Ako uchovať citrónovú šťavu?
Ak chcete zachovať citrónovú šťavu zmrazením, začnite tým, že do každej priehradky na misku na kocky ľadu nalejete čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Potom vložte tácky do mrazničky. Po 1-2 hodinách vyberte tácky z mrazničky a vyberte z nich kocky. Ak chcete zistiť, či sú kocky hotové, vyskúšajte, či sú pevné, ale nečakajte, že budú tvrdé ako bežné kocky ľadu. Nakoniec preneste kocky mrazenej šťavy do uzatvárateľného plastového mraziaceho vrecka a citrónovú šťavu uložte na niekoľko mesiacov do mrazničky.
Ak chcete zachovať citrónovú šťavu zmrazením, začnite tým, že do každej priehradky na misku na kocky ľadu nalejete čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
Ak máte poruke citrónovú šťavu a nie ste si istí, čo s ňou urobiť, skúste ju konzervovať. Vďaka tomu zostane dobrý, kým ho nebudete pripravení použiť. Zmrazenie šťavy v miskách na kocky ľadu je najľahší spôsob jej konzervácie, ale zaváranie je skvelou možnosťou, ak máte veľa citrónovej šťavy. Tak či onak, budete mať čerstvú citrónovú šťavu, ktorú si môžete vychutnať po celý rok!
Metóda 1 z 2: zmrazenie šťavy na kocky
- 1Nalejte citrónovú šťavu do misky na ľad. Opatrne nakloňte nádobu s citrónovou šťavou a naplňte štvorčeky v miske na kocky ľadu, kým nebudú takmer úplne plné. Vyhnite sa však preplneniu tácky, pretože šťava sa pri mrazení trochu roztiahne.
- Tým, že si citrónovú šťavu zmrazíte na kocky, ľahko uvaríte, čo potrebujete pre recept.
- Ak chcete, môžete si citrónovú šťavu dokonca porciovať, aby ste presne vedeli, koľko je v každej kocke. Napríklad môžete do každej kocky odmerať 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy.
- 2Vložte plech na kocky ľadu do mrazničky na noc alebo kým citrónová šťava nie je pevná. Zmrazenie citrónovej šťavy môže trvať niekoľko hodín. Kocky sú zmrazené úplne tuhé najlepšie tak, že ich necháte v mrazničke 8 hodín alebo cez noc.
- Ak sa pokúsite vybrať kocky z podnosu predtým, ako sú zmrazené, zlomia sa, čo môže spôsobiť, že vylejete všetku nezmrazenú citrónovú šťavu.
- 3Po zmrazení vyberte kocky citrónu z plechoviek. Ohnite podnos tak, aby sa v strede ohýbal. Ak kocky hneď nevyskočia, mierne otočte podnos, najskôr v jednom smere, potom v druhom. Keď sa kocky uvoľnia, mali by ste počuť, ako sa oddeľujú od podnosu.
- Ak sa niektoré kocky uvoľnia, ale niektoré zostanú v tácke, vyberte ich voľné a potom tácku znova otočte.
Ak máte citrónovú šťavu, ktorú nechcete konzervovať, nechajte ju v chladničke až 2 týždne. - 4Vložte kocky do uzatvárateľného plastového vrecka. Na uvoľnenie podnosov na kocky ľadu je najlepšie presunúť všetky kocky citrónovej šťavy do inej nádoby. Opätovne uzatvárateľné plastové vrecko je perfektné, pretože budete môcť tašku otvoriť, chytiť, čo potrebujete, a všetky nepoužité kocky vrátiť do mrazničky.
- Môžete tiež použiť tvrdú obojstrannú nádobu, ak má tesne priliehajúce veko.
- 5Vrecko označte a vráťte kocky do mrazničky. Aby ste pri mrazení citrónovej šťavy nezabudli, pomocou permanentnej fixky napíšte na sáčok dátum. Ak si myslíte, že by ste v budúcnosti mohli zmraziť iné druhy šťavy, môže byť dobré pridať na štítok „citrónovú šťavu“, aby ste nezabudli, čo je vo vnútri.
- Na dosiahnutie najlepšej chuti použite kocky ľadu z citrónovej šťavy do 3 až 4 mesiacov, ale zostanú dobré najmenej 6 mesiacov.
- 6Rozmrazte citrónovú šťavu alebo vložte mrazené kocky priamo do receptu. Ak chcete do nápoja alebo misky pridať trochu čerstvej citrónovej chuti, vyberte z vrecka niekoľko kociek ľadu. Ak ich pridávate do studeného nápoja alebo do receptu, ktorý sa ohrieva, môžete zmrazené kocky vložiť do všetkého, čo pripravujete, bez toho, aby ste ich rozmrazili. Ak dávate prednosť tekutej citrónovej šťave, vložte kocky do misy v chladničke, aby sa cez noc rozmrazili.
Tip: Skúste hodiť pár kociek citrónovej šťavy do pohára vody alebo ľadového čaju na osviežujúci nápoj, ktorý je perfektný v letný deň!
Metóda 2 z 2: konzervovanie čerstvej citrónovej šťavy
- 1Dezinfikujte niekoľko pollitrových pohárov a viečok. Nádoby a vrchnáky umiestnite do umývačky riadu a spustite dezinfekčný cyklus, alebo ich zavarte 10 minút v plechovke alebo vo veľkom hrnci vybavenom stojanom. Ak sú v nádobách prítomné akékoľvek baktérie, vaša citrónová šťava sa môže v nádobách pokaziť.
- Na 1 šálku (240 ml) citrónovej šťavy, ktorú chcete, budete potrebovať 1 pollitrovú nádobu.
- Na zaistenie správneho utesnenia používajte zaváracie poháre s vekom a pásom.
- Ak chcete, plechovky môžete nechať v horúcej vode, kým nie ste pripravení naliať šťavu.
Tip: Ak žijete v nadmorskej výške viac ako 300 metrov, varte ešte 1 minútu pre každých ďalších 300 metrov nadmorskej výšky.
Zmrazenie šťavy v miskách na kocky ľadu je najľahší spôsob jej konzervácie, ale zaváranie je skvelou možnosťou, ak máte veľa citrónovej šťavy. - 2Nalejte citrónovú šťavu do stredného hrnca a zohrejte na mierny var. Na strednom ohni varte citrónovú šťavu asi 5 minút. To pomôže plechovkám rýchlejšie dosiahnuť teplotu v konzervách. Tiež môže pomôcť zabrániť rozbitiu spôsobenému ponorením studenej nádoby do vriacej vody.
- Ak nechcete, aby v šťave bola dužina, sceďte ju, kým ju privediete k varu.
- 3Svoju konzervu naplňte do polovice vodou a priveďte do varu. Najľahšie sa dá citrónová šťava konzervovať vo vodnom kúpeli v konzerve. Ak však nemáte konzervu, môžete použiť zásobník s regálom na dne. Naplňte ju tiež asi do polovice vodou a na sporáku na strednom ohni priveďte k varu.
- Ak používate zásobník, je dôležité zabezpečiť, aby sa plechovky nedotýkali dna hrnca. Ak tak urobia, teplo z vášho sporáka môže spôsobiť, že sa sklenené nádoby rozbijú.
- 4Nalejte šťavu do nádob a utesnite ich. Je dôležité naplniť nádoby takmer úplne, pretože vzduch v nádobe môže spôsobiť pokazenie citrónovej šťavy. Avšak, šťava môže expandovať v priebehu konzervárenského, a tlak môže spôsobiť, že pohár k výbuchu, a tak ponechať o 1/4 v (0,64 cm), z priestoru v hornej časti každej nádoby.
- Na uzatvorenie pohárov umiestnite ploché viečko na ústa nádoby a potom pevne priskrutkujte krúžok.
- 5Spustite každú nádobu do vriacej vody v plechovke. Ak máte zdvíhač nádob, pomocou ktorého uchopte každú nádobu okolo krku a potom nádobu položte do plechovky alebo skladu. Ak ho nemáte, použite namiesto neho utierku alebo utierku. Dávajte si však veľký pozor, aby sa tkanina nedotkla horúcej vody, pretože by ste sa mohli opariť. Tak či onak, poháre pomaly spustite, aby horúca voda nevystrekla a nespálila vás.
- Zdvíhač pohárov je lacný nástroj, ktorý si môžete kúpiť všade tam, kde sa predávajú potreby na konzervovanie. Vyzerá to podobne ako pár klieští, ale je to navrhnuté tak, aby bezpečne držalo okrúhlu zaváraciu nádobu.
- Ak má vaša kanvica stojan s držadlami, vložte nádoby do stojana a potom spustite stojan do konzervy za držadlá. Stále by ste však mali dávať pozor, aby ste sa nespálili.
- Po pridaní všetkých nádob by ich mala voda pokryť asi 2,5 - 5,1 cm. Ak nie, pridajte viac horúcej vody.
Nakoniec preneste kocky mrazenej šťavy do uzatvárateľného plastového mraziaceho vrecka a citrónovú šťavu uložte na niekoľko mesiacov do mrazničky. - 6Zatvorte veko na konzerve a nádoby spracujte 15 minút. Voda v plechovke by mala variť celých 15 minút. Vytvoríte tak tesnenie, ktoré zaistí, že vaša citrónová šťava zostane v plechovkách čerstvá.
- Po 15 minútach vypnite oheň a počkajte, kým voda prestane vrieť, než budete pokračovať.
- 7Poháre opatrne vyberte z vody a nechajte vychladnúť. Potom, čo spracujete svoje poháre a voda prestane vrieť, pomocou zdvíhača pohárov alebo utierky opatrne vyberte nádoby z konzervy. Dózy a viečka budú veľmi horúce, takže sa nepopálte. Dózy umiestnite na miesto bez prievanu a postavte ich najmenej 5,1 cm od seba, aby sa počas chladnutia nerozbili.
- Úplné vychladnutie pohárov bude trvať niekoľko hodín.
- 8Poháre označte a uložte na chladné a suché miesto. Na veko každej nádoby napíšte dátum a „citrónovú šťavu“, aby ste nezabudli, kedy môžete šťavu konzervovať alebo čo je v nádobe. Potom poháre presuňte niekam, kde nebudú rušené, napríklad do vašej špajze alebo skrinky.
- Ak ste nádoby vydezinfikovali a správne uzavreli, šťava by mala zostať dobrá 12-18 mesiacov.
- Aby ste zaistili tesnosť pohárov, zatlačte na bublinu v strede veka. Ak vydáva praskavý zvuk alebo klesá, potom sa vráti hore, nádoba nie je uzavretá. V takom prípade ho vložte do chladničky a šťavu spotrebujte do 4-7 dní.
Zmrazenie
- Podnosy na kocky ľadu
- Uzatvárateľná plastová taška
- Trvalý fix
- Mraznička
Konzervovanie
- Nádrž alebo veľký zásobník s regálom
- Polovičné pollitrové nádoby s viečkami a krúžkami
- Zdvíhač pohárov alebo utierka na riad
- Ak máte citrónovú šťavu, ktorú nechcete konzervovať, nechajte ju v chladničke až 2 týždne.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť malinový čaj?
Otázky a odpovede
- Konzervoval som citrónovú šťavu a po 8 mesiacoch začala hnednúť, prečo?Hnednutie je pravdepodobne výsledkom oxidácie prírodných cukrov v šťave vzduchom, ktorý zostal v nádobe. To neznamená, že je to nebezpečné, aj keď sa odporúča skontrolovať ďalšie známky kazenia, ako je zápach, pleseň alebo zlý vkus.
- Ako malá môže byť nádoba?Naozaj neexistujú žiadne obmedzenia veľkosti, záleží len na tom, koľko zarobíte. Alebo, ak ho chcete rozdeliť do viacerých pohárov, ktoré dajte priateľom alebo rodinným príslušníkom.
- Ak chcem uchovávať čerstvú citrónovú šťavu v chladničke, ako ju môžem konzervovať?Môžete ho zachovať tak, že šťavu uchováte v uzavretom džbáne alebo uzavretej nádobe a necháte ju v chladničke na oddelenom mieste.
- Mení jeho zmrazenie nutričné hodnoty citrónovej šťavy?Nie, zmrazenie citrónovej šťavy by nemalo žiadnym významným spôsobom zmeniť výživovú hodnotu.
- Môžem citrónovú šťavu skladovať bez jej ohrevu?Áno môžeš. Stačí zmraziť v miske na kocky ľadu a potom zmrazené kocky konsolidovať do uzatvárateľnej nádoby. Potom zostanete zmrazení. Na rozmrazenie vložte do chladničky do nádoby a potom znova použite, keď je tekutá. Alebo pridajte kocky priamo do varených jedál.
- Existuje konzervačný prostriedok, ktorý môžem použiť na konzerváciu citrónovej šťavy?Áno, môžete použiť zubný kameň. Skúste použiť 1 lyžičku zubného kameňa na 1 liter šťavy. Zvyčajne pridám zubný kameň a zapnem ho na jednu minútu v mikrovlnnej rúre.
- Môže vriaca citrónová šťava pomôcť udržať ju dlhšie?Nie, bude hniť iba vtedy, keď je citrónová šťava kyslá. Nechajte ho v mrazničke tak dlho, ako potrebujete.
- Ako dlho bude citrónová šťava používať „staromódnu metódu“? Musí byť chladené, než ho otvoríte?Akonáhle ste pripravení zachovať citrónovú šťavu, vložte ju do chladničky. Vždy ho môžete použiť a vrátiť ho na opätovné použitie. Citrónová šťava vydrží niekoľko mesiacov, ak ju uchovávate na chladnom a tmavom mieste, najmä v chladničke. Táto metóda sa kedysi používala na plavbu loďou na konzervovanie citrónovej šťavy v 18. rokoch 20. storočia.
Nezodpovedané otázky
- Môžem ho uložiť do skrinky a ako dlho ho môžem skladovať, než sa pokazí? Dokedy to bude dobré po otvorení?
- Ako dlho vydrží konzervácia vo fľaši?
- Ako zistím, či je moja citrónová šťava pokazená?
Komentáre (8)
- Mám citrón a potreboval som vedieť, ako ho používať.
- Nebol som si istý, či sa dá citrónová šťava zmraziť, takže teraz mám podľa potreby k dispozícii niekoľko kociek. Vďaka.
- Snažil som sa konzervovať citrónovú šťavu zmrazením a naozaj to funguje. Vďaka!
- Páči sa mi rozmanitosť metód, ktoré mi pomohli vybrať si, ktoré budú pre mňa najlepšie.
- Skvelá pomoc. Veľmi dôkladné informácie. Ďakujem.
- Keďže máme citrónovník, citróny vždy rozdávame rodine a priateľom a stále ich veľa zostáva. Vyskúšali sme metódu zmrazovania a fungovalo to skvele. Vytiahnite pár kociek a, tada, limonádu.
- Je to veľmi jednoduchá metóda, ďakujem.
- Mám štyri malé citrónovníky Meyer, ktoré získavajú veľa citrónov, a budú to robiť trikrát za rok! Keď budem môcť šťavu zmraziť na kocky alebo plechovku, poskytne mi to viac možností na použitie a na rozdávanie. Vďaka za informácie.
