Ako uvariť miso polievku?
Ak chcete variť polievku miso, začnite zahrievaním niektorých rýb a morských rias, nazývaných dashi, na vysokej teplote na varnej doske. Potom, kým sa zahrieva, namočte do misky s vodou niekoľko sušených morských rias. Potom do misky pridajte trochu miso pasty a zalejte trochou zahriatych dashi, aby sa rozpustilo, a potom pridajte rozpustené miso do hrnca so zvyškom dashi. Nakoniec do hrnca pridajte malé kocky tofu a namočené morské riasy a pred podávaním všetko spolu premiešajte. Ak sa chcete dozvedieť, ako podávať a zdobiť polievku miso, posuňte sa nadol!
Kedy mám podávať miso polievku?
Miso polievka je veľmi obľúbená v Japonsku a v tichomorskej oblasti. V japonskej kultúre sa tiež stalo základným jedlom. Kórejské reštaurácie podávajú podobnú polievku s odlišnou chuťou.
- 7 g sušených morských rias (wakame)
- 120 g čerstvého mäkkého tofu alebo hodvábneho tofu s dlhou životnosťou
- 13,5 fl oz (400 ml) dashi (vývar z rýb a morských rias) alebo 400 ml (13,5 fl oz) vody a 0,5 lyžičky (2,5 ml) práškového dashi
- 1,5 lyžice (20 ml) miso pasty
- 2 stredné jarné cibuľky
- Huby portobello alebo shiitake
- 1Zahrejte dashi. Nalijte dashi do veľkého hrnca alebo hrnca, položte ho na sporák a zapnite ohrev na „vysokú“ teplotu.
- 2Namočte wakame. Vložte morskú riasu do malej misky a pridajte do nej vodu, kým ju dobre nezakryje. Týmto spôsobom rozširujete morské riasy.
- 3Miso rozpustite tak, že ho dáte do šálky a nalejte na neho trochu dashi, aby sa rozpustilo. Dôkladne premiešajte, kým sa miso nerozpustí. Nalejte zmes do panvice a premiešajte.
- 4
- 5Pridajte wakame na panvicu. Nechcete, aby sa to varilo, pretože chute pokrmu môžu narušiť alebo zdeformovať.
- 6Miso polievku podávajte v miskách. Jarnú cibuľku nakrájajte a pred podávaním ozdobte každú misku.
Ako nájdem suroviny na miso polievku v Austrálii?
- Miso obsahuje výživné enzýmy; dávajte pozor, aby sa nerozvarili, keď sa pridá miso.
- Na veľké položky použite vidličky alebo paličky a potom tekutinu vypite.
- Lahodné (ale netradičné) doplnky: nakrájajte trochu olúpaného, čerstvého koreňa zázvoru a pred podávaním nechajte niekoľko minút jemne vrieť v miso polievke (pred podávaním vyberte); počas zahrievania pridajte do vývaru niekoľko veľmi tenkých plátkov umytej, oškrabanej surovej mrkvy alebo daikonu; alebo rekonštituujte niekoľko sušených húb pomocou wakame. Nastrúhaný bok choy je lahodný a robí z vášho misa výdatnejšiu a výživnejšiu pochúťku. Skúste tiež znova vytvoriť svoje obľúbené verzie reštaurácií.
- Je normálne, že sa častice v miso usadia na dne, ak necháte polievku určitý čas odležať, jednoducho premiešajte, aby ste ich znova premiešali v celej polievke (na to, aby voda tiekla, budú stačiť paličky alebo jednoduché krúženie miskou).
- Nepi vela Má veľa sodíka.
- Podávanie bude po uvarení teplé.
- 1 odmerka
- 1 kastról
- 1 malá misa
- 1 šálka
- 1 polievková lyžica
- 1 lyžička
- 1 ostrý nôž
- 1 doska na krájanie
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Gumbo?
Otázky a odpovede
- Kedy vložím huby?Keď pridáte wakame a tofu. Varte, kým nie je pekné a jemné.
- Kedy mám podávať miso polievku?Môžete ho podávať kedykoľvek, ale skúste ho podávať ako prílohu. Vzhľadom na to, že je väčšinou tekutý, nie je to super náplň. Tiež sa uistite, že chuť ladí so všetkým ostatným podávaným. Dobrým príkladom je tradičné japonské jedlo alebo len sushi.
- Bola by pre tento recept najlepšia biela (shiro miso), žltá alebo červená (alias miso)?Japonské reštaurácie v USA zvyčajne používajú do polievok alias miso (červené). Má výraznejšiu chuť ako shiro miso - ale vhodná je akákoľvek miso pasta.
- Môžem pridať ďalšie prísady, ako je mäso, ryby alebo vajcia, aby bola polievka menšou prílohou a väčším jedlom? Mám malý rozpočet a chcem šetriť zdroje.Určite môžeš. Ryby a vajcia by zachovali chuť viac ako ostatné mäso.
- Ako nájdem suroviny na miso polievku v Austrálii?V závislosti od toho, kde žijete, sú shiro aj alias miso bežne dostupné v supermarketoch, ako sú Coles a Woolworths/Safeway, ako aj hodvábne tofu. Wakame a dashi sa niekedy dajú nájsť v Daiso, ako aj v japonských (a často kórejských) potravinách, ak nejaké máte. Ak nie, vždy môžete skúsiť zovšeobecnenejší ázijský obchod s potravinami, ktorý podľa mojich skúseností bude často mať malú časť venovanú japonskému jedlu (aj keď nie vždy). Ak ste tieto možnosti vyčerpali alebo k nim nemáte prístup, Ichiba Junction je online japonský obchod s potravinami s obrovským sortimentom produktov. Predtým som ich nepoužil, takže osobne nemôžem potvrdiť ich kvalitu, ale vyzerá to skvele!
