Ako variť špagety?
Na výrobu špagiet pridajte do hrnca 4 litre (3,8 litra) vody na každých 0 kg (0,45 kilogramu) cestovín, ktoré robíte. Vodu priveďte k varu a pridajte 1 polievkovú lyžicu (17 gramov) soli, aby mala výraznejšiu chuť. Potom pridajte rezance do vriacej vody a miešajte ich 1-2 minúty, aby sa nezlepili. Varte celkom 8-12 minút, alebo kým nie sú špagety „al-dente“-uvarené, ale v strede mierne pevné, keď ich kousnete. Vypustite do cedníka. Ak chcete, odložte asi 1 šálku (240 mililitrov) vody na varenie, aby ste riedili špagetovú omáčku, ak je príliš hustá. Nakoniec vložte rezance späť do hrnca a na vrch nalejte omáčku. Mixujte a užívajte si! Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť špagetovú omáčku, čítajte ďalej!
Alebo si kúpte vopred pripravené mrazené špagety v mikrovlnnej rúre alebo špagety z konzervy.
Špagety sú skvelé lacné jedlo, ktoré sa rýchlo uvarí. Za čas potrebný na varenie rezancov môžete pripraviť niekoľko omáčok. Ak sa niekam ponáhľate, rýchlo upražte svoj výber mletého mäsa a potom ho krátko poduste so zaváracou nádobou svojej obľúbenej cestovinovej omáčky. Ak chcete použiť inú omáčku, premiešajte rezance s opečeným maslom, cesnakom a parmezánom. Ak máte čas na výrobu domácej červenej omáčky, orestujte červenú cibuľu s paradajkami, cesnakom a bazalkou.
Špagety
- 8 až 16 gramov (446 až 892 g) suchých špagetových rezancov
- Voda
- 1 až 2 polievkové lyžice (17 až 34 g) kóšer soli
Koľko vody potrebujete na výrobu špagiet?
Robí 4 až 8 porcií
Rýchla mäsová omáčka
- 12 gramov (670 g) špagiet, uvarených a scedených
- 2 polievkové lyžice (30 ml) repky alebo rastlinného oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 lyžice mletého cesnaku
- 1 24-gramová (680 g) nádoba alebo plechovka omáčky z červených cestovín
- 0 kg (0,45 kg) mletého mäsa, ako je hovädzie, morčacie, bravčové alebo kuracie mäso
- Soľ a korenie podľa chuti
- Strúhaný parmezán, voliteľné
Ako zabránite zlepeniu špagetových rezancov?
Robí 4 až 6 porcií
Parmezán a cesnaková omáčka
- 8 gramov (446 g) špagiet, uvarených a scedených
- 10 polievkových lyžíc (140 g) nesoleného masla
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 čajová lyžička (2 g) drvených vločiek červenej papriky, voliteľné
- 0,5 šálky (50 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu
- Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
- 2 polievkové lyžice (7,6 g) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
Scedené špagetové rezance položte na servírovacie taniere a zalejte trochou domácej červenej omáčky.
Robí 2 až 3 porcie
Domáca červená omáčka
- 12 gramov (670 g) špagiet, uvarených a scedených
- 1 28-gramová (784 g) plechovka celých lúpaných paradajok
- 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja
- 0,33 červenej cibule, nakrájanej na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 až 2 hrste čerstvej bazalky, natrhané
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 štipka vločiek červenej papriky, voliteľné
Robí 4 až 6 porcií
Metóda 1 zo 4: varenie špagiet
- 1Rozhodnite sa, koľko cestovín uvaríte. Zistite, koľko porcií špagiet chcete pre každú osobu, ktorú kŕmite. Väčšina balení špagiet vám povie, koľko z krabice uvaríte, aby ste získali požadovaný počet porcií. Ak napríklad robíte špagety pre 3 osoby, uvarte polovicu škatule. Na dokonalé meranie špagiet môžete použiť aj kuchynské náradie alebo domáce potreby.
- Aby ste sa vyhli preplneniu hrnca, nevarte naraz viac ako 16 gramov (892 g) špagiet.
- 2Naplňte veľký hrniec studenou alebo studenou vodou. Ak varíte 12 až 16 gramov (670 až 892 g) špagiet, použite hrniec na 5 až 6 litrov (4,7 až 5,6 litra). Na menej než to môžete použiť 3 alebo 4-litrový hrniec (2,8 až 3,7 litra). Naplňte hrniec ľubovoľnej veľkosti, ktorý použijete, 0,75 vody.
- Ak použijete hrniec, ktorý je príliš malý, rezance sa budú pri varení zhlukovať.
- 3Osolíme a vodu privedieme k varu. 1 až 2 polievkové lyžice (17 až 34 g) kóšer soli vmiešajte do vody a dajte na hrniec pokrievku. Otočte horák na vysokú teplotu, aby voda začala prudko vrieť.
- Akonáhle začne voda vrieť, mali by ste vidieť, ako začne pod vekom unikať para.
- Ak používate čerstvé (nie sušené) špagety, nedávajte do vody soľ.
- 4Špagety vmiešame do vriacej vody. Odstráňte pokrievku z hrnca pomocou rukavíc na pečenie. Rezance pomaly púšťajte do vody, aby nešpliechalo a pomocou klieští alebo špagetovej lyžice rezance poriadne premiešajte. Voda by mala rýchlo začať variť.
- Ak chcete kratšie špagetové rezance, zvážte rozbitie rezancov na polovicu.
- 5Nastavte časovač na 8 až 11 minút a rezance často miešajte. Prečítajte si pokyny na balení nudlí, ktoré robíte, a nastavte časovač na odporúčanú dobu varu. Rezance často varte, aby sa nespojili.
- Pretože sú rezance vyrobené z rôznych múk, je dôležité, aby ste dodržiavali konkrétne pokyny na varenie pre váš balíček.
- Nechajte veko z hrnca, kým sa špagety varia.
- 6Otestujte špagety, či sú také jemné, ako sa vám páči. Vytiahnite rezance z hrnca a skuste ich na polovicu. Centrum by nemalo byť vôbec ťažké. Rezance by mali mať mäkký stred, ale nemali by byť kašovité, keď sú varené.
- Ak testujete kus a stred je stále tvrdý, varte rezance ešte 1 až 2 minúty a potom vyskúšajte ďalšie rezance.
- 7Uvarené špagety scedíme pomocou cedníka. Akonáhle sú rezance hotové podľa vašich predstáv, vypnite horák a do drezu vložte cedník alebo sitko. Hrniec so špagetami opatrne nadvihnite k umývadlu a pomaly nalejte do cedníka.
- Horúcu vodu a rezance vždy nalejte preč od tela, aby sa para dostala ďalej od vašej tváre.
- Vyhnite sa opláchnutiu scedených rezancov studenou vodou. Ak tak urobíte, omáčka sa bude ťažšie držať na rezancoch.
- 8Nalejte rezance svojou obľúbenou omáčkou a podávajte špagety. Scedené rezance prelejte omáčkou podľa vlastného výberu alebo rozdeľte rezance na servírovacie taniere. Potom lyžicu omáčky na každú porciu rezancov.
- Ak chcete rezance radšej skladovať, nechajte ich úplne vychladnúť a skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 až 5 dní.
- Aby ste uľahčili používanie chladených rezancov, pred ich uložením ich premiešajte až s 2 čajovými lyžičkami (9,9 ml) olivového oleja.
Metóda 2 zo 4: varenie rýchlej mäsovej omáčky
- 1Cibuľu a cesnak restujeme na strednom ohni 5 minút. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) repky alebo rastlinného oleja do veľkej panvice a zapnite horák na stredne vysokú teplotu. Akonáhle sa olej leskne, vmiešajte 1 nakrájanú cibuľu a 2 lyžice mletého cesnaku.
- Miešajte a varte cibuľu s cesnakom, kým cibuľa nie je číra a cesnak vonia voňavo.
- 2Pridajte 0 kg (0,45 kg) mletého mäsa a varte 7 až 8 minút. Lyžicou rozdrobte mäso pri varení a často ho miešajte, kým mäso už nie je ružové. Môžete použiť hovädzie, morčacie, bravčové alebo kuracie mäso.
- Ak máte radi, môžete použiť kombináciu rôznych druhov mäsa.
- 3Mäso scedíme, ak je v panvici veľa tuku. Väčšina mletého mäsa vyrobí na panvici veľa tuku. Ak je v spodnej časti panvice viac ako lyžica, budete ju musieť vypustiť. Do plechovky vložte plechovku alebo kovovú nádobu a panvicu dajte na veko. Panvicu opatrne nakloňte tak, aby sa tuk hromadil na 1 strane panvice a veko zabránilo vypadnutiu mäsa. Pomaly nalejte tuk do plechovky.
- Než tuk zlikvidujete, nechajte ho vychladnúť.
- Horúci tuk nenalievajte priamo do drezu, pretože tuk upchá rúry.
- 4Zamiešajte a varte cestovinovú omáčku 10 minút. Otvorte nádobu s omáčkou z červených cestovín a vmiešajte ju do panvice. Miešajte, kým sa omáčka nespojí s mäsom a cibuľou. Otočte horák na stredne nízky, aby omáčka jemne bublala a dajte na panvicu veko.
- Omáčku raz alebo dvakrát premiešajte, aby sa omáčka nelepila na dno panvice.
- 5Mäsovú omáčku podávame k uvareným špagetám. Vyberte 12 gramov (670 g) uvarených špagiet a rozdeľte ich na taniere. Potom na lyžice dajte na rezance časť mäsovej omáčky. Ak chcete, ozdobte špagety strúhaným parmezánom.
- Ak chcete, primiešajte rezance do omáčky a potom rozdeľte špagety medzi taniere.
- Zvyšky špagiet a mäsovej omáčky dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 alebo 4 dni. Majte na pamäti, že rezance zmäknú, čím dlhšie budú uložené.
Metóda 3 zo 4: príprava parmezánu a cesnakovej omáčky
- 1Maslo rozpustíme s cesnakom a vločkami červenej papriky na strednom ohni. Do stredného hrnca dajte 10 polievkových lyžíc (140 g) nesoleného masla a zapnite horák. Vmiešajte 3 strúčiky mletého cesnaku.
- Ak chcete pikantné cestoviny, pridajte 1 čajovú lyžičku (2 g) rozdrvených vločiek červenej papriky.
- 2Varíme a maslo šľaháme na strednom ohni 4 až 5 minút. Maslovú zmes držte na strednom ohni a neustále ju šľahajte. Zmes varte, kým maslo nezíska bohatú zlatú farbu.
- Je dôležité, aby ste neodchádzali, kým maslo zhnedne, pretože sa môže rýchlo spáliť.
- 3Vypnite horák a vmiešajte uvarené rezance a syr. Do hrnca budete musieť pridať 8 gramov (446 g) uvarených a scedených špagiet. Rezance posypte 0,5 šálkou (50 g) čerstvo nastrúhaného parmezánu. Potom pomocou klieští premiešajte rezance so syrom a cesnakovým maslom.
- Ak nemáte kliešte, pomocou veľkej lyžice a vidličky spojte rezance so syrom a maslom.
- 4Podávame parmezánové cesnakové špagety. Ochutnajte cestoviny a podľa potreby pridajte soľ a korenie. Cestoviny posypeme 2 polievkovými lyžicami (7,6 g) nasekanej čerstvej petržlenovej vňate. Potom ihneď podávajte.
- Zvyšky dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 alebo 4 dni.
- Maslo a syr sa môžu oddeliť od rezancov, čím dlhšie sa cestoviny skladujú.
Metóda 4 zo 4: varenie domácej červenej omáčky
- 1Paradajky z konzervy pyré. Otvorte 28-gramovú (784 g) plechovku celých lúpaných paradajok a lyžicu rajčín dajte do mixéra alebo kuchynského robota. Nasaďte veko na mixér a pulzujte, kým nebudú hladké, ako sa vám páči.
- Ak máte radi hrubú, rustikálnu omáčku, môžete tento krok preskočiť a paradajky roztlačiť zadnou stranou lyžice, keď sa omáčka uvarí.
- Na veľmi hladkú omáčku rozmixujte paradajky, kým nezostanú žiadne kúsky.
- 2Cibuľu restujte 5 až 6 minút. Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice (30 ml) extra panenského olivového oleja. Akonáhle sa olej leskne, vmiešajte 0,33 nahrubo nakrájanej cibule.
- Cibuľu počas varenia často miešajte, aby sa neprilepila na panvicu.
- Cibuľa by mala trochu zmäknúť a stať sa priesvitnou.
- 3Ak ich používate, vmiešajte vločky cesnaku a červenej papriky. Ošúpte a nakrájajte 3 strúčiky cesnaku na kúsky 0,4 palca (1 cm). Cesnak vmiešajte do panvice s cibuľou. Ak chcete, aby omáčka mala trochu pikantné teplo, pridajte 1 štipku vločiek červenej papriky. Omáčku nechajte variť asi 30 sekúnd.
- Cesnak by mal byť voňavý. Vyhnite sa vareniu cesnaku dlhšie ako minútu, pretože sa rýchlo pripáli.
- 4Vmiešajte paradajky a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Nalejte paradajky z mixéra do panvice. Paradajky premiešajte, aby sa spojili s cibuľou a cesnakom. Potom omáčku ochutnajte a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť, omáčku pri varení často ochutnávajte. Pokračujte v úprave korenia, aby sa vyvíjali chute.
- 5Červenú omáčku dusíme na miernom ohni 30 minút. Udržujte horák na strednom ohni, kým omáčka nezačne bublať. Potom otočte horák na stredne nízky, aby omáčka jemne bublala. Veko držte mimo hrnca a omáčku duste, aby trochu zhustlo.
- Omáčku často miešajte, aby sa neprilepila na dno panvice.
- 6Čerstvú bazalku natrháme a vmiešame do omáčky. Vyberte 1 až 2 hrste čerstvej bazalky a roztrhajte každý list na 2 až 3 kusy. Natrhanú bazalku vmiešajte do omáčky a potom vypnite horák.
- Po pridaní do horúcej červenej omáčky by mala bazalka vädnúť.
- Nezabudnite omáčku ochutnať a v prípade potreby pridať viac soli alebo korenia.
- 7Lyžicu červenej omáčky nalejte na uvarené špagety a ihneď podávajte. Scedené špagetové rezance položte na servírovacie taniere a zalejte trochou domácej červenej omáčky. Ak chcete, dajte rezance s omáčkou do panvice a potom ich dajte na servírovacie taniere.
- Zvážte, či špagety zalejete strúhaným syrom, čerstvejšou bazalkou alebo pokvapkáte extra panenským-olivovým olejom.
- Zvyšnú omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 alebo 4 dni.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť vodkový melón?
- Ak budete používať špagetové rezance bezprostredne po uvarení, nepridávajte do vody olej. Olej zabráni omáčke obaľovať rezance.
- Varenie čerstvých špagiet trvá kratšie ako sušeným cestovinám. Čerstvé cestoviny možno budete musieť variť asi 2 až 5 minút.
- Ak chcete rozdrobiť suché špagety na polovicu, skúste namiesto ohýbania suchých rezancov krútiť.
Varenie cestovín
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Cedník alebo cedník
- Odmerné lyžice
- Časovač
- Lyžica na špajle alebo špagety
Rýchla mäsová omáčka
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Veľká panvica s vekom
- Lyžica
- Dóza alebo dóza
Parmezán a cesnaková omáčka
- Odmerky a lyžice
- Stredný kastról
- Nôž a doska na krájanie
- Kliešte
Domáca červená omáčka
- Odmerky a lyžice
- Mixér alebo kuchynský robot
- Nôž a doska na krájanie
- Veľká panvica
- Lyžica
Otázky a odpovede
- Čo potrebujem na výrobu špagiet?Minimálne budete potrebovať špagetové rezance, veľký hrniec, trochu vody a trochu soli. Budete tiež potrebovať polevu na rezance, ktorá môže byť jednoduchá ako maslo alebo olivový olej. Môžete si tiež kúpiť vopred pripravenú omáčku v pohároch na rýchle a jednoduché dolievanie.
- Moja červená omáčka je v poslednej dobe vodová. Ako môžem zabrániť tomu, aby bol vodnatý? Omáčku si vyrobím z paradajkového pretlaku, pasty, cesnaku, cibule, bravčových rebier a vody a varím 3-4 hodiny.Skúste pridať menej vody, ktorú bežne používate. Môžete začať s polovičným množstvom a zistiť, či to pomôže. Ak je príliš hustý, môžete ho vždy pridať.
- Ako sa môžem vyhnúť lepkavým cestovinám?Cestoviny uvarte po dobu uvedenú na obale, nie viac. Ak nie je uvedený žiadny čas, varte a testujte, kým nie je stred špagiet mäkký. Uistite sa tiež, že máte v hrnci dostatok vody a občas premiešajte.
- Koľko vody potrebujete na výrobu špagiet?To závisí od veľkosti hrnca a od toho, koľko špagiet robíte. Hrniec by mal byť naplnený asi do dvoch tretín cesta.
- Čo môžem jesť so špagetami?Cesnakový chlieb, fašírky alebo si môžete dať šalát (alebo čokoľvek, čo máte skutočne radi) po boku.
- Mali by ste použiť cibuľu?Áno, ak máte radi cibuľu. Cibuľu nakrájame na kúsky a kúsky zalejeme omáčkou, buď varíme do priesvitnosti s trochou oleja alebo masla, alebo len dusíme v omáčke. Alebo môžete cibuľové kúsky ohriať a položiť na špagety, keď sú uvarené.
- Ako zabránite zlepeniu špagetových rezancov?Počas varenia rezancov pridajte do vody kvapku olivového oleja. Olivový olej obalí rezance a zabráni ich zlepeniu, keď ich precedíte!
- Ako môžem vylepšiť špagety?Skúste do omáčky pridať zeleninu, aby bola výživnejšia a zaujímavejšia. Môžete napríklad nakrájať huby, cukety a baklažán, orestovať ich na troche olivového oleja s cesnakom alebo cibuľou, potom ich vmiešať do omáčky a nechať dusiť, kým zelenina nie je pekná a krehká. Ak máte chuť, vhoďte do nej aj hnedé mäso alebo domáce karbanátky!
- Ako dlho bude trvať príprava celého jedla?Ak používate omáčku z obchodu a krabicové rezance, pravdepodobne asi 25 minút.
- Chcel by som urobiť tieto špagety v mikrovlnnej rúre. Na koľko minút by som to mal dať do mikrovlnnej rúry?V mikrovlnnej rúre by ste nemali robiť vážne varenie. Ak chcete zahriať špagety, ktoré ste už uvarili, asi minúta by mala byť v poriadku. Ak nemáte sporák, môžete si kúpiť malý dosku alebo niečo podobné. Alebo si kúpte vopred pripravené mrazené špagety v mikrovlnnej rúre alebo špagety z konzervy.
Komentáre (7)
- Miloval som tú časť s krok za krokom, dokonca aj keď som ukazoval, ako na to. Učím sa tak.
- Som doma sám, takže som sa musel naučiť niečo rýchlo uvariť a sprievodca mi skutočne pomohol. Teraz viem, ako variť špagety.
- Tento článok mi veľmi pomohol, pretože som robil prvýkrát špagety. Ďakujem veľmi pekne.
- V škole mi to pomohlo, som veľmi rád. Omáčku sme nepoužili, ale bola naozaj dobrá. Ďakujem.
- Všetko v tomto článku mi pomohlo.
- Nikdy predtým som neskúsila pridať maslo, takže to bol pre mňa dobrý pokus.
- Som muž, ktorý sa má dnes popoludní zúčastniť na programe dosahu cirkvi a kŕmiť bezdomovcov. Prihlásil som sa, že urobím nejaké špagety pre našu akciu. Nebol som si istý, ako presne pripraviť špagety; vaše ľahko zrozumiteľné pokyny na prípravu špagiet sa však ukázali ako veľmi užitočné. Vďaka!
