Ako pripraviť vyprážané zemiaky?
Ak vás však už omrzeli zemiakové pyré alebo pečené zemiaky, skúste si jedálenský stôl okoreniť vyprážanými zemiakovými kašou.
Od steaku po kuracie mäso, zemiaky sú ideálnou prílohou pre najrozmanitejšie hlavné jedlá. Ak vás však už omrzeli zemiakové pyré alebo pečené zemiaky, skúste si jedálenský stôl okoreniť vyprážanými zemiakovými kašou. Zemiaky uvaríte ako so zemiakovou kašou, ale namiesto toho, aby ste ich spolu roztlačili, rozbijete každý zemiak zvlášť a opečiete ho na panvici. Pridajte trochu strúhaného syra a byliniek a máte jednoduchú a chutnú prílohu.
- 2 kg (1,8 kg) malých červených alebo zlatých zemiakov Yukon
- Košér soľ
- 1 šálka (237 ml) olivového oleja
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 1 šálka (100 g) parmezánu, strúhaný
- 0,25 šálky (5 g) nakrájanej pažítky, petržlenovej vňate alebo estragónu, mletého (voliteľné)
Časť 1 z 3: varenie zemiakov
- 1Zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Do veľkého hrnca pridajte 2 kg (1,8 kg) malých červených alebo Yukon zlatých zemiakov. Hrniec naplňte dostatkom studenej vody, aby pokryl zemiaky najmenej 5 centimetrov (5 cm).
- Na recept sa dobre hodia aj zemiaky z perníka.
- 2Vodu ochutíme soľou a privedieme k varu. Potom, čo zemiaky zalejete vodou, pridajte do hrnca štedré množstvo kosherovej soli, aby sa voda okorenila. Hrniec zohrejte na vysokú teplotu, aby varil, čo by malo trvať približne 5 až 10 minút.
- Ak sa snažíte obmedziť príjem sodíka, soľ môžete vynechať.
- 3Zemiaky uvaríme, kým nie sú mäkké. Keď zemiaky privedú do varu, nechajte ich variť ďalších 10 minút, aby úplne zmäkli. Ich dobrotu môžete otestovať prepichnutím ostrým nožom alebo testerom na torty.
- Dávajte pozor, aby sa zemiaky nevarili príliš dlho. Ak sú príliš mäkké, keď ich rozbijete, pravdepodobne sa rozpadnú.
Potom, čo ste z panvice vybrali prvú dávku zemiakov, pridajte druhú skupinu zemiakov. - 4Zemiaky scedíme a necháme mierne vychladnúť. Keď sa zemiaky uvaria, nalejte ich do cedníka v dreze, aby ste vypustili vodu. Nechajte ich vychladnúť a vysušiť 5 až 10 minút.
Časť 2 z 3: vyprážanie zemiakov
- 1Zemiaky položte na plech a rozdrvte ich. Keď zemiaky vychladnú, dajte ich na plech. Silnou panvicou alebo čistou rukou rozdrvte každý zemiak jednotlivo tak, aby bol hrubý približne 1,30 cm. Opakujte postup so všetkými zemiakmi.
- Keď ich rozdrvíte, uistite sa, že zostanú zemiaky čo najviac neporušené.
- 2Na panvici rozpálime polovicu oleja. Do veľkej nepriľnavej panvice pridajte 0,5 šálky (118,5 ml) olivového oleja. Otočte horák na strednú teplotu a nechajte ho zahriať, kým sa nezačne trblietať, čo by malo trvať približne 5 minút.
- Olivovým olejom môžete nahradiť rastlinný olej alebo dokonca kačací tuk.
- 3Pridajte zemiaky v jednej vrstve a varte, kým ich dno nebude zlaté. Akonáhle je olivový olej horúci, vložte do panvice toľko zemiakov, koľko sa zmestí do jednej vrstvy. Nechajte ich smažiť približne 6 minút, alebo kým dna nebudú zlatohnedé.
- Pomáha použiť špachtľu na prenos zemiakov na panvicu, aby sa nerozpadli, keď ich premiestňujete.
Potom, čo zemiaky zmiešate so syrom a bylinkami, podľa chuti pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie. - 4Zemiaky obrátime a opečieme z druhej strany. Keď je dno zemiakov uvarené, špachtľou ich opatrne preklopte. Nechajte ich variť, kým nebude druhá strana zlatohnedá a chrumkavá, čo by malo trvať ďalších 5 minút.
- Ak sa vám zdá, že sa olej uvaril, pred otočením zemiakov môžete do panvice pridať trochu viac.
- 5Vyprážané zemiaky preložíme na tanier. Akonáhle sú zemiaky uvarené z oboch strán, vyberte ich z panvice stierkou. Položte ich na plech vystlaný papierovou utierkou, aby mierne stiekli.
- 6Opakujte postup so zvyšnými zemiakmi. Potom, čo ste z panvice vybrali prvú dávku zemiakov, pridajte druhú skupinu zemiakov. Celý postup zopakujte a podľa potreby nalejte do panvice olivový olej.
- Ak zistíte, že väčšina zemiakov je do vyprážania chladná, dajte ich na plech a dajte piecť do rúry, ktorá bola predhriata na 204°C 6 minút alebo kým sa neohrejú.
Časť 3 z 3: korenie zemiakov
- 1Zemiaky vložte do misy a premiešajte so syrom a bylinkami. Keď zemiaky na tanieri vystlanom papierovou utierkou scedia, preložte ich do veľkej misy. Pridajte 1 šálku (100 g) strúhaného parmezánu. Môžete tiež pridať 0,25 šálky (5 g) mletej pažítky, petržlenovej vňate alebo estragónu. Zemiaky opatrne premiešajte, kým nie sú obalené syrom a bylinkami.
- Môžete nahradiť syr asiago alebo romano.
Vyprážané zemiaky namiesto strúhania strúhaného syra a byliniek môžete hodiť na obalenie vinaigrettu. - 2Zemiaky ochutíme soľou a korením. Potom, čo zemiaky zmiešate so syrom a bylinkami, podľa chuti pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Ak ste osolili vodu, ktorou ste uvarili zemiaky, možno nebudete musieť pridávať veľa soli, pretože syr dodáva aj slanú chuť.
- 3Zemiaky preložíme na tanier a podávame. Keď sú zemiaky poriadne okorenené, vyberte ich špachtľou z misky a na tanier. Zemiaky podávajte ako prílohu k svojmu obľúbenému mäsovému pokrmu, napríklad k steaku.
- Vyprážané zemiaky namiesto strúhania strúhaného syra a byliniek môžete hodiť na obalenie vinaigrettu.
- Veľký hrniec
- Cedník
- List cookie
- Veľká, nepriľnavá panvica
- Stierka
- Tanier
- Papier na uteráky
- Misa
- Tanier
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Skordalia?
