Ako vyrobiť naložené zemiakové placky?

Alebo na zdravšie naložené zemiakové kolieska použite batáty.

Nabité zemiakové placky sú výdatným predjedlom na večierky alebo jednoduchou, ale sýtu večerou. Vyrobte si klasické naložené krčmy naložením krehkých zemiakových kúskov na kyslou smotanou, syrom čedar, slaninou a pažítkou. Naložené grécke zemiakové placky môžete dokonca vyrobiť z gréckych korenín, tzatziki, fety a červenej cibule. Alebo na zdravšie naložené zemiakové placky použite batáty. Vytvorte grécku jogurtovú omáčku a naservírujte plátky sladkých zemiakov s plátkami avokáda a čerstvými bylinkami.

Prísady

Nabité krčmy krčmy

1 kg (907 g) nových zemiakov, klin
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička kóšer soli
1 lyžička mletého čierneho korenia
0,5 lyžičky cesnakového prášku
1 avokádo
0,5 šálky (115 g) kyslej smotany
1 limetka, iba šťava
Strúhaný syr čedar
Slanina, chrumkavá a drobivá
Cibuľa alebo pažítka

Robí 4 porcie

Naložené grécke zemiakové placky

Zdravé naložené plátky sladkých zemiakov.

Pre kliny:

2 veľké Russet (pečenie) zemiaky, nakrájané na kolieska
1 lyžička cesnakového prášku
1 lyžička sušeného oregana
0,5 lyžičky papriky
0,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku
Soľ a korenie, podľa chuti
Šťava z 0,5 citrónu
2 lyžice olivového oleja

Podávajte zdravé naložené plátky sladkých zemiakov.

Na ozdobu:

Tzatziki na mrholenie
Rozdrobená feta
Červená cibuľa, nakrájaná
Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Citrónové kliny

Robí 2 porcie

Zdravé naložené plátky sladkých zemiakov

2 až 3 (400 g) veľké sladké zemiaky
1 lyžica olivového oleja
1 lyžička papriky
0,5 lyžičky kmínu
Hrubá soľ
1 avokádo
Čerstvý koriander na ozdobu

Vyrobte si klasické naložené krčmy naložením krehkých zemiakových placiek na kyslou smotanou, syrom čedar, slaninou a pažítkou.

Na jogurtovú omáčku:

0,5 šálky (150 g) gréckeho jogurtu
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžice olivového oleja
Šťava z 0,5 citrónu
0,5 lyžičky kmínu
Hrubá soľ a korenie, podľa chuti

Robí 4 porcie

Metóda 1 z 3: Výroba naložených krčiem pre krčmy

1

Predhrejte rúru a pripravte si plech. Rúru zapnite na 204°C. Vyberte plech na pečenie a vyložte ho pergamenovým papierom. Zabráni sa tým prilepeniu zemiakových kúskov, ale tiež im pomôže pri pečení do chrumkava. Odložte list nabok.
2
Zemiaky nakrájame a okoreníme. 1 kg (907 g) nových zemiakov vydrhnite. Každý zemiak opatrne nakrájajte na 10 až 12 kúskov. Kliny vložte do misy s korením a miešajte, aby sa kliny potreli. Zemiaky budete musieť dochutiť:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička kóšer soli
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 0,5 lyžičky cesnakového prášku
3
Poukladajte kliny na plech. Ochutené zemiakové placky rozložíme na plech. Môžete ich rozhádzať alebo naaranžovať do šindľov, čo uľahčí ich rovnomerné natieranie. Tak či onak, kliny by mali byť v jednej vrstve.
- Ak sú zemiaky naukladané alebo sa prekrývajú, kliny sa nebudú piecť rovnomerne ani nebudú chrumkavé.
4

Zemiakové placky pečte 35 až 40 minút. Vložte plech na pečenie do rúry a ochutené koláče pečte 20 minút. Vyberte panvicu z rúry a preklopte kliny. Plech vložíme späť do rúry a pečieme ich ešte 15 až 20 minút. Kliny by mali byť na okrajoch ostré a stredy by mali byť mäkké.
5
Primiešajte avokádovú kysnutú smotanu. Jedno zrelé avokádo prekrojte na polovicu a vyberte kôstku. Dužinu naberte do misky a pridajte 0,5 šálky (115 g) kyslej smotany. Na roztlačenie avokáda a kyslej smotany použite roztlačovač zemiakov. Vmiešajte šťavu z jednej limetky a štipku soli. Odložte omáčku.
- Ak chcete hladšiu omáčku, môžete avokádovú omáčku rozmixovať v mixéri alebo v kuchynskom robote.
6
Zostavte naložené krčmy krčmy. Uvarené zemiakové placky vyberieme z rúry a poukladáme na plech. Na kliny rozhádzajte syr čedar a chrumkavú, rozdrobenú slaninu. Plech vráťte do rúry a kliny varte 5 až 6 minút.
- Tým sa syr rozpustí a slanina bude ešte chrumkavejšia.
7
Podávajte naložené krčmičky. Opatrne vyberte plech z rúry a preneste kliny na servírovací tanier alebo podnos. Klinčeky pokvapkáme avokádovou kyslou smotanou a navrch posypeme posekanou vňaťou alebo pažítkou. Kliny ihneď podávame.
- Nabité krčmičky je najlepšie zjesť ihneď. Vyhnite sa ich skladovaniu, pretože zemiaky budú rozmočené a omáčku by ste nemali ohrievať.

Metóda 2 z 3: Výroba naložených gréckych zemiakových klincov

1

Predhrejte rúru a pripravte si plech. Rúru zapnite na 218°C. Vyberte plech na pečenie a vyložte ho pergamenovým papierom. Zabráni sa tým prilepeniu zemiakových kúskov, ale tiež im pomôže pri pečení do chrumkava. Odložte list nabok.
2
Zemiaky nakrájame a namočíme do ľadovej vody. 2 veľké ryšavé (pečiace) zemiaky ošúpeme a každý pozdĺžne nakrájame na kolieska. Z každého zemiaka by ste mali dostať 10 až 12 dlhých klinov. Zemiaky vložte do veľkej misy naplnenej ľadovou vodou. Zemiaky namočte na 30 minút do ľadovej vody.
- Namáčaním zemiakových kúskov v ľadovej vode sa odstráni prebytočný škrob, takže zemiaky pri pečení viac chrumkajú.
3
Kliny scedíme a okoreníme. Vodu zo zemiakov scedíme a kliny osušíme papierovou utierkou. Zemiaky dajte do misky spolu s gréckymi koreninami a premiešajte, aby boli obalené. Budete potrebovať:
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička sušeného oregana
- 0,5 lyžičky papriky
- 0,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- Soľ a korenie, podľa chuti
- Šťava z 0,5 citrónu
- 2 lyžice olivového oleja
4
Kliny rozložíme na plech a pečieme 30 minút. Ochutené kliny preneste na pripravený plech a poukladajte, aby sa neprekrývali. Plech vložíme do rúry a kolieska pečieme 15 minút. Vyberte panvicu a preklopte kliny. Panvicu vráťte do rúry a kolieska pečte ďalších 10 až 15 minút.
- Zemiaky by mali byť v strede krehké a po okrajoch chrumkavé.
5
Ozdobte a podávajte naložené grécke zemiakové placky. Vyberte kliny z rúry a pokvapkajte ich krémovým tzatziki. Na kliny môžete tiež rozhádzať rozdrobenú fetu, nakrájanú červenú cibuľu a posekanú čerstvú petržlenovú vňať. Tesne pred podávaním na kliny vytlačte trochu citrónovej šťavy.
- Ak by ste chceli nechať svojich hostí personifikovať si zemiakové placky, namiesto rozhádzania dajte ozdobu do prípravných misiek.

Prečítajte si tiež: Ako variť jahňacie fašírky?

Metóda 3 z 3: Výroba zdravo nabitých kúskov sladkých zemiakov

1

Predhrejte rúru a pripravte si plech. Rúru zapnite na 204°C. Vyberte plech na pečenie a vyložte ho pergamenovým papierom. Zabráni sa tým prilepeniu zemiakových kúskov, ale tiež im pomôže pri pečení do chrumkava. Odložte list nabok.
2
Zemiaky nakrájame a okoreníme. Vydrhnite 2 až 3 (400 g) veľké sladké zemiaky. Každý zemiak opatrne nakrájajte na 10 až 12 kúskov. Kliny vložte do misy s korením a miešajte, aby sa kliny potreli. Zemiaky budete musieť dochutiť:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička papriky
- 0,5 lyžičky kmínu
- Hrubá soľ podľa chuti
3

Kusy batátu opražíme. Ochutené kolieska sladkých zemiakov rozotrite v jednej vrstve na pripravený plech. Kliny vložíme do rúry a pečieme 35 minút. V polovici doby varenia môžete kliny obrátiť, aby sa kliny pražili rovnomerne.
4

Skombinujte jogurtovú omáčku. Podľa chuti odmerajte 0,5 šálky (150 g) gréckeho jogurtu, 2 strúčiky mletého cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, šťavu z 0,5 citrónu, 0,5 čajovej lyžičky kmínu a hrubú soľ a korenie. Suroviny spolu premiešame, aby bola jogurtová omáčka hladká.
5
Podávajte zdravé naložené plátky sladkých zemiakov. Kusy sladkých zemiakov vyberte z rúry a položte na servírovací tanier alebo taniere. Klince pokvapkáme jogurtovou omáčkou. Nakrájajte jedno zrelé avokádo a rozhádzajte plátky na zemiaky. Nakrájajte trochu čerstvého koriandra a ozdobte kolieska bylinkami tesne pred podávaním.
- Ak by ste chceli nechať svojich hostí personifikovať si zemiakové placky, namiesto rozhádzania dajte ozdobu do prípravných misiek.

Veci, ktoré budete potrebovať

Papier na pečenie
Pergamenový papier
Odmerky a lyžice
Digitálna váha
Nôž a doska na krájanie
Miešacie misky
Papierové uteráky
Lyžica
Servírovacie podnosy alebo taniere
Šťouchanec na zemiaky
Mixér alebo malý kuchynský robot, voliteľné