Ako urobiť shchi?

Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom zmiešajte všetky zásoby a priveďte k varu na stredne vysokej teplote.

V zimných mesiacoch túžime po staromódnej miske dobrej domácej polievky. Tiež niekedy chceme namiesto bežnej slepačej alebo zeleninovej polievky skúsiť niečo trochu iné. Prečo neskúsiť shchi (vyslovuje sa „ona“)? Tento tradičný ruský obľúbenec určite zahreje pri srdci a duši a udrží plný žalúdok. Tu je návod, ako ho pripraviť.

Prísady

Zásoba

3 libry hovädzích kostí
2 libry hovädzieho hrudníka
2 cibule, nakrájané
1 mrkva, nakrájaná
2 stonky zeleru
2 vetvičky petržlenovej vňate
1 lyžica soli
8-10 korení
2 bobkové listy
4 litre vody

Polievka

3 lyžice masla alebo oleja
2 cibule, nakrájané na tenké plátky
1 veľká hlávková kapusta, na štvrťky, jadrovníky a nastrúhané
1 lb zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
2 šálky paradajok, olúpaných, naočkovaných a nakrájaných
Soľ a korenie (podľa chuti)

Kroky

1

Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom zmiešajte všetky zásoby a priveďte k varu na stredne vysokej teplote.
2

Akonáhle vývar vrie, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte 3 až 4 hodiny. Odstráňte a zlikvidujte všetku mäsovú špinu, ktorá pláva na povrchu zásoby.
3
Hovädzie prsia vyberte z hrnca a dajte bokom do misy vychladnúť. Medzitým precedíme vývar cez jemné sitko a vyhodíme kosti a zeleninu. Zásobu odložte.
- Keď hrudník vychladne, nakrájajte ho na kúsky. Odložiť.
4
Hrniec očistite a dajte na stredne vysoké teplo. Zahrejte olej.
- Pridajte cibuľu a restujte 3–4 minúty alebo do zvädnutia.
- Pridajte kapustu a restujte ďalších 4-5 minút, kým nie je uvarená a zvädnutá.
Prečo neskúsiť shchi (vyslovuje sa „ona“)?
5
Pomaly nalejte vývar a pridajte nakrájanú hruď. Priviesť do varu.
- Po varu znížte oheň na stredne nízky, prikryte a duste 20 minút.
6

Pridajte zemiaky, paradajky, soľ a korenie a duste ďalších 20 minút.
7

Podávajte horúce medzi miskami s krajcom výdatného ražného chleba a ozdobte kopčekom kyslej smotany. Užite si to!

Varovania

Toto jedlo môže byť horúce, ak ho zjete okamžite. Dávajte si pozor, aby ste si nespálili jazyk.

Veci, ktoré budete potrebovať

Ťažký hrniec
Krájacia doska a nôž
Lyžica na miešanie

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Gumbo?