Ako použiť zvyšky latkes?

Malvína Nemcová
Malvína Nemcová
• 6 min čítanie
Vyhnite sa zvyškovým latkám v mikrovlnnej rúre
Vyhnite sa zvyškovým latkám v mikrovlnnej rúre, ktoré môžu spôsobiť, že ich štruktúra bude chrumkavá.

Latkes, tiež nazývané zemiakové placky, sú považované za najlepšie priamo z panvice. Chutné však môžu byť aj zohriate v rúre. Zvyšky latkes môžete využiť rôznymi spôsobmi. Salátové latky s vajíčkami a zeleninou v raňajkovej šarvátke. Skúste použiť na pečenie hamburgeru na obed namiesto žemlí latkes. Alebo ich môžete podávať ohriate s tradičnými stranami kyslej smotany a jablkovej omáčky. Čokoľvek nepoužijete, zmrazte ďalší deň!

Prísady

Varenie raňajkových záprahov

  • Extra panenský olivový olej
  • Zelenina
  • Ovocie
  • Varené mäso na raňajky
  • Latkes
  • Vajcia

Príprava latke burgeru

  • Hovädzie alebo morčacie karbonátky
  • Latkes
  • Extra panenský olivový olej
  • Korenie
  • Polevy

Otepľujúce latkes v rúre

  • Latkes
  • Kyslá smotana
  • Jablková omáčka

Metóda 1 zo 4: Varenie raňajkových ťahancov

  1. 1
    Na panvicu nalejte extra panenský olivový olej. Na strednú alebo veľkú panvicu použite jednu polievkovú lyžicu oleja. Akonáhle sa olej začne zahrievať, bude vyzerať lesklejšie a začne sa šíriť. Vyberte panvicu z ohňa a panvicu otočte vodorovne. Mali by ste mať dostatok oleja na pokrytie spodnej časti panvice.
    • Olej by nemal fajčiť ani horieť. Ak áno, trochu stíšte teplo.
  2. 2
    Orestujte zeleninu a/alebo ovocie. Zamyslite sa nad tým, čo by ste si želali vo svojich raňajkách. Ovocie alebo zeleninu varte päť až sedem minút, alebo kým nezmäkne. Produkcia sa trocha zmenší, ale zamerajte sa na kúsky na sústo, keď nakrájate ovocie alebo zeleninu, aby ste si zvýšili chuť.
    • Olej by mal byť dostatočne teplý, aby jedlo, ktoré naň položíte, prskalo. Ak nie, trochu zvýšte teplotu.
    • Možno budete chcieť pridať bielu cibuľu alebo zelenú cibuľu. Ďalšou zeleninou, ktorú je potrebné zvážiť, je kel alebo špenát. Ovocie, ako je jablko, jahody, čučoriedky alebo banán, môže dodať zaujímavý šmrnc.
  3. 3
    Pridajte mäso. Ak chcete pridať mäso, najskôr ho úplne uvarte v samostatnej panvici. Vyrobte si napríklad raňajkovú klobásu alebo slaninu. Mäso nakrájajte na kúsky. Keď mäso zmäkne, preneste do panvice so zeleninou iba mäso (nie tuk).
    • Ak vyrábate slaninu, možno budete chcieť absorbovať časť tuku pred tým, ako ho pridáte do ťahanice. Slaninu odložíme bokom na plech vystlaný papierovou utierkou. Na pásiky slaniny pritlačte papierovú utierku. Nechajte pôsobiť niekoľko minút.
  4. 4
    Primiešame latky. Nakrájajte ich na kúsky a dajte ich do panvice. Stierkou alebo vareškou premiešajte obsah. Potom premiešajte zmiešaný obsah, aby bolo k dispozícii niekoľko prázdnych kôstok, jedna pre každé vajíčko, ktoré chcete použiť.
  5. 5
    Pridajte vajíčka. Do každej „jamy“, ktorú ste vytvorili, rozbite jedno vajíčko. Panvicu prikryte a nechajte vajíčka uvariť, kým nie ste spokojní s ich konzistenciou. Ich pripravenosť môžete skontrolovať tak, že zľahka potriete bielkami najbližšie k žĺtkom, aby ste zistili, či stále tečie alebo je nehybné.
Mrazenie zvyškov latkes
Mrazenie zvyškov latkes.

Metóda 2 zo 4: Výroba latke hamburgeru

  1. 1
    Vyrobte si karbonátovú placku. Použite karbonátok z hovädzieho alebo morčacieho mäsa. Ak je karbonátka studená, môžete ju zohriať na tej istej panvici ako latkes. Ak je teplý alebo horúci, možno ho budete chcieť zabaliť do fólie alebo ho vložiť na prikrytú panvicu alebo misku, kým nebudete pripravení ho pridať.
    • Alternatívne môžete použiť karbonátok zo zeleniny .
  2. 2
    V menšej panvici zohrejte dve latky. Do panvice pridajte jednu polievkovú lyžicu extra panenského olivového oleja. Zahrejte olej a krúživým pohybom natrite dno. Panvicu prikryte vekom, kým nie sú latky teplé.
    • Dve latkes sú pre jeden hamburger. Na dva hamburgery použite štyri latkes a väčšiu panvicu.
    • Namiesto použitia veka môžete latkes prevracať kliešťami po niekoľkých minútach z každej strany alebo dovtedy, kým sa celkom nezahrejú.
  3. 3
    Pridajte korenie a polevy. Položte karbonátku na vrch jednej z latiek. Pridajte jedno alebo viac korenín a ľubovoľné polevy (napríklad karamelizovanú cibuľu). Druhú latke dajte navrch ako svoj vrchný „drdol“.
    • Môžete ísť s bežným korením, ako je majonéza. Alebo sa rozhodnite pre niečo pikantnejšie, ako je napríklad brusnicová omáčka.
    • Niektoré nápady na polevu pre latkes sú plátky uhorky, údeného lososa, žeruchy, chrenu a nakrájanej hrušky.
Zvyšky latkes môžete využiť rôznymi spôsobmi
Zvyšky latkes môžete využiť rôznymi spôsobmi.

Metóda 3 zo 4: zahrievanie latkes v rúre

  1. 1
    Predhrejte rúru. Uistite sa, že máte v rúre stojan na pečenie. Ak používate chladené latkes, predhrejte rúru na 177°C (176,6°C). Ak sú zmrazené, predhrejte rúru na 204°C (204,4°C).
  2. 2
    Latky poukladáme na plech. Roztiahnite ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Ak to nie je možné, použite viac plechov na pečenie a plechov alebo latky zohrievajte v dávkach.
  3. 3
    Pečieme latkes. Skontrolujte, ako sú na tom dobre, vložením teplomera do jedného z ich stredov. Keď majú palacinky 74°C (73,8°C), sú pripravené. Preneste ich na taniere.
    • Čerstvé latkes by mali piecť asi päť minút pri 177°C (176,6°C).
    • Mrazené latky trvá približne desať minút, kým sa znova zohrejú v rúre na 204°C (204,4°C).
  4. 4
    Na tanier pridajte kyslú smotanu a jablkovú omáčku. Latkes sa často podávajú v kombinácii s týmto korením a prílohou. Na vrch latiek dajte kopček kyslej smotany. Na bok pridajte studenú alebo teplú jablkovú omáčku.
Že latkes sú lepšie
Majte na pamäti, že latkes sú lepšie, keď ich zohrejete skôr zo zmrazeného stavu ako z niekoľko dní starého chladeného stavu.

Metóda 4 zo 4: zmrazenie zvyškov latkes

  1. 1
    Latky nechajte úplne vychladnúť. Pokiaľ je to možné, použite nedovarené latkes. Chladnosť skontrolujete zatlačením prsta do stredu západky. Váš prst by sa tým nemal zahriať.
    • Nedovarené latky sú ideálne na mrazenie, pretože je menšia pravdepodobnosť, že sa pripália, keď ich prihrievate.
  2. 2
    Vložte latky do nádoby. Mrazničku vystelieme voskovým papierom. Zarovnajte latkes po ich stranách. To pomáha vyhnúť sa mastnej chuti ohrievaných latkes. Vložte nádobu do mrazničky.
  3. 3
    Vyberte ich z mrazničky. Keď ste pripravení zohriať latky, predhrejte rúru na 204°C (204,4°C). Na pečenie mrazených latkes použite plech na pečenie. Pečte ich v rúre desať až dvanásť minút, alebo kým nie sú bublinkové a úplne rozpálené.

Tipy

  • Uvarené latky môžete uchovávať v chladničke dva dni alebo v mrazničke dva týždne. Len sa uistite, že sú dobre zabalené.
  • Majte na pamäti, že latkes sú lepšie, keď ich ohrievate skôr zo zmrazeného stavu ako z niekoľko dní starého chladeného stavu. Ak ich teda čoskoro neplánujete použiť, možno ich budete chcieť zmraziť.

Varovania

  • Vyhnite sa zvyškovým latkes v mikrovlnnej rúre, ktoré môžu spôsobiť, že ich štruktúra bude chrumkavá.
  • Pri vyberaní veka z horúceho hrnca alebo pri vyberaní horúceho plechu z rúry vždy používajte kuchynské rukavice.

Veci, ktoré budete potrebovať

Varenie raňajkových záprahov

  • Panvica so stredným až veľkým viečkom
  • Nôž
  • Vidlička

Príprava latke burgeru

  • Fólia
  • Panvica s viečkom
  • Kliešte

Otepľujúce latkes v rúre

  • Stojan na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Potravinový teplomer

Mrazenie zvyškov latkes

  • Mraziaci kontajner
  • Voskový papier
  • List cookie
  • Stojan na pečenie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť omáčku Béarnaise?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť zemiaky?
  2. Ako skladovať nakrájané sladké zemiaky?
  3. Ako urobiť gratinovanú dauphinoise bez krému?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Skordalia?PhDr. Zina Králová
  2. Ako uvariť makovú zemiakovú kašu?BcA. Anna Oslejová
  3. Ako vyrobiť naložené zemiakové placky?Libuša Slobodová
  4. Ako pripraviť zdravé zemiakové jedlá?Blanka Balážová
  5. Ako uvariť lasagne?Kornélia Králiková
  6. Ako uvariť kura a brokolicu?Branislava Ondrejková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail