Ako uvariť koláč v pomalom hrnci?
Tradičný pekanový koláč funguje najlepšie v okrúhlom pomalom hrnci, ale bude fungovať aj vtedy, ak máte oválny pomalý hrniec.
Máloktorá vec je taká upokojujúca ako domáci koláč, ale ak nemáte miesto v rúre alebo čas na pečenie koláča, obráťte sa na pomalý hrniec. Ak máte pomalý hrniec, môžete ho naplniť vynikajúcim domácim pastierskym alebo tvarohovým koláčom a zemiakovou kašou. V prípade sladkých koláčov zvážte výrobu tradičného pekanového koláča s vločkovou kôrkou alebo zamiešajte ovocný šľahač s maslovými sušienkami. Nech už si vyberiete čokoľvek, zaistite, aby váš pomalý sporák mal kapacitu najmenej 4 litre.
Ovčiarsky alebo chalupársky koláč
- 680 g mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa
- 2 veľké mrkvy, nakrájané
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 1 šálka (240 ml) hovädzieho vývaru
- 1 šálka (240 ml) tmavého piva (ako stout alebo porter)
- 3 lyžice worcesterskej omáčky
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 1 lyžička mletého korenia
- 2 veľké Russet zemiaky, olúpané
- 2 šálky (300 g) mrazeného hrášku
- 0,5 šálky (120 ml) mlieka
- 2 lyžice nesoleného masla
Tradičný pekanový koláč
- 1 chladená koláčová kôrka
- 3 vajcia
- 1 šálka (225 g) cukru
- 0,67 šálky (200 g) tmavého kukuričného sirupu
- 0,33 šálky (75 g) rozpusteného masla
- 0,13 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1,5 šálky (190 g) nakrájaných pekanových orechov
- Vanilková zmrzlina na servírovanie
Ovocný ševec
Lyžicu pekanového koláča nalejte na kôru v pomalom hrnci.
Na náplň:
- 2,5 až 2 1,5 kg (565 až 620 g) broskýň alebo nektáriniek, asi zo 6 stredných broskýň alebo nektáriniek
- 1,25 šálky (6 gramov alebo 125 g) čučoriedok
- 0,5 čajovej lyžičky vanilky
- 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 0,25 čajovej lyžičky jemnej soli
Prečítajte si tiež: Ako rozmraziť polievku?
Na polevu:
- 1 šálka (120 g) univerzálnej múky
- 0,33 šálky (66 g) kryštálového cukru
- 1,25 lyžičky prášku do pečiva
- 0,25 čajovej lyžičky jemnej soli
- 0,5 čajovej lyžičky vanilky
- 0,33 šálky (75 ml) plnotučného mlieka
- 5 polievkových lyžíc (70 g) nesoleného masla, rozpustených
Metóda 1 z 3: Výroba ovčiarskeho alebo tvarohového koláča
- 1Pomalý sporák vymastíme a opečieme mäso a cibuľu. Pomalý hrniec vymastite maslom alebo ho postriekajte sprejom na varenie. Do veľkej panvice dajte 680 g mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa a 1 nakrájanú cibuľu. Mäso a cibuľu varíme na strednom ohni, kým nie je mäso úplne uvarené. Z panvice odstráňte všetok tuk a zlikvidujte ju.
- Mleté mäso by malo mať teplotu 71°C, keď je dôkladne uvarené.
- 2V pomalom hrnci skombinujte zvyšné plniace prísady. Preneste varené mäso a cibuľa zmes do vymastenej pomalom hrnci. Vmiešajte zvyšné plniace prísady, kým sa dôkladne nespoja. Budete musieť pridať:
- 2 veľké mrkvy, nakrájané
- 1 šálka (240 ml) hovädzieho vývaru
- 1 šálka (240 ml) tmavého piva (ako stout alebo porter)
- 3 lyžice worcesterskej omáčky
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 1 lyžička papriky
- 3Na plnku poukladáme zemiaky a koláč uvaríme. Umyte a ošúpajte dva veľké zemiaky. Celé zemiaky poukladáme na plnku a lyžicou ich popicháme, kým nie sú pokryté plnkou. Nasaďte veko na pomalý hrniec a pastiersky alebo tvarohový koláč varte na NÍZKEJ 7 až 8 hodín alebo na VYSOKEJ 4 až 5 hodín. Zemiaky by mali byť mäkké.
- Ak ste použili mleté hovädzie mäso, jedlo sa nazýva cottage pie. Ak ste použili mleté jahňacie mäso, pokrm sa nazýva pastiersky koláč.
- 4Zemiaky roztlačíme a do plnky vmiešame hrášok. Horúce zemiaky opatrne vyberte do strednej misky. Pridajte 0,5 šálky (120 ml) mlieka, 2 lyžice nesoleného masla a soľ a korenie. Zemiaky roztlačte na drvič zemiakov alebo pomocou elektrického mixéra. Do plnky vmiešame 2 hrnčeky (300 g) mrazeného hrášku a na plnku rozložíme zemiakovú kašu.
- Zemiakovú kašu môžete podávať aj bokom.
- Pred podávaním koláča zvážte posypanie roztlačeného syra na zemiakovú kašu.
Ak máte pomalý hrniec, môžete ho naplniť vynikajúcim domácim pastierskym alebo tvarohovým koláčom a zemiakovou kašou.
Metóda 2 z 3: príprava tradičného pekanového koláča
- 1Vložte kôru do pomalého hrnca. Vnútri pomalého hrnca postriekajte sprejom na varenie alebo pečenie, aby sa kôrka nelepila. Na dno pomalého hrnca položte jednu vychladnutú kôrku a prstami zatlačte okraje kôry na boky pomalého hrnca.
- Tradičný pekanový koláč funguje najlepšie v okrúhlom pomalom hrnci, ale bude fungovať aj vtedy, ak máte oválny pomalý hrniec.
- Dalo by sa tiež laická pergamenový papier v pomalom sporáku pred stanoviť kôrku. To uľahčí vytiahnutie koláča, ale môže spôsobiť, že kôrka bude mäkšia.
- 2Skombinujte náplň z pekanového koláča. Vložte všetky plniace prísady do veľkej misky a dobre premiešajte, kým sa nespoja. Na posypanie vrchu si rezervujte asi 0,5 šálky (65 g) pekanových orechov. Budete musieť zmiešať:
- 3 vajcia
- 1 šálka (225 g) cukru
- 0,67 šálky (200 g) tmavého kukuričného sirupu
- 0,33 šálky (75 g) rozpusteného masla
- 0,13 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1,5 šálky (190 g) nakrájaných pekanových orechov
- 3Nalejte náplň do kôry a nalejte ďalšie pekanové orechy. Lyžicu pekanového koláča nalejte na kôru v pomalom hrnci. Zostávajúcich 0,5 šálky (65 g) pekanových orechov rozložte na vrch plnky. Pekanové orechy ich môžete posypať alebo vytvoriť dekoratívny dizajn.
- Dekoratívne pekanové orechy môžete nechať celé, ak chcete nápadnú prezentáciu. Majte na pamäti, že celé pekanové orechy budú ťažšie nakrájané ako nakrájané.
- 4Pekanový koláč upečieme a podávame. Pomalý hrniec prikryte vekom a zapnite ho na VEĽKÚ teplotu. Pekanový koláč pečieme 2,5 až 3 hodiny, alebo kým kôrka nezačne byť zlatohnedá a plnka nebude bublať po okrajoch. Ak ste pomalý hrniec vyložili pergamenom, koláč opatrne zdvihnite a vyberte. Alebo nakrájajte jednotlivé kúsky a zdvihnite ich. Koláč podávajte s vanilkovou zmrzlinou.
- Ak koláč varíte v oválnom pomalom hrnci, možno budete musieť prispôsobiť teplotu alebo čas. Skúste to variť na NÍZKEJ odporúčanú dobu.
Položte jednu vychladnutú kôrku na dno pomalého hrnca a prstami stlačte okraje kôry po stranách pomalého hrnca.
Metóda 3 z 3: príprava ovocného ševca
- 1Pomalý hrniec vymastíme a nakrájame ovocie. Pomalý sporák nastriekajte sprejom na varenie alebo ho potrite maslom, aby sa šľahačka nelepila. Umyte a nakrájajte 2,5 až 2 1,5 kg (565 až 620 g) broskýň alebo nektáriniek na plátky s priemerom 1,30 cm. Plátky vložte do misky spolu s 1,25 šálkami (6 gramov alebo 125 g) čučoriedok.
- Broskyne a čučoriedky môžete vymeniť za rovnaké množstvo iného ovocia. Zvážte použitie jabĺk, hrušiek, malín alebo čerešní.
- Na výrobu tohto ovocného ševca budete chcieť použiť pomalý hrniec s objemom 6 litrov.
- 2Ovocnú plnku rozmixujte a rozotrite v pomalom hrnci. Ovocie dajte do veľkej nádoby a zmiešajte so zvyšnými plnkami. Pomocou veľkej gumovej stierky zapracujte plniace prísady a nalejte plnku do pripraveného pomalého hrnca. Budete musieť pridať:
- 0,5 čajovej lyžičky vanilky
- 0,75 šálky (150 g) kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 0,25 čajovej lyžičky jemnej soli
- 3Suché suroviny na polevu vyšľaháme. Do stredne veľkej miešacej nádoby dajte 1 šálku (120 g) univerzálnej múky, 0,33 šálky (66 g) kryštálového cukru, 1,25 lyžičky prášku do pečiva a 0,25 čajovej lyžičky jemnej soli. Metličkou alebo vidličkou spojte suché suroviny.
- Ak sa vám múka zdá hrudkovitá, môžete suché suroviny preosiať. Pomôže im to rovnomerne absorbovať tekuté prísady.
- 4Na polevu pridajte vanilku, mlieko a maslo. Do suchej zmesi nalejte 0,5 čajovej lyžičky vanilky, 0,33 šálky (75 ml) plnotučného mlieka a 5 polievkových lyžíc (70 g) rozpusteného nesoleného masla. Polevu miešajte gumovou stierkou, kým suché suroviny nie sú vlhké.
- Vyhýbajte sa prílišnému miešaniu oblázku, inak bude hustý a húževnatý.
- 5Cibblerové cesto nakvapkáme na ovocie. Veľkou lyžicou naberajte šúľkové cesto na ovocie v pomalom hrnci. Skúste vyklopiť kopce polievkových lyžíc švajčiarskeho cesta. Majte na pamäti, že ovocie nebude cestom úplne pokryté. Nasaďte veko na pomalý hrniec.
- Aby ste šľahaču pri varení pomohli chrumkavo, rozvaľkajte dostatok papierových utierok, ktoré môžete prevliecť cez pomalý hrniec, než na neho položíte veko. Papierové obrúsky budú absorbovať vlhkosť z pary.
- 6Ovocný šľahač uvarte. Zapnite pomalý hrniec na VYSOKÚ a dajte šálku piecť 2,5 hodiny alebo varte 4 hodiny na NÍZKE. Ovocie by malo byť mäkké a plnka bude bublinková, keď bude šľahač hotový. Šľahačkové cesto by malo byť úplne uvarené a nadýchané.
- Pred podávaním nechajte šľahač ovocia vychladnúť 15 minút s vekom mimo pomalého hrnca.
- 7Hotovo.
