Ako vyrobiť chlieb Pita?
Na výrobu pita chleba najskôr pripravte cesto tak, že zmiešate droždie, múku, vodu, soľ a olivový olej a niekoľko minút miesite. Potom z cesta vytvarujeme guľu a prikryjeme ho v vymastenej mise a necháme 2 hodiny kysnúť. Potom cesto nakrájajte na niekoľko rovnako veľkých kúskov a nechajte ešte 30 minút kysnúť, potom ich rozvaľkajte na ploché kotúče s hrúbkou 0,60 cm. Nakoniec kotúče varíme na panvici s trochou olivového oleja z každej strany 1-2 minúty. Ak sa chcete dozvedieť, ako podávať a skladovať chlieb pita, posuňte sa nadol!
Výroba pita chleba vyžaduje miešanie a miesenie cesta a následné varenie každého kúska pita chleba jednotlivo.
Pita chlieb je základnou kuchyňou Blízkeho východu, ale skvele sa hodí aj k mnohým ďalším jedlám. Výroba pita chleba vyžaduje miešanie a miesenie cesta a následné varenie každého kúska pita chleba jednotlivo. Čas a úsilie však pre chuť čerstvo upečeného chleba pita stoja za to!
- 7,1 g aktívneho sušeného droždia
- 8 fl oz (240 ml) teplej vody
- 570 g univerzálnej múky
- 7,1 g soli
- 15 ml olivového oleja
Časť 1 z 3: miesenie cesta
- 1V miske zmiešajte droždie, 8 oz (230 g) múky a vodu. Nalejte 7,1 g sušeného droždia, 240 ml vody a 230 g múky. Na skombinovanie surovín použite ručný alebo stojanový mixér nastavený na stredné otáčky. Pokračujte v miešaní, kým sa nevytvorí cesto podobné špongii.
- Ak máte stojanový mixér, pridajte suroviny do misky. Ak nie, použite veľkú misku na mixovanie, aby ste ingrediencie mohli poraziť ručným mixérom
- 2Do misy pridajte olivový olej, soľ a zvyšnú múku. Odmerajte 7,1 g soli a 25 ml olivového oleja a nalejte ich do misky. Potom pridajte všetku zvyšnú múku do misy.
- Nebojte sa, ak sa vám cesto zdá trochu lepkavé. Môžete pridať viac múky, aby malo cesto správnu konzistenciu.
- 3Cesto miesime asi 6 minút. Háčik na cesto použite na stojanovom mixéri nastavenom na stredné otáčky alebo cesto miesite rukami tak, že ho stlačíte. Pokračujte v tom asi 6 minút. Keď je cesto pripravené, bude mäkké, pružné a mierne lepkavé.
- Ak miesite cesto ručne, môžu sa vám unaviť ruky. Podľa potreby si urobte prestávky.
- Pred miesením cesta sa uistite, že máte čisté ruky!
- 4Ak je cesto príliš lepkavé, prisypte 28 až 57 g múky. Ak si všimnete, že sa cesto lepí na boky misy, rúk alebo háku na cesto, prisypte ešte trochu múky. Pridajte iba malé množstvo múky, inak by cesto mohlo byť príliš suché. Po pridaní múky cesto stále miesite. Miesime, kým nie je múka úplne vmiešaná do cesta.
- Možno budete musieť toto párkrát zopakovať, aby cesto získalo správnu konzistenciu.
Ako okoreniť cesto z pita chleba
Ľahké korenie pridajte do cesta z chleba pita, zatiaľ čo ho miesite niekoľkými kvapkami čerstvého mletého korenia alebo sušených byliniek.
Cesnakový pita chlieb vytvoríte tak, že vmiešate 3 až 4 strúčiky čerstvého mletého cesnaku.
Urobiť korenený pita chlieb kropením 0,25 oz (7,1 g) škorica do cesta, ako ju hniesť.
Ako okoreniť cesto z pita chleba.
Časť 2 z 3: tvarovanie cesta
- 1Guľku na cesto vložíme do vymastenej misy a prikryjeme. Misku postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie alebo do misky nalejte malé množstvo olivového oleja a pomocou papierovej utierky okraje potrite olejom. Potom rovnakým spôsobom namažte 1 stranu fólie alebo plastového obalu. Guľku na cesto vložte do misy a prikryte ju tukom alobalom alebo plastovým obalom.
- Použite čistú misku alebo umyte misku, ktorou ste miesili a miesili cesto. Vysušte ju čistou papierovou utierkou a potom misku namažte tukom.
- 2Cesto necháme 2 hodiny kysnúť. Misku s prikrytou guličkou na cesto v nej položte na teplé miesto, napríklad na kuchynskú linku. Nastavte časovač na 2 hodiny a po uplynutí času skontrolujte cesto. Cesto sa v priebehu 2 hodín zdvojnásobí.
- Keď cesto zdvojnásobí svoju veľkosť, kysne. Môžete si všimnúť, že dosahuje tento bod mierne pred alebo po 2 hodinách v závislosti od sily vašich kvasníc.
- 3Cesto rozvaľkajte a dajte na pomúčenú dosku. Akonáhle je cesto kysnuté, päsťou ho vyrazte do stredu a pozdĺž okrajov. Potom guľu na cesto preneste na pomúčenú plochu, napríklad na čistú kuchynskú linku alebo dosku na krájanie, na ktorej je posypaná múka.
- Uistite sa, že celý povrch je pokrytý tenkou vrstvou múky. Pomôže to zabrániť prilepeniu cesta na povrch.
- 4Cesto nakrájajte na 8 rovnako veľkých kúskov a rozvaľkajte na guľky. Nôž na maslo prekrojte cesto na polovicu. Potom každú z týchto polovíc znova prekrojte na polovicu. Potom nakrájajte každú štvrtinu na polovicu. Zostane vám 8 rovnako veľkých kúskov cesta. Rukami tieto kúsky rozvaľkajte na gule.
- Ak je to potrebné, posypte na svoju pracovnú plochu a cez gule viac múky, aby ste zabránili prilepeniu.
Skúste z cesta urobiť rôzne tvary a veľkosti! Príprava 20 cm širokých okrúhlych kúskov pita chleba nie je vaša jediná možnosť. Môžete tiež vyskúšať...
Pomocou vykrajovátka krájajte cesto pita na tvary, ako sú hviezdy, srdcia alebo mačky! Celé cesto pita rozvaľkajte na veľký plech a pomocou vykrajovačiek vykrajujte tvary. Varte rovnako ako pity okrúhleho tvaru a po úplnom nafúknutí ich vyberte z ohňa.
Výroba mini-pitas, ktoré sú asi 10 cm široké. Guľu z cesta pita nakrájajte na 16 rovnako veľkých kúskov namiesto 8 kusov. Varte rovnako ako pri bežných pitách, ale sledujte, ako sa môžu nafúknuť rýchlejšie ako väčšie kusy.
Vytvorenie 2 extra veľkých kúskov pita chleba na polevy na pizzu. Pita cesto rozdeľte na polovicu a rozvaľkajte na 0,64 palca (0,64 cm). Potom kus cesta pita upečte v rúre 204°C, kým sa celkom nenadýcha (asi 7 až 9 minút). Opakujte pre ďalší kus.
- 5Guľky cesta necháme 30 minút kysnúť. Guľky na cesto rozotrite na pracovnú plochu tak, aby boli od seba vzdialené asi 5,1 cm. Potom namažte kúsok fólie alebo plastového obalu tak, ako ste to urobili predtým. Položte tento plech na gule na cesto a nastavte časovač na 30 minút, aby guličky na cesto mohli kysnúť.
- Ak je fólia alebo plast, ktorý ste použili na prikrytie veľkej gule na cesto, stále neporušený, znova ho prikryte guľôčkami.
- 6Guľôčky cesta vyrovnajte na kotúče s hrúbkou 0,64 palca (0,64 cm). Pomocou valčeka vyrovnajte každú z guličiek cesta. Opatrením skontrolujte hrúbku a šírku diskov. Namierte na disky, ktoré sú široké približne 20 až 23 cm.
- Tenké disky pita sa pri varení pravdepodobne nafúknu a vytvoria vrecko, preto je dôležité dostať cesto pita do tejto hrúbky!
- Použite valček s vymeniteľnými krúžkami, aby hrúbka bola presne 0,64 palca (0,64 cm). Sú k dispozícii kdekoľvek, kde si môžete kúpiť špeciálne potreby na pečenie, napríklad v sekcii na pečenie koláčov v obchode s remeselnými potrebami alebo v časti na pečenie vo veľkom obchodnom dome.
Naukladajte pita chlieb a medzi kúsky pita chleba vložte voskový papier, aby sa nezlepili. - 7Cesto zabalíme a dáme do chladničky až na 1 týždeň. Cesto môžete ihneď uvariť v pita chlebe alebo počkať až 1 týždeň. Každú z guličiek na cesto obalte kúskom naolejovaného plastového alebo alobalového obalu. Potom vložte zabalené guličky do uzatvárateľného plastového vrecka s objemom 1 US gal (3,8 L). Guľky na cesto vložte do chladničky.
- Možno budete chcieť napísať dátum na tašku, aby ste si pripomenuli, ako dlho ich musíte používať.
Časť 3 z 3: varenie pita chleba
- 1Na liatinovej panvici rozohrejte 15 ml olivového oleja. Nelepivý sprej na varenie tiež funguje dobre, pretože zabraňuje prilepeniu pita chleba na panvicu. Panvicu dobre potrieme olejom alebo nepriľnavým sprejom na varenie a zapneme oheň na stredne vysokú teplotu. Panvicu nechajte niekoľko minút zahriať a potom do nej vložte prvý kus cesta pita.
- Panvica musí byť veľmi horúca, aby sa pita nafúkla a poriadne uvarila. Ak nie je dostatočne horúce, cesto pita sa nenafúkne, čo je nevyhnutné, aby si pita v strede vytvorila vrecko. Nenaplnený pita chlieb je stále použiteľný, ale nebudete ho môcť napchať.
- 2Vložte 1 kotúč cesta do formy a varte 30 sekúnd. Sledujte hornú časť kotúča cesta, či sa nevytvoria malé bublinky. Akonáhle si to všimnete, prevráťte disk na druhú stranu. To by malo trvať iba asi 30 sekúnd.
- Na preklopenie pity určite použite kliešte alebo špachtľu! Nepoužívajte vidličku, pretože to urobí otvory v pite a zabráni jej správnemu nafúknutiu.
- 3Prevráťte kotúč a opekajte ešte 1 až 2 minúty z druhej strany. Akonáhle si všimnete vytvárania bublín, otočte pita chlieb a varte ho na druhej strane ešte asi 1 až 2 minúty. Počkajte, kým sa cesto nezačne nafúknuť, aby ste ho mohli znova prevrátiť. Môže to trvať iba 1 minútu alebo môže trvať celé 2 minúty.
- Potom, čo pitu znova otočíte, budú mať na druhej strane pita hnedé škvrny, kde sa vytvorili bubliny.
- Ak sa chlieb pita nenafukuje, panvica nemusí byť dostatočne horúca. Pred uvarením ďalšej pity zapnite oheň
- 4Otočte kotúč a varte ďalšie 1 až 2 minúty. Pita chlieb sa varí, keď sa úplne nafúkne, čo môže trvať asi 1 až 2 minúty. Disk sa naplní vzduchom ako balón.
- Na preklopenie chleba pita nezabudnite použiť kliešte alebo špachtľu!
- 5Uvarený pita chleba odstavte z ohňa a dajte na tanier. Pred vybratím z roštu vytlačte vzduch zadnou stranou stierky alebo klieští. Potom položte pita chlieb na tanier.
- Aby bol pita chlieb teplý, kým sa varí zvyšok pita chleba, položte na tanier kus alobalu alebo veko panvice.
Aby bol pita chlieb teplý, kým sa varí zvyšok pita chleba, položte na tanier kus alobalu alebo veko panvice. - 6Opakujte, kým neuvaríte zvyšok pita chleba. Prejdite rovnakým procesom varenia pre každý kus pita chleba. Pretože varenie každého kusu trvá asi 5 minút, varenie všetkých 8 kúskov pita chleba bude trvať asi 40 minút.
- Zrýchlite proces varenia tým, že pomocou 2 panvíc uvaríte 2 kusy pita chleba naraz.
- 7Pita chlieb ihneď zjedzte alebo ho skladujte v chladničke alebo mrazničke. Pita chlieb chutí najlepšie, keď ho jete čerstvý. Pita chlieb však môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku až 1 týždeň v chladničke alebo až 3 mesiace v mrazničke. Naukladajte pita chlieb a medzi kúsky pita chleba vložte voskový papier, aby sa nezlepili. Potom vložte stoh pita chleba do vzduchotesnej plastovej alebo sklenenej nádoby alebo do uzatvárateľného vrecka. Vrecko vložte do chladničky alebo mrazničky.
- Napíšte dátum na nádobu alebo vrecko, aby ste zaistili, že pita chleba použijete včas.
Ako používať pita chlieb
Veci na chlieb pita so sendvičovými náplňami, ako je delikátne mäso, syr, šalát, paradajky, cibuľa, horčica a kyslá uhorka.
Pita chlieb nakrájajte na trojuholníky a vychutnajte si ho v dipoch, ako je hummus, špenátový a artičokový dip a dip z kuracích krídel.
Kúsok pita chleba si dajte k polievke, kari alebo praženici.
- Pita chlieb môžete piecť aj v rúre pri 232°C. Umiestnite kotúče pita chleba na plech. Pečte ich asi 3 minúty. Keď sa pita chlieb úplne nafúkne vzduchom, je hotovo!
- Skúste použiť celozrnnú múku namiesto viacúčelovej múky, aby mala jemnejšiu chuť a viac vlákniny!
- Buďte opatrní pri vyberaní pita chleba z panvice alebo rúry. Na ochranu rúk používajte rukavice do rúry a na otáčanie pita chleba používajte nástroje, ako napríklad špachtľu a kliešte.
- Misa na miešanie
- Stojanový alebo ručný mixér
- Krájacia doska alebo kuchynská linka
- Valček
- Nepriľnavý sprej na varenie (voliteľné)
- Cínová fólia alebo plastový obal
- Tanier s vekom
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špagety s mäsovými guľkami?
Otázky a odpovede
- Koľko pitas dokáže tento recept pripraviť?Z tohto receptu budú štyri pity.
- Existuje nejaký stroj na pita na pečenie?Neexistuje žiadny skutočný stroj na pita, ale ak je to chlebové cesto, o ktorého výrobu máte problém, môžete si kúpiť stroj na pečenie chleba.
- Je cícer varený v humuse?Áno. Ak chcete získať ďalšie informácie, pozrite sa na sprievodcu k príprave humusu.
- Naozaj potrebujete grilovaciu panvicu na výrobu pita chleba?Nie. Pita chlieb môžete variť aj v rúre! Pita chleba položte na plech a pečte ho 3 minúty pri 232°C. Pitas sa nafúkne, čo znamená, že sú hotové!
- Mohol by niekto, prosím, previesť toto všetko na európske merania?1,5 lyžičky aktívneho sušeného droždia, 1 šálku teplej vody, 3 šálky univerzálnej múky, 1,5 lyžičky soli, 3 lyžice olivového oleja.
Komentáre (1)
- Veľmi dobré vysvetlenie.
