Ako pripraviť tofu?
Tofu pripravíte tak, že ho nakrájate na malé kúsky alebo plátky a rozložíte na papierovú utierku. Potom položte na tofu ďalší papierový uterák a naň položte niečo ťažké, napríklad knihu, aby ste vytlačili prebytočnú vodu. Tofu nechajte takto aspoň 30 minút, alebo sa poponáhľajte a zatlačte na predmet 15 minút, aby ste proces urýchlili. Akonáhle tofu dokončíte, môžete ho okoreniť a pridať do receptu. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť tofu, posuňte sa nadol!
Tofu pripravíte tak, že ho nakrájate na malé kúsky alebo plátky a rozložíte na papierovú utierku.
Vyhýbate sa tofu kvôli jeho mdlej chuti a zvláštnej textúre? Ak je to tak, mohli by ste to pripraviť nesprávnym spôsobom! Najviac obyčajný chybou ľudí, aby pri príprave tofu nie je to stlačením tlačidla, ako sa zbaviť prebytočnej vody, čo má za následok mokrý textúru. Druhou najčastejšou chybou je použitie nesprávneho druhu tofu na typ varenia, ktoré robíte. Príprava tofu je však jednoduchá a čas a úsilie, ktoré vynaložíte, rozhodne stojí za to!
Časť 1 z 3: výber a príprava tofu
- 1Rozhodnite sa, aký typ tofu kúpiť. Pri nákupe tofu si môžete všimnúť, že je označené ako mäkké, pevné, extra pevné atď. Hoci je chutné, každé z nich má inú textúru. Ktorý z nich si vyberiete, závisí od toho, čo s ním plánujete robiť. Napríklad:
- Hodvábne tofu je jemné a krémové. Môžete ho použiť tak, ako je, v krémových jedlách, ako sú smoothies, pudingy, omáčky a dipy. Môžete ho tiež nakrájať a pridať surový do polievok alebo šalátov.
- Mäkké tofu je jemné a cítiť sa ako želé alebo želatína. Rovnako ako hodvábne tofu, aj mäkké tofu je ideálne do omáčok, smoothie a pudingu.
- Stredne pevné tofu je niečo mäkké. Ľahko sa drobí a je ideálny na miešanie so zeleninou alebo na prípravu plnených jedál.
- Pevné tofu je veľmi obľúbené. Je výborný na praženicu, miešanie tofu a kari.
- Extra pevné tofu zvládne veľa manipulácií, vďaka čomu je ideálny na pečenie a vyprážanie.
- 2Vyberte tofu z obalu. Pomocou noža rozrežte plastový kryt. Vypustite vodu z paketu a potom vyberte tofu. Ak neplánujete použiť všetky tofu naraz, bolo by vhodné nechať vodu v zásobníku; týmto spôsobom tofu nevyschne.
- 3Odrežte však veľa plátkov tofu, ktoré potrebujete. Na jednu porciu by mali stačiť štyri až šesť plátkov. Uistite sa, že plátky krájate na šírku, nie pozdĺž. Tofu ešte nenakrájajte na kocky.
- 4Tofu rozotrite medzi dve vrstvy papierovej utierky. Plech na pečenie prikryte najskôr čistou utierkou. Na vrch položte pár papierových utierok a potom na ne rozložte plátky tofu. Plátky tofu prikryte viac papierovými utierkami a ďalším čistým uterákom.
- Ak používate hodvábne tofu, tento krok preskočte, je príliš jemný. Prejdite rovno na korenie a varenie.
- 5Na tofu položte niečo ploché, hladké a ťažké. Neexistujú žiadne konkrétne požiadavky na to, čo by ste mali používať. Cieľom je čo najviac odvážiť tofu. Začnite doskou alebo plechom na pečenie a potom položte niečo ťažké, napríklad kuchárske knihy alebo konzervy.
- 6Tofu nechajte aspoň 30 minút. Pár hodín by však bolo lepšie. Ak sa ponáhľate, môžete tofu (s plechom alebo doskou na krájanie) stlačiť asi 15 minút.
- Tofu môžete nechať takto aj cez noc. V takom prípade vložte celú zostavu do chladničky. Vďaka tomu sa nepokazí.
- 7Odkryte tofu a podľa potreby ho ďalej nakrájajte. Tofu môžete nechať nakrájané na hrubšie plátky, ak ho chcete piecť ako „steaky“. Môžete ho tiež nakrájať na tenšie pásiky alebo menšie kocky.
- 8Podľa potreby tofu marinujeme alebo okoreníme. Vynechajte marinády na báze oleja, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak. Radšej choďte na marinády na báze citrusov, sóje alebo octu. Majte na pamäti, že váš recept môže požiadať, aby ste odložiť korenie až po varení.
- Marinované tofu je už ochutené a nevyžaduje ďalšie dochucovanie.
- Hoďte tofu do kukuričného škrobu, ak mu chcete dať pri pečení alebo vyprážaní chrumkavú kôrku. Oprášte nadbytočný kukuričný škrob.
- Vyhnite sa používaniu omáčok, ktoré obsahujú veľa cukru, pretože môžu prekonať ostatné príchute v omáčke a miske.
Ako dlho je varenie tofu dlhé?
Časť 2 z 3: varenie tofu
- 1Restujte pevné alebo extra pevné tofu k tradičnému jedlu. Tofu najskôr nakrájajte na kocky. Ochuťte požadovanou omáčkou alebo korením a nechajte 30 minút odležať, aby sa marinovala. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) oleja na strednom ohni. Pridajte tofu, potom ho restujte 8 až 10 minút za častého miešania drevenou špachtľou.
- Vynechajte olivový olej a choďte na svetlicový alebo kokosový olej.
- Na to môžete použiť wok, panvicu alebo panvicu.
- 2Smažte pevné alebo extra tuhé tofu, aby ste ochutnali chuť. Tofu nakrájame na kocky. Posypeme šípkovým práškom alebo kukuričným škrobom a potom ochutíme morskou soľou. Spodok hlbokej panvice potrite horúcim olejom na varenie. Pridajte tofu do rovnomernej vrstvy a potom ho varte na silnom ohni. Akonáhle tofu nadobudne zlatohnedú farbu, vyklopte ho stierkou. Pokračujte vo varení, kým nebude celý zlatistý.
- Tofu bude potrebovať asi 2 až 3 minúty z každej strany.
- 3Tofu uvarte v pare na jednoduché, ľahko stráviteľné jedlo. Do hrnca naplňte dostatok vody, aby sa dotýkal dna košíka s parou. Vodu zohrejte na stredne vysokú teplotu. Pridajte tofu, panvicu prikryte vekom a nechajte variť 7 minút. Odkryte kastról a potom podávajte tofu podľa potreby.
- Táto metóda funguje najlepšie na neošetrenom, nemarinovanom tofu.
- 4Grilujte extra pevné tofu ako vynikajúcu pochúťku. Vynechajte korenie a tofu nakrájajte na dlhé prúžky. Grilujte 5 minút, otočte a potom ešte 5 minút grilujte. Vyberte tofu z grilu a potom pridajte požadované korenie.
- 5Extra pevné tofu pečte v rúre na niečo iné. Rúru predhrejte na 204°C. Tofu nakrájame na kocky, potom ochutíme olejom. Posypte šípkovým práškom a morskou soľou. Rovnomerne ho rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 15 minút, preklopte ho a potom ešte 15 minút pečte.
- 6Na steaky upečieme hrubé plátky tofu. Tofu nakrájajte na štyri hrubé plátky. Omáčku pripravte z nižšie uvedených surovín. Polovicu omáčky nalejte do pekáča s rozmermi 8 x 15,20 cm (20,32 x 15,24 centimetra), pridajte tofu a potom pridajte zvyšok omáčky. Nechajte marinovať 1 hodinu, v polovici tofu otočte a potom polovicu omáčky sceďte. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 191°C 30 minút, pričom ho otočíme do polovice.
- 0,33 šálky (80 mililitrov) tamari
- 0,25 šálky (60 mililitrov) hnedého ryžového octu
- 2 lyžice nasekaného čerstvého zázvoru
- 1 lyžica sezamového oleja
- 1 strúčik cesnaku mletý
Rovnako ako hodvábne tofu, aj mäkké tofu je ideálne do omáčok, smoothie a pudingu.
Časť 3 z 3: Buďte kreatívni
- 1Hodte hodvábne tofu do krémových jedál. Ak nemôžete mať vajíčka alebo potrebujete vo svojej strave extra bielkoviny, potom je hodvábne tofu skvelou voľbou. Do palacinkového cesta môžete napríklad namiesto vajíčok použiť hodvábne tofu. Môžete ho tiež pridať do omáčok, pudingov alebo smoothie.
- 2Pridajte ho k existujúcemu pokrmu. Ak si pripravujete polievku alebo šalát a máte pocit, že mu niečo chýba, pridajte tofu! Môžete ho najskôr uvariť alebo ho môžete pridať v surovom stave. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Hodíme na šalát.
- Podávajte na vrchu čau mien rezancov.
- Pridajte ju do polievky na báze vývaru, napríklad miso alebo udon.
- 3Dajte spoločnému jedlu šmrnc tofu. Pevné tofu môže ľahko nahradiť mäso takmer v každom pokrme. To znamená, že vegetariáni a vegáni si môžu vychutnať rovnaké jedlá, aké jedia nevegetariáni.
- Vytvorte tofu verziu grilovaného kuracieho sendviča. Nezabudnite ho najskôr grilovať, vyprážať alebo piecť.
- Pripravte tofu-zeleninovú pizzu s tofu, bazalkou, syrom, paradajkovou omáčkou, olivami, červenou cibuľkou, zelenou a červenou paprikou, sladkou kukuricou a paradajkami.
- Premeňte ho na tofu burger. Ugrilujte ho s steakovou marinádou, spolu s cibuľou a grilovanou omáčkou. Podávame na opečenej hamburgerovej žemli.
- Tofu urobte tak, že ho potriete kukuričným škrobom a opečiete. Podávame s medovou horčicou a batátovými hranolkami.
Druhou najčastejšou chybou je použitie nesprávneho druhu tofu na typ varenia, ktoré robíte.
- Na varenie tofu môžete použiť veľa druhov oleja. Sezamový olej dodá tofu orechovú príchuť, zatiaľ čo kokosový olej mu dodá nádych sladkosti. Olivový olej však nie je dobrou voľbou.
- Pri vyprážaní alebo restovaní tofu dávajte pozor, aby bola panvica horúca. Nechajte panvicu a olej zohriať.
- Skúste to zjesť priamo z obalu! Na prekvapenie je to veľmi dobré.
- Experimentujte! Plátky opečeného tofu napríklad potrieme paradajkovým džemom a vychutnáme si ho ako predjedlo alebo predjedlo. S tofu sú možnosti nekonečné. Môžete variť podľa spôsobu varenia, omáčok a podľa toho, s čím sa tofu podáva.
- Pre silnejšiu, mäsovú textúru zmrazte tofu (neotvorené) cez noc. Rozmrazte a pripravte ako obvykle.
- Nôž
- Doska na krájanie
- Papier na pečenie
- 2 čisté kuchynské utierky
- Papierové uteráky
- Ťažké knihy alebo plechovky
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť nanuky?
Otázky a odpovede
- Musím tofu vyprážať pred použitím v polievke?Nemusíte, ale dodáva to príjemnú chuť. Ak ho nesmažíte vopred, uistite sa, že je uvarený v polievke, kým už nie je surový.
- Kde môžem získať tofu?Tofu si môžete kúpiť v obchode s potravinami. Obvykle sa predáva spolu so šalátmi a zeleninou vo vrecku. Môžete si ho kúpiť aj v ázijskom supermarkete.
- Môžem to jesť také, aké je, bez varenia?Áno, môžete ju jesť surovú, ale sama o sebe môže byť nevýrazná.
- Dokonca aj pevné tofu sa rozpadne a zamokrí, kým ho budem chcieť prevrátiť, či už ho stlačím sám alebo príde predlisovaný. Čo robím zle?Existuje niekoľko vecí, ktoré môžu byť problémom. Najprv ho môžete smažiť príliš dlho alebo príliš horúco z oboch strán. Skúste trochu obmedziť čas. Tiež sa môže stať, že v panvici nie je dostatok oleja/pomocného prostriedku na pečenie, čo spôsobí, že sa tofu rozpadne.
- Ako dlho je varenie tofu dlhé?Záleží na vašom spôsobe varenia, ale tofu sa často urobí len za pár minút.
Komentáre (6)
- Zaujímavý spôsob výroby tofu, budem postupovať podľa tohto postupu.
- Podľa receptov mám tofu pred použitím lisovať, ale nikto nevie, ako. Fajn článok. Vďaka.
- Teraz viem, ako pripraviť tofu!
- To mi pomohlo pochopiť, ako pripraviť a uvariť tofu na moju vegetariánsku večeru!
- Bol som chorý a zmenil som sa na diétu s nízkym obsahom kyselín a zásad. To znamená, že budem jesť väčšinou surovú zeleninu! Kúpil som tofu, ale netušil som, ako ho pripraviť. Ďakujem za článok.
- Som úplný hlupák s jedlom a sprievodca mi často zachráni život a jedlo. Poskytuje mi to skutočne pekného sprievodcu krok za krokom, ktorý ma prevedie týmto procesom a podobne. Videá sú obrovským plusom, pretože niektoré pokyny je ťažké si predstaviť.
