Ako uvariť mliečnu polievku?

Aj keď sú mliečne polievky pôvodne založené na zdrojoch mliečneho mlieka, nie je na škodu experimentovať s bezmliečnym mliekom, ak chcete.

Mliečna polievka je polievka, ktorá sa bežne používa vo východoeurópskych krajinách. Je to tiež polievka zo starých čias, keď bolo maximálne využitie akéhokoľvek zdroja dobrých bielkovín nevyhnutné pre tých, ktorí majú rozpočet.

Prísady

Metóda 1:

2,5 litra mlieka
1 lyžica masla alebo oleja
100 g múky (univerzálnej/hladkej)
Štipka soli
2 lyžice cukru

Metóda 2:

3,7 litra/1 galón plnotučného mlieka
3,7 litra/1 galón vody
Soľ podľa chuti
0,5 šálky až 0,75 šálky nevarenej bielej ryže
340-450 g/12 až 16 oz vrecúška suché rezance

Metóda 3:

1,2 litra/2 pinty mlieka
Maslo alebo olej podľa chuti
1 vajce
1 vrchovatá lyžica múky
Štipka soli

Metóda 4:

2 zemiaky
2 repy
2 cibule
2 šálky mlieka
Voda
Kukuričná múka
Soľ a korenie podľa chuti

Kroky

1

Zostaňte vždy v blízkosti polievky. Mlieko rýchlo horí a potrebuje neustálu pozornosť a miešanie. Preto pri varení mliečnych polievok neopúšťajte varný priestor, kým nie je polievka hotová.

Metóda 1 zo 4: polievka z lešteného mlieka

1

Nalejte mlieko do hrnca alebo hrnca na ťažkej báze. Pridajte soľ a cukor.
2

Priveďte do varu.
3

Postupne pridávame múku. Musí to byť postupné, inak sa z múky vytvoria hrudky. Počas pridávania a po pridaní neustále miešajte.
4

Znížte teplo na jemné varenie. Pridajte maslo alebo olej.
5

Odstráňte z tepla. Podávajte.

Metóda 2 zo 4: polievka z rezancového mlieka

Z TOHO JE VEĽMI VEĽKÉ množstvo polievky. Môžete ho uchovávať v chladničke na porcie niekoľko dní.

1

Nalejte vodu a mlieko do ťažkého veľkého hrnca alebo hrnca. Priveďte do varu. Neustále miešajte (aby ste predišli popáleniu).
2

Skontrolujte, či nie je na vrchu polievky hrubá vrstva. Pridajte ryžu. Varíme do mäkka. Občas premiešame.
3

Keď sú ryža asi do troch štvrtín uvarené, pridajte rezance.
4

Znížte teplo na jemné zahriatie. Nechajte ryžu a knedle úplne uvariť.
5

Podávame horúce. Tento recept je ideálny na to, aby ste srdečne nasýtili veľkú skupinu ľudí. Podávame s chrumkavým chlebom.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť základ pre polievku?

Metóda 3 zo 4: polievka z vaječného mlieka

1

Pred začiatkom pripravte vajíčkové cesto. Vajíčko rozšľaháme s múkou a štipkou soli. Pridajte trochu vody alebo múky, aby ste vytvorili cesto.
2

Mlieko zohrejte v hrnci alebo hrnci na ťažkej báze.
3

Podľa chuti pridajte trochu masla alebo oleja.
4

Vaječné cesto nalejte do vriaceho mlieka tenkým prúdom.
5
Varte ešte pár minút. Podávame horúce.
- Môžeme dochutiť muškátovým orieškom, čerstvo mletým čiernym korením a soľou.

Metóda 4 zo 4: polievka z rastlinného mlieka

1

Zeleninu nakrájajte na kúsky.
2

Nakrájanú zeleninu nakvapkajte do hrnca alebo hrnca na tvrdej báze.
3
Podlejeme vodou. Privedieme k varu a varíme do mäkka.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
4

Prilejeme mlieko Privedieme k varu, potom odstavíme z ohňa.
5

Zeleninu precedíme a vrátime do tekutiny do tepla. Dusíme domäkka.
6

Zahustite malým množstvom kukuričnej múky. Postupne pridávame a stále miešame, kým mierne nezhustne.
7

Podávajte. Polievku môžete podávať bez zeleniny, alebo môžete odobratú zeleninu navrstviť do stredu polievky a na vrch posypať petržlenovou vňaťou.

Tipy

Bobkový list a muškátový oriešok sa veľmi dobre hodia ku krémovým mliečnym príchutiam.
Mliečna polievka je ideálna na použitie zvyškov cestovín a ryže.
Aj keď sú mliečne polievky pôvodne založené na zdrojoch mliečneho mlieka, nie je na škodu experimentovať s bezmliečnym mliekom, ak chcete.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról alebo hrniec na ťažkej báze
Miešacie zariadenie, ako napríklad drevená lyžica
Krájacia doska a nôž na niektoré suroviny (voliteľné)
Servírovacie misky
Sitko
Miska na miešanie vajec