Ako vyrobiť zemiakové placky?
Na výrobu zemiakových placiek začnite tým, že zemiaky prekrojíte na polovicu. Potom polovice nakrájajte na tretiny, aby vytvorili kliny. Akonáhle ste nakrájali kliny, hodte ich do misky s olejom, soľou, korením a akýmkoľvek iným korením. Potom ich rozložte na plech vystlaný hliníkovou fóliou alebo pergamenovým papierom. Kúsky pečte 30 minút v rúre pri 218°C a v polovici ich jedenkrát preklopte. Ak sa chcete dozvedieť viac, napríklad ďalšie dochucovadlá a arómy, ktoré môžete pridať do kúskov, čítajte ďalej!
Na výrobu zemiakových placiek začnite tým, že zemiaky prekrojíte na polovicu.
Zemiakové kliny sú vždy obľúbené pre deti i dospelých; dajú sa ľahko vyrobiť a sú skvelé na grilovanie a večierky. Zarobte veľa, pretože sú nútení ísť rýchlo!
Podáva sa 4-6
- 4 veľké zemiaky
- 4 lyžice olivového alebo rastlinného oleja
- 1,5 lyžičky soli
- 0,75 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička iných byliniek a korenia, ako je mletý cesnak, rozmarín alebo kmín
Časť 1 z 2: Príprava zemiakov
- 1Vyberte si pevný, vysoký alebo stredný škrobový zemiak. Zemiaky s vysokým obsahom škrobu (ako hrdzavka a väčšina sladkých zemiakov vrátane drahokamu) sú vysoko nasiakavé a majú ľahkú, nadýchanú textúru. Zemiaky zo stredného škrobu alebo na všeobecné použitie (ako napríklad Yukon Gold, červené zlato, biele, modré a purpurové zemiaky) majú väčšiu vlhkosť ako zemiaky s vysokým obsahom škrobu a je menšia pravdepodobnosť, že sa rozpadnú.
- Zemiaky by mali byť pevné a ťažké. Dávajte si pozor na zelené škvrny, vrásky, klíčky, kazy a jemné škvrny - to sú príznaky zlého alebo trpkého zemiaka.
- Ak používate zemiaky, ktoré už máte doma, a objavíte zelené miesto, uistite sa, že ho nakrájate a zahodíte. Zelené časti zemiakov sú mierne jedovaté a narúšajú žalúdok.
- Zemiaky skladujte na chladnom a suchom mieste. Neskladujte ich nikde príliš chladné (napríklad v chladničke), pretože škroby sa začnú meniť na cukor, čo zmení chuť.
Ako môžem podávať studené zemiakové placky? - 2Zemiaky umyte studenou vodou a kefkou na zeleninu. Zemiaky rastú v špine a napriek tomu, že sú opláchnuté, než ich kúpite, špina sa stále môže skrývať v malých jamkách (alebo „očiach“) na zemiaku. Nedrhnite tak silno, aby sa koža začala odlupovať. Buďte k zemiakom šetrní.
- Aj organické potraviny sú ošetrené pesticídmi, preto buďte na bezpečnej strane a uistite sa, že umývate aj všetky svoje ekologické produkty.
- Na čistenie zemiakov nemusíte používať špeciálne roztoky na vegetariánske umývanie - prácu by mala vykonať tečúca voda.
- 3Zemiaky pozdĺžne prekrojte na polovicu a potom ich nakrájajte na tretiny. Na jeden zemiak tak získate šesť klinov. Pokúste sa nakrájať kliny na rovnaké veľkosti, aby sa všetky upiekli rovnakou rýchlosťou. Ak máte zmes hrubých a tenkých klinov, tenké sa môžu pripaľovať, kým budete čakať, kým sa hrubé kliny celkom upečú.
- Šesť klincov na zemiaky by vám malo poskytnúť hrubý, ale nie príliš hrubý plátok. Ak sú kliny hrubšie, môžu byť zvonku chrumkavé a zlaté, ale vo vnútri sú úplne podhodnotené.
- Ak zemiakové placky nepečiete hneď (ak si musíte pripraviť zvyšok jedla alebo čakať, kým sa predhrieva rúra), dajte ich do misky so studenou vodou so striekačkou citrónovej šťavy alebo octu. Zabráni sa tým zafarbeniu.
- Zemiaky nenechajte v miske namočené dlhšie ako dve hodiny - zemiaky nasajú vodu a môžu začať strácať časť vitamínov.
- Zemiaky môžete pred krájaním ošúpať, ak nechcete jesť šupku, ale pri pečení nemusia tiež držať tvar. Šupky sú bohatšie na vitamíny ako dužina, takže zemiaky by bez nej stratili časť výživovej hodnoty.
- 4Nakrájané zemiaky, soľ, korenie a olej dajte do veľkej misy a premiešajte rukami. Olej pomôže koreniu prilepiť sa na zemiaky. Uistite sa, že korenie a olej sú rovnomerne rozložené a vaše kliny sú úplne potiahnuté.
- Pred manipuláciou s jedlom sa uistite, že máte čisté ruky.
- Ak chcete pridať ďalšie príchute - napríklad mletý cesnak, nasekané listy rozmarínu, pikantný kmín alebo tymian - pridajte ho do misy a premiešajte so zvyšnými ingredienciami.
Mám pridať olivový alebo rastlinný olej, keď pridám korenie pri výrobe zemiakových kúskov?
Časť 2 z 2: pečenie zemiakov
- 1Rúru predhrejeme na 218°C. Umiestnite stojan na strednú alebo nižšiu úroveň rúry. Ak vám rúra trochu chladne, použite spodný rošt, aby boli kliny dostatočne horúce a chrumkavé. Ak má vaša rúra tendenciu veci príliš piecť, použite namiesto toho stredný rošt.
- Ak pečiete batáty, uistite sa, že máte na strednej alebo hornej úrovni rúry rošt, aby sa škrob príliš rýchlo neskaramelizoval a nespálil vám kliny.
- 2Zemiakové placky rovnomerne rozložte na plech vystlaný fóliou alebo pergamenom. Uistite sa, že sú vaše kliny hlboké iba jednu vrstvu, nie sú na sebe navrstvené. Nakladanie a tlačenie zemiakov na panvici spôsobí ich uvarenie v pare, nie pečenie a nakoniec budú mäkké a rozmočené.
- Ak máte strach, že sa vám zemiaky prilepia na výstelku, použite nepriľnavý sprej alebo pokvapkajte trochou olivového oleja navyše. Olej na zemiakoch by mal zabrániť ich prilepeniu, ale urobte tento extra krok, ak chcete.
- Zemiaky položte tak, aby jedna z rezaných strán bola plochá na panvici a druhá nakrájaná strana bola odkrytá. Kliny by nemali byť na chrbte (strana so šupkou), pričom by mala byť odhalená celá narezaná časť (alebo mäso zemiaka).
- 3Opekáme 25-30 minút, zemiaky po 15 minútach obrátime na druhú stranu. Panvicu vyberte pomocou kuchynských rukavíc a zemiaky vyklopte stierkou. Môžete sa popáliť rukami na hornej časti sporáka, ak sa pokúsite dostať dovnútra a obrátiť zemiaky bez toho, aby ste najskôr vybrali panvicu.
- Ak varíte dve panvice klinov naraz, uistite sa, že pri otáčaní zemiakov zmeníte ich polohy na rošte. Panvica, ktorá bola bližšie k spodnej časti, by sa mala presunúť do vyššieho stojana a naopak. Oba plechy sa tak budú piecť rovnomerne a mali by sa robiť zhruba v rovnakom čase.
Kusy zemiakov upečených v rúre môžete uchovávať v mrazničke alebo chladničke tak dlho, ako chcete, kým nedosiahne požadovanú teplotu. - 4Zemiaky vyberte, keď sú zvonka zlaté a chrumkavé, vo vnútri jemné. Vidličku môžete prepichnúť vidličkou, aby ste zistili, či je hotová - vnútro by malo byť mäkké a nemalo by vidlici klásť žiaden odpor.
- Hranolky môžete doplniť ďalšou soľou alebo ozdobou, ako je nasekaná pažítka alebo petržlen.
- Podávame s kečupom, horúcou omáčkou, limetkou a chipotle mayo, sladovým octom alebo inou omáčkou, ktorú by ste chceli vyskúšať.
- Kliny budú veľmi horúce, takže ich pred jedlom nechajte niekoľko minút vychladnúť.
- Rúru nikdy nenechávajte bez dozoru..
- Rúru používajte iba pod dohľadom dospelej osoby.
- S nožmi by mal zaobchádzať dospelý.
- Plech
- Veľká misa
- Nôž
- Alobal alebo pergamenový papier
- Stierka
- Rúra
- Rukavice do rúry
Prečítajte si tiež: Ako uvariť šošovicovú polievku v pohári ako darček?
Otázky a odpovede
- Mám v pláne obslúžiť 8 ľudí na večeru o 19.00 hod. A chcem urobiť kúsky opečených zemiakov, ktoré sú hodené do zmesi oleja, cesnaku, rozmarínu, soli a korenia. Môžem ich pripraviť s olejovou zmesou pred pečením okolo 16:00 alebo zhnednú?Mali by byť v poriadku, pokiaľ ich uchovávate v chladničke. Môžete ich tiež uvariť v pare, aby boli chrumkavejšie, a v takom prípade pred varením nezhnednú.
- Aké číslo plynu je 218°C?Číslo plynu zodpovedajúce 218°C je Gas Mark 7. Je to 220°C.
- Ako sa ubezpečím, že korenia nie je veľa?Budete musieť experimentovať, aby ste zistili, čo vám najviac chutí; rôzni ľudia majú radi rôzne úrovne pikantnosti. Začnite s málom a postupne zvyšujte podľa potreby každú dávku, kým nedosiahnete požadovanú úroveň. Všimnite si toho, že ak prestrelíte značku, môžete kliny namočiť do obyčajnej kyslej smotany, rančového dresingu, kečupu atď.
- Môžem uvariť zemiaky tak, aby boli napoly hotové, než ich opečiem?Áno, môžete, len sa uistite, že ich nepreženiete do tej miery, že sa rozpadnú.
- Ako ich urobíte tak chrumkavými?Pečením dostatočne dlho pri správnej teplote. Ak nie ste spokojní s chrumkavosťou, keď ich kontrolujete, nechajte ich dlhšie pôsobiť a kontrolujte ich každých pár minút, kým nebudete spokojní.
- Mali by sa vyprážať zemiakové placky?Je to na tebe Dali sa vyprážať, ale aj piecť.
- Môžem zmraziť uvarené zemiakové placky?Môžete, ale môžu byť mäsité a stratiť svoju krehkosť.
- Štípnem, aby som sa uistil, že je jemný, aby sa dostal von z rúry?Nie, môžete sa popáliť, ak sa o to pokúsite. Jednoduchším spôsobom by bolo skontrolovať ho vidličkou alebo špáradlom, aby ste zistili, či je vnútro mäkké a nerobí odpor.
- Ako môžem podávať studené zemiakové placky?Kusy zemiakov upečených v rúre môžete uchovávať v mrazničke alebo chladničke tak dlho, ako chcete, kým nedosiahne požadovanú teplotu.
- Môžem vyprážať zemiakové placky?Áno.
Nezodpovedané otázky
- Mám pridať olivový alebo rastlinný olej, keď pridám korenie pri výrobe zemiakových kúskov?
Komentáre (13)
- Tento článok mi pomohol vyrobiť krásne a chutné zemiakové placky.
- Páčil sa mi jednoduchý návod. Zemiakové placky som nikdy nevaril. Chcel som urobiť niečo, čo by chcela moja mama, pretože po veľkej operácii potrebuje extra výživu a miluje zemiaky. Je to pekná prestávka od šťouchaných, pečených a vyprážaných zemiakov. Nemôžem sa dočkať, kedy ich vyskúšam.:) Ďakujem, že ste to urobili tak jednoduchým.
- Nebol som si istý značkou plynu, to skutočne pomohlo.
- Výborný článok. Skvelá pomoc. Len tak ďalej.
- Ľahko pochopiteľné a veľmi nápomocné. Chystáte sa dnes niečo urobiť! Ďakujem.
- Tento recept je veľmi jednoduchý a ľahko sa robí. Mám 13 a toto vyšlo vynikajúco. Ďakujem, že ste mi pomohli, tento recept som robila prvýkrát.
- Milujem zemiaky a tento článok mi ukázal, ako sa vyrábajú kliny, ako aj ten druhý na chrumkavých pečených zemiakoch.
- Pohľad na fázy varenia a dobré tipy bol pre mňa veľkou pomocou. Ďakujem.
- Pokyny boli ľahko zrozumiteľné a dodržateľné.
- Tento článok mi môže skutočne pomôcť, pretože recepty sú jednoduché!:)
- To mi skutočne pomohlo pri výrobe zemiakových placiek pre veľkú skupinu ľudí. Chutili chutne.
- Celkom mi to pomohlo. Zemiakové kliny som nikdy predtým nerobil a bolo to pre mňa vynikajúce. Ďakujem!
- Podľa mňa si myslím, že pokyny a obrázky skutočne vynikli, pretože boli jasné a ľahko sa nimi postupovalo! Ďakujem.
