, roztočte ich na sucho v odstredivke na šalát.
- 3Uchovávajte v plastovom obale. Môže to byť taška na zips, tvrdá plastová nádoba alebo dokonca odstredivka na šalát. Ak používate vrecko, pred utesnením vytlačte časť vzduchu bez toho, aby ste otlačili listy. Ak používate tvrdú nádobu, naplňte ju aspoň do polovice listami. Čím viac vzduchu v nádobe je, tým rýchlejšie získate hnedé okraje.
- Ak vytlačíte všetok vzduch a nádobu úplne uzatvoríte, šalát sa môže vyvinúť z chutí kvôli zlému dýchaniu. Ponechať trochu vzduchu alebo mierne popraskať nádobu môže byť lepší nápad, najmä s listovým šalátom alebo chladničkou, ktorá je na teplej strane.
- 4Vložte do zásuvky na chrumkavé mäso. Toto je najchladnejšia časť vašej chladničky, ktorá je ideálna pre listovú zeleninu. Väčšina šalátov z obchodu s potravinami by tu mala vydržať 3 až 7 dní, v závislosti od čerstvosti, zatiaľ čo ľadovec môže trvať až dva týždne. Čerstvý šalát z vašej záhrady alebo z farmového porastu môže trvať dlhšie.
- Nestláčajte listy do tesných priestorov inými potravinami, pretože by vám to mohlo spôsobiť pomliaždenie.
- Neskladujte v rovnakej zásuvke ako jablká, hrušky alebo paradajky, z ktorých sa uvoľňuje veľké množstvo etylénového plynu, ktorý môže spôsobiť znehodnotenie.
- 5Sledujte kontajner. Ak po stranách nádoby steká voda, znížte nastavenie vlhkosti chladničky alebo otvorte vetracie otvory chrumkavej zásuvky. (Možno budete chcieť tiež vypustiť prebytočnú vodu.) Ak v zásuvke na chrumky alebo na listoch uvidíte ľad, zvýšte teplotu v chladničke.
Neukladajte šalát s jablkami, hruškami alebo paradajkami, z ktorých sa uvoľňuje plyn, ktorý môže spôsobiť, že sa šalát rýchlejšie pokazí.
Metóda 2 z 2: predĺženie trvanlivosti šalátu
- 1Vydýchnite sa do vlastných zásob nakrájaného šalátu. Oxid uhličitý môže znížiť hnednutie a predĺžiť trvanlivosť rezaného šalátu. Jeden jednoduchý spôsob, ako pridať CO 2, je vydýchnuť malé množstvo do vrecka šalátu a potom ho uzavrieť. Z hygienických dôvodov to robte iba so šalátom, ktorý plánujete jesť osobne.
- Oxid uhličitý nie je prospešný pre neporušené hlavy šalátu.
- 2Pridajte silnejší zdroj oxidu uhličitého. Tento šikovný spôsob pridávania oxidu uhličitého môže v najlepšom prípade predĺžiť životnosť vášho šalátu o päť dní navyše. Tu je postup, ako to nastaviť:
- 1 lyžičku (5 ml) bieleho octu zmrazte v nádobe na korenie alebo v inej malej nádobe.
- 1 lyžičku (5 ml) sódy bikarbóny nalejte do mrazeného octu.
- Nechajte viečko zo nádoby a prikryte ho niekoľkými vrstvami papierovej utierky. Pripevnite gumičkou.
- Túto nádobu uchovávajte vo zvislej polohe v uzavretej nádobe so šalátom. Ocot sa bude pomaly topiť a reagovať so sódou bikarbónou za vzniku CO 2.
- 3Vákuovo zalepte ostrý šalát v sklenenej nádobe. Ak máte vákuový baliaci stroj, môžete ho použiť na pohár ľadového šalátu a udržať ho tak čerstvého až dva týždne. Rímsky šalát vydrží vo vákuu obvykle týždeň. To nefunguje dobre s maslovým šalátom a inými jemnými listami.
- Vákuový baliaci stroj môžete napodobniť oveľa lacnejšou (ale menej účinnou) ručnou pumpou. Prstom cez otvor veka nádoby prerazte otvor, zakryte ho elektrickou páskou a cez pásku pumpujte vzduch.
- S plastovým vreckom šalátu to nepôjde, pretože listy budú vo vákuu rozdrvené.
Ak však používate rôzne šaláty s voľnými, krehkými listami, ako napríklad maslový, nechajte stonku na mieste.
- Šalát zvädne, keď stratí vodu. Ak vám šalát zvädne, obnovte ho tak, že listy vložíte na 30 minút do misky s ľadovou vodou.
- Umývanie „predpraného“ šalátu nezvyšuje bezpečnosť. V skutočnosti je väčšia pravdepodobnosť, že zavediete nové kontaminanty z vašej kuchyne, než aby ste urobili čistič listov. Z rovnakého dôvodu neumývajte neumytý šalát, kým sa ho chystáte použiť, aby prípadné zavlečené baktérie nemali čas rásť.
- Pri vákuovom zváraní dávajte pozor, aby ste šalát nekontaminovali, pretože patogény, ktoré prežijú vo vákuu, nezanechávajú viditeľné stopy.
- Papierová utierka
- Vzduchotesný vak alebo nádoba
Prečítajte si tiež: Ako uvariť konopné semienka na jedenie?
Otázky a odpovede
- Kúpil som si plastové vrecko, ktoré má zabrániť tomu, aby sa šalát a zelenina pokazili. Umyjem šalát a zeleninu pred vložením do vrecka?Akákoľvek vlhkosť navyše urýchli rozkladný proces, preto by ste ich mali skladovať neumyté a potom ich používať, ako ich budete používať. Ak ich chcete vopred umyť, pred vložením do plastového vrecka sa uistite, že sú úplne suché.
- Mám svoj šalát vložiť do uzatvárateľných plastových vreciek a nasávať vzduch, aby bol čerstvý?Šalát by ste mali uchovávať v miske v ostrejšej zásuvke, ktorá ho prikrýva vlhkou papierovou utierkou.
- Umyjem šalát pred uložením?Ak sa ho chystáte hneď použiť, umyte ho. Ak ho chcete ponechať jeden alebo dva dni, neumývajte ho, pretože vlhkosť by šalát zhnedla. Môžete tiež skúsiť vložiť papierový uterák do plastového vrecka so šalátom, aby pomohol absorbovať všetku vlhkosť.
- Čo keď máte len jednu ostrejšiu zásuvku a okrem šalátu máte aj jablká a paradajky?V zásuvke na chrumky by malo byť všetko v poriadku.
- Keď zabalíte listový šalát do papierovej utierky, vložíte do neho aj papierový uterák alebo ho použijete na vyžmýkanie prebytočnej vody?Áno, dajte do tašky aj papierový uterák. Rozhodne vyžmýkajte aj prebytočnú vodu, aby hlávkový šalát nehnil.
- Ako dlho zostane šalát čerstvý?Približne jeden alebo dva týždne, v závislosti od typu a skladovania. Ak dodržíte všetky vyššie uvedené kroky, zostane čerstvý tri týždne.
- Mám polievať živý šalát?Korene stačí zabaliť vlhkou papierovou utierkou a potom okolo papierovej utierky položiť igelitové vrecko. Zabalený šalát skladujte v chladničke. Tento proces zvýši trvanlivosť šalátu o niekoľko dní.
- Keď použijem odstredivku na šalát, nakrájam šalát alebo ho len oddelím od jadra?Listy natrhajte na požadované veľkosti a vložte do rozmetadla.
Komentáre (10)
- Informácie o CO2 boli užitočné.
- Vkladanie papierových utierok do skladovacej nádoby skutočne funguje dobre.
- Uistilo ma to, že mám správny nápad. Teraz použijem aj tip na vloženie plastového vrecka do chrumkava. Ďakujem.
- Páčili sa mi obrázky a detaily ako na to. Ďakujem.
- Povedalo mi to presne to, čo som chcel vedieť.
- Varím veľa a milujem šaláty, takže sa snažím ušetriť. Šalát kupujem 2-3 krát do týždňa, pretože rýchlo starnú. Zistil som, ako to udržať čerstvé a teraz to skúšam.
- Pomohla mi časť o ponechaní vzduchu, ale nie o veľa.
- Veľmi užitočné, páči sa mi, ako máte obrázky, ktoré ukazujú všetky kroky!
- Nevedel som o octovom triku! Veľmi nápomocný.
- Skvelé nápady, ktoré dnes vyskúšam. Idem sa umyť a vysušiť, takže mám všetko pripravené.
