Ako pripraviť mandľovú baklavu?
Na zmes vlašských orechov položte ďalších 6 plátov fylo cesta a medzi každý list opäť naneste roztopené maslo.
Toto delikátne pečivo existuje už mnoho rokov, ale každé etnikum má svoj vlastný recept na výrobu tohto chutného pečiva. Baklava bola predstavená Asýrčanmi na konci 8. storočia pred n. L. Toto pečivo je v mojej rodine mnoho rokov, pričom každý člen mal svoju vlastnú variáciu výroby tohto sladkého, ale najlepšia je mandľová baklava. Túto sladkosť si môžete vychutnať kedykoľvek, ale v mojej juhoázijskej rodine je Baklava pripravená počas vďakyvzdania a vianočných sviatkov a je skvelým darčekom pre priateľov. Táto regionálna variácia baklavy, ktorá pochádza z južného Pakistanu, je menej sladká ako tradičný recept na baklavu, ktorý je často príliš sladký na chuť USA.
- 1,5 šálky cukru
- 1,5 šálky masla (rozpusteného)
- 2 balenia cesta z fylo (nájdete v mrazničke v obchode s potravinami)
- 6 až 6,5 šálok mandlí (môže nahradiť vlašské orechy alebo iný druh orechov)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2,5 šálky medu
- 1,5 lyžice mletej škorice (môžete použiť aj muškátový oriešok)
Metóda 1 zo 4: príprava
- 1Dno a boky formy na pečenie 13x9 vymastíme maslom a odstavíme.
- 2Predhrejte rúru na 300 stupňov.
- 3Na spodný kôš položte panvicu s vodou. (Tento krok umožňuje rovnomerné pečenie, keď je baklava vložená do rúry)
Metóda 2 zo 4: pripravte náplň
- 1Vlašské orechy nasekajte najemno a dajte do veľkej misy a pridajte škoricu a cukor.
- 2Dobre premiešajte.
- 3Odložiť.
Metóda 3 zo 4: zostavte pečivo
- 1Vyberte cesto z obalu, otvorte a potom cesto dajte hore a po vybratí prvého plného plechu ihneď prikryte vlhkou utierkou.
- 2Zvyšné listy fylo nakrájajte na listy 13x9. Zmerajte si panvicu a odrežte plech tak, aby zodpovedal veľkosti vnútorných rozmerov.
- 3Opatrne vložte celý plech do vymastenej formy a preložte okraje.
- 4Rozpustené maslo naneste na cesto z fyloho cesta pomocou štetca.
- 5Na dno panvice položte narezaný plát fylo cesta a znova hojne naneste rozpustené maslo.
- 6Opakujte ešte 9 krát a na každý plát naneste roztopené maslo, kým nebudete mať ako spodnú vrstvu 10 malých plátkov fylo cesta a 1 plný list.
- 7Do panvice nasypte približne 2 šálky zmesi vlašských orechov.
- 8Na orechovú zmes položte ďalších 6 plátov fylo cesta a na každý list opäť naneste roztopené maslo.
- 9Kroky 7 a 8 zopakujte ešte trikrát, aby ste získali 4 oddelené vrstvy zmesi vlašských orechov.
- 10Na hornú vrstvu položte zvyšné listy fylo a uistite sa, že medzi každý list veľkoryso nanesiete rozpustené maslo.
- 11Ostrou špachtľou opatrne sklopte veľký list fyla, ktorý by mal byť predĺžený cez okraj, späť hore, aby ste videli na vnútorné okraje panvice.
- 12Ostrým zúbkovaným nožom nastrúhajte baklavu na diamanty alebo ľubovoľný tvar. (Nakrájajte asi na polovicu cesta v baklave)
- 13Pečte 2,5 až 3 hodiny pri 300 stupňoch alebo do zlatista.
Metóda 4 zo 4: pripravte sirup
Na dno panvice položte narezaný plát fylo cesta a znova hojne naneste rozpustené maslo.
Tento krok urobte asi 10 minút pred vybratím baklavy z rúry.
- 1V hrnci zmiešajte med a citrónovú šťavu.
- 2Zahrievajte na strednom ohni, kým sirup nebude tekutý ako voda nevarte!)
- 3Vyberte baklavu z rúry a maslo, ktoré pláva na panvici, opatrne sceďte.
- 4Baklavu položte na chladiaci stojan.
- 5Baklavu úplne zalejeme medovou zmesou.
- 6Baklavu prikryte a nechajte odstáť aspoň 3-4 hodiny najlepšie cez noc!)
- 7Akonáhle ste pripravení krájať kúsky, prerežte ryhu ostrým nožom a odstráňte ich špachtľou. **
Na hornú vrstvu položte zvyšné listy fylo a uistite sa, že medzi každý list veľkoryso nanesiete rozpustené maslo.
- Neotvárajte cesto, kým nezmontujete všetky svoje nástroje a nepripravíte všetky ingrediencie.
- Vlhký ľanový uterák položený na voskovaný papier pomôže udržať stoh cesta vlhký, keď pracujete s jednotlivými listami. Uterák nedávajte priamo na cesto.
- Stoh prikryte ďalším listom voskovaného papiera.
- Kúpa ďalšieho balíka cesta je jednoduchý spôsob, ako sa poistiť pred chybami a roztrhanými plátmi cesta. Zvyšky je možné pevne zabaliť a znova zamraziť.
- Pri práci s fylo cestom pracujte rýchlo a nepoužité časti nechajte prikryté vlhkou utierkou alebo papierovou utierkou, pretože cesto má tendenciu rýchlo schnúť.
- Keď je všetko pripravené, rozviňte cesto a položte na list voskovaného papiera.
- Pred zostavením rozmrazte cesto z fylu 2-3 hodiny. (cesto chcete rozmrazovať pomaly, v krabici a baliacom vrecku.)
- Pekáč 13x9
- Veľká miešacia miska
- Štetec na pečivo
- Stierka
- Odmerky a lyžice
- Nôž
- Vlhký uterák na zakrytie zvyšného cesta z fylu
- Malý kastról
- Chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako zistiť, kedy sú koláčiky upečené?
