Ako urobiť Roze Koek?

Hneď ako sa želatína a voda zmení na tekutú zmes, pridajte kukuričný sirup alebo glukózu.

Roze Koek je severoeurópske pečivo. Jeho názov sa prekladá ako „ružový koláč“. Je veľmi jednoduchý a pozostáva z vrstvy piškót a ružového fondánu na báze želatíny, ktoré sa dajú veľmi jednoducho pripraviť doma.

Prísady

5 čajových lyžičiek neochutenej želatíny
Červené potravinárske farbivo
0,5 šálky kukuričného sirupu alebo glukózového sirupu
2 polievkové lyžice rastlinného tuku
1 polievková lyžica rastlinného oleja
10 šálok práškového cukru
6 veľkých žĺtkov
6 veľkých vaječných bielkov
0,25 lyžice prášku do pečiva
0,25 lyžice soli
1 šálka granulovaného bieleho cukru
2 lyžice vanilkového extraktu
0,5 lyžice malinového extraktu
6 polievkových lyžíc vody
0,67 lyžice citrónovej šťavy
0,75 lyžice zubného kameňa

V malej miske pridajte štvrť šálky vody do želatíny.

Kroky

1

Najprv urobte fondán.
2

V malej miske pridajte štvrtinu šálky vody do želatíny. Zmes miešajte paličkou, kým nie je polotuhá a môžete ju vyberať bez toho, aby ste sa rozpadli.
3

Pridajte zmes želatíny a vody do malého hrnca na stredné teplo.
4

Hneď ako sa želatína a voda zmení na tekutú zmes, pridajte kukuričný sirup alebo glukózu. Zmes premiešame a pridáme zeleninový tuk.
5

Stále na strednom ohni miešajte, kým sa tuk úplne nerozpustí. V tomto mieste by malo byť stále niekoľko bielych škvŕn polotuhého skrátenia.
6

Odstráňte z tepla a pridajte rastlinný olej. Dobre premiešajte a odstavte.
7

Do veľkej miešacej misky pridajte osem šálok práškového cukru a urobte jamku tak, že vyrovnáte vrchnú vrstvu cukru pomocou odsadenej stierky alebo rúk a potom v strede urobíte jamku.
8

Pridajte želatínovú zmes do jamky.
9

Veľkou lyžicou miešajte, kým želatínová zmes nestratí väčšinu svojej lepivosti, pričom do nej vmiešajte čo najviac práškového cukru.
10

Postupne pridávajte červené potravinárske farbivo, kým nedosiahnete ružovo -ružovú farbu.
11

Pridajte jednu čajovú lyžičku vanilkového extraktu a všetok malinový extrakt a dobre premiešajte.
12

Odstavíme a začneme robiť piškótu.
13

ŠÍPKOVÝ TORT: Vaječné žĺtky a 0,67 šálky kryštálového cukru vymiešajte a miešajte na vysokých otáčkach, kým nebude mať vaječná zmes krémovú, svetlo banánovú farbu.
14

Znížte rýchlosť mixéra.
15

Pridajte zvyšný vanilkový extrakt a všetku citrónovú šťavu.
16

Odložiť.
17

V ďalšej miske zmiešajte bielky na stredne vysokých otáčkach, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Pridajte smotanu zubného kameňa a zvyšný kryštálový cukor.
18

Miešajte pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria lesklé, tuhé špičky. Pridajte vodu a šľahajte pri strednej rýchlosti deväťdesiat sekúnd.
19

Odložiť.
20

V samostatnej miske zmiešajte soľ, múku a prášok do pečiva pomocou preosievača alebo šľahača.
21

Túto suchú zmes postupne preosievajte cez žĺtky a v pravidelných intervaloch miešajte, aby sa do nej vmiešali suché prísady. V tomto kroku dbajte na to, aby ste neboli príliš agresívni, pretože je potrebné prijať opatrenia, aby sa žĺtky nevyfúkli.
22

Temperovacou technikou pridajte k bielkom zmes žĺtkov a miešajte rovnakým spôsobom ako s kvetinovou zmesou.
23

Vylejeme na nemastený plech a pečieme asi pol hodinu pri 177°C
24

Keď je koláč upečený, rozvaľkajte fondán (fondán bude veľmi húževnatý- na jeho zjemnenie môžete použiť elektrický hák na cesto), kým nebude dostatočne dlhý a široký na zakrytie koláča. Výsledkom bude s najväčšou pravdepodobnosťou veľmi hrubá vrstva fondánu. Ak si neželáte mať takú vrstvu, stočte do požadovanej hrúbky a zvyšok uložte pri izbovej teplote do vzduchotesného vrecka Ziploc.
25

Fondán preložte na koláč.
26

Ste hotoví! Užite si svoj Roze Koek!

Vody do malého hrnca na stredné teplo — Pridajte zmes želatíny a vody do malého hrnca na stredné teplo.

Tipy

Neochutenú želatínu môžete bežne nájsť v blízkosti Jell-O vo vašom miestnom supermarkete.
Pri práci s vajíčkami buďte veľmi opatrní a opatrne premiešajte, aby ste zaistili, že sa zmes (y) nevypustí.
Predtým, ako fondán preložíte na koláč, uistite sa, že koláč mal dostatok času na vychladnutie.
Môžete si všimnúť, že vám zostali dve šálky práškového cukru. Použite to na zaistenie toho, aby sa fondán nelepil na váš valček alebo povrch.
V etnickom prostredí môže byť fondant na oslavu rôznych príležitostí rôzne sfarbený. Nebojte sa obmedzovať ružovú ani červenú.
Citrónová kôra je dobrou náhradou citrónovej šťavy.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť zákruty z koláča?