Ako urobiť broskyňový ševec?

Ak chcete pripraviť broskyňovú šľahačku, predhrejte si rúru na 177°C a na plechu rozpustite 6 lyžíc masla.

Peach cobbler je južanská klasika. Jeho príprava a pečenie je jednoduché, takže je ideálny pre začiatočníkov i skúsených pekárov. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť broskyňové broskyne, a nie všetky zahŕňajú pečenie. Bez ohľadu na verziu, ktorú si vyberiete, určite skončíte s niečím skutočne vynikajúcim, po čom budete túžiť po ďalších!

Prísady

Tradičný broskyňový švec

Plnenie

8 čerstvých broskýň
0,25 šálky (55 gramov) bieleho cukru
0,25 šálky (50 gramov) hnedého cukru
0,25 čajovej lyžičky mletej škorice
0,13 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu

Poleva

1 šálka (100 gramov) univerzálnej múky
0,25 šálky (55 gramov) bieleho cukru
0,25 šálky (50 gramov) hnedého cukru
1 lyžička prášku do pečiva
0,5 lyžičky soli
6 lyžíc (85 gramov) masla
0,25 šálky (60 mililitrov) vriacej vody

Na škoricu-cukor

3 polievkové lyžice (45 gramov) bieleho cukru
1 lyžička mletej škorice

Varič broskyne

Plnenie

10 broskýň
0,5 šálky (115 gramov) cukru
0,25 šálky (25 gramov) univerzálnej múky
0,5 čajovej lyžičky jemnej morskej soli

Poleva

2 šálky (200 gramov) univerzálnej múky
2 polievkové lyžice (30 gramov) cukru, používam organický trstinový cukor
0,5 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
0,5 šálky (115 gramov) studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
1 šálka (240 mililitrov) cmaru, studeného
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice (voliteľné)
0,5 čajovej lyžičky mletého kardamónu (voliteľné)

Ľahký broskyňový švec

Plnenie

1 29-gramová (822-gramová) môže nakrájaná broskyňa, scedená (alebo 3,5 šálky/790 gramov čerstvých, nakrájaných broskýň)
1 šálka (225 gramov) bieleho cukru
1 lyžička mletej škorice
0,5 lyžičky mletého muškátového orieška

Cesto

0,5 šálky (115 gramov) masla, nakrájaného na kocky
1 šálka (100 gramov) univerzálnej múky
1 šálka (225 gramov) bieleho cukru
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
0,25 lyžičky soli
0,67 šálky (160 mililitrov) mlieka izbovej teploty
1 vajce, izbová teplota

Metóda 1 z 3: Príprava tradičného broskyňového švovra

1

Rúru predhrejte na 218°C.
2

Broskyne ošúpeme, vykôstkujeme a nakrájame. Niektorým ľuďom je jednoduchšie najskôr narezať broskyne na hrany a potom šupky z nich ošúpať nožom. Akonáhle máte broskyne nakrájané na kolieska, môžete ich nakrájať na tenšie plátky.
3

Broskyne dajte do veľkej misy, potom vmiešajte biely cukor, hnedý cukor, škoricu, muškátový oriešok, citrónovú šťavu a kukuričný škrob. Na to môžete použiť drevenú lyžicu alebo gumenú špachtľu. Uistite sa, že používate iba 0,25 šálky (55 gramov) bieleho cukru a 0,25 šálky (50 gramov) hnedého cukru; zvyšok použijete neskôr. Všetko premiešajte, kým broskyne nie sú rovnomerne obalené cukrom a korením.
4

Broskyňovú zmes preložíme do 2-litrovej (2-litrovej) zapekacej misy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 10 minút. Ak chcete, môžete vnútro pekáča najskôr namazať maslom alebo sprejom na varenie; tým sa zabráni lepeniu švec.
5

V samostatnej miske zmiešajte múku, biely cukor, hnedý cukor, prášok do pečiva a soľ. Múku dajte do veľkej misky, potom pridajte 0,25 šálky (55 gramov) bieleho cukru a 0,25 šálky (50 gramov) hnedého cukru. Pridajte prášok do pečiva, soľ a premiešajte.
6

Maslo nakrájajte na múčnu zmes, kým nezískate hrubú zmes. Môžete to urobiť pomocou mixéra na pečivo, kuchynského robota, dvoch nožov alebo dokonca prstov. Chcete, aby „zrná“ boli veľké asi ako malý hrášok.
7

Nalejte vodu a miešajte metličkou, kým sa všetko nespojí. Cesto nerozmiešajte. Chcete len, aby bol rovnomerne namočený, aby držal pohromade.
8

Lyžicou naberáme cesto na broskyne. Pomocou pár rukavíc na pečenie vyberte pekáč z rúry a položte ho na tepelne bezpečný povrch. Cesto rovnomerne nakvapkajte na broskyne veľkou lyžicou.
9

Na vrch posypte trochu škoricového cukru. V malej miske zmiešajte 3 polievkové lyžice (45 gramov) bieleho cukru a 1 čajovú lyžičku mletej škorice, kým nebude škorica rovnomerne rozložená v cukre.
10

Škoricovo-cukrový cukor rovnomerne posypeme ševcom. Na tento účel použite malú lyžičku. Tak budete mať lepšiu kontrolu nad tým, koľko škoricového cukru posypete.
11

Šúľok pečieme asi 30 minút. Je pripravená, keď sa vrch zmení na zlatohnedú. Ak ešte nie je hotové, pečte ho ešte asi 15 minút.
12

Šľahač nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom podávajte teplý. Môžete podávať tak, ako je, alebo môžete pridať smotanu alebo vanilkovú zmrzlinu.

Metóda 2 z 3: Výroba varnej dosky z broskyne

1

Broskyne umyjeme, olúpeme a nakrájame. Pre niektorých ľudí je jednoduchšie nakrájať broskyne na štvrtiny, než ich ošúpete. Každú broskyňu nakrájajte na 10 plátkov.
2

Nakrájané broskyne dajte do veľkej misy, potom vmiešajte cukor a soľ. Môžete to urobiť pomocou drevenej lyžice alebo gumovej stierky.
3

Vložte broskyňovú zmes do panvice a za občasného miešania varte na strednom ohni 10 minút. Môžete použiť akýkoľvek typ panvice alebo panvice, ale najlepšie by bolo niečo, čo je vyrobené z liatiny. Broskyne z času na čas premiešajte, aby sa nespálili. Kým sa broskyne varia, môžete sa pustiť do prípravy polevy zo sušienok.
4

Múku dajte do veľkej misy, potom vmiešajte cukor a soľ. Miešajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí. Pre chutnejší šľahač pridajte 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice a 0,5 čajovej lyžičky mletého kardamónu.
5

Maslo nakrájame na múčnu zmes. Ak ste to ešte neurobili, najskôr nakrájajte maslo na malé kocky a potom ho pridajte do múčnej zmesi. Pomocou prstov, mixéra na pečivo, kuchynského robota alebo dvoch nožov nakrájajte maslo na múčnu zmes. Nakrájajte maslo, až kým nebude zmes hrubá, s drobkami veľkosti hrášku.
6

Vmiešame cmar, kým cesto nebude držať spolu. Cesto príliš nemiešajte. Bude mokré a budú tam nejaké hrudky múky. Ak cesto premiesite, nemusí poriadne nakysnúť.
7

Cesto rozotrieme na disk, potom pomocou pohára alebo 6,40 cm (6,35 centimetra) vykrajovača vykrajujeme 8 až 12 sušienok. Pracovnú plochu zľahka poprášte múkou a potom na ňu cesto otočte. Rukami ho poklepte na plochý disk hrubý asi 1,30 cm (1,27 centimetra). Potom pomocou pohára na pitie alebo 6,40 cm (6,35 centimetra) vykrajovača vykrajujte 8 až 12 sušienok.
8

Na broskyne položte sušienky. Pokúste sa ich na panvici usporiadať čo najlepšie. Ak sa vám nezmestia všetky sušienky, nesnažte sa ich napchať. Namiesto toho ich dajte piecť do rúry na 218°C asi na 12 minút a podávajte ich spolu s švom.
9
Šunku prikryte tesným viečkom a varte na strednom ohni asi 20 minút. Ševček je pripravený, keď sú sušienky nafúknuté a uvarené.
- Ak chcete kôrkovitejšiu polevu, prilepte šľahač pod brojler vo vašej rúre na niekoľko minút. Urobte to však iba vtedy, ak je vaša panvica v rúre bezpečná.
10

Pred podávaním nechajte šálku vychladnúť 15 až 30 minút. Môžete ho podávať tak, ako je, alebo ho môžete ozdobiť zmrzlinou alebo šľahačkou.
11

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako rozdrobiť jablko a malinu?

Metóda 3 z 3: príprava jednoduchého broskyňového švovra

1

Rúru predhrejte na 177°C.
2

Maslo rozpustíme v pekáči s rozmermi 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimetra). Môžete to urobiť tak, že maslo nakrájate na malé kocky, vložíte do pekáča a potom necháte misku v rúre, ako sa zohreje. Teplo v rúre rozpustí maslo, kým pripravíte ostatné prísady.
3
Broskyne, cukor, škoricu a muškátový oriešok zmiešajte vo veľkej miske. Ak nemôžete nájsť konzervované broskyne, môžete namiesto nich použiť 3,5 šálky (790 gramov) čerstvých, lúpaných a nakrájaných broskýň. Broskyne odložte, keď budete hotoví.
- Ak nakoniec použijete konzervované broskyne, uistite sa, že ich dobre scedíte. Šťavu si odložte na iný recept alebo ju vyhoďte.
4

V samostatnej miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. Všetko nalejte do veľkej miešacej misky a potom prudko premiešajte, kým sa rovnomerne nespojí.
5

Vajcia a mlieko vymiešame metličkou. Miešajte, kým sa žĺtok nerozbije a všetko sa rovnomerne zmieša. Nemali by existovať žiadne pruhy ani víry z mlieka, vaječného bielka alebo žĺtka.
6

Cesto rovnomerne nalejte na rozpustené maslo. Pomocou niektorých rukavíc na pečenie vyberte pekáč z rúry a položte ho na tepelne bezpečný povrch. Nalejte cesto, ale nemiešajte.
7
Nalejte broskyňovú zmes na cesto a nemiešajte. Misku držte blízko zapekacej misy, aby broskyne pri pokvapkaní neprskli. Opäť nemiešajte švec.
- Ak chcete získať väčšiu textúru, posypte 1 lyžicu (15 gramov) cukru vrchom ševca. Cukor skaramelizuje a dodá švici peknú, chrumkavú textúru.
8

Šúľok pečieme 35 až 45 minút. Ševec je pripravený, keď cesto stúpa a hore sa stáva zlatohnedým. Ak ševec stále nie je pripravený, pokračujte v pečení ešte 10 minút.
9

Šľahačku nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom podávajte teplú. Chutí skvele samotný, alebo ako doplnok smotany alebo vanilkovej zmrzliny.

Tipy

Najjednoduchší spôsob, ako olúpať broskyňu, je vkĺznuť do kože nôž na krájanie alebo škrabku na zeleninu a šupku postupne zoškrabávať.
Broskyňový šľahač podávajte s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou.
Experimentujte s korením. Kardamóm, škorica a muškátový oriešok sú skvelou voľbou pre broskyne.
Skúste do šľahača pridať ďalšie druhy ovocia; černice sa obzvlášť dobre hodia k broskyniam.
Zvyšky uložte do chladničky a zjedzte do 4 dní. Majte na pamäti, že poleva sušienok môže byť mokrá.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba tradičného broskyňového ševca

2-litrová (2-litrová) forma na pečenie
2 veľké miešacie misky
Malá miešacia misa
Metla
Drevená lyžica alebo gumová špachtľa
Mixér na pečivo, dva nože alebo kuchynský robot (voliteľné)
Rukavice do rúry alebo držiaky na hrnce

Jednoduchá príprava broskyňového ševca

Pekáča 9 x 33 cm (22,86 x 33,02 centimetra)
2 veľké miešacie misky
Metla
Drevená lyžica alebo gumová špachtľa
Rukavice do rúry alebo držiaky na hrnce

Výroba varnej dosky z broskyne

Skillet, najlepšie liatinový
2 veľké miešacie misky
Metla
Drevená lyžica alebo gumová špachtľa
Mixér na pečivo, dva nože alebo kuchynský robot (voliteľné)

Ako urobiť broskyňový ševec?

Prísady

Tradičný broskyňový švec

Varič broskyne

Ľahký broskyňový švec

Kroky

Metóda 1 z 3: Príprava tradičného broskyňového švovra

Metóda 2 z 3: Výroba varnej dosky z broskyne

Metóda 3 z 3: príprava jednoduchého broskyňového švovra

Tipy

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba tradičného broskyňového ševca

Jednoduchá príprava broskyňového ševca

Výroba varnej dosky z broskyne

Prečítajte si tiež: