Ako uvariť zeleninovú polievku?

Ak chcete urobiť jednoduchú zeleninovú polievku, ktorá nepoužije vývar, začnite umývaním a prípravou zeleniny, nakrájaním zemiakov a zeleru a krájaním mrkvy, aby boli všetky rovnako veľké. Vložte všetku zeleninu spolu s mletým cesnakom a korením do veľkého hrnca so 4 až 6 šálkami vody a duste na miernom ohni 45 minút až hodinu. Polievku počas varenia občas premiešajte. Keď je všetka zelenina mäkká, je čas podávať polievku! Ďalšie tipy, vrátane toho, ako polievku okoreniť, čítajte ďalej!

Mgr. Jela Oravcová Th.D.
Mgr. Jela Oravcová Th.D.
• 8 min čítanie
Tento recept prejde základmi výroby zeleninovej polievky
Tento recept prejde základmi výroby zeleninovej polievky, ale dá sa pripraviť z akejkoľvek zeleniny, takže recept je možné úplne prispôsobiť.

Kto by nemiloval peknú teplú misku zeleninovej polievky? Bez ohľadu na príležitosť je zeleninová polievka zdravé a uspokojujúce jedlo. Tento recept prejde základmi výroby zeleninovej polievky, ale dá sa pripraviť z akejkoľvek zeleniny, takže recept je možné úplne prispôsobiť. Pokiaľ máte asi pol kila zeleniny, ktorej chuť sa vám páči, ste pripravení pripraviť zeleninovú polievku. Dá sa očakávať, že táto polievka nasýti štyroch ľudí.

Prísady

  • 4-6 šálok kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru
  • 2 nakrájané mrkvy
  • 1 plechovka (11,5 oz) nakrájaných paradajok
  • 1 veľký zemiak nakrájaný na kocky
  • 2 stonky nakrájaného zeleru
  • 1 šálka nakrájaných zelených fazúľ
  • 1 šálka kukuričných jadier (mrazená alebo konzervovaná bude fungovať)
  • Akákoľvek iná zelenina, ktorej chuť chcete a ktorú chcete zahrnúť.
  • Soľ
  • Korenie
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice mletého cesnaku

Časť 1 z 2: príprava prísad

  1. 1
    Umyte zeleninu. Pomocou studenej vody opláchnite všetku zeleninu, ktorú budete používať. V prípade zeleniny s hrubou šupkou, ako sú zemiaky a mrkva, ich umyte kefkou na zeleninu. Zeleninu položte na uterák, aby sa vysušila.
  2. 2
    Zemiaky a zeler nakrájame na kocky. Na krájanie, krájanie a krájanie použite ostrý štandardný kuchársky nôž. Zemiaky a zeler položte na stabilnú dosku a potom ich nakrájajte na kocky. Za týmto účelom urobte plátky po celej zelenine, ktoré sú od seba vzdialené asi 0,75 palca; potom plátky otočte a opakujte.
    • Vzniknú tak hranaté kocky.
    • Kocky nemusia byť dokonalé, ale všetky by mali byť zhruba rovnako veľké.
    • Čím sú kocky menšie, tým rýchlejšie sa zemiaky a zeler uvaria.
    Dodajú zeleninovej polievke pestrú dávku chuti
    Ľahko sa nájdu a dodajú zeleninovej polievke pestrú dávku chuti.
  3. 3
    Nakrájajte zelené fazuľky. Konce zelených fazuliek majú malú šnúrku, ktorú by ste mali odstrániť nožom alebo kuchynskými nožnicami. Potom ich nakrájajte na menšie kúsky asi 2,50 cm. Odmerkou sa uistite, že je aspoň 1 šálka nakrájanej zelenej fazule. Hrášok alebo tenké stonky špargle sú dobrou náhradou za zelené fazuľky.
  4. 4
    Nakrájajte mrkvu. Môžete si olúpeme mrkvu, ak chcete, než krájanie, ale to nie je nutné. Mrkve odrežte oba konce. Teraz môžete mrkvu nakrájať na polovicu pozdĺžne (v strede). Keď je to hotové, nakrájajte mrkvu priečne na malé kúsky nie hrubšie ako 0,5 palca.
    • Namiesto bežných oranžových môžete vyskúšať dedičnú mrkvu. Ľahko sa nájdu a dodajú zeleninovej polievke pestrú dávku chuti.
    • Kúpte si detskú mrkvu, ak chcete tráviť menej času sekaním. Detskú mrkvu môžete do polievky hodiť v celku.
    • Zimné tekvice ako tekvica môžu byť nahradené mrkvou, pretože keď sú uvarené, majú rovnakú textúru.
  5. 5
    Nasekajte cesnak. Ak používate čerstvý cesnak, na mletie budete musieť olúpať 2-3 strúčiky. Z nechtíka odstráňte každú vrstvu kože a potom klinček rozdrvte nožom. Vďaka tomu budú klinčeky ploché a ľahšie sa sekajú. Cesnak nahrubo nasekajte, potom cesnak nazbierajte na hromadu a nakrájajte ešte raz.
    • Pokračujte v sekaní cesnaku, kým nebude úplne na malé kúsky.
    • Mnoho ľudí má rád svoje jedlo s množstvom cesnaku, takže môžete použiť aj viac ako tri strúčiky.
    • Cesnak sa tiež predáva už mletý.
  6. 6
    Odmerajte 1 šálku kukuričných jadier. Odmerkou odložte 1 šálku kukuričných jadier. Na túto polievku budú fungovať mrazené alebo konzervované kukuričné zrná. Ak chcete, kukuricu nahraďte hrachom.

Časť 2 z 2: varenie zeleninovej polievky

  1. 1
    Všetku zeleninu sparte v 4-6 šálkach vody. V prípade zeleninovej polievky, ktorá nepoužíva vývar, pridajte do veľkej panvice 4-6 šálok vody a všetky suroviny duste 45 minút až 1 hodinu na veľmi miernom ohni. Pridajte všetku zeleninu, cesnak a korenie súčasne.
    • Panvica musí byť dostatočne veľká, aby obsahovala 4 šálky zeleninového vývaru, vyberte si preto hrniec s ťažkým dnom.
    • Nevarte vodu; to môže spôsobiť spálenie zeleniny.
    • Polievku občas premiešame.
    • Keď je všetka zelenina mäkká, polievka je pripravená na podávanie.
    Na rýchlejšiu zeleninovú polievku budete musieť zeleninu restovať
    Na rýchlejšiu zeleninovú polievku budete musieť zeleninu restovať a použiť vývar.
  2. 2
    Na veľkej panvici rozpálime olivový olej. Na rýchlejšiu zeleninovú polievku budete musieť zeleninu restovať a použiť vývar. Zahrejte olivový olej, kým nezačne mierne bublať.
    • Nižšie teplo spôsobí, že proces pôjde veľmi pomaly a vyššie teplo spôsobí spálenie oleja.
    • Ak nemáte olivový olej, kokosový olej, palmový olej, avokádový olej alebo maslo je tiež prijateľný.
  3. 3
    Pridajte mletý cesnak, mrkvu, zemiaky a zeler. Pokračujte v ich varení asi 8 minút na miernom ohni. Začnú sa dusiť a budú voňať. Občas ich premiešajte, asi raz za minútu.
  4. 4
    Pridajte všetku ostatnú zeleninu. Patria sem zelené fazule, zeler, kukurica a všetka iná zelenina, ktorú do polievky zaradíte. Zeleninu restujte na miernom ohni ďalších 5 minút. Zeleninu dobre uvaríte, keď bude mäkká a voňavá; nikdy nechcete, aby zelenina zhnedla.
    • Zeleninu občas premiešajte dlhou drevenou alebo kovovou miešačkou. Dvakrát za minútu by to malo stačiť.
    • Ak je vaša zelenina veľmi horúca a neustále prská, znamená to, že sa vypráža. V takom prípade znížte teplotu.
    • Ak zelenina vôbec neprská, zapnite oheň.
  5. 5
    Pridajte na kocky nakrájané paradajky. Hrniec premiešajte, aby ste sa presvedčili, že sa všetky ingrediencie zmiešajú.
  6. 6
    Pridajte 4-6 šálok kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru. Potom zvýšte teplo na maximum. To spôsobí dusenie zeleniny. Ak polievka začne vrieť, znížte teplotu. Polievku budete musieť sledovať a uistiť sa, že nepresiahne dusenie
    • Ak vrie, znížte teplotu na strednú alebo nízku.
    • Chcete, aby polievka mierne bublala, ale aby neprevádzala varom.
    Ste pripravení pripraviť zeleninovú polievku
    Pokiaľ máte asi pol kila zeleniny, ktorej chuť sa vám páči, ste pripravení pripraviť zeleninovú polievku.
  7. 7
    Polievku varte 25 až 30 minút. Ak ste znížili teplotu polievky, možno bude vhodné ju opäť zapnúť na strednú alebo vysokú, aby sa polievka opäť dusila.
  8. 8
    Skontrolujte, či sú zemiaky a mrkva uvarené. Po 25-30 minútach by mali byť zemiaky a mrkva mäkké. Ak vidlička ľahko prejde celým kusom zemiakov alebo mrkvy bez zastavenia na akýchkoľvek tvrdých miestach, polievka je hotová.
  9. 9
    Pridajte soľ, korenie a akékoľvek ďalšie ochutenie. Potom, čo do každého korenia pridáte trochu, dôkladne premiešajte, aby sa korenie vmiešalo do celej polievky. Ochutnajte test, aby ste zistili, či vám množstvo korenia vyhovuje. Vo všeobecnosti začnite s 1 polievkovou lyžicou (14,8 ml) každého korenia vrátane soli a korenia. Potom pridajte viac, ak chcete silnejšiu chuť.
    • Buďte opatrní, pretože pridať korenie do polievky je oveľa jednoduchšie, ako ju vybrať.
    • Ak by ste chceli polievku ešte dochutiť, môžete pridať viac korenia alebo dochucovadiel, napríklad suché alebo čerstvé oregano, tymian alebo petržlenovú vňať.
    • Sušené talianske ochucovacie zmesi alebo korenie na hydinu sú tiež dobrými doplnkami.
    • Korenie ako kajenské korenie a vločky červenej papriky urobia polievku pikantnou.
  10. 10
    Podávajte a vychutnajte si vynikajúcu zeleninovú polievku. Polievku opatrne naberajte do misiek-pamätajte, že polievka bude veľmi horúca.

Tipy

  • Mrazenú zeleninu je možné použiť do polievky, ale čerstvá zelenina má lepšiu chuť.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Zásobník s ťažkým dnom
  • 0 kg zeleniny
  • Nôž na kocky
  • Doska na krájanie
  • Soľ, korenie a cesnak
  • Odmerka
  • Naberačka na servírovanie
  • Drevená alebo kovová tyčinka na miešanie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť korenie na steaky?

Otázky a odpovede

  • Pridám vodu?
    Áno, polievku začnete vriacou vodou na panvici (postačí na prikrytie zeleniny). Použite trochu soli a podľa potreby upravte. Potom nakrájajte a uvarte zeleninu a potom ju rozmixujte (ak chcete). Nakoniec pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, upravte vodu, ak je polievka hustá, skontrolujte soľ, polievku nechajte niekoľko minút prevrieť a dobrú chuť!

Komentáre (1)

  • jermeyrice
    Ďakujem za vysvetlenie maličkostí, ako je napríklad mletý cesnak, ako pridať zeleninu v správnom poradí a ako rozoznať, kedy je polievka hotová.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť jačmennú a zeleninovú polievku?
  2. Ako urobiť jednoduchú cibuľovú polievku?
  3. Ako urobiť kapustovú polievku?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť šošovicovú polievku v pohári ako darček?Libuša Slobodová
  2. Ako uvariť hrášok?doc. Jolana Szabová
  3. Ako uvariť cícerový šalát?Milena Slobodová
  4. Ako urobiť perníkový koláč?Hortenzia Kučerová
  5. Ako uvariť bravčovú panenku v rúre?Alica Hulmanová
  6. Ako okoreniť pečeného lososa?Estera Hotová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail