Ako nastrúhať šalát a kapustu, štýl reštaurácie
Ak chcete skartovať váš šalát alebo kapustu v reštaurácii, odlúpnite všetky zlé vonkajšie listy a odstráňte stopku tak, že ju nakrájate alebo uvoľníte na doske. Nakrájajte hlavu na polovicu, mierne ju otočte a potom vertikálne nakrájajte, aby ste vytvorili dlhé tenké prúžky. Na krájanie pomocou kuchynského robota alebo mixéra nakrájajte kapustu alebo šalát na štvrtiny a každú niekoľko sekúnd poduste, kým nedosiahne požadovanú textúru. Ak sa chcete naučiť používať strúhadlo na strúhanie šalátu, pokračujte v čítaní článku!
Strúhaný šalát a kapusta sa používa ako príloha k mexickým jedlám, základu zelného šalátu a v mnohých ďalších reštauračných špecialitách.
Strúhaný šalát a kapusta sa používa ako príloha k mexickým jedlám, základu zelného šalátu a v mnohých ďalších reštauračných špecialitách. Klasický tenko nastrúhaný šalát a kapusta nie je ťažké urobiť doma. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako to urobiť ručne, pomocou strúhadla alebo mixéra.
Metóda 1 z 3: Ručné strúhanie šalátu a kapusty
- 1Začnite s hlávkovým šalátom alebo kapustou. Ľadový šalát sa zvyčajne podáva spolu s jedlami ako enchiladas a tostadas, zatiaľ čo zelená kapusta je základom mnohých slaných šalátov.
- 2Zvonku odlepte viditeľne zlé listy. Vonkajšie listy na šaláte a kapuste sa zvyknú poškodiť. Pri vstupe dovnútra by mala byť hlava sviežejšia.
- 3Nájdite hrubú stopku a plochú stranu smerujte k doske na krájanie.
- 4Hlavu stonky šalátu pritlačte priamo na reznú dosku. Predstierajte, že na doske je klinec a stonku používate ako kladivo. Zasiahnite to s takou silou. To zlomí stopku a teraz sa stopka vytiahne von. Vytiahnite ho a vyhoďte do kompostu.
- Kapusta sa pri tejto metóde až tak nedarí, takže bude oveľa jednoduchšie, ak hlavu prerežete na polovicu stonkou až na vrchol. Potom stonku vystrihnite rezom pozdĺž obrysu tvaru hrubých klinov.
- 5Nakrájajte ho na polovicu. Prevráťte hlavu tak, aby otvor zo stonky smeroval k stropu a hlavu vertikálne prerežte na polovicu.
- 6Otočte hlavu vo veľmi miernom uhle (asi 5 stupňov) doľava.
- 7Nastrúhajte šalát. Nakrájajte iba zvisle a pomaly otáčajte polovicou hlavy, kým ju celú nenasekáte. Ak nechcete dlhé pásy, hromadu jednoducho vodorovne rozrežte na polovicu. Môžete tiež položiť plochú stranu nadol na reznú plochu a narezať pásy na požadovanú hrúbku.
- 8Opakujte s druhou polovicou hlavy.
- 9Hotovo.
Metóda 2 z 3: strúhanie šalátu a kapusty na strúhadle
- 1Odstráňte vonkajšie listy z čerstvej hlávky šalátu alebo kapusty. Uistite sa, že nezostali žiadne viditeľne pomliaždené alebo poškodené časti.
- 2Šalát alebo kapustu nakrájajte na štvrtiny.
- 3Stojte strúhadlo na syr alebo zeleninu na veľkú misku. Takto nastrúhaný šalát alebo kapusta pristanú priamo v miske.
- 4Nechajte šalát alebo kapustu prejsť strúhadlom. Začnú padať jemné kúsky šalátu alebo kapusty.
- 5Pokračujte, kým šalát alebo kapusta nie je nastrúhaná. Prejdite k ďalšiemu dielu a pokračujte, kým nebudete mať peknú veľkú hromadu.
Ľadový šalát sa zvyčajne podáva spolu s jedlami ako enchiladas a tostadas, zatiaľ čo zelená kapusta je základom mnohých slaných šalátov.
Metóda 3 z 3: strúhanie šalátu a kapusty pomocou mixéra
- 1Odstráňte vonkajšie listy z čerstvej hlávky šalátu alebo kapusty. Uistite sa, že nezostali žiadne viditeľne pomliaždené alebo poškodené časti.
- 2Šalát alebo kapustu nakrájajte na štvrtiny.
- 3Štvrtinu dajte do mixéra.
- 4Mixujte mixér niekoľko sekúnd v kuse. Pozrite sa, ako jemne bol nakrájaný šalát alebo kapusta.
- 5Pokračujte v pulzovaní, kým nedosiahne správnu textúru. Niektoré reštaurácie ho podávajú veľmi jemne nastrúhané; miešajte, kým váš šalát alebo kapusta nevyzerajú správne. Nemiešajte však príliš veľa, inak sa zmení na kašu.
- 6Nastrúhaný šalát alebo kapustu vyberte z mixéra. Vložte ho do misky.
- 7Hlávkový šalát alebo kapustu pokrájajte na štvrtiny.
- Udržujte nôž ostrý, aby ste sa vyhli pošmyknutiu a porezaniu prsta
- Dávajte pozor, aby ste sa neporezali. Nesekajte si príliš blízko ruky a nesnažte sa sekať príliš rýchlo, kým vám to nebude príjemné.
- Vyhnite sa použitiu steakového noža. Nebudete ho môcť nakrájať dostatočne jemne.
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie
- Strúhadlo
- Mixér
Prečítajte si tiež: Ako sa maznať s vajíčkom?
Otázky a odpovede
- Čo mám robiť, ak chcem strúhať, nie sekať a chcem to jemne, nie hrubo?Na získanie jemne nastrúhanej kapusty by ste museli použiť veľmi ostré strúhadlo. V opačnom prípade by pohyb trenia mohol spôsobiť, že sa pevne zabalené listy kapustových rezov rozpadnú.
- Mám krájať kapustnicu rovnako ako akúkoľvek inú kapustu?Áno, mal by si.
- Spôsobí rezanie šalátu z nehrdzavejúcej ocele jeho zhnednutie?Nie, ale krájanie šalátu vo všeobecnosti môže spôsobiť rýchlejšie zhnednutie. Pokiaľ je to možné, stačí natrhať alebo nakrájať dostatok šalátu na jedno jedlo naraz.
