Ako variť zemiaky?

Na pečenie zemiakov potrite potreté zemiaky trochou oleja a pečte ich pri teplote 204°C asi hodinu. Na prípravu „“ pečeného”zemiaka v mikrovlnnej rúre najskôr vidličkou prepichnite niekoľko otvorov v ošúpanom zemiaku. Upečte v mikrovlnnej rúre asi 2 minúty. Na varenie zemiakov môžete jednoducho pridať očistené alebo ošúpané zemiaky do hrnca s vriacou vodou. Celé zemiaky budú varené asi 40 minút, zatiaľ čo na kocky nakrájané zemiaky budú trvať iba asi 12 minút.

Marianna Dubníčková
Marianna Dubníčková
• 11 min čítanie
Môžete použiť na nadýchané zemiaky alebo voskové zemiaky
Múčne zemiaky, ako sú napríklad červy, môžete použiť na nadýchané zemiaky alebo voskové zemiaky, ako sú žlté alebo červené zemiaky, na dosiahnutie hlbšej chuti.

Zemiaky môžu byť jednou z najuniverzálnejších potravín na svete. Sú lacné, chutné, výživné a môžete ich variť na stovky spôsobov. Ak chcete začať s varením zemiakov, skúste ich upiecť v rúre so soľou. Ak chcete mäkké zemiaky, ktoré môžete roztlačiť, uvarte ich v osolenej vode, kým nezmäknú. Pre ďalší spôsob rýchleho varenia opečte zemiaky na panvici, aby boli hnedé a chrumkavé.

Prísady

Pečené zemiaky

  • 1 kg (1,4 kg) zemiakov
  • 1/4 šálky (59 ml) olivového oleja
  • 1,5 lyžičky (8 g) kóšer soli

Robí 8 porcií

Jednoduché varené zemiaky

  • 0 kg (0,45 kg) zemiakov
  • 1 čajová lyžička (5,5 g) soli
  • Soľ a korenie na servírovanie
Pri väčších zemiakoch pokračujte v krájaní zemiakov
Pri väčších zemiakoch pokračujte v krájaní zemiakov, až kým nie sú dokonca aj 2,50 cm kúsky.

Robí 4 porcie

Chrumkavé opečené zemiaky

  • 5 alebo 6 stredne veľkých zemiakov
  • 2 až 3 polievkové lyžice (28 až 42 g) masla
  • Soľ a korenie, podľa chuti
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť jablkové lupienky?

Robí 6 až 8 porcií

Metóda 1 z 3: výroba zemiakov pečených v rúre

  1. 1
    Rúru predhrejte na 204°C a zemiaky umyte pod studenou vodou. Vyberte 1 kg (1,4 kg) zemiakov a dobre ich opláchnite. Ak existujú škvrny od špiny, vezmite štetec na výrobu a zemiaky jemne vydrhnite, aby ste ich odstránili.
    • Môžete upiecť akýkoľvek druh zemiakov. Múčne zemiaky, ako sú napríklad červy, budú mať po upražení ľahké, nadýchané stredy, zatiaľ čo voskové zemiaky, ako sú žlté alebo červené zemiaky, budú mať bohatú, hlbokú chuť.
  2. 2
    Zemiaky nakrájame na 2,50 cm kúsky. Vezmite ostrý nôž a opatrne nakrájajte každý zemiak na polovicu. Ak pripravujete nové zemiaky, ktoré sú malé, možno ich nebudete musieť ďalej krájať. Pri väčších zemiakoch pokračujte v krájaní zemiakov, až kým nie sú dokonca aj 2,50 cm kúsky.
    • V prípade veľmi jemných zemiakov ich ošúpajte, než ich nakrájate.
    • Ak by ste chceli urobiť fantastické zemiaky v štýle Hasselback, nechajte ich celé, ale na každý zemiak urobte tenké plátky. Pri pečení zemiakov sa roztopia a zostanú chrumkavé.

    Tip: Zemiaky nekrájajte, ak by ste chceli robiť klasické pečené zemiaky. Nechajte ich radšej celé a restujte ich 50 až 60 minút.

  3. 3
    Zemiaky vložte do misy a premiešajte s olejom a korením podľa vlastného výberu. Preneste kúsky zemiakov do veľkej misy a zalejeme 1/4 šálka (59 ml) olivového oleja nad nimi. Pridajte 1,5 čajovej lyžičky (8 g) kóšer soli a 1 čajovú lyžičku (2 g) čerstvo mletého čierneho korenia. Potom primiešajte ďalšie korenie, ak chcete výraznú chuť. Skúste pridať 1 z nasledujúcich:
    • 2 polievkové lyžice (17 g) mletého cesnaku
    • 1 čajová lyžička (2 g) kari prášku
    • 1 polievková lyžica (6 g) cesnakového prášku
    • 1 polievková lyžica (6 g) údenej papriky
  4. 4
    Zemiaky rozotrieme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Ochutené kúsky zemiakov nalejte na plech alebo panvicu. Zemiaky poukladajte tak, aby boli v jednej vrstve. To zaisťuje, že sa zemiaky varia rovnomerne a sú po stranách chrumkavé.
    • Aby ste uľahčili čistenie, položte naň list pergamenového papiera a potom naň rozložte zemiaky.
  5. 5
    Zemiaky pečieme 30 minút a vyklopíme ich. Zemiaky nechajte opiecť bez toho, aby ste s nimi pohli na panvici. To im pomáha vytvoriť dobrú kôru na 1 strane. Potom nasaďte kuchynskú rukavicu a pomocou stierky opatrne preklopte kúsky zemiakov.
    • Budete počuť syčanie zemiakov, pretože v horúcej rúre uvoľňujú vlhkosť.
  6. 6
    Zemiaky upečte ešte 15 až 30 minút. Zemiaky nechajte opekať, kým nie sú opečené a úplne mäkké. Ak chcete otestovať, či sú zemiaky hotové, vložte vidličku, nôž alebo špajľu do stredu kúska zemiaka. Ak je zemiak varený, mal by sa ľahko zasunúť a vysunúť.
  7. 7
    Opečené zemiaky vyberte a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Vypnite rúru a opatrne vyberte plech z rúry. Zemiaky posypte 2 polievkovými lyžicami (7,5 g) čerstvo nasekanej petržlenovej vňate a podávajte ich ešte horúce.
    • Nahraďte petržlenovou vňať vašimi obľúbenými čerstvými bylinkami. Používajte napríklad najemno mletý rozmarín, šalviu alebo oregano.
    • Zostávajúce zemiaky môžete chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.

    Tip: Ak by ste chceli k zemiakom krémovú polevu, posypte nimi dostatok čerstvo nastrúhaného parmezánu alebo syra čedar. Syr sa roztopí z tepla zemiakov.

Zatiaľ čo na kocky nakrájané zemiaky budú trvať iba asi 12 minút
Celé zemiaky budú varené asi 40 minút, zatiaľ čo na kocky nakrájané zemiaky budú trvať iba asi 12 minút.

Metóda 2 z 3: výroba jednoduchých varených zemiakov

  1. 1
    Očistite 0 kg (0,45 kg) zemiakov a podľa potreby ich ošúpte. Zemiaky opláchnite pod studenou vodou a pomocou drsnej kefy jemne odstráňte všetky nečistoty. Potom, olúpte zemiaky so škrabkou na zeleninu, ak chcete, nežné, varené zemiaky alebo ak budú ich rmutovania ručne.
    • Použite akýkoľvek druh zemiakov, ktorý máte radi. Múčne zemiaky, ako sú napríklad červy, môžete použiť na nadýchané zemiaky alebo voskové zemiaky, ako sú žlté alebo červené zemiaky, na dosiahnutie hlbšej chuti.
  2. 2
    Zemiaky nechajte celé, ak ich roztlačíte alebo nakrájate na kúsky s priemerom 2,50 cm. Rozhodnite sa, či chcete zemiaky uvariť v celku alebo nakrájať na kúsky. Možno ich budete chcieť nakrájať, ak varíte zemiaky na zemiakový šalát alebo ak pracujete s veľkými zemiakmi.
    • Majte na pamäti, že veľkým celým zemiakom trvá varenie dlhšie ako zemiakovým kockám.
    • Ak ich budete prechádzať cez ricer alebo mlyn na potraviny, môžete ušetriť čas tým, že necháte šupky na zemiakoch.
  3. 3
    Zemiaky vložíme do hrnca a zemiaky zalejeme studenou vodou. Celé alebo nakrájané zemiaky preneste do veľkého hrnca a zalejte dostatkom studenej vody, aby boli zemiaky zakryté najmenej 2,50 cm. Hrniec položte na sporák.
    • Je dôležité používať studenú vodu, aby sa zemiaky varili rovnomerne. Ak použijete horúcu vodu, vonkajšia strana zemiakov sa uvarí rýchlejšie a môže sa vytvoriť lepkavá textúra.

    Tip: Ak robíte polievku, môžete kúsky zemiakov vložiť priamo do polievky alebo vývaru. Zemiaky podusíme v tekutine, kým nie sú mäkké.

  4. 4
    Vmiešajte 1 čajovú lyžičku (5,5 g) soli a zapnite horák. Soľ miešajte, kým sa nerozpustí vo vode. Potom veko odstavte z hrnca a zapnite horák. Vodu zohrievajte, kým nezačne prudko vrieť.
    • Pre ešte väčšiu chuť môžete do vody pridať rozpolenú hlavu cesnaku a 1 bobkový list alebo uvariť zemiaky v kuracom vývare.
  5. 5
    Odkryté zemiaky dusíme 15 až 25 minút. Akonáhle voda vrie, znížte teplotu horáka na strednú, aby jemne bublala. Zemiaky uvarte, kým nie sú úplne mäkké. Ak chcete otestovať, či sú hotové, vložte do stredu zemiaka špíz alebo vidličku, aby ste zistili, či to ide ľahko.
    • Čas, ktorý trvá, závisí od veľkosti zemiakov alebo kúskov. Zemiakom, ktoré majú zhruba 2,50 cm, bude varenie trvať približne 15 minút, zatiaľ čo celé zemiaky budú trvať asi 25 minút.
    • Zemiaky pri varení nie je potrebné miešať.
  6. 6
    Zemiaky scedíme v dreze. Postavte cedník do drezu a noste rukavice na pečenie, aby držal hrniec so zemiakmi. Zemiaky pomaly nalejte do cedníka, aby odtekala horúca voda. Potom ich presuňte do servírovacej alebo mixovacej misy.
    • Ak varíte iba niekoľko zemiakov, môžete ich namiesto toho vybrať z hrnca dierovanou lyžicou.
    • Varené zemiaky môžu byť konzervované a konzervované pre budúce použitie.
  7. 7
    Uvarené zemiaky podávame alebo roztlačíme na kašu. Ak chcete varené zemiaky jednoducho podávať, jemne ich premiešajte s trochou masla a soli. Na hladkú prílohu zemiaky roztlačte na roztlačovač zemiakov alebo ich dajte na kocky. Potom do zemiakov vmiešajte mlieko alebo smotanu, aby vznikla domáca zemiaková kaša.
    • Zemiaky môžete tiež vychladiť a urobiť z nich zemiakový šalát.
    • Varené zemiaky vydržia vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní.

    Tip: Na naložené zemiakové pyré zamiešajte do zemiakovej kaše chrumkavé slaninky spolu so syrom čedar a nasekanou pažítkou.

Ak by ste chceli urobiť fantastické zemiaky v štýle Hasselback
Ak by ste chceli urobiť fantastické zemiaky v štýle Hasselback, nechajte ich celé, ale na každý zemiak urobte tenké plátky.

Metóda 3 z 3: výroba chrumkavých opečených zemiakov

  1. 1
    Zemiaky opláchneme a osušíme. 5 alebo 6 stredne veľkých zemiakov umyte pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty. Potom ich úplne osušte pomocou kuchynskej alebo papierovej utierky. Je dôležité odstrániť prebytočnú vlhkosť, aby sa zemiaky smažili namiesto pary.
    • Použite svoj obľúbený druh zemiakov. Ak používate veľké Russety, možno budete potrebovať iba 2 alebo 3 zemiaky, pretože sú väčšie ako väčšina žltých alebo červených zemiakov.
  2. 2
    Ak chcete rustikálne zemiaky, nechajte šupky. Aby ste získali zdravšiu textúru, nechajte šupky na zemiakoch. Ak chcete, zemiaky môžete ošúpať, aby boli extra chrumkavé a ľahké.
    • Napriek tomu, že šupky môžete nechať na akomkoľvek druhu zemiakov, žlté alebo červené zemiaky majú tenšiu šupku, takže sa osmažia chrumkavejšie ako múčne zemiaky.
  3. 3
    Zemiaky nakrájame na kocky, pokrájame alebo nastrúhame na malé kúsky. Ak chcete vyrobiť zemiaky v štýle hashbrown, zemiaky nastrúhajte na hrubú stranu krabicového strúhadla. Ak dávate prednosť použiť nôž alebo mandolína krájať zemiaky do 1/4 palca (0,64 cm) kusov. Dalo by sa tiež znížiť zemiaky na kocky, ktoré sú asi 1/2 palca (1,3 cm) široký.
    • Pri krájaní na mandolíne buďte opatrní, pretože je ľahké sa porezať o ostrú čepeľ.

    Tip: Ak by ste chceli robiť klasické hranolky, nakrájajte zemiaky na dlhé tenké plátky a opečte ich na sporáku do chrumkava.

  4. 4
    V hlbokej panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Do panvice dajte 2 až 3 polievkové lyžice (28 až 42 g) masla a zapnite horák na strednú teplotu. Maslo nechajte úplne rozpustiť a panvicu nakloňte tak, aby maslo pokrývalo dno.
    • Na zemiaky môžete tiež smažiť na kocky nakrájanú papriku alebo šampiňóny.

    Tip: Ak chcete cibuľu opiecť so zemiakmi, pridajte do panvice 0,5 kg cibule nakrájanej na kocky, keď rozpustíte maslo. Cibuľu uvarte 5 až 10 minút, než pridáte zemiaky.

  5. 5
    Pridajte zemiaky na panvicu a dochuťte ich soľou a korením. Zemiaky poukladajte na panvicu tak, aby boli rovnomerne rozložené po dne. Potom ich posypte soľou a korením, koľko chcete.
    • Ak by ste chceli tento recept zdvojnásobiť, uvarte zemiaky v dávkach.
    • Zemiaky môžete podľa chuti dochutiť cesnakovou soľou alebo cibuľovým práškom.
  6. 6
    Panvicu prikryte a zemiaky varte 15 až 20 minút. Na panvicu položte veko a zemiaky varte, kým nezmäknú. Nasaďte si rukavice, dajte dole pokrievku a každé 3 až 5 minút zemiaky premiešajte, aby sa rovnomerne uvarili.
    • Na miešanie zemiakov použite plochú špachtľu alebo lyžicu.
  7. 7
    Odkryté zemiaky smažte 5 až 10 minút. Hneď ako zemiaky zmäknú, dajte dole panvicu. Varte ich, kým nebudú zvonku tak chrumkavé, ako sa vám páči. Potom vypnite horák a zemiaky dochuťte ešte soľou a korením.
    • Zemiaky často miešajte, aby sa nespálili na 1 strane.
    • Zvyšky zemiakov dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe až na 5 dní.

Tipy

  • Na urýchlenie varenia nakrájajte zemiaky na menšie kúsky. Budú sa piecť, variť alebo smažiť rýchlejšie ako veľké kúsky alebo celé zemiaky.
  • Zemiaky nekrájajte pred ich varením, pretože do niekoľkých hodín zhnednú.

Veci, ktoré budete potrebovať

Cesnak pečené zemiaky

  • Odmerky a lyžice
  • Misa
  • Nôž a doska na krájanie
  • Plech alebo panvica na pečenie
  • Rukavice do rúry
  • Lyžica
  • Stierka
  • Škrabka na zeleninu, voliteľné

Jednoduché varené zemiaky

  • Veľký hrniec
  • Cedník alebo sitko
  • Nôž a doska na krájanie, voliteľné
  • Škrabka na zeleninu, voliteľné

Chrumkavé opečené zemiaky

  • Nôž a doska na krájanie
  • Hlboká panvica
  • Stierka
  • Škrabka na zeleninu, voliteľné

Otázky a odpovede

  • Ako sa volá zemiaky, ktoré boli nakrájané na tenké plátky, ale nie celé?
    Hovorí sa im zemiaky Hasselback.

Komentáre (1)

  • milan86
    Našlo sa niekoľko nových spôsobov prípravy zemiakov a niekoľko dobrých receptov.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť zemiaky?
  2. Ako skladovať nakrájané sladké zemiaky?
  3. Ako urobiť gratinovanú dauphinoise bez krému?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť škótske koláčiky?Ivica Šindlerová
  2. Ako urobiť chorizo?Elvíra Nemcová
  3. Ako vyrobiť müsli tyčinky?Libuša Slobodová
  4. Ako vyrobiť čokoládové flapjacky?doc. Jolana Szabová
  5. Ako vyrobiť chlieb Pita?Branislava Ondrejková
  6. Ako pripraviť plátky škorice a cukru?Elena Košíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail