Ako používať mrazené lístkové cesto?
Posypte múku, cukor alebo syr aj na svoju pracovnú plochu, aby sa lístkové cesto nelepilo.
Cesto z mrazeného lístkového cesta možno premeniť na mnoho chutných jedál, ako sú predjedlá, dezerty a dokonca aj hlavné jedlá. Ak ho chcete použiť, nechajte lístkové cesto úplne rozmraziť a posypte ho múkou alebo cukrom, aby sa na nič neprilepilo. Cesto na cesto pred pečením nakrájajte a tvarujte podľa pekného receptu, aby získalo peknú zlatohnedú farbu.
Metóda 1 z 2: rozmrazenie a rozvinutie pečiva
- 1Lístkové cesto vložte do chladničky, aby sa úplne rozmrazilo, než ho použijete. Vyberte lístkové cesto z mrazničky a dajte ho do chladničky rozmraziť na noc, alebo aspoň na 3-4 hodiny. Ak sa poponáhľate, rozmrazte cesto z lístkového cesta tak, že ho položíte na dosku pri izbovej teplote na 30-40 minút.
- Ak ho rozmrazujete na doske, dávajte naň pozor, aby nebol príliš teplý a bezvládny.
- Keď lístkové cesto rozmrazí, použite ho do 24 hodín.
- Na cukrárskom boxe by mali byť pokyny na rozmrazovanie špecifické pre značku lístkového cesta.
- 2Lístkové cesto opatrne rozložte, aby nepopraskalo. Ak začnete lístkové cesto odvíjať z obalu a všimnete si, že praská alebo sa láme vo švíkoch, znamená to, že nie je ešte celkom zmäknuté. Nechajte pôsobiť niekoľko minút a skúste to znova, keď bude viac rozmrazený. Pri jeho rozvinutí choďte pomaly, aby ste zabránili vzniku trhlín.
- Odlepte všetky vložky, ktoré nájdete v obale cesta z lístkového cesta.
- Ak cesto popraská, navlhčite prsty a jemne pritlačte švy k sebe, aby ste ich spojili.
Na cukrárskom boxe by mali byť pokyny na rozmrazovanie špecifické pre značku lístkového cesta. - 3Lístkové cesto posypeme múkou alebo cukrom, aby sa nelepilo. Keď je lístkové cesto rozvaľkané na rovnomernú vrstvu, prisypte naň múku, cukor alebo dokonca strúhaný syr, podľa receptu. Lístkové cesto sa vám tak pri práci nebude lepiť.
- Posypte múku, cukor alebo syr aj na svoju pracovnú plochu, aby sa lístkové cesto nelepilo.
- Ak robíte sladký recept, posypte škoricový cukor lístkovým cestom.
- Recept na syr by mal mať lístkové cesto posypané strúhaným syrom.
- 4Lístkové cesto jemne rozvaľkajte, aby ste naň príliš netlačili. Ak by ste lístkové cesto počas valcovania príliš tlačili, mohlo by ho sploštiť natoľko, že by sa nenadýchalo správne. Buď ho jemne rozvaľkajte prstami, alebo zľahka posuňte valček po lístkovom cestíčku, aby ste vytvorili rovný povrch.
- Váľku obalte v múke alebo cukre, aby sa nelepila na lístkové cesto.
Metóda 2 z 2: tvarovanie a pečenie lístkového cesta
- 1Plech alebo plech vyložíme papierom na pečenie. Lístkové cesto sa tak nelepí na plech alebo formu na pečenie. Odtrhnite kus pergamenového papiera, ktorý je dostatočne veľký na to, aby zakryl panvicu a pojalo všetko lístkové cesto.
Ak sa poponáhľate, rozmrazte cesto z lístkového cesta tak, že ho položíte na dosku pri izbovej teplote na 30-40 minút. - 2Lístkové cesto nakrájame ostrým nožom a vytvarujeme podľa receptu. Použitie ostrého noža je dôležité, pretože ten nudný môže zničiť vrstvy lístkového cesta tým, že ich rozdrví, namiesto aby ich hladko prerezal. Lístkové cesto nakrájajte na požadovaný tvar a tvarujte podľa konkrétneho receptu, ktorý používate.
- Môžete ho napríklad nakrájať na malé trojuholníky alebo štvorce na malé predjedlá alebo nechať lístkové cesto v jednom veľkom kruhu na kôrku.
- Lístkové cesto uchovávajte pri práci vychladené, aby sa uľahčilo jeho krájanie. Ak sú kúsky rozmrazené, ale ešte nie ste pripravené ich použiť, uchovajte ich v chladničke.
- 3Do lístkového cesta pridajte vývar z vajec, aby sa okraje uzavreli. Umyť vajcia dá z lístkového cesta krásny lesk, rovnako ako môže pôsobiť ako lepidlo, ak je potrebné utesniť niektoré okraje lístkového cesta pre veci, ako obraty. Rozbite vajíčko do misy a zamiešajte ho, potom natrite vajíčko na lístkové cesto pomocou štetky.
- To tiež zvýši chuť vášho lístkového cesta.
- 4Pečivo popichajte vidličkou, aby sa príliš nenafúklo. Ak chcete, aby stred lístkového cesta zostal plochý, vidličkou prepichnite povrch, aby sa mohol uvoľniť vzduch, a zabráňte tak kysnutiu lístkového cesta. V opačnom prípade sa pečivo nafúkne podľa očakávania.
- Môžete napríklad nechať okolo okrajov nadýchanú kôrku a napichnúť iba do stredu cesta.
Ak chcete, aby stred lístkového cesta zostal plochý, vidličkou prepichnite povrch, aby sa mohol uvoľniť vzduch, a zabráňte tak kysnutiu lístkového cesta. - 5Lístkové cesto pečte na plechu 10 minút alebo kým nezhnedne. Lístkové cesto rozotrieme na vystlaný plech. Ako dlho budete piecť lístkové cesto, bude závisieť od veľkosti vášho pečiva a od toho, aký typ náplne v ňom je, takže presnejšie pokyny nájdete v návode na recept. Akonáhle pečivo zhnedne a je suché, je pripravené na vytiahnutie.
- Mnoho receptov hovorí, že lístkové cesto pečiete pri 218°C, kým sa nenadýcha, a potom zmeníte teplotu na 191°C, kým nie sú hnedé a hotové.
- 6Vyhnite sa preplneniu lístkového cesta, aby nebolo mokré. Pretože cesto na pečivo je po upečení také ľahké, môže sa veľmi rýchlo premočiť, ak je príliš veľa plnky alebo je plnka ponechaná v cestíčku príliš dlho bez toho, aby ste ju zjedli. Snažte sa nevážiť pečivo s nadmerným množstvom plniek alebo polev, aby bolo jedlo stále ľahké.
- Ak sa budete držať receptu, recept vám zhruba napíše, koľko náplne máte do každého pečiva vložiť, aby nebolo príliš plné.
- Vyberte si lístkové cesto, ktoré je vyrobené z masla, aby ste získali najlepšiu chuť.
- Lístkové cesto možno použiť na zabalenie hovädzieho mäsa, top slaného koláča alebo obaľovaných dusených húb.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť buržig?
