Ako urobiť skratkový jablkový závin?
Z kúpeného lístkového cesta urobte skratku z jablkového závinu.
Jablkový závin je klasickým dezertom z dobrého dôvodu. Krehké, vločkovité vrstvy pečiva obklopujú jemnú jablkovú náplň. Štrúdľa je pred podávaním často poprášená práškovým cukrom a poliata sladkou polevou. Aj keď mnoho tradičných receptov vyžaduje náročné pracovné postupy (ako je napríklad výroba vlastného cesta z fylu a natieranie masla medzi niekoľkými vrstvami cesta), jablkový závin si môžete vychutnať aj bez námahy. Vyrobte si skratku z jablkového závinu pomocou kúpeného lístkového cesta. Pečivo len rozmrazíme, urobíme jablkovú plnku a vyvaľkáme závin. Ak máte čas, štrúdľu môžete doplniť klasickou polevou alebo práškovým cukrom.
Pre skratku jablkový závin:
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice múky, rozdelené
- 0,25 čajovej lyžičky mletej škorice
- 2 veľké, kyslé jablká, ošúpané, zbavené jadrovníkov a tenké plátky
- 0,5 zo 17,3-gramového balenia lístkového cesta (1 list alebo 245 g), rozmrazené
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica vody
- 1 polievková lyžica práškového cukru
Na skratku jablkový závin.
Na polevu:
- 1 šálka (125 g) práškového cukru
- 2 lyžice mlieka alebo smotany
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Časť 1 z 2: príprava náplne z jablkového závinu
- 1Lístkové cesto rozmrazíme a pripravíme jablká. Jeden list mrazeného lístkového cesta (1 kg alebo 245 g) rozmrazte podľa pokynov výrobcu. Umyte a ošúpajte 2 veľké, kyslé jablká (ako jablká Granny Smith). Jablká vykostíme a opatrne nakrájame na čo najtenšie plátky (hrubé asi 0,25 palca). Vložte jablká do misky.
- Lístkové cesto by malo zostať studené, keď s ním pracovať, tak sa vyhnúť rozmrazovanie to na izbovú teplotu.
- 2Urobte náplň z jablkového závinu a predhrejte rúru. Rúru zapnite na 191°C. Do misky s jablkami pridajte 2 polievkové lyžice cukru, 1 polievkovú lyžicu múky a 0,25 čajovej lyžičky mletej škorice. Veľkou lyžicou premiešajte ingrediencie dohromady, kým sa nespoja.
- Zaistite, aby boli všetky plátky jablka úplne pokryté múkou, cukrom a škoricou. Pomôže to jablkám uvariť sa rovnomerne, pretože púšťajú šťavu.
- 3Zvážte pridanie ďalších prísad do plniek. Mnoho receptov na závin pridáva do polievkovej zmesi niekoľko polievkových lyžíc hrozienok. Pre slávnostnú príchuť môžete na jablkovú plnku použiť aj niekoľko polievkových lyžíc sušených brusníc. Alebo ak chcete v závine mierne chrumkať, pridajte 0,25 šálky nakrájaných mandlí alebo nasekaných vlašských orechov.
- Ak chcete použiť skratkový závin, ktorý bude slúžiť na jeseň, nahraďte jablká hruškami Bosc a použite sušené brusnice.
Časť 1 z 2: príprava náplne z jablkového závinu.
Časť 2 z 2: zostavenie a pečenie skratkového jablkového závinu
- 1Rozvaľkáme lístkové cesto. Posypte posledné 2 polievkové lyžice múky pracovnou doskou alebo pultom. Rozmrazený list lístkového cesta rozložte na priestor a pomocou valčeka rozvaľkajte lístkové cesto na obdĺžnik. Obdĺžnik by mal mať rozmery 12x41 centimetrov (30,5x40,5 cm).
- Počas vyvaľkania cesto často obracajte. Zabráni sa tak prilepeniu na vašu pracovnú plochu.
- 2Zložte závin. Otočte obdĺžnik z lístkového cesta tak, aby krátka strana bola najbližšie k vám. Jablkovú plnku rozotrieme na cesto tak, aby bola iba spodnou polovicou k vám. V spodnej časti ponechajte okraj 2,50 cm. Oboma rukami zdvihnite tento okraj a preložte ho cez plnku. Cesto s plnkou rozvaľkajte na seba, ako keď valčekujete želé. Závin dáme na plech a konce zastrčíme pod závin.
- Šev, kde ste skladali pečivo, by mal byť na spodnej časti závinu. Zabráni sa tým vytekaniu akejkoľvek náplne, keď sa pečie na plechu.
- 3Závin potrieme vajíčkom a upečieme. Rozbite jedno vajce do malej misky a pridajte 1 polievkovú lyžicu vody. Zmes šľahajte, kým sa úplne nespojí. Ponorte štetec do pečiva a potrite ním závin. Nožom opatrne narežte 4 štrbiny v hornej časti závinu. Závin pečieme 35 minút. Malo by byť zlatohnedé a plnka bude po uvarení bublať.
- Štrúdľu nechajte 20 minút vychladnúť, než ju budete podávať. Keď je vychladnutý, môžete ho poprášiť 1 lyžicou práškového cukru alebo ho ešte horúci pokvapkať polevou.
- 4Voliteľne urobte polevu na pokvapkanie závinu. Ak chcete pridať jemne sladkú dochuť, môžete zamiešať rýchlu polevu. Suroviny budete musieť vložiť do malej misky a šľahať, kým sa nespoja. Poleva by mala byť dostatočne riedka, aby mrholilo na horúcom závine. Zmiešame dohromady:
- 1 šálka (125 g) práškového cukru
- 2 lyžice mlieka alebo smotany
- 0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť škoricové jablkové prúžky?
Otázky a odpovede
- Kedy ho nakrájam? Keď je horúco alebo chladené?Budete chcieť krájať potom, čo závin vychladne asi 20 minút. Horúce pečivo sa často zle krája a môže spôsobiť menej príťažlivý plátok.
