Ako variť koláče z mason jar?

Výroba koláčov Mason z pokrievky je rovnaká ako výroba bežných koláčov, iba v miniatúre.

V murárskych nádobách je zúrivosť. Môžete z nich urobiť svietidlá a snehové gule. Môžete si z nich dokonca pripraviť ovsené vločky, šaláty a koláče. Vedeli ste však, že viečka môžete premeniť na roztomilé, malé pirohy? Výroba koláčov Mason z pokrievky je rovnaká ako výroba bežných koláčov, iba v miniatúre. Všetko, čo potrebujete, sú dvojdielne vrchnáky Mason jar a váš obľúbený recept na koláč. Ak ho nemáte, môžete skúsiť tento!

Prísady

Kôra

1 šálka (100 gramov) univerzálnej múky
2 vrchovaté polievkové lyžice (asi 30 gramov) bieleho cukru
0,5 lyžičky soli
0,25 šálky (55 gramov) chladeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
2 polievkové lyžice (30 mililitrov) studenej vody

Z cesta vykrajujte kruhy pomocou náhradného veka zaváracieho pohára.

Čučoriedková plnka (voliteľné)

1 šálka (100 gramov) čučoriedok
1 lyžica vanilky
2 polievkové lyžice (25 gramov) hnedého cukru
1 polievková lyžica (7,5 gramov) kukuričného škrobu

Poleva

1 vajíčko, rozšľahané
Surový cukor na posypanie

Robí 6 koláčov

Časť 1 z 3: tvorba kôry

1

Múku, cukor a soľ zmiešame dohromady. Nalejte múku, cukor a soľ do veľkej misky. Všetko spolu premiešajte, kým sa rovnomerne nespoja. Vytvorí sa tak kôrka sladkej chuti. Ak máte iný recept na kôrku, ktorý dávate prednosť použitiu, môžete namiesto toho vyskúšať ten.
2

Maslo nakrájajte na múčnu zmes pomocou cukrárskeho mixéra. Začnite pridaním 3 polievkových lyžíc (45 gramov) masla do zmesi múky, potom pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu (15 gramov) masla. Cesto sa bude drobiť, čo je v poriadku.
3

Postupne nalejte studenú vodu a pracujte s ňou rukami. Začnite s 1 polievkovou lyžicou (15 mililitrov) vody, cesto trochu premiešajte a potom pridajte druhú polievkovú lyžicu (15 mililitrov).
4

Cesto zabalíme do plastového obalu a dáme na 30 minút do chladničky. Na konci chladenia môžete rúru začať predhrievať na 177°C. Takýmto spôsobom, keď budete valcovať, krájať a tvarovať kôrky, bude mať rúra správnu teplotu na pečenie.
5

Polovicu cesta rozvaľkajte na hrúbku 0,60 cm (0,64 centimetra). Cesto najskôr nakrájajte na polovicu; vďaka tomu bude lepšie zvládnuteľný. Jednu z polovíc rozvaľkajte na hrúbku 0,60 cm (0,64 centimetra). Druhú polovicu si odložte na neskôr.
6

Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme kruhy. Kruhy musia byť asi o 1,30 cm väčšie ako veka murárskej nádoby. Môžete použiť pohár alebo misku správnej veľkosti, alebo môžete na cesto poklop položiť a nakrájať na kocky 0,60 cm.
7

Prevráťte viečka murárskej nádoby. Vezmite dvojdielne veko Masonovej nádoby so širokými ústami. Vysuňte spodnú časť a prevráťte ju. Vložte ho späť do krúžku tak, aby gumová časť bola na vonkajšej strane a kovová časť na vnútornej strane. Vykonajte to pre všetkých šesť viečok a potom ich položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
8

Vykrojené kruhy vložte do viečok a prepichnite ich vidličkou. Kruhy najskôr vložte do viečok. Prstami ich jemne vytvarujte proti vnútorným stenám viečok. Keď ste hotoví, prepichnite dno každej kôry 1 až 2 krát vidličkou. Pomôže to, aby dno zostalo pri pečení ploché a zabráni bublinkovaniu.
9

Kôrky pečieme 2 až 3 minúty pri 177°C. Rúru najskôr predhrejte a potom kôrky pečte 2 až 3 minúty. Vyberte ich z rúry a nechajte vychladnúť. Ak budú vyzerať podpečené, nie je dôvod sa znepokojovať; dopečiete ich neskôr s plnkou.

Prejdite nožom po vnútornom okraji viečka a potom zatlačte spodok viečka nahor.

Časť 2 z 3: plnenie koláčov

1

V miske zmiešajte všetky prísady do plnky. Miešajte ich spolu gumovou stierkou, kým sa všetky nezmiešajú. Namiesto toho môžete použiť aj vlastnú náplň. V takom prípade pripravte náplň podľa svojho receptu.
2

Náplň nechajte niekoľko minút odpočívať. Ovocie tak môže uvoľniť šťavu a chute sa zmiešať. Po niekoľkých minútach náplň znova premiešajte.
3

Upečené kôrky naplňte požadovanou plnkou. Každý koláč dostane asi 1 až 3 polievkové lyžice náplne. Vyhnite sa však preplneniu koláčov, pretože by pri pečení praskli.

Prečítajte si tiež: Ako pošírovať ovocie?

Časť 3 z 3: dokončenie koláčov

1

Zostávajúcu polovicu cesta rozvaľkajte na hrúbku 0,60 cm (0,64 centimetra). Túto dávku cesta použijete na výrobu vrchnej kôry pre svoje koláče.
2

Z cesta vykrajujte kruhy pomocou náhradného veka zaváracieho pohára. Tieto kruhy idú priamo na koláč, takže musia mať rovnakú veľkosť. Ak viete, ako vytvoriť mriežkovú kôru, môžete ju namiesto toho vytvoriť.
3

Na každý koláč položte kruhy a okraje zaštipnite, aby sa utesnili. Nakrájané kruhy jemne položte na každý koláč. Prstami pritlačte okraj hornej kôry o okraj pečenej kôrky.
4

Odkrajovacím nožom urobte v strede každého koláča tri malé štrbiny. Toto sú vetracie otvory, ktoré umožnia únik pary počas cúvania. Aby bol dotyk krajší, všetky tri štrbiny smerujú do stredu, napríklad ako začiatočný alebo trojkvetý kvet.
5
Vrch každého koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a cukrom. Vajíčko rozšľaháme vidličkou alebo mini šľahačkou. Cukrárskou kefou natrieme vrch každého koláča rozšľahaným vajíčkom. Každý koláč pred sušením vajíčka pridajte posypeme surovým, hrubým cukrom.
- Nie je to úplne nevyhnutné, ale dodá vašim koláčom príjemný nádych.
6

Koláče pečte 15 až 20 minút. Sú hotové, keď zlatnú a plnka začne bublať.
7

Pred podávaním nechajte koláče vychladnúť 5 minút. Prejdite nožom po vnútornom okraji viečka a potom zatlačte spodok viečka nahor. Zložte koláč z veka a položte ho na servírovací podnos.

Ak nemáte viečka Mason jar, môžete skúsiť piecť pirohy vo vymastenom košíčku alebo v muffinovej forme.

Tipy

Ak chcete, môžete použiť svoj vlastný recept na kôru.
Pokiaľ chcete, môžete použiť svoj vlastný recept na plnenie.
Nie všetky koláče potrebujú hornú kôru, ako je citrón alebo tekvica.
Miniatúrne sa dá vyrobiť takmer akýkoľvek druh koláča, vrátane tekvice a pusinky. Môžete dokonca vyskúšať tvarohový koláč!
Ak nemáte viečka Mason jar, môžete skúsiť piecť pirohy vo vymastenom košíčku alebo v muffinovej forme.
Ak používate svoj vlastný recept na koláč, možno budete musieť prispôsobiť dobu pečenia, pretože viečka sú oveľa menšie.
Môžete použiť vopred pripravenú kôru z obchodu, jednoducho ju nakrájať na menšie kruhy. Môžete použiť aj plnku do koláča kúpenú v obchode.

Veci, ktoré budete potrebovať

6 2-dielnych širokých úst Mason viečok
Miešacie misky
Cesto na mixovanie
Metla
Gumená stierka
Pergamenový papier
Papier na pečenie
Valček
Nôž na šúpanie ovocia
Štetec na pečivo (voliteľné)