Ako nastrúhať šalát a kapustu, štýl reštaurácie

Ak chcete skartovať váš šalát alebo kapustu v reštaurácii, odlúpnite všetky zlé vonkajšie listy a odstráňte stopku tak, že ju nakrájate alebo uvoľníte na doske. Nakrájajte hlavu na polovicu, mierne ju otočte a potom vertikálne nakrájajte, aby ste vytvorili dlhé tenké prúžky. Na krájanie pomocou kuchynského robota alebo mixéra nakrájajte kapustu alebo šalát na štvrtiny a každú niekoľko sekúnd poduste, kým nedosiahne požadovanú textúru. Ak sa chcete naučiť používať strúhadlo na strúhanie šalátu, pokračujte v čítaní článku!

PhMr. Bohumila Plšková
PhMr. Bohumila Plšková
• 5 min čítanie
Strúhaný šalát
Strúhaný šalát a kapusta sa používa ako príloha k mexickým jedlám, základu zelného šalátu a v mnohých ďalších reštauračných špecialitách.

Strúhaný šalát a kapusta sa používa ako príloha k mexickým jedlám, základu zelného šalátu a v mnohých ďalších reštauračných špecialitách. Klasický tenko nastrúhaný šalát a kapusta nie je ťažké urobiť doma. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako to urobiť ručne, pomocou strúhadla alebo mixéra.

Metóda 1 z 3: Ručné strúhanie šalátu a kapusty

  1. 1
    Začnite s hlávkovým šalátom alebo kapustou. Ľadový šalát sa zvyčajne podáva spolu s jedlami ako enchiladas a tostadas, zatiaľ čo zelená kapusta je základom mnohých slaných šalátov.
  2. 2
    Zvonku odlepte viditeľne zlé listy. Vonkajšie listy na šaláte a kapuste sa zvyknú poškodiť. Pri vstupe dovnútra by mala byť hlava sviežejšia.
  3. 3
    Nájdite hrubú stopku a plochú stranu smerujte k doske na krájanie.
  4. 4
    Hlavu stonky šalátu pritlačte priamo na reznú dosku. Predstierajte, že na doske je klinec a stonku používate ako kladivo. Zasiahnite to s takou silou. To zlomí stopku a teraz sa stopka vytiahne von. Vytiahnite ho a vyhoďte do kompostu.
    • Kapusta sa pri tejto metóde až tak nedarí, takže bude oveľa jednoduchšie, ak hlavu prerežete na polovicu stonkou až na vrchol. Potom stonku vystrihnite rezom pozdĺž obrysu tvaru hrubých klinov.
  5. 5
    Nakrájajte ho na polovicu. Prevráťte hlavu tak, aby otvor zo stonky smeroval k stropu a hlavu vertikálne prerežte na polovicu.
  6. 6
    Otočte hlavu vo veľmi miernom uhle (asi 5 stupňov) doľava.
  7. 7
    Nastrúhajte šalát. Nakrájajte iba zvisle a pomaly otáčajte polovicou hlavy, kým ju celú nenasekáte. Ak nechcete dlhé pásy, hromadu jednoducho vodorovne rozrežte na polovicu. Môžete tiež položiť plochú stranu nadol na reznú plochu a narezať pásy na požadovanú hrúbku.
  8. 8
    Opakujte s druhou polovicou hlavy.
  9. 9
    Hotovo.

Metóda 2 z 3: strúhanie šalátu a kapusty na strúhadle

  1. 1
    Odstráňte vonkajšie listy z čerstvej hlávky šalátu alebo kapusty. Uistite sa, že nezostali žiadne viditeľne pomliaždené alebo poškodené časti.
  2. 2
    Šalát alebo kapustu nakrájajte na štvrtiny.
  3. 3
    Stojte strúhadlo na syr alebo zeleninu na veľkú misku. Takto nastrúhaný šalát alebo kapusta pristanú priamo v miske.
  4. 4
    Nechajte šalát alebo kapustu prejsť strúhadlom. Začnú padať jemné kúsky šalátu alebo kapusty.
  5. 5
    Pokračujte, kým šalát alebo kapusta nie je nastrúhaná. Prejdite k ďalšiemu dielu a pokračujte, kým nebudete mať peknú veľkú hromadu.
Ľadový šalát sa zvyčajne podáva spolu s jedlami ako enchiladas
Ľadový šalát sa zvyčajne podáva spolu s jedlami ako enchiladas a tostadas, zatiaľ čo zelená kapusta je základom mnohých slaných šalátov.

Metóda 3 z 3: strúhanie šalátu a kapusty pomocou mixéra

  1. 1
    Odstráňte vonkajšie listy z čerstvej hlávky šalátu alebo kapusty. Uistite sa, že nezostali žiadne viditeľne pomliaždené alebo poškodené časti.
  2. 2
    Šalát alebo kapustu nakrájajte na štvrtiny.
  3. 3
    Štvrtinu dajte do mixéra.
  4. 4
    Mixujte mixér niekoľko sekúnd v kuse. Pozrite sa, ako jemne bol nakrájaný šalát alebo kapusta.
  5. 5
    Pokračujte v pulzovaní, kým nedosiahne správnu textúru. Niektoré reštaurácie ho podávajú veľmi jemne nastrúhané; miešajte, kým váš šalát alebo kapusta nevyzerajú správne. Nemiešajte však príliš veľa, inak sa zmení na kašu.
  6. 6
    Nastrúhaný šalát alebo kapustu vyberte z mixéra. Vložte ho do misky.
  7. 7
    Hlávkový šalát alebo kapustu pokrájajte na štvrtiny.

Tipy


Varovania

  • Dávajte pozor, aby ste sa neporezali. Nesekajte si príliš blízko ruky a nesnažte sa sekať príliš rýchlo, kým vám to nebude príjemné.
  • Vyhnite sa použitiu steakového noža. Nebudete ho môcť nakrájať dostatočne jemne.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Ostrý nôž
  • Doska na krájanie
  • Strúhadlo
  • Mixér
Prečítajte si tiež: Ako filetovať morského vlka?

Otázky a odpovede

  • Čo mám robiť, ak chcem strúhať, nie sekať a chcem to jemne, nie hrubo?
    Na získanie jemne nastrúhanej kapusty by ste museli použiť veľmi ostré strúhadlo. V opačnom prípade by pohyb trenia mohol spôsobiť, že sa pevne zabalené listy kapustových rezov rozpadnú.
  • Mám krájať kapustnicu rovnako ako akúkoľvek inú kapustu?
    Áno, mal by si.
  • Spôsobí rezanie šalátu z nehrdzavejúcej ocele jeho zhnednutie?
    Nie, ale krájanie šalátu vo všeobecnosti môže spôsobiť rýchlejšie zhnednutie. Pokiaľ je to možné, stačí natrhať alebo nakrájať dostatok šalátu na jedno jedlo naraz.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť záhradný šalát?
  2. Ako nakrájať cibuľu bez sĺz?
  3. Ako nakrájať zemiaky?
Súvisiace články
  1. Ako nakrájať bazalku?Elvíra Nemcová
  2. Ako uvariť hovädzie mäso v rúre?Lívia Konečná
  3. Ako si vybrať paštrnák?doc. Jolana Szabová
  4. Ako používať zahusťovadlá pri varení?Blanka Balážová
  5. Ako soľať zelené olivy?BcA. Anna Oslejová
  6. Ako sušiť ryby?Magdaléna Oravcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail