Ako nakrájať cibuľu?
Cibuľu nasekáme, najskôr olúpeme uvoľnenú, suchú šupku a odrežeme stonku. Potom cibuľu postavte na rovné miesto a nakrájajte na polovicu. Z každej polovice odstráňte všetku zostávajúcu suchú pokožku. Ak chcete nakrájať plátky, nakrájajte ich od koreňového konca k plochému koncu, ktorý ste vytvorili, keď ste odrezali stonku. Ak potrebujete cibuľu nakrájať na kocky, otočte ju o 90 stupňov na doske, urobte niekoľko rezov kolmých na tie, ktoré ste práve urobili, a koreň zlikvidujte, keď budete hotoví. Ak sa chcete dozvedieť, ako zabrániť slzám pri krájaní cibule, čítajte ďalej!
Ak chcete nakrájať plátky, nakrájajte ich od koreňového konca k plochému koncu, ktorý ste vytvorili, keď ste odrezali stonku.
Cibuľa je neoddeliteľnou súčasťou nespočetného množstva jedál, napriek tomu mnohých domácich kuchárov desí predstava, že sa do jedného zarezajú - a to nielen kvôli hrozbe slzenia očí. V skutočnosti je však cibuľa ľahko zvládnuteľná, ak využijete jej vnútornú štruktúru vo svoj prospech a budete postupovať podľa niekoľkých jednoduchých krokov. Odložte teda nádobu s cibuľovým práškom, zdvihnite skutočnú cibuľu a sekajte!
Metóda 1 z 3: Príprava cibule na sekanie
- 1Použite ostrý nôž. Na prvý pohľad sa to môže zdať neintuitívne, ale ostrý nôž je bezpečnejší ako tupá čepeľ. Tupé nože nielen žmýkajú namiesto plátkov do potravín, ale ľahšie sa šmýkajú, najmä na okrúhlych, hladkých jedlách, ako je cibuľa. Tupé nože sú však dostatočne ostré na to, aby vás rozsekali.
- 2Ak nie ste odborníkom, urobte to najľahšie a najbezpečnejšie. Mnoho kuchárov a skúsených kuchárov naseká cibuľu čiastočne tak, že horizontálne rezy urobí rovnobežne s doskou - a pod rukami a smerom k zápästiu. Funguje to celkom dobre, ak je vykonané správne, ale môže tiež spôsobiť vážne zranenie, ak urobíte chybu. Pokiaľ ide o domáceho kuchára, potom, najmä ak sa trochu obávate mať ostrý nôž v ruke, držte sa nižšie uvedených metód.
- 3Nechajte cibuľu urobiť časť práce za vás. Cibuľa je postavená trochu ako Zem - stále väčšie sférické vrstvy obklopujúce jadro - okrem toho, že severný a južný pól (konce stonky a koreňa) držia všetko pohromade. Cibuľa sa chce rozpadnúť, akonáhle do nej začnete krájať, takže ak na ňu zaútočíte správnym spôsobom, toto rozpadnutie pre vás urobí veľkú časť sekania.
- 4Uvoľnenú, suchú šupku z vonkajšej strany cibule olúpeme.
- 5Odrežte stonku (špicatý koniec) cibule. Odrežte dostatočne, aby ste cibuľu mohli postaviť na to ploché miesto.
- 6Cibuľu nakrájame na polovicu. Postavte ho na rovné miesto, napnite ho voľnou rukou a opatrne, ale silne ho prerežte cez koreňový koniec.
- 7Odlepte všetky ďalšie voľné, papierové alebo zafarbené vrstvy. Od tohto bodu dopredu pracujte s polovicou cibule naraz.
- 8Nakrájajte plátky z (ale nie cez) koreňový koniec na (a skrz) odrezaný koniec stonky. Plochú stranu cibule položte polovicou nadol na dosku tak, aby koreň smeroval od vás. Cibuľu uchopte voľnou rukou, prepichnite špičkou noža blízko koreňového konca a potom zvyšok noža zatlačte nadol cez cibuľu. Nechajte dostatok konca koreňa nedotknutý, aby držal cibuľu pokope. Cibuľu robte rovnobežne na požadovanú šírku - zhruba 0,60 cm sa zvyčajne považuje za „nakrájanú“.
Odložte teda nádobu s cibuľovým práškom, zdvihnite skutočnú cibuľu a sekajte!
Metóda 2 z 3: sekanie, nakrájanie na kocky a mletie
- 1Cibuľu otočte o 90 stupňov na doske a urobte sériu rezov kolmých na tie, ktoré ste práve urobili, smerom ku koreňu. Zlikvidujte koreňový koniec a prstami oddeľte cibuľu na pekne nakrájané kúsky.
- 2V prípade cibule nakrájanej na kocky urobte rezy bližšie k sebe ako 0,60 cm na sekanie, ale postupujte rovnako.
- 3Pokiaľ ide o mletú cibuľu, urobte to isté znova, ale ešte tesnejšie. Ak je pre vás ťažké robiť tenké plátky, môžete nožom prejsť po kope nakrájanej alebo nakrájanej cibule.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na kocky v kope na doske. Voľnou rukou pripnite hrot noža na dosku na krájanie a kolísajte nožom hore a dole cez kopec. (Ak ste niekedy v škole používali alebo videli, že váš učiteľ používa jednu z veľkých rezačiek papiera, budete mať predstavu o reznom pohybe.) Nakrájajte kúsky cibule podľa potreby.
Cibuľu nasekáme, začneme odlupovaním uvoľnenej, suchej šupky a odrezaním stonky.
Metóda 3 z 3: Vyhnite sa uplakaným očiam
- 1Pochopte problém. Cibuľa obsahuje chemikálie, ktoré sa po uvoľnení do vzduchu stanú dráždivými pre slzné žľazy v našich očiach.
- 2Skúste rôzne metódy. Každý skúsený kuchár má zrejme obľúbený, neprehliadnuteľný trik, ako zastaviť slzy. Pohybujú sa od vedecky podložených po úplne zvláštne. Aby sme vymenovali iba niekoľko...
- Cibuľu vopred dajte na niekoľko minút do mrazničky.
- Cibuľu nakrájajte v blízkosti zapálenej sviečky alebo horiaceho plynového sporáka.
- Pred rezaním namočte nôž do oleja.
- Priestor vetrajte ventilátorom.
- Žujte žuvačku alebo držte v ústach vodu, pahýľ alebo lyžičku.
- 3Noste ochranné okuliare. Skúste plávať alebo lyžovať alebo používať laboratórne okuliare. Zaistite, aby ste z nich dobre videli. Zaručene fungujúce, aj keď nie práve najmódnejšia voľba, ak sa pokúšate zapôsobiť na rande svojimi kuchárskymi schopnosťami.
- 4Hotovo.
- Ak chcete namiesto nakrájaných kociek plátky cibule, postupujte podľa všetkých krokov v prvej časti, potom odrežte koreňový koniec a prstami oddeľte plátky.
Prečítajte si tiež: Ako soľať zelené olivy?
